Gambar Getty Anda mengenalnya sebagai koki Skotlandia yang selalu marah di balik beberapa acara memasak paling top sepanjang masa, termasuk Dapur Neraka , mimpi buruk dapur , dan MasterChef . Anda telah melihat ke atas meme sandwich konyol untuk melihat apakah itu nyata. Anda sangat menyadari Gordon Ramsay dan pencarian kesempurnaan kulinernya yang tak kenal lelah dan banyak ditayangkan di televisi. Tapi dia jauh dari sekadar pura-pura, sumpah serapah kepribadian televisi.
Bakat peraih banyak bintang Michelin dengan urutan tertinggi, Ramsay tahu barang-barangnya. Tetapi Anda tidak harus memasak masakan Prancis yang lezat atau Wellingtons daging sapinya yang terkenal setiap malam untuk belajar dari apa yang dia tawarkan secara online. Di atas banyak klaim ketenarannya yang lain, Ramsay adalah seorang bonafid Youtube bintang, dengan ratusan video yang menunjukkan tip, trik, dan resep sederhana untuk juru masak dari segala usia dan tingkat keahlian. Dari memotong bawang secara efisien hingga menyiapkan hidangan Timur Tengah yang tidak biasa, berikut adalah beberapa tips memasak terbaik dari satu-satunya Gordon Ramsay.
Cincang bawang putih tanpa mesin press
Perlu mencincang bawang putih menjadi pasta yang kuat tanpa alat press? Gordon memberi Anda trik sederhana menggunakan sesuatu yang tidak seharusnya dilakukan oleh koki terhormat pernah tanpa: garam. Sebagai Ramsay menunjukkan di atas, yang harus Anda lakukan adalah memukul siung bawang putih dengan bagian belakang pisau koki terpercaya Anda, buang kulit sial itu, lalu potong bawang putih menjadi pasta lengket dengan bantuan taburan garam kasar untuk membantu menghancurkan semuanya. .
Ramsay mencatat bahwa garam juga bertindak seperti zat pengikat dan mencegah semua kebaikan berbau bawang putin mengalir keluar ke talenan Anda. Plus, kemungkinan besar Anda menggunakan garam dalam hidangan apa pun yang Anda butuhkan untuk bawang putih, jadi tergantung pada kebutuhan garam Anda, Anda mungkin selangkah lebih maju dari permainan bumbu. Tapi ingatlah untuk menyesuaikan kandungan garam keseluruhan hidangan dengan tepat saat menggunakan peretasan yang bermanfaat ini — terutama jika Anda cenderung berlebihan dengan Morton.
diminum ekstrak vanila
Orak-arik telur krim yang mewah
Jika Anda tumbuh dengan makan telur orak-arik yang kering dan keras seperti spons dapur, resep krim Gordon Ramsay yang mustahil dalam video di atas mungkin akan mengejutkan. Apakah ini bagaimana orak-arik telur? seharusnya untuk merasakan? Ramsay benar-benar berpikir demikian, dengan alasan menerapkan gaya persiapan ini sebagai salah satu ujian pertama yang dia berikan kepada para koki yang ingin bekerja di kerajaan restorannya.
Rahasianya adalah sebentar-sebentar mengekspos telur ke panas, sambil diaduk. Ramsay juga menyarankan untuk tidak membumbui telur terlebih dahulu, agar tidak terlalu encer. Tapi ini bukan hanya tentang memperlakukan telur seperti risotto: Anda juga menambahkan sesendok crème fraiche tajam dan daun bawang yang baru dicincang di bagian akhir, mengangkat telur orak-arik yang sederhana menjadi sesuatu yang 'seksi,' menurut Ramsay. Dia menyarankan untuk menyajikan orak-arik menggoda pada roti panggang penghuni pertama dengan seluruh jamur dan tomat di atas pokok anggur - dua sisi cantik yang dibuat lebih indah dengan betapa sederhananya mereka memasak, membebaskan Anda untuk fokus memberi telur perhatian yang mereka butuhkan.
Potong paprika hingga sempurna
Jika Anda cenderung terburu-buru menyiapkan paprika dan meninggalkan biji dan empulur, Gordon's panduan untuk kesempurnaan lada tertanam di atas adalah intervensi yang Anda butuhkan. Dia menganggap memiliki pisau super tajam sebagai hal yang diberikan di sini, tetapi bagi banyak koki rumahan, itulah langkah nomor satu: Pastikan pisau Anda sesuai dengan tugasnya. Pisau tumpul tidak akan mencapai hasil yang ditunjukkan Ramsay. Dia memotong paprika ini seperti Paulie memotong bawang putih teman baik , kecuali dengan pisau koki yang sebenarnya, bukan barang selundupan.
buah di kaki
Perhatikan bagaimana Ramsay menghindari kekacauan hanya dengan membiarkan bijinya tidak terganggu di dalam lada, dengan hati-hati mengiris pipi bebas empulur dari kebaikan yang renyah. Untuk membuat tugas tidak terlalu merepotkan, Ramsay mengiris 'bagian atas dan ekornya', menciptakan dasar yang rata untuk meletakkan lada. Setelah limbahnya keluar, Ramsay menyarankan untuk memotong paprika dengan kulit menghadap ke bawah untuk hasil terbaik, apakah Anda memotong dadu, membuat julien, atau memotong tongkat tebal untuk tumis atau salad.
