Kunyit mungkin saja menjadi superstar yang berkuasa dari semua makanan super. Studi ilmiah baru-baru ini telah mulai mendukung apa yang telah diklaim oleh para praktisi ayurveda, praktik pengobatan pikiran-tubuh India selama berabad-abad. Kunyit bertindak dalam tubuh sebagai anti-inflamasi, antioksidan, dan penguat otak yang kuat, serta pejuang nutrisi melawan kanker dan radang sendi. Faktanya, saluran kesehatan mengatakan bahwa 'kunyit mungkin merupakan suplemen nutrisi paling efektif yang pernah ada.' Kunci untuk membuka manfaat ajaib kunyit, bagaimanapun, bergantung pada mengkonsumsinya dengan cara yang membuat senyawanya tersedia secara hayati bagi tubuh. Dengan sendirinya, bahan aktif kunyit, kurkumin, tidak mudah diserap oleh tubuh, tetapi menjadi jauh lebih mudah diakses bila dikombinasikan dengan lemak dan piperin, senyawa aktif dalam lada hitam. Jadi apa solusi untuk mendapatkan semua manfaat sehat yang ditawarkan kunyit? Dengan memasak dengan itu, tentu saja! Jadi ambil campuran bubuk kari botol favorit Anda ( atau buat sendiri ) dan kunyit yang digiling atau mentah, dan mari kita lihat cara tak terbatas yang dapat kita lakukan untuk menambahkan kunyit ke dalam masakan kita sehari-hari.
Tambahkan ke telur
Tidak seperti campuran bumbu bubuk kari, yang dapat memberikan rasa panas dan rasa yang kuat pada hidangan, kunyit sendiri memiliki rasa yang sangat halus. Bahkan sangat halus sehingga menyatu dengan sempurna dengan hidangan telur. Di makanan monami , parutan kunyit dan lada hitam ditambahkan ke orak-arik yang dibuat dengan daun bawang hijau dan peterseli. Di 101 Buku Masak , Heidi mengasinkan telur rebus dalam rendaman cuka sari apel, gula, dan kunyit, memberikan telur rona kuning hampir neon yang benar-benar muncul di piring. Kunyit bahkan dapat membantu Kelinci Paskah ketika dia mencari solusi alami untuk mewarnai telur Paskah, seperti yang terlihat di sini di Mamapotam .
Buat olesan daging kunyit
Dengan rona emas dan rasanya yang halus namun gurih, kunyit menjadi tambahan yang disambut baik untuk banyak resep yang membutuhkan campuran bumbu untuk daging. Di Pantry yang Ramah , Tiffany menciptakan olesan ala India untuk ayam utuh yang dia masak dalam slow cookernya menggunakan banyak kunyit bubuk, bersama dengan ketumbar, bawang putih, bawang merah, jinten, cengkeh, dan lada hitam. Di hidangan persiapan , campuran kunyit, oregano, paprika, dan jintan digunakan untuk melapisi kubus daging sapi sirloin yang diberi makan rumput yang ditusuk dengan zucchini dan tomat ceri untuk kebab daging yang sehat dan fantastis.
Buat susu emas
Susu emas adalah ramuan yang sangat dihargai dalam praktik ayurveda, sistem kesehatan pikiran-tubuh India. Dalam hal diet, ayurveda menekankan pentingnya makan keseimbangan warna-warni, makanan bergizi, serta memperkuat daya tahan tubuh. energi pencernaan dikenal sebagai agni, atau api. Susu emas adalah pelengkap sempurna untuk prinsip ini, dan paling sering direkomendasikan sebagai minuman malam hari yang menenangkan. dr. Andrew Weil membuat susu emasnya dengan santan tanpa pemanis, jahe parut segar, kunyit parut segar, dan merica hitam untuk meningkatkan manfaat kunyit yang sehat. Di Svastha Ayurveda , Danielle menambahkan rasa kayu manis, pala, kapulaga, dan kunyit, kemudian mempermanis susu emas dengan madu mentah.
