Gambar Kevin Musim Dingin / Getty Katy Kanada
Makan lobster mungkin terasa seperti urusan mewah, tapi krustasea ini tidak selalu menjadi mercusuar santapan mewah, menurut Orang dalam . Faktanya, pernah ada begitu banyak lobster di Amerika Utara sehingga penjajah awal menggunakannya sebagai umpan ikan dan pupuk tanaman. Lobster berbondong-bondong terdampar di pantai sehingga mereka mendapatkan reputasi sebagai makanan yang dapat dibeli siapa saja, terlepas dari kemampuan finansial mereka.
Persepsi modern bahwa lobster menunjukkan pengalaman bersantap mewah muncul dengan munculnya transportasi kereta api dan penemuan makanan kaleng. Itu karena orang bisa bepergian ke kota pesisir untuk mencoba masakan baru, seperti lobster, dan mereka bisa memesannya dalam kaleng saat kembali ke rumah mereka yang jauh dari pantai. Menjelang Perang Dunia II, lobster dianggap makanan lezat, per Makanan laut oleh Sykes.
Saat ini, para koki telah mengeluarkan kreativitas kuliner mereka pada krustasea yang didambakan ini. Tetapi bahkan juru masak yang paling terampil pun bisa terintimidasi ketika mereka berhasil memecahkan cangkang keras mereka. Koki selebriti Andrew Zimmern menyederhanakan prosesnya situs web , mendapatkan penggemar dalam perjalanan ke memasak lobster yang sempurna.
Andrew Zimmern memecah penembakan sederhana
YouTube/Andrew Zimmer
Ada seni untuk membuka krustasea dan Andrew Zimmern memilikinya hingga ke sains. Menurut Saluran Perjalanan , Zimmern telah mendapatkan empat penghargaan James Beard dan dikenal sebagai veteran industri kuliner. Dalam sebuah video di koki selebriti situs web , dia memberikan demonstrasi kepada penggemar. Dan, sementara profesional ini membuat tugas tersebut terlihat seperti permainan anak-anak, ada banyak langkah yang terlibat.
Zimmern memulai dengan lobster matangnya yang diletakkan di atas handuk. Untuk menyajikan lobster dengan setengah cangkang, dia membuat potongan yang menentukan di bagian tengah hewan, memotong dari atas ke bawah. Kemudian, dia membelah lobster menjadi dua (gaya hotdog) dan menampilkan dagingnya.
Untuk pecinta kuliner yang ingin melangkah lebih jauh, dia menunjukkan cara memelintir ekornya, melepaskan cangkangnya, dan melepas cakarnya dengan menggoyangkannya. Zimmern kemudian memukul cakar dengan bagian belakang pisau, menyebabkannya retak, dan mengeluarkan dagingnya. Dia menjelaskan daging buku jari adalah yang paling enak dan bisa dipecah dan didorong keluar dari cangkangnya dengan bantuan gunting.
Trik memasak ekor lobster yang sempurna sedang menembakinya dengan benar. Untuk mengupas ekornya, tekuk bagian kipas ke belakang untuk memecahkan bagian luarnya. Kemudian, Anda bisa menggunakan gunting atau cukup meremas kedua sisi ekornya, menekuk kepalanya ke belakang, dan mengeluarkan dagingnya.