Parut mozarella dengan bersih
Kalo udah nonton mimpi buruk dapur , Anda tahu bahwa Gordon Ramsay benci disajikan makanan beku. Faktanya, 'beku' adalah kata 'F' yang jarang digunakan Ramsay, kecuali dia menanyai juru masak yang tidak mengerti tentang makanan pembuka yang sangat tidak menggugah selera. Tapi freezer bisa berguna untuk lebih dari sekedar sisa makanan, makanan penutup, dan jalan pintas kuliner yang keliru. Ini juga dapat digunakan, secara mengejutkan, untuk membantu memarut keju lunak seperti mozzarella tanpa menghancurkannya.
Untuk memarut satu blok mozzarella dengan bersih, Ramsay menyarankan memasukkannya ke dalam freezer selama sepuluh menit untuk membuatnya bagus dan kencang. Tapi ini lebih dari sekedar bersih pengaturan . Menempatkan keju ke udara dingin pra-grating freezer Anda juga menghasilkan hasil yang lebih besar, yang berarti lebih banyak produk mahal yang berakhir di tempatnya. Ini adalah trik sederhana yang mati, tetapi Ramsay juga membantu mencatat bahwa penting untuk diingat untuk menggunakan seluruh area permukaan parutan dan membalik keju secara berkala saat Anda memarut.
Masak steak yang sempurna tanpa panggangan
Banyak pecinta steak yang keras kepala bersikeras pada api terbuka, tetapi mungkin untuk membuat steak yang juicy dan dibumbui dengan sempurna di dalam ruangan dalam panci , seperti yang ditunjukkan Ramsay di atas. Apa yang Anda hilangkan dalam smokiness, Anda dapatkan dalam rasa di tempat lain; lagi pula, Anda tidak bisa mengolesi steak Anda dengan bawang putih, thyme, dan banyak mentega di atas panggangan tanpa kehilangan semua keindahan itu ke api.
Metode Ramsay adalah kursus master dalam bentuk mini, dengan setidaknya setengah lusin takeaways berguna. Ada 'tes telapak tangan' yang berguna untuk mengukur kematangan, pengingat untuk selalu 'berbaring' saat bekerja dengan wajan panas, dan beberapa tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna, termasuk menggunakan campuran minyak zaitun dan mentega dan menggunakan sisi wajan. pan untuk keuntungan Anda (teknik lain tidak mungkin di atas panggangan). Dia juga membagikan bongkahan kebijaksanaan kuliner di sini yang bahkan dapat diapresiasi oleh para vegan: Jangan pernah menambahkan minyak ke wajan sampai panas, kecuali Anda benar-benar ingin untuk merebus makanan Anda dalam lapisan tipis lemak, daripada memberinya rasa pedas dengan menumis yang tepat.
Potong herbal tanpa berantakan
Sangat menggoda untuk memperlakukan rempah segar sebagai renungan, memotong kasar atau bahkan merobeknya pada menit terakhir untuk menambahkan perkembangan terakhir. Di mana salahnya? Seperti yang dikhotbahkan Ramsay di Jenius Kuliner klip di atas, pendekatan linglung ini sebenarnya meninggalkan banyak rasa di talenan (atau di jari Anda) alih-alih di piring Anda.
Ada cara sederhana untuk mengetahui apakah Anda terlalu kasar pada herbal Anda, menurut Ramsay: Talenan Anda berubah menjadi warna hijau yang sakit-sakitan. Noda itu tidak hanya berarti lebih banyak menggosok untuk Anda nanti - itu bukti bahwa banyak rasa rempah-rempah diekstraksi melalui 'tekanan' kasar Anda, seperti yang dikatakan Ramsay. Pendekatan terbaik adalah pendekatan yang halus, apakah Anda dengan hati-hati memotong daun bawang menjadi silinder kecil atau menggunakan 'trik cerutu' klasik untuk kemangi sifon. Anda tidak akan menekan burger patty yang sedang dipanggang, mengirimkan semua kesegaran itu ke dalam api; Ramsay menyarankan Anda memperlakukan ramuan segar yang kuat, lezat, dan seringkali mahal dengan rasa hormat yang sama.
sarapan sandwich makanan cepat saji terbaik
Masak kentang goreng yang sempurna di restoran
Bagaimana koki kelas dunia menangani masakan Amerika favorit pedesaan seperti kentang goreng? Dengan sangat hati-hati dan perhatian terhadap detail, tetapi tidak merepotkan. Di jantung kentang goreng sederhana Ramsay adalah kentang lilin, bawang, dan cabai rawit, seperti yang Anda harapkan, tetapi tekniknya, yang dipamerkan dalam klip di atas , yang meningkatkan tarif sarapan standar ini.
Untuk memulai, Ramsay memarut kedua kentang dan bawang untuk pengalaman hash brown yang ekstra renyah dan penuh rasa di setiap gigitan. Sangat penting untuk memeras air sebanyak mungkin dari campuran yang Anda bisa, catat Ramsay, untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan pada produk akhir. Ramsay menggunakan minyak zaitun dan mentega untuk menghasilkan rasa yang menggoda serta membawa kekayaan krim ke tengah campuran kentang/bawang.
Kiatnya yang paling cerdik di sini adalah trik piring: Untuk membalik cakram kelezatan sempurna Anda dengan bersih, cukup letakkan piring makan besar di atas wajan, lalu balikkan. Untuk memasak sisi kentang goreng yang belum dibakar, geser dari piring dan masukkan kembali ke dalam wajan. Hasilnya adalah sepiring Americana murni yang dimasak secara merata, milik salah satu orang Skotlandia paling terkenal di dunia.
Gunakan mie lasagna di luar lasagna
Ada banyak hal yang disukai dalam pasta jamur, daun bawang, dan tarragon Ramsay resep dibagikan dalam video di atas, tetapi pilihan mie-nya mengambil alih. Alih-alih membuang lembaran lasagna yang dibeli di toko ke klasik yang memakan waktu dan dipanggang dalam oven, Ramsay menggunakannya di sini untuk mendapatkan pasta yang brilian dan tidak biasa yang pasti akan mengesankan, jika tidak membingungkan. Nenek Italia Anda mungkin tidak setuju, tetapi pengunjung yang suka berpetualang kemungkinan akan terpesona oleh kesenangan pedesaan namun mewah ini.
Lembaran lasagna persegi menyerap begitu banyak saus kental berbahan dasar krimnya sehingga mereka menjadi 'bernoda' dengannya, untuk menggunakan kata Ramsay. Hasil akhirnya terlihat seperti lasagna yang didekonstruksi yang berenang dalam saus, dengan trio jamur, daun bawang, dan tarragon segar yang terlihat sempurna. Ramsay dengan bijak menyajikan inovasi cakepnya dengan roti panggang yang tebal dan berkerak yang diolesi bawang putih untuk membantu membersihkan semua saus itu. Ini mungkin tidak konvensional, tetapi sulit untuk berdebat dengan rasa, presentasi, atau kesederhanaan sentuhan ini pada makanan klasik Italia yang menenangkan.
Siapkan hummus berbasis bit
Semangkuk hummus yang sederhana tidak akan pernah menjadi pembicaraan di pesta makan malam, tetapi kecantikan berbasis bit Ramsay mengangkat favorit Timur Tengah menjadi pusat perhatian yang menakjubkan. Bit mengubah warna celupan White Zinfandel, sementara penggunaan marjoram segar yang cerdik menambahkan rasa mint untuk menyeimbangkan ciri khas sayuran akar yang membumi.
cara menyimpan lemak bacon
Untuk hasil terbaik, ikuti resep Ramsay di atas, memanggang biji jintan Anda sendiri dan melacak sumac, dengan memberikan kegetiran unik yang tidak bisa Anda dapatkan dengan yang lain (meskipun kulit lemon akan membantu dalam keadaan darurat). Lebih mudah untuk mengisi lemari es Anda dengan bak Sabra, tetapi tidak ada yang dibeli di toko yang sebanding dengan kehebatan buncis yang baru dimasak dan tahini kelas atas yang diisi umami, diimbangi dengan beberapa perasan jus lemon segar untuk mencerahkan pahitnya bit. . Kiat bonus: Perhatikan bagaimana Ramsay menggulung lemonnya dengan kuat di atas talenan sebelum mengirisnya untuk mengekstrak jus sebanyak mungkin.
Cincang halus bawang bombay tanpa limbah
Pendekatan Gordon Ramsay untuk memotong bawang adalah standar industri, tetapi ia memberikan pelajaran inti dengan singkatnya khasnya, mengemas banyak pengetahuan ke dalam waktu proses 1:15 video. Seperti dalam presentasi paprikanya, Ramsay menghilangkan tusuk jarum pemirsa tentang perlunya pisau tajam, tapi jelas dia bekerja dengan pisau yang diasah dengan sempurna. Setelah mengupas bawang, Ramsay mencatat bahwa sangat penting Anda membiarkan akarnya utuh, kecuali jika Anda suka menangis dalam rebusan Anda. Memotong akarnya, Ramsay memperingatkan, memungkinkan bawang untuk 'mengeluarkan' sari buahnya yang paling ampuh untuk merangsang tangisan.
Air mata keluar dengan aman, sisa operasi melibatkan menyilangkan bawang dengan hati-hati menjadi dadu halus, sampai ke akarnya. Jika Anda selalu mengambil pendekatan yang lebih 'kasar' untuk menyiapkan bawang bombay untuk wajan, ada baiknya mempraktikkan teknik Ramsay yang lebih halus sampai sifat kedua. Anda tidak hanya mendapatkan hasil yang lebih tinggi dan dadu yang lebih halus, Anda juga menghindari mengganggu alur kerja Anda dengan jag terinspirasi bawang yang tidak diinginkan.