Buat teh kunyit
Ketika orang menyebut teh kunyit, mereka mungkin mengacu pada beberapa hal yang berbeda. Teh kunyit bisa berupa susu emas, atau bisa berupa minuman kunyit dan air. (Ini akan secara teknis menjadi seorang tisane , bukan teh, karena tidak mengandung tanaman Camelia sinensis.) Membuat tisane kunyit adalah cara terbaik untuk memberikan diri Anda suntikan rempah-rempah kuat yang terkonsentrasi secara medis. Untuk cara yang paling sederhana, masukkan irisan kunyit segar ke dalam cangkir dan tutup dengan air panas. Anda bisa memasukkan beberapa merica untuk meningkatkan penyerapan kurkumin tubuh Anda. Di Makanan Kuil Matahari , Germaine merebus kunyit segar dengan jahe segar, jus lemon, madu, dan air untuk membuat tisane kunyit dalam jumlah besar untuk bertahan selama seminggu.
Tambahkan ke biji-bijian
Kunyit membuat tambahan yang bagus untuk biji-bijian favorit Anda, memberi mereka dorongan kesehatan selain warna kuning yang jelas. Debora di Dapur Panen menambahkan kunyit ke lemony quinoa-nya dengan kunyit, yang dibumbui lebih lanjut dengan kari dan jinten, bersama dengan campuran ketumbar segar, almond panggang, dan kismis. Julia dari Akar Panggang membuat nasi aromatik jahe dan kunyit dengan jahe segar, bawang putih, cranberry kering, dan kacang pinus. Bahkan biji-bijian favorit semua orang, jagung, bisa mendapatkan perawatan kunyit seperti popcorn bubuk kunyit dengan minyak peterseli di Waktu Vegetarian .
Tambahkan ke sup
Sesendok kunyit yang sehat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hampir semua sup berbasis sayuran favorit Anda. Jika Anda mencari sedikit lebih banyak panduan kunyit, blogosphere penuh dengan resep sup dan semur bergizi yang menonjolkan kunyit dan banyak manfaatnya yang ramah tubuh. Shannon di Kulkas Bersinar mengemas supnya dengan sayuran hijau, kubis ungu, kayu manis, cabai rawit, lemon, jahe, dan kunyit yang baru diparut. Laney di Hidup hanyalah sebuah hidangan bersumpah bahwa sup lentil kunyit dan sup farro yang menyembuhkan menyelamatkan hidupnya ketika dia pertama kali pulang dengan bayi perempuannya yang baru lahir. Sup yang sehat dibuat dengan lentil merah, kangkung, dan farro, dibumbui dengan jinten dan kunyit, lalu di atasnya dengan remah roti bawang putih yang baru disiapkan.
Tambahkan kunyit ke kacang
Kacang bumbu buatan sendiri dengan mudah mengalahkan campuran kacang apa pun yang bisa Anda dapatkan di toko bahan makanan, dan kombinasi dari kunyit larut lemak dengan lemak sehat dalam kacang membuat keduanya menjadi pasangan yang sempurna. Nadia di Dapur Sehat Nadia menambahkan bubuk kunyit ke dalam campuran bumbu almond, kacang mete, kenari, dan biji labu yang mendapat sentuhan manis dari gula kelapa. Di 101 Buku Masak , Heidi memanggang kacang mete mentah dalam minyak wijen dan menaburkannya dengan kunyit, cabai rawit, biji wijen, dan rumput laut nori panggang. Bahkan selai kacang buatan sendiri dapat ditingkatkan dengan penambahan kunyit. Indy at The Little Green Spoon memadukan kunyit bubuk dengan kunyit cantik dan mentega almond madu.
Campurkan ke dalam saus salad
Lupakan barang-barang botol! Kunyit memberi warna dan nutrisi pada saus salad buatan sendiri yang sehat. Untuk campuran paling sederhana, pilih saus kunyit Tara Curran di Bagaimana Anda Bersinar? , campuran minyak zaitun, jus lemon, kunyit, dan cuka sari apel. Untuk rasa umami yang gurih, cobalah Silakan dinikmati makanannya ini saus miso-kunyit untuk meningkatkan hidangan gaya Asia apa pun. Jika Anda mencari rasa yang lebih pedas, cobalah saus kari krim nabati ini di Pakan Garpu yang Pas . Sausnya dibumbui dengan kunyit, mustard Dijon, dan bubuk kari, dan bebas susu yang nikmat dengan penggunaan krim kacang mete mentah yang cerdas.
Gunakan untuk membumbui sayuran akar
Mencari makanan beraroma memuaskan untuk meramaikan makan malam tanpa daging Anda? Makan Bersih menawarkan saran yang brilian dengan sayuran akar kunyit dan saus yoghurt ketumbar, disajikan di atas lentil hijau yang dikemas dengan protein. Maria di Telanjang Kaki di Dapur menambahkan kunyit harum ke kentang merah panggang kunyitnya dengan kacang hijau. Di Taburan Hijau , Teffy dengan bijak memadukan kunyit dengan ubi panggang, kacang putih, dan tahini untuk kunyit 'melamun' dan hummus ubi jalarnya.
