Chicken Cordon Bleu yang Anda Tidak Tahu Anda Butuhkan

Kalkulator Bahan

Chicken cordon bleu mengalirkan keju ke piring putih Mikayla/Mashed

Chicken cordon bleu adalah salah satu hidangan klasik yang kita semua kenal dan sukai, tetapi mungkin hemat untuk makanan itu, ketika seorang profesional dapat mengurus isian, penggulungan, dan penggorengan kami. Nah, kami punya kabar baik untuk pecinta cordon bleu, rendisi kami masih versi klasik tanpa pintasan, tetapi mudah dibuat, sangat lezat, dan terlihat cukup cantik untuk keluar dari dapur restoran.

Lain kali Anda menginginkan ayam goreng renyah panas, keju lengket, dan sedikit ham asin yang lezat, tidak perlu mencari lagi. Dengan resep dan tips kami, Anda dapat membuat chicken cordon bleu ini panas dan disajikan di atas meja hanya dalam 40 menit. Anda telah diperingatkan, begitu Anda menyajikan ini kepada teman dan keluarga, Anda mungkin menjadi pembuat chicken cordon bleu resmi untuk setiap pesta makan malam.

Baca lebih lanjut dari Mikayla di blog makanannya Tepung Handprint .



bar es krim teh gelembung

Pertama, apa artinya cordon bleu?

sepiring cordon bleu ayam goreng cokelat keemasan dengan lemon dan peterseli Mikayla Marin / Tumbuk

Pemula Cordon bleu mungkin berani menebak itu ada hubungannya dengan keju bleu, tetapi pada kenyataannya, 'bleu' di cordon bleu dan sama sekali tidak ada hubungannya dengan keju bleu. 'Cordon bleu' sebenarnya berasal dari istilah Perancis untuk pita biru. Hidangan itu sendiri adalah dari Swiss ; ini adalah resep favorit yang mendapat inspirasi tepung roti dan renyah dari chicken schnitzel.`

Salah satu favorit kami cerita seputar asal usul adalah bahwa itu keluar dari dapur koki yang sibuk ketika dia menyadari dia tidak memiliki cukup porsi ayam untuk melayani kelompok besar yang telah tiba. Kami tidak tahu apakah itu benar-benar terjadi, tetapi kami tahu bahwa chicken cordon bleu itu enak dan kami senang itu dibuat di suatu tempat.

Dasar-dasar chicken cordon bleu

ayam, keju, ham, remah roti, tepung, telur, dan bumbu di atas batu granit putih Mikayla Marin / Tumbuk

Penampilan spiral terakhir dari irisan ayam cordon bleu roulade memberi kesan bahwa ini adalah resep yang rumit, padahal sebenarnya, hanya dibutuhkan beberapa bahan yang cukup sederhana untuk membuatnya.

Rasa dasar untuk hidangan ini berasal dari irisan tipis dada ayam tanpa tulang, telur yang renyah, dan lapisan goreng tepung roti, dan terakhir isian ham dan keju yang gurih. Mereka saja yang membuat hidangan yang luar biasa, tetapi kami membuatnya sedikit lebih jauh dengan taburan bumbu dan sapuan Dijon Mustard untuk lapisan rasa ekstra.

Ham dan keju yang paling penting dari chicken cordon bleu

sepiring ham dan keju swiss Mikayla Marin / Tumbuk

Kami telah melihat segala macam variasi tentang apa yang bisa dimasukkan ke dalam chicken cordon bleu, semuanya menarik dan mungkin enak. Untuk versi kami, kami terjebak dengan klasik: ham dan keju swiss, tapi kami pasti memiliki beberapa tips untuk membuat pilihan terbaik.

Anda dapat mengambil ham dan keju mana pun yang pertama kali Anda lihat di toko bahan makanan, tetapi jika menyangkut hidangan dengan bahan-bahan sederhana seperti ini, pilihan Anda penting. Kami memilih untuk meminta konter deli kami mengiris beberapa irisan ham panggang rosemary yang lebih tebal, dan pergi dengan Jarlsberg berkualitas tinggi (varietas keju swiss Norwegia) sehingga kami tahu roulade kami akan memiliki rasa yang menonjol dari keduanya.

