Copycat Chick-Fil-A Mac And Cheese Yang Wajib Kamu Coba

Kalkulator Bahan

Copycat Chick-fil-A mac and cheese Lindsay D. Mattison/Mashed

Chick-fil-A tidak terlalu terkenal dengan lauk pauknya. Tentu, mereka kentang goreng wafel sangat fenomenal, dan kami menyukai salad kale crunch saat kami mendambakan lebih banyak makanan super dalam hidup kami, tetapi kami biasanya tidak makan makanan sampingan. Yaitu, sampai mereka mengumumkan bahwa mac dan keju memiliki tempat permanen di menu mereka pada tahun 2019. Ini menyajikan makaroni super lembut yang disiram saus kaya yang menyaingi mac dan keju di sebagian besar restoran. Mangkuk keju ini adalah pelengkap sempurna untuk nugget ayam renyah, atau cukup hangat untuk dimakan sendiri sebagai makanan.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup ooey, lengket mac dan keju Chick-fil-A, kami punya kabar baik: Kami datang dengan versi buatan sendiri yang rasanya sama enaknya. Anda mungkin harus memilih beberapa bahan — resepnya menyajikan lima jenis keju yang berbeda — tetapi cukup sederhana untuk dibuat dan siap disajikan di meja makan hanya dalam waktu 30 menit. Ingin tahu bagaimana kami membuat resep mac and cheese peniru Chick-fil-A yang hampir identik? Baca terus untuk mengetahuinya.

Kumpulkan bahan-bahan untuk mac dan keju peniru Chick-fil-A Anda

Copycat Chick-fil-A bahan mac dan keju Lindsay D. Mattison/Mashed

Sebelum kami mulai mengembangkan resep mac dan keju Chick-fil-A peniru kami, kami mengintip situs web Chick-fil-A untuk melihat apakah mereka memberikan resepnya. Meskipun mereka tidak memberikan jumlah apa pun, mereka mencantumkan bahan-bahan yang tepat yang kami butuhkan untuk memulai. Beberapa bahan sudah jelas — makaroni, garam, dan campuran keju — tetapi kami terkejut melihat bahwa mereka menggunakan susu kering tanpa lemak daripada susu biasa. Setelah melakukan tes cepat, kami sepakat bahwa susu bubuk kering adalah pilihan yang tepat: Teksturnya lebih ringan daripada mac yang kami buat dengan susu asli.



fakta kotor tentang mcdonalds

Dari sana, kami hanya perlu melengkapi daftar bahan dengan beberapa tambahan. Daftar bahan mengandung margarin dan mentega, tetapi kami memilih untuk menggunakan mentega saja dalam resep kami demi kesederhanaan. Chick-fil-A juga menggunakan kuning telur bubuk, yang tidak dapat kami temukan di toko, jadi kami menggunakan kuning telur cair sebagai gantinya. Mereka juga termasuk tepung terigu dan beberapa bumbu (paprika, kunyit, dan anatto) untuk warna, jadi kami menambahkan bahan-bahan itu ke daftar kami. Bahan-bahan lainnya tampaknya adalah pengawet, jadi kami mengambil barang-barang seperti permen karet xanthan, garam pengemulsi, dan pati makanan yang dimodifikasi.

Anda akan menemukan daftar lengkap bahan-bahannya — dan petunjuk langkah demi langkah — di akhir artikel ini.

Jenis keju apa yang masuk ke dalam mac and cheese peniru Chick-fil-A?

keju terbaik untuk peniru Chick-fil-A mac and cheese Lindsay D. Mattison/Mashed

Kami tidak perlu menggali lebih dalam untuk mengetahui bahwa Chick-fil-A menggunakan banyak keju di mac dan keju mereka. Lagi pula, menu mereka menggambarkan item yang mengandung 'perpaduan keju khusus termasuk Parmesan, cheddar, dan Romano.' Apa yang kami tidak tahu adalah bahwa ada dua jenis keju tambahan yang termasuk dalam resep: Amerika dan Bella Vitano , keju bermentega yang dibuat di Wisconsin.