Tambahkan ke sayuran
Kita semua tahu bahwa kita bisa mendapatkan lebih banyak nutrisi, sayuran berdaun gelap ke dalam makanan kita sehari-hari. Jadi mengapa tidak memberikan hasil bagi nutrisi satu atau dua tingkat dan menyiapkan sayuran Anda dengan kunyit? Pengalaman hidup menyajikan resep sawi hijau dengan tomat, jahe, dan kunyit, yang lebih dibumbui dengan jalapeno cincang dan biji sawi hitam. Alumni Koki Top Candice Kumai menyajikan nasi goreng kunyit dan kangkung sebagai makanan lengkap dengan potongan tahu gorengnya. Shelly di Grow and Create menyiapkan tumisan super sederhana lobak pelangi Swiss, kunyit, dan bawang bombay, yang katanya sempurna saat disajikan dengan telur orak-arik organik.
Jus dan smoothie
Kunyit adalah pilihan yang tepat untuk ditambahkan ke dalam resep jus mentah favorit Anda. Di Kesehatan Diri Otentik , Margaux jus kunyit segar dengan apel, jahe, wortel, dan lemon untuk ramuan kesehatan. Sarah membagikan smoothie yang mengisi ulang nanas dan kunyit di Muda dan Mentah , yang katanya sempurna pasca-latihan. Di Masakan Bersih , blogger Ivy dan Andy berbagi resep antiperadangan seperti smoothie kunyit dan jeruk mereka, yang dibuat dengan biji rami, pisang, dan cabai rawit. Bagian terbaik tentang smoothie ini? Mereka juga membuat es loli yang luar biasa!
Buat mustardmu sendiri
Kebanyakan mustard Amerika mendapatkan warna kuning cerah dari kunyit. Jadi ambil beberapa untuk digunakan dalam resep, atau bahkan lebih baik, buat mustard Anda sendiri di rumah. David Lebovitz membuat mustardnya dengan campuran biji sawi, cuka, cabai rawit, sirup maple, dan kunyit. Di Makan Serius , resep untuk sawi coklat pedas membutuhkan biji sawi coklat dengan kunyit, cuka, allspice, jahe, kayu manis, dan pala. Di Silakan dinikmati makanannya , kombo klasik kunyit dan mustard diambil lebih jauh dengan mentega biji kunyit dan mustard.
Padukan dengan alpukat
Alpukat dan saya memiliki hubungan yang sangat istimewa, dan obsesi terakhir saya saat menikmatinya adalah menumbuk satu sendok teh bubuk kari kaya kunyit bersama dengan sedikit cuka sari apel. Saya bukan satu-satunya orang jenius yang menemukan pernikahan makanan yang luar biasa ini — di The Hearty Soul, alpukat dan kunyit adalah bintang dari salad telur alpukat dan lada hitam. Di Papan tulis , sawi hijau kukus bertindak sebagai tortilla dalam bungkus alpukat, jamur portobello, dan hummus berbumbu kunyit. Bahkan makanan penutup dapat ditingkatkan dengan memasangkan kunyit dan alpukat, seperti brownies fudge kunyit alpukat di Peretasan Paleo.
Jelajahi beberapa resep internasional
Ada banyak sekali resep kunyit yang disorot di luar sana, menunggu Anda untuk menemukannya. Basis pasta kari kuning Thailand adalah bintang dari resep mudah dan menggiurkan untuk ayam kuning dan kentang dari Sejumput Yum . Hidangan yang saya pesan di setiap restoran India yang saya kunjungi, saag paneer, adalah racikan bayam dan keju India yang menggugah selera. Aarti Sequeira membuatnya dengan kunyit, jahe, dan garam masala buatan sendiri di Jaringan Makanan . Di blog Kunyit & Saffron , kita belajar cara membuat gheymeh khoresh tradisional Persia, hidangan seperti rebusan kacang polong, limau kering, daging domba atau sapi cincang, dan kentang yang dibumbui dengan kunyit, kayu manis, dan air mawar. Dengan semua resep dan masakan di luar sana yang menggunakan kunyit, Anda mungkin belum menemukan favorit Anda.