Tentu saja, pilih apa yang akan membuat lidah Anda senang, tetapi karena hanya membutuhkan empat tongkat keju kecil, dan empat potong ham, ini adalah waktu yang tepat untuk berbelanja makanan enak.

Menambahkan beberapa lapis rasa chicken cordon bleu dengan bumbu

toples bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, mustard dijon, dan semangkuk garam dan merica Mikayla Marin / Tumbuk

Komponen penyedap berikutnya yang kami dekati adalah rempah-rempah. Selain must have seperti garam halal dan lada hitam segar, kami memilih untuk menambahkan 3 rasa yang sangat penting – bawang putih, bawang merah, dan mustard.

Alih-alih memasak bawang merah dan bawang putih segar, kami menambahkan versi butiran langsung ke ayam dan remah roti, untuk memasukkan rasa kami ke dalam beberapa langkah.

Terakhir, mustard dijon adalah faktor kunci untuk menyeimbangkan isian keju yang kaya dan lapisan gorengan. Sedikit rasa asam adalah semua yang dibutuhkan ayam ini untuk menjadi sempurna.

Selesaikan dengan breading 3 bagian klasik

mangkuk tepung, telur, dan remah roti Mikayla Marin / Tumbuk

Kami tidak menarik yang cepat di sini, breading untuk chicken cordon bleu Anda adalah metode klasik yang kita semua tahu dan sukai, karena berhasil!

Kami akan membumbui tepung, telur, dan remah roti panko dalam tiga mangkuk terpisah, lalu mencelupkan roulade ayam kami ke masing-masing mangkuk. Ini menciptakan lapisan tebal yang akan berubah menjadi cokelat keemasan dan kerak renyah yang nikmat di penggorengan.

kapan chick fil didirikan

Jika Anda buntu tanpa tepung atau remah roti, jangan panik. Tepung terigu atau tepung maizena apa pun bisa menggantikan tepung putih satu per satu. Untuk remah roti, remah roti yang tidak dibumbui, dibeli atau dibuat sendiri, bisa digunakan; panko hanya menciptakan kerak paling renyah.

Panaskan minyak untuk chicken cordon bleu

oven belanda merah besar dengan minyak di dalamnya Mikayla Marin / Tumbuk

Ada banyak varietas cordon bleu panggang yang luar biasa, tetapi kami tetap menggunakan panci minyak panas klasik untuk membuat roulade kami matang dan renyah.

Kita hanya perlu cukup agar ayam terendam setengah. Untuk menggoreng keempat chicken cordon bleu roulades sekaligus, kami menggunakan 6 cangkir minyak dalam oven Belanda berenamel besar. Panci tersebut adalah yang terbaik untuk retensi dan distribusi panas, terutama saat menggoreng dengan kompor. Tidak punya oven Belanda ? Tidak perlu khawatir panci berat apa pun akan berfungsi dengan baik!

Dalam hal pemilihan minyak, minyak panas tinggi seperti biji anggur, alpukat, bunga matahari, kanola, atau minyak sayur bisa digunakan. Anda akan membutuhkan setidaknya cukup untuk mendapatkan setengah dari roulades ayam saat menggoreng. Cukup hindari minyak panas rendah seperti minyak zaitun untuk menghindari gosong dan menambahkan rasa minyak gosong pada ayam Anda.

Membuat ayam rata dan siap digulung

dua potong ayam di antara bungkus plastik dengan pelunak daging di sebelahnya Mikayla Marin / Tumbuk

Kita akan mulai dengan ayam. Buat irisan halus di tengah ayam, sehingga terbuka seperti roti hamburger untuk membuat dua filet dada. Pisahkan kedua bagian dan ulangi, letakkan keempat irisan daging ayam di atas selembar bungkus plastik atau kertas lilin. Tutupi dengan lembaran lain dan siapkan pelunak daging Anda.

pengunjung mendorong masuk dan menyelam burger

Dengan gerakan menyapu ke bawah yang kuat, pukul sisi datar pelunak pada bagian ayam yang paling tebal, sapukan palu ke arah tepi dada ayam dengan setiap pukulan. Melembutkan ayam akan membantu memasaknya secara merata, jadi lakukan perlahan dan Anda akan mendapatkan potongan dada ayam tebal thick' yang sempurna dalam waktu singkat.

Tidak ada pelunak daging, tidak masalah! Tukar dalam panci bergulir, panci tumis berat kecil, atau botol anggur kosong.

Selanjutnya, melapisi dan menggulung rasa ke dalam roulade untuk chicken cordon bleu

dada ayam dengan ham dan keju di atasnya Mikayla Marin / Tumbuk

Taburi sisi pertama setiap dada ayam dengan garam, merica, bawang putih, dan bubuk bawang bombay. Balikkan dan ulangi di sisi kedua. Kemudian, dengan menggunakan sikat kue kecil, oleskan setengah sendok teh dijon ke salah satu sisi ayam. Di sisi yang sama, letakkan sepotong ham di atas dijon. Lakukan yang terbaik untuk melapisi ham dengan bentuk ayam.

Di atas ham, tempatkan tongkat keju kecil secara horizontal ke ayam di bagian terluas dari potongan daging. Selanjutnya, kami siap untuk membuat ayam kami menjadi roulade ikonik yang cantik itu. Kami akan menggulungnya memanjang, di atas stik keju, mulai dari ujung terlebar dari potongan daging ayam, dan menggulung ke arah ujung runcing yang sempit.

Jaga agar sekencang mungkin dan kencangkan ujung runcing kecil dari setiap payudara ke gulungan dengan tusuk gigi.

Pembekuan dan breading untuk menggoreng ayam cordon bleu yang sukses

menyiapkan chicken cordon bleu Mikayla Marin / Tumbuk

Selanjutnya, masukkan semua rolade gulung Anda ke dalam freezer saat minyak Anda menjadi panas. Ini sangat penting! Simpan di sana setidaknya selama 15 menit. Freezer mendinginkan ayam dan keju sehingga saat menyentuh minyak, breading memiliki kesempatan untuk menjadi cokelat dan renyah sebelum ayam terlalu matang dan keju meleleh.

Saat minyak Anda mendekati 360°F, keluarkan roulade tersebut dari freezer untuk dibumbui dan digoreng. Pada saat kita selesai, minyak akan berada pada suhu yang tepat. Celupkan roulade ke dalam tepung terlebih dahulu, dan pastikan untuk melapisi sisi dan ujungnya secara menyeluruh, bahkan jika ham atau kejunya sudah keluar. Ulangi ini dengan telur, lalu pindahkan ke remah roti, dan sekali lagi, pastikan ujungnya juga terlapisi dengan baik.

Goreng untuk kesempurnaan cordon bleu ayam cokelat keemasan renyah

panci minyak panas dengan ayam goreng di dalamnya in Mikayla Marin / Tumbuk

Pada saat ayam Anda dilapisi tepung roti, minyak harus mencapai suhu 380 ° F yang tepat. Mulailah menambahkan ayam Anda dengan hati-hati. Awasi suhunya, jika terlalu cepat turun, besarkan api atau tunggu untuk menambahkan lebih banyak ayam sampai suhunya pulih. Kami menargetkan suhu 365°F hingga 375°F yang konsisten untuk menghasilkan ayam goreng cordon bleu yang renyah, tidak berminyak.

Masak setiap porsi chicken cordon bleu selama 10 hingga 12 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan, renyah, dan matang. Jika Anda menggoreng ayam, suhunya harus 165 ° F, tetapi pastikan Anda tidak memanaskan keju atau ham jika Anda mencoba menggunakan termometer Anda.

Seperti biasa, harap berhati-hati saat bekerja dengan minyak panas!

Nikmati chicken cordon bleu segera untuk kepuasan yang lengket!

Sepiring chicken cordon bleu dengan satu potong diiris Mikayla Marin / Tumbuk

Saat Anda merencanakan chicken cordon bleu seperti ini untuk makan malam, kami merekomendasikan untuk menyiapkan beberapa sisi terlebih dahulu sebelum ayam Anda menyentuh minyak itu. Mengapa? Karena cara terbaik untuk menyajikan cordon bleu adalah segera, langsung dari minyak panas, sementara keju masih meleleh dan lengket.

Sajikan seluruh porsi dan biarkan tamu makan malam Anda memotong sendiri bagian tengah keju, atau mengiris dan menyajikan roulade spiral cantik untuk protein menakjubkan di piring apa pun. Bagaimanapun Anda memilih untuk menyajikannya, ini adalah resep klasik yang kami yakin Anda akan senang untuk memilikinya.

warna m&m
Chicken Cordon Bleu yang Anda Tidak Tahu Anda Butuhkan5 dari 17 peringkat Isi 202 Cetak Chicken cordon bleu adalah hidangan yang pasti akan mengesankan tamu makan malam Anda. Dengan ayam goreng, keju yang lengket, dan ham, resep ini pasti jadi favorit. Waktu Persiapan 30 menit Waktu Memasak 10 menit Porsi 4 porsi Total waktu: 40 menit Bahan
  • 2 dada ayam
  • 1 sendok teh garam halal
  • sendok teh lada hitam
  • 1 sendok teh bubuk bawang putih
  • 1 sendok teh bubuk bawang bombay
  • 1 sendok teh mustard dijon
  • 2 ons keju swiss
  • 4 potong ham
  • cangkir tepung
  • 2 butir telur besar
  • cangkir remah roti panko
Petunjuk arah
  1. Iris dada ayam menjadi dua dan letakkan dalam satu lapisan di atas selembar plastik atau perkamen, sisakan 2 inci ruang di antara setiap setengahnya.
  2. Tutup dengan selembar perkamen atau plastik kedua dan tumbuk hingga setebal sekitar inci.
  3. Gunakan sendok teh garam, dan sendok teh bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan merica untuk membumbui sisi pertama irisan daging ayam.
  4. Balik, dan gunakan sikat kue untuk mengoleskan lapisan tipis mustard dijon di sisi kedua setiap irisan daging. Taburkan sendok teh garam lainnya, dan sendok teh bawang bombay, bawang putih, dan merica di atas mustard.
  5. Lapisi satu irisan ham di atas ayam, potong atau potong agar pas sesuai kebutuhan. Iris keju swiss Anda menjadi tongkat tebal, sekitar 1 inci persegi jika memungkinkan, dan letakkan di atas ayam pada titik terlebarnya.
  6. Gulung memanjang, tetapi mulai dari ujung terlebar, gulung dada ayam ke arah titik sekencang mungkin. Amankan masing-masing dengan tusuk gigi dan masukkan ke dalam wadah yang aman untuk freezer. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
  7. Tempatkan minyak Anda dalam wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal seperti oven atau panci Belanda. Panaskan hingga 380 ° F.
  8. Selagi minyak Anda panas, siapkan tempat pembuatan roti dengan tepung di satu mangkuk, telur dikocok sebentar, dan remah roti di mangkuk ketiga. Bumbui remah roti dengan sisa garam, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay.
  9. Saat minyak mendekati suhu yang tepat, keluarkan ayam dari freezer dan roti dengan terlebih dahulu melapisinya dengan tepung, lalu di telur, lalu di remah roti. Pastikan semua sisi dan ujungnya benar-benar terlapisi di setiap langkah.
  10. Goreng selama 10 hingga 12 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan ayam matang hingga 165 ° F. Sajikan segera.
Nutrisi
Kalori per Porsi 388
Lemak total 17,4 g
Lemak jenuh 6,5 g
Lemak trans 0,1 g
Kolesterol 177,7 mg
Jumlah Karbohidrat 23,2 g
Serat makanan 1,5 gram
Jumlah Gula 0,8 g
Sodium 458,3 mg
Protein 32,7 g
Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan Edamam berdasarkan bahan dan persiapan yang tersedia. Itu tidak boleh dianggap sebagai pengganti saran ahli gizi profesional. Nilai resep ini this

Kaloria Kaloria