Cara Menambahkan Telur dengan Benar ke Saus Carbonara

Carbonara, yang memunculkan kata carbonaro - pembakar batu bara - mungkin muncul dari jelaga dan abu pekerja arang Italia dari Central Apennines yang berbatu. Mungkin mitos yang dibumbui, kisah-kisah ini berbicara tentang saya pekerja keras yang mengisi mangkuk spageti dengan telur, pecorino, dan rahang - rahang atau pipi babi yang diawetkan dengan udara. Tetapi yang lain percaya bahwa hidangan pasta yang lembut awalnya mengisi perut di Roma atau berevolusi sejak pertama kali koki melemparkan maccheroni dengan keju dan telur di dapur Neapolitan akhir abad ke-19 (melalui Udang merah ). Dalam legenda lain, selama, dan setelah runtuhnya Perang Dunia II, carbonara lahir dari tentara Amerika yang ditempatkan di Italia yang membawa jatah telur dan daging harian mereka ke restoran lokal di Roma (per Dapur Italia ). Seiring waktu, di seluruh wilayah, dan jauh melintasi Atlantik di surga baru Italia di Amerika Serikat bagian timur, daging asap berubah menjadi garam-diawetkan. pancetta , dan pancetta menjadi potongan guanciale (via Rasa ).

bahan chick fil a french fries french

Semangkuk pasta Carbonara sepertinya sederhana, mengisi piring di mana tidak banyak yang bisa salah. Hanya perlu 30 menit atau kurang untuk menyiapkan makanan yang memuaskan dan serba guna ini, tetapi penambahan telur yang diperlukan mungkin membuat Anda keluar jalur. Untuk mendapatkan tekstur lembut hidangan pasta ini, telur, mentega tawar, dan keju Parmesan parut sangat penting. Namun, satu gerakan yang salah, dan Anda mungkin secara tidak sengaja akan mendapatkan telur orak-arik yang kasar alih-alih saus sutra yang halus untuk melapisi mi panjang, baik fettuccine, linguine, atau bucatini.

Inilah cara mendapatkan saus yang sempurna dan halus

Rachel Ray memiliki beberapa saran penting untuk juru masak rumahan yang berharap dapat menyajikan carbonara yang lembut. Dia menyarankan untuk mengeluarkan panci dari api saat menambahkan telur, yang mencegah telur menjadi kasar dan orak-arik, menurut situs web resmi untuk acara Rachael Ray . Jika Anda mencoba tip sederhana ini, pertimbangkan untuk menambahkan bacon, potongan pancetta atau guanciale yang asin dan renyah, atau bahkan diiris, dimasak dada ayam untuk dosis protein yang sehat.

Tampaknya menakutkan untuk menambahkan telur mentah ke pasta panas Anda, tapi memanaskan telur sebelum Anda menambahkannya juga bisa menjadi cara yang bagus untuk mencegah pasta Anda berubah menjadi telur dadar. Untuk melunakkan, cukup tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk dan kocok bersama dengan cepat saat Anda menuangkan setengah cangkir air pasta (per Mengocok Mama ). Menghangatkan telur dengan langkah ini memungkinkannya mendekati suhu pasta, yang memastikan telur tidak akan mengental setelah ditambahkan. Silakan dinikmati makanannya!