Scott Olson/Getty Images Roti Panera pasti berada di garis depan gerakan 'fast casual'. Ini dimulai sebagai toko kue bata-dan-mortir kecil di Boston pada tahun 1980 (yang kemudian bergabung dengan Au Bon Pain dan St. Louis Brad Company), dan sekarang memiliki lebih dari 2.300 kafe roti di seluruh AS dan Kanada. Merek tersebut selalu mempromosikan dirinya sebagai memiliki pilihan yang lebih sehat dan dapat disesuaikan, dan penekanannya baru-baru ini adalah pada jaminan hanya 'makanan bersih', yang menurut rantai restoran situs web diterjemahkan menjadi 'tanpa pengawet, pemanis, rasa, dan warna buatan dari sumber buatan.'
Tapi apakah 'bersih' selalu sama dengan 'segar?' Dalam kasus panera , belum tentu. Dapat dimengerti bahwa perusahaan yang menyajikan satu set item menu yang seragam dalam skala besar ini harus cerdik dengan produksi massal yang efisien. Dengan kata lain, beberapa penggunaan freezer tidak bisa dihindari — hanya karena sandwich lengkap yang mereka sajikan tidak dicairkan, itu tidak berarti bahan yang mereka gunakan untuk membuatnya tidak. Berikut daftar makanan yang disajikan di Panera yang mungkin tidak sesegar yang Anda kira.
Adonan roti
Facebook Meskipun benar bahwa kru di Panera melakukannya membakar roti mereka di tempat, adonan tidak benar-benar dibuat dari awal di lokasi makan yang sama. Adonan siap saji sebenarnya tiba setiap hari melalui truk dari sumber yang dekat dengan restoran, dan mungkin dibