Cara Membuat Steak Bison Mumi, Jika Anda Penasaran

Kalkulator Bahan

 Bison berkeliaran di lapangan Tim Malek/Shutterstock Sam Watanuki

Pada tahun 1984, kelompok makan malam yang terdiri dari delapan orang cukup beruntung untuk mencoba sesuatu yang sedikit tidak biasa — daging dari bangkai bison mumi berusia 50.000 tahun yang telah ditemukan di daerah sekitar Alaska (per Atlas Gelap ).

Bison, yang dijuluki 'Blue Babe,' ditemukan tertanam di lapisan es Alaska oleh penambang emas yang telah melelehkan sebagian es di sekitarnya saat melakukan ekspedisi. Setelah para penambang memberi tahu Universitas Alaska tentang penemuan mereka, Dale Guthrie, yang merupakan ahli paleontologi di universitas pada saat itu, bertindak cepat. Dia memotong apa yang dia bisa dari bison untuk mengawetkan daging dari bangkai sebelum rusak. Kemudian, dia membiarkan kepala dan lehernya mencair. Para peneliti menemukan bahwa dagingnya masih utuh, memiliki konsistensi yang mirip dengan dendeng.



Setelah mempermainkan ide tersebut, tim memutuskan untuk mencoba dan memakannya daging bison — tapi jenis hidangan apa yang paling baik disajikan menggunakan bison berusia 50.000 tahun?

Seni kuno merebus steak bison

 Bison mumi dipajang Patricia Fisher

Ternyata, membuat rebusan adalah cara terbaik untuk menggunakan daging leher kuno dari bison. Guthrie mengadakan makan malam untuk sekelompok kecil orang dengan menu rebusan bison. Itu terdiri dari 'bawang putih dan bawang bombay dalam jumlah banyak, bersama dengan wortel dan kentang, [dan] daging yang sudah tua,' yang, seperti yang dijelaskan Guthrie melalui Atlas Gelap , 'mengeluarkan aroma daging sapi yang tidak diragukan lagi, tidak bercampur dengan bau samar tanah tempat ia ditemukan, dengan sentuhan jamur.' Rebusannya dipasangkan dengan anggur... et voila! Kursus lengkap yang menyoroti protein yang sangat tua.

Ketika semua dikatakan dan dilakukan, produk akhir tampak dan berbau mirip dengan versi modern dari rebusan daging sapi. Menurut mereka yang cukup berani untuk mencobanya, rasanya cukup enak — meski dengan sedikit lumpur.

'Rasanya sedikit seperti yang saya harapkan, dengan sedikit perasan lumpur,' kata Guthrie (via Atlas Obscura). 'Tapi itu tidak terlalu buruk. Tidak terlalu buruk sehingga kami masing-masing tidak bisa makan semangkuk.'

Daging bison mumi mungkin tidak tersedia untuk Anda dari tukang daging lokal Anda, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkannya, setidaknya sekarang Anda tahu cara menyiapkannya. Jika tidak, Anda selalu dapat mencoba cabai rawit menggunakan daging banteng yang umurnya jauh lebih muda.

Kaloria Kaloria