Resep Sandwich Ayam KFC Copycat

Ketika kebanyakan orang memikirkan KFC , mereka mungkin membayangkan ember lezat yang diisi sampai penuh dengan ayam goreng, dan mungkin bukan sandwich ayam goreng. Tapi pasti ada kasus yang harus dibuat Sandwich ayam KFC , dan sajian menggiurkan dari pemasok klasik unggas goreng renyah ini wajib dicoba. 11 bumbu dan rempah-rempah mereka benar-benar membuat adonan naik, dan saus pedasnya benar-benar luar biasa.

Ketika sampai pada itu, sandwich ayam goreng sulit untuk dikacaukan. Tidak ada terlalu banyak ruang untuk kesalahan dalam perkawinan yang indah dari roti yang lembut, saus pedas yang lembut, acar yang tajam, dan sebongkah ayam yang renyah. Tentu, ada detail yang tidak bisa diabaikan: jenis roti yang tepat, adonan, dan proses menggorengnya. Tetapi bagian terbaik dari membuat sandwich ayam di rumah? Pemakan sandwich ayam pilih-pilih dapat menyesuaikannya sesuka mereka. Sebagai titik peluncuran, inilah sandwich ayam yang hampir mirip dengan tiruan KFC yang sempurna.

Kumpulkan bahan-bahan Anda untuk menyiapkan sandwich ayam KFC peniru ini

Untuk membuat ulang sandwich ayam KFC di rumah, Anda memerlukan beberapa bahan. Tapi dengarkan kami: Ini mungkin masih kurang dari sepertiga dari apa yang sebenarnya digunakan KFC untuk membuat kreasi ayam asin dan renyah mereka. Sekilas tentang label nutrisi untuk Sandwich Ayam Pedas KFC mengungkapkan bahan-bahan yang sulit Anda dapatkan di toko bahan makanan Anda, termasuk: Dekstrosa, Monokalsium Fosfat, Kalsium Sulfat, Sodium Stearoyl Lactylate, Calcium Stearoyl Lactylate, Monoglycerides, Mono and Diglycerides, Distilled Monoglycerides, Kalsium Peroksida, Kalsium Iodat, Mono dan Digliserida Teretoksilasi, Enzim, Asam Askorbat, Maltodekstrin Jagung, Protein Nabati ... dan, yah, Anda mendapatkan gambarannya.

Dalam pembuatan sandwich ayam renyah yang nikmat ini, kami kembali ke dasar: ayam, roti manis yang lembut, acar, dan saus pedas. Adonan meminjam dari resep KFC, menggunakan tepung jagung dan telur untuk tekstur yang renyah dan padat, dan campuran rempah-rempah adalah kombo yang dipinjam langsung dari sumber (diduga): campuran asli 'rahasia' milik Kolonel, termasuk beberapa yang mungkin Anda suka. tidak menyangka. ( Garam seledri , siapa saja?)

Brine ayam untuk tekstur terbaik best

Brining — terutama dengan buttermilk , seperti yang akan dikatakan oleh penggorengan ayam khusus mana pun — adalah kunci untuk ayam yang berair dan dibumbui dengan sempurna. Dan ketika Anda berurusan dengan dada ayam, segala sesuatu yang dapat Anda lakukan untuk menghindari daging putih yang keras dan kering adalah penting. Anda akan mulai dengan merendam dada ayam dalam semangkuk buttermilk, dan memasukkannya ke dalam lemari es selama empat jam. Pastikan ayam tertutup sepenuhnya di semua sisi, dan wadah Anda juga memiliki penutup.

Merendam potongan-potongan ini dalam rendaman buttermilk asin membantu melunakkan daging, melonggarkan protein, dan membantu mempertahankan kelembapannya (melalui Makan Serius ). Buttermilk juga menempel pada ayam, menciptakan lapisan yang sangat tebal dan beriak. Percayalah pada kami — resep ini mungkin lebih baik daripada resep nenek.

Buat adonan dengan bumbu rahasia KFC

Apa yang benar-benar membedakan sandwich ayam goreng KFC dari yang lain adalah lapisan penuh rasa dengan lebih banyak rempah daripada yang dapat Anda andalkan dengan dua tangan. Pada tahun 2016, dugaan resep asli yang diturunkan dari Kolonel Sanders sendiri mungkin telah muncul kembali, menurut Chicago Tribune , dan rasanya seperti real deal.

Untuk lapisan tepung dalam resep kami, Anda akan mencampur semua bumbu, ditambah tepung dan tepung maizena bersama-sama dalam mangkuk, dan sisihkan sampai Anda siap untuk menggoreng. Kemudian, Anda akan mencelupkan ayam yang dilapisi buttermilk ke dalam campuran kering ini sebelum menggorengnya.

Versi peniru sandwich ayam KFC kami hanya membutuhkan 10 rempah-rempah yang menempel pada formula asli sebanyak mungkin. Paprika juga berfungsi untuk mengubah lapisan itu menjadi warna oranye yang memuaskan. Percaya atau tidak, kami benar-benar makan dengan mata kami, dan Warna bertindak pada indera kita untuk memberikan persepsi rasa yang lebih banyak lagi. Menggunakan tepung jagung sebagai pengganti beberapa tepung membantu menciptakan lapisan yang lebih ringan dan lebih renyah.

Buat sambal pedas

Jika Anda penggemar sandwich ayam KFC versi pedas, Anda tahu itu warna oranye cerah dan mengenyangkan. Jadi, saatnya membuat saus.

Anda akan mencampur mayones, cabe rawit, paprika , bawang merah bubuk, bawang putih garam , jintan, dan cuka putih atau beras bersama-sama dalam mangkuk kecil, dan sisihkan untuk dioleskan pada roti gulung Anda nanti. Sausnya dikemas dengan cabai rawit dan sedikit bumbu lainnya untuk campuran yang lebih baik jika dibiarkan lebih lama. Mayo favorit kami adalah Kewpie , yang merupakan sajian lezat yang kaya akan sutra dari merek Jepang. Itu dibuat dengan kuning telur ekstra dan rasanya sedikit lebih asin daripada merek Amerika, dan dapat bertahan dengan baik bahkan untuk rasa yang kuat seperti acar dan adonan ayam goreng yang dibumbui rempah-rempah.

Bahan rahasia untuk lapisan renyah

Setelah empat jam berlalu, keluarkan ayam dari kulkas. Keluarkan dari air garam (tapi simpan air garam di samping, karena Anda akan menggunakannya), dan letakkan setiap potongan ayam di atas piring untuk membawanya ke suhu kamar.

Sementara itu, Anda akan menambahkan beberapa bahan rahasia ke dalam air garam. Membuat adonan Anda benar-benar menempel pada permukaan dada ayam yang halus dan membentuk lipatan-lipatan yang terjal bukanlah hal yang mudah. Untuk itu, kami memiliki putih telur dan vodka (atau alkohol bening lainnya), yang dicampur ke dalam rendaman cair air garam. Tidak perlu khawatir — memasak campuran ini dalam minyak panas yang membakar akan menjaga esensi ayam, sama seperti ayam akan matang. Berdasarkan Dapur , protein dari putih telur menambah struktur, dan bertindak sebagai semacam lem memasak untuk mengikat campuran buttermilk ke ayam.

Keruk dua kali lipat ayam Anda untuk ekstra crunch

Selanjutnya, panaskan beberapa inci minyak hingga sekitar 325 F dalam panci yang dalam. Minyak harus cukup dalam sehingga menutupi dada ayam. Selanjutnya, Anda akan mencelupkan setiap potongan ayam ke dalam campuran buttermilk dan kemudian ke dalam campuran tepung-bumbu untuk membuat kerak yang tebal dan memuaskan. Ini akan membuat adonan di permukaan ayam. Jika Anda memiliki cukup campuran tepung yang tersisa, celupkan potongan-potongan itu lagi untuk mengulang lapisan tambahan. Saat Anda memasukkan ayam ke dalam mangkuk tepung, ada baiknya menekan tepung ke atas ayam yang dilapisi. Anda dapat melakukannya dengan tangan jika Anda lebih nyaman, atau memindahkan potongan ayam dari wajan ke wajan dengan garpu.

Untuk menghindari terlalu banyak kekacauan, atur piring campuran ayam, buttermilk, dan tepung-rempah-rempah berdekatan — mereka bisa bersentuhan — untuk menciptakan efek jalur perakitan dengan lebih sedikit pembersihan. Anda bahkan dapat melapisi potongan ayam sekaligus saat minyak memanas saat mencapai suhu kamar.

Goreng ayam pada suhu yang sempurna

Setelah ayam dilapisi tepung roti dan minyak sudah panas, saatnya menggoreng. Menggoreng bisa sedikit mengintimidasi. Sangat mudah untuk menggoreng lapisan luar dengan cepat menjadi cahaya cokelat tua, dan berakhir dengan ayam yang kurang matang di dalamnya. Ini akibat minyak yang terlalu panas.

Untuk resep ini, siapkan termometer sehingga Anda dapat menjaga suhu minyak pada 325 F saat Anda menggunakannya. Masukkan ayam perlahan dengan garpu. Anda akan ingin menjaga minyak hanya menggelegak. Dengan cara ini, kerak akan menjadi cokelat keemasan muda dan ayam akan matang.