Anda mungkin tergoda untuk mengubah jumlah keju menjadi satu atau dua, tetapi menggunakan kelimanya benar-benar menambahkan satu ton rasa dan tekstur ekstra pada saus keju Anda. teka-teki dapur menjelaskan bahwa menggunakan kombinasi keju adalah cara yang bagus untuk mendapatkan tekstur lengket luar biasa yang Anda sukai dalam a saus keju — yang berasal dari keju paling lembut, keju Amerika — sekaligus menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks. Jika Anda hanya menggunakan keju yang sudah rapuh seperti cheddar, Romano, atau Parmesan, sausnya akan menjadi kasar dan rasanya terlalu tajam.

Apakah Anda perlu membuat roux untuk membuat mac and cheese peniru Chick-fil-A otentik?

apakah ada tepung dalam saus keju untuk mac dan keju peniru Chick-fil-A? Lindsay D. Mattison/Mashed

Sementara banyak resep Mac dan keju peniru Chick-fil-A online tidak menggunakan tepung, kami memasukkannya ke dalam resep kami. Sebagai permulaan, itu termasuk dalam daftar bahan Chick-fil-A, jadi kami merasa menggunakan tepung adalah langkah yang diperlukan untuk membuat mac dan keju peniru yang paling otentik. Kami juga mengetahui dari pengalaman dalam mengembangkan resep saus keju lainnya bahwa sedikit tepung akan sangat membantu untuk menciptakan saus yang stabil dan tidak akan pecah.

kebenaran tentang makanan mcdonalds

Ternyata ada yang cukup padat ilmu makanan di belakang memulai saus keju dengan roux — kombinasi tepung dan mentega dalam jumlah yang sama yang dimasak sampai tidak lagi terasa seperti tepung mentah. Saat Anda mengaduk susu ke dalam roux, molekul pati tepung pecah untuk menyerap cairan dan mengentalkan saus. Proses ini juga membuat molekul pati bertindak sebagai penghalang saat keju meleleh, mencegah keju menggumpal dan memastikan bahwa lemak tidak akan terpisah. Itu berarti saus keju Anda akan halus, bukan kasar atau berminyak. Cukup keren, ya?

Jika Anda berencana untuk membuat resep ini dengan bebas gula mie, jangan ragu untuk melewatkan tepung. Berhati-hatilah untuk menambahkan keju dengan sangat, sangat lambat, karena tidak akan ada pati untuk melindunginya agar tidak pecah. Sausnya tidak akan terlalu kental dan halus, tetapi akan mendekati.

Mengapa resep mac and cheese peniru Chick-fil-A ini mengandung telur?

telur dalam peniru Chick-fil-A mac and cheese

Sebelum kita mulai, mari kita bicara tentang bahan wildcard dalam resep ini: Kuning telur. Ini mungkin tampak seperti tambahan yang sangat aneh untuk mac dan keju, tetapi sebenarnya ini adalah bahan umum untuk saus keju. Telur memainkan beberapa peran penting yang membantu saus menyatu (dan kemudian, tetap bersama).

Menambahkan kuning telur ke saus seperti saus keju adalah cara yang bagus untuk mengentalkan saus — yang penting jika Anda memilih rute bebas gluten — serta memberikan rasa yang kaya. Tetapi alasan utama untuk memasukkan telur ke dalam mac dan keju adalah karena kemampuan telur untuk menjadi emulsi bahan lainnya, menyatukan minyak dan air dalam emulsi seperti mayones atau saus hollandaise. Ini juga berfungsi untuk saus krim, mengikat molekul lemak dalam keju ke cairan dalam susu, mencegah saus pecah saat dipanaskan kembali. Itu penting untuk perusahaan seperti Chick-fil-A: Kami belajar dari Redditor bahwa karyawan menerima kantong mac dan keju yang sudah jadi, 'keluarkan dari kantong,' dan panaskan kembali di oven.

Agar kuning telur tidak berebut, penting untuk melunakkan telur sebelum dimasukkan ke dalam saus. Jangan khawatir; kami akan menjelaskan bagaimana melakukannya ketika kita sampai ke langkah itu.

Masak makaroni untuk mac dan keju peniru Chick-fil-A

berapa lama memasak makaroni untuk mac and cheese peniru Chick-fil-A Lindsay D. Mattison/Mashed

Biasanya, kami akan meminta Anda untuk merebus sepanci besar air dan mengikuti petunjuk pada kotak untuk pasta al dente. Tapi kami membaca teori yang menarik tentang Resep Rahasia Top Todd Wilbur . Dia menyarankan untuk merebus makaroni selama 20 menit, lebih dari dua kali lipat waktu memasak yang disarankan di kotak. Idenya adalah bahwa waktu memasak yang lebih lama memungkinkan makaroni menyerap air sebanyak mungkin, memastikan tidak akan mencuri cairan ekstra dari saus saat diaduk bersama. Kami pikir kami akan mencobanya dan melihat apakah teorinya benar.

es krim boba gula merah

Kami merebus tiga batch makaroni: satu untuk kotak yang direkomendasikan delapan menit untuk al dente , satu lagi selama 12 menit, dan sepertiga untuk 20 menit penuh. Kami menggabungkan makaroni yang dimasak dengan saus dan membiarkannya di lemari es selama satu jam. Benar saja, pasta ketiga — yang dimasak selama 20 menit — adalah favorit kami. Pastanya sendiri lembut dan kenyal, dan sausnya tidak kehilangan krimnya. Kami dijual!

Mulai saus keju untuk mac dan keju peniru Chick-fil-A

cara membuat mac and cheese peniru Chick-fil-A Lindsay D. Mattison/Mashed

Sementara pasta sedang dimasak, kita akan membuat saus keju. Segalanya akan bergerak cepat di sini, jadi yang terbaik adalah mempersiapkan semuanya dengan mengaduk air dan susu bubuk kering untuk merehidrasi susu dan memarut semua keju. Tidak apa-apa untuk menggabungkan keju parut, tetapi kami sarankan untuk memisahkan keju Amerika.

Untuk membuat sausnya, kita akan mulai dengan melelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang sampai berbuih dan meleleh, sekitar dua menit. Kemudian, tambahkan tepung dan masak, aduk terus, sampai roux berbusa dan berbau kacang. Saat roux sudah siap, tambahkan susu rehidrasi dan didihkan. Setelah sekitar 10 menit, saus akan menjadi bagus dan kental.

Sekarang saatnya untuk haluskan kuning telurnya — sebuah proses yang terdengar menakutkan tetapi sebenarnya cukup mudah. Tempering telur hanyalah cara yang bagus untuk mengatakan bahwa kita akan perlahan-lahan meningkatkan suhunya, menjaganya agar tidak berebut saat terkena susu panas. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk kecil dan perlahan tuangkan 1/2 cangkir susu panas, aduk terus saat Anda menuangkannya. Saat campuran sudah tercampur dengan baik, tambahkan 1/2 cangkir susu panas kedua, ulangi proses mengocok. Sekarang setelah telurnya hangat, Anda dapat mengocok kembali campuran telur-susu ke dalam panci tanpa rasa takut.

Tambahkan keju satu genggam pada satu waktu untuk Mac dan keju peniru Chick-fil-A yang sempurna

cara membuat saus keju mac dan keju peniru Chick-fil-A Lindsay D. Mattison/Mashed

Dari sini, kami akan mengeluarkan panci dari api dan bersiap untuk melelehkan keju ke dalam saus. Anda ingin bekerja cepat agar susu tidak terlalu dingin, tetapi jangan terlalu cepat sehingga keju tidak sempat meleleh sepenuhnya. Proses ini terlalu terburu-buru dapat menghasilkan saus berminyak yang pecah, jadi tambahkan keju satu genggam saja pada satu waktu.

tempat ayam cepat saji

Mulailah dengan keju Amerika , yang merupakan keju paling lembut dan akan meleleh paling cepat. Tambahkan beberapa potong keju sekaligus, aduk terus sampai benar-benar meleleh. Kemudian, ulangi prosesnya dengan menambahkan segenggam keju lagi sampai semuanya tercampur. Setelah semua keju masuk, bumbui saus keju dengan garam, paprika, kunyit, dan annatto. Pada titik ini, saus keju siap digunakan, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es untuk digunakan nanti. Tepung dan kuning telur akan melindungi saus keju agar tidak pecah saat didinginkan dan dipanaskan kembali.

Apakah Anda perlu menambahkan bumbu untuk membuat mac and cheese peniru Chick-fil-A?

rempah-rempah terbaik untuk peniru Chick-fil-A mac and cheese Lindsay D. Mattison/Mashed

Kami hanya menambahkan beberapa bumbu ke resep mac dan keju Chick-fil-A peniru kami, dan sebagian besar disertakan untuk menambahkan pewarna. Resepnya hanya menggunakan seperdelapan sendok teh paprika dan sejumput kunyit dan annatto, yang hampir tidak cukup untuk memengaruhi rasa mac dan keju kami. Menggabungkan ketiga bumbu bersama-sama menambahkan rona oranye yang indah ke mac dan keju Anda yang membuatnya terlihat seperti real deal, tetapi jangan merasa Anda harus melakukan perjalanan ekstra ke toko kelontong untuk mendapatkannya jika Anda belum melakukannya. memiliki mereka di tangan.

Jika Anda terbiasa menambahkan lada hitam atau lada putih ke dalam mac dan keju, Anda dapat menambahkannya sepenuhnya ke resep ini. Daftar bahan Chick-fil-A tidak mengandung lada, jadi kami meninggalkannya dari daftar, tapi itu akan menambahkan hasil akhir pedas yang bagus. Sementara Anda melakukannya, Anda juga bisa membuat resep ini sendiri dengan menambahkan tambahan bumbu lain seperti bubuk bawang putih, mustard giling, atau cabai rawit.

Tuangkan saus keju di atas pasta untuk menyelesaikan resep mac and cheese peniru Chick-fil-A ini

Resep peniru mac dan keju Chick-fil-A Lindsay D. Mattison/Mashed

Hanya ada satu langkah lagi sebelum Anda menyajikan mac dan keju peniru Chick-fil-A Anda. Tuangkan campuran keju di atas makaroni yang sudah dimasak dan aduk perlahan hingga tercampur. Panasnya saus keju akan menghangatkan pasta jika sudah dingin saat membuat saus, tetapi Anda juga bisa memanaskan kembali campuran sebentar di microwave jika pasta sangat dingin. Kemudian, bagi mac dan keju ke dalam mangkuk dan taburi dengan taburan keju cheddar parut.

Jika Anda penggemar mac dan keju panggang, mohon maaf untuk memberi tahu Anda bahwa ini bukan resep yang tepat. Mac dan keju Chick-fil-A memiliki lapisan keju panggang di atasnya, jadi Anda pasti bisa menaburkan cheddar pada versi buatan Anda dan meletakkan mac dan keju di bawah ayam pedaging untuk mendapatkan kerak yang meleleh. Ayam pedaging akan berfungsi jika Anda ingin melengkapi mac dengan remah roti renyah , juga. Tetapi memanggang resep ini untuk waktu yang lama di dalam oven bukanlah ide yang bagus. Makaroni sudah matang hingga batasnya, dan akan berubah menjadi bubur dengan waktu masak tambahan. Saus ini juga tidak mengandung cukup cairan untuk oven, sehingga mac dan keju akan terasa kering. Lebih baik serahkan saja pada resep kompor.

Seberapa dekat kita dengan mac dan keju Chick-fil-A yang asli?

Resep 'peniru mac dan keju Chick-fil-A' paling teruji Lindsay D. Mattison/Mashed

Jika Chick-fil-A memutuskan untuk menghentikan lauk ini, Anda tidak perlu takut: Resep ini sama bagusnya dengan aslinya. Sausnya lembut, cheesy, dan penuh rasa — dan memiliki konsistensi yang sempurna untuk disantap. Kami terkejut melihat betapa kami menyukai makaroni yang terlalu matang juga. Dua puluh menit terasa terlalu lama, tetapi teksturnya sama persis dengan tekstur restoran, dan tidak menyerap saus ekstra, menjaga hidangan tetap enak dan lembut.

Jadi siapkan sekumpulan peniru Nugget ayam Chick-fil-A dan saus saus mustard madu, panaskan sisi mac dan keju ini, dan bersiaplah untuk menipu teman-teman Anda dengan berpikir bahwa mereka sedang memakan yang asli. Jangan takut untuk membuat mac dan keju dua kali lipat, jadi Anda akan punya banyak untuk makan malam dan makan siang. Sisa makanan kami dipanaskan kembali dengan baik pada hari berikutnya, dan mereka membuat makanan yang luar biasa (walaupun konyol) sandwich mac dan keju ayam kerbau panggang .

Copycat Chick-Fil-A Mac And Cheese Yang Wajib Kamu Coba4,9 dari 232 peringkat Isi 202 Cetak Jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup ooey, lengket mac dan keju Chick-fil-A, kami punya kabar baik: Kami datang dengan versi buatan sendiri yang rasanya sama enaknya. Waktu Persiapan 10 menit Waktu Memasak 20 menit Porsi 4 porsi Total waktu: 30 menit Bahan
  • 1 pon makaroni siku
  • cangkir mentega
  • cangkir tepung serbaguna
  • 2 gelas air
  • cangkir susu bubuk kering tanpa lemak
  • 1 kuning telur
  • 8 iris keju Amerika, sobek atau potong kecil-kecil
  • 1-½ cangkir keju cheddar parut, ditambah tambahan untuk topping
  • cangkir parutan keju BellaVitano Gold
  • cangkir keju Romano parut
  • cangkir keju Parmesan parut
  • 1 sendok teh garam
  • sendok teh paprika bubuk
  • Sejumput kunyit bubuk
  • Jepit annatto tanah
Petunjuk arah
  1. Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan makaroni dan masak selama 20 menit, sampai makaroni sangat lembut dan montok. Tiriskan makaroni dalam saringan dan sisihkan. Jangan bilas dengan air. Jika pasta sudah matang sebelum saus kejunya habis, lumuri dengan sedikit minyak goreng agar mie tidak saling menempel.
  2. Sementara itu, buat saus keju dengan melelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Saat mentega berbuih dan meleleh, sekitar 2 menit, tambahkan tepung. Masak, aduk terus, sampai roux berbusa dan berbau seperti kacang, sekitar 3 sampai 5 menit.
  3. Dalam mangkuk kecil, campurkan air dan susu bubuk kering tanpa lemak dan kocok hingga bubuk menyatu. Perlahan kocok campuran susu ke dalam roux dan didihkan dengan api sedang. Masak selama 10 menit, sampai cairan mengental.
  4. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk kecil. Tambahkan cangkir susu panas ke kuning telur, aduk sambil menambahkan agar kuning telur tidak berebut. Tambahkan cangkir susu panas kedua, aduk sampai tercampur, sebelum menambahkan campuran telur-susu hangat kembali ke panci.
  5. Angkat panci dari api. Bekerja dengan cepat untuk menjaga agar susu tidak terlalu dingin, tambahkan keju satu genggam pada satu waktu, dimulai dengan keju Amerika yang robek dan beralih ke keju parut setelah keju Amerika sepenuhnya dimasukkan. Aduk terus sampai keju meleleh sebelum menambahkan segenggam keju berikutnya.
  6. Saat semua keju ditambahkan dan dimasukkan, aduk garam, paprika, kunyit, dan annatto.
  7. Tuangkan saus keju di atas makaroni yang sudah dimasak dan aduk perlahan hingga tercampur. Bagi mac dan keju ke dalam mangkuk terpisah. Taburi dengan tambahan keju cheddar parut dan lelehkan keju di bawah ayam pedaging, jika diinginkan.
Nutrisi
Kalori per Porsi 1.117
Lemak total 55,7 g
Lemak jenuh 32,8 g
Lemak trans 1,2 g
Kolesterol 191,7 mg
Jumlah Karbohidrat 102,0 g
Serat makanan 3,9 g
Jumlah Gula 9,6 g
Sodium 1.151,2 mg
Protein 50,6 g
Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan Edamam berdasarkan bahan dan persiapan yang tersedia. Itu tidak boleh dianggap sebagai pengganti saran ahli gizi profesional. Nilai resep ini this

Kaloria Kaloria