Perhatikan bahwa jika Anda mendapatkan gelembung padat dan menggelindingkan gelembung dengan lembut di sekitar ayam, Anda berada di jalur yang benar. Minyak yang terlalu panas akan berderak dan menggelembung lebih agresif. Minyak harus selalu menggelegak di sekitar ayam, jadi sesuaikan panasnya.

Keluarkan ayam saat bagian dalamnya mencapai 165 F (sekitar lima hingga 10 menit di setiap sisi, karena ayam Anda tebal). Saat ayam sudah matang, taruh ayam untuk dikeringkan di atas tisu atau rak pengeringan dengan panci untuk menampung tetesan.

Rakit sandwich ayam KFC peniru

Saat Anda sedekat ini dengan garis finis, sentuhan akhir sangat berarti. Kumpulkan semua komponen sandwich di sekitar Anda: roti, saus, acar, dan ayam goreng . Pilih yang lembut brioche atau challah bun, karena rasa manis dan teksturnya yang lembut menambah kerumitan pada ayam yang gurih dan renyah. Roti hamburger terlalu tipis dan hambar untuk menampung jumlah unggas ini. Acar harus berupa irisan dill, karena acar roti dan mentega akan membuat sandwich terlalu manis dengan roti brioche.

Merakit sandwich itu mudah — cukup taruh satu atau dua saus di atas roti, acar sebanyak yang Anda inginkan, dan ayam yang baru digoreng di atasnya. Ini banyak yang membuat Anda tenggelam, tetapi percayalah kepada kami ketika kami mengatakan bahwa itu tampak seperti langsung dari iklan KFC dan akan melebihi harapan Anda.

• 2 cangkir susu mentega
• 3 dada ayam
• cangkir mayones
• 1 sendok teh bubuk cabai
• sendok teh jinten
• sendok teh bubuk bawang bombay
• 2 sendok teh paprika, dibagi
• 1 sendok teh garam bawang putih, dibagi
• sendok teh cuka putih atau beras
• 2 putih telur
• 2 sendok makan vodka atau minuman keras lainnya
• 1 sendok makan garam, dibagi
• cangkir tepung
• cangkir tepung jagung
• sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh lada putih
• sendok teh thyme
• sendok teh kemangi
• sendok teh oregano
• sendok teh garam seledri
• 1 sendok teh jahe giling
• minyak sayur
• 3 roti challah atau brioche
• irisan hamburger acar dill

1. Tuang buttermilk di atas dada ayam dalam mangkuk yang dalam atau wadah Tupperware. Campur untuk merendam ayam. Tutup dengan bungkus plastik atau penutup, dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.
2. Buat saus pedas dengan menggabungkan mayones, bubuk cabai rawit, jinten, bubuk bawang merah, sendok teh paprika, sendok teh garam bawang putih, dan cuka putih atau beras bersama-sama dalam mangkuk kecil. Kemudian, sisihkan.
3. Setelah 4 jam, keluarkan ayam dari air garam, dan taruh di piring hingga mencapai suhu kamar. Pastikan untuk menyisihkan air garam, karena Anda akan menggunakannya pada langkah berikutnya.
4. Sambil menunggu ayam mencapai suhu kamar, kocok putih telur, vodka, dan 1 sendok makan garam ke dalam sisa campuran air garam.
5. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, tepung jagung, dan bumbu yang tersisa.
6. Tuang minyak sayur ke dalam panci berat atau oven Belanda hingga tingginya sekitar 2 hingga 3 inci. Nyalakan api besar.
7. Siapkan rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan tisu untuk ayam goreng, atau gunakan saja wajan tanpa rak.
8. Susun ayam, campuran tepung, dan campuran air garam di dekat kompor agar mudah mengeruk ayam sebelum digoreng.
9. Saat ayam telah mencapai suhu kamar, celupkan setiap potongan ayam ke dalam campuran buttermilk dan kemudian ke dalam campuran tepung-bumbu untuk membuat kerak yang tebal dan memuaskan. Balik dan lapisi sisi lainnya. Jika Anda memiliki cukup campuran tepung yang tersisa, ulangi langkah ini.
10. Sisihkan ayam sampai minyak mencapai 325 F. Dengan garpu, rendam ayam dalam minyak panas. Gelembung harus mengelilingi ayam dengan cepat, tetapi tidak membuat pops dan cipratan minyak. Terus pertahankan suhu ini dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 hingga 10 menit di setiap sisi. Setelah selesai, lapisan ayam harus berwarna cokelat keemasan dan suhu internal pada titik paling tebal sekitar 165 F.
11. Goreng dada ayam satu per satu, dan biarkan kering di atas tisu setelah matang.
12. Aduk saus pedas lagi sebelum menyebar di satu atau kedua sisi roti. Tempatkan tiga acar di satu setengah, dan di atasnya dengan dada ayam. Kemudian, nikmatilah!

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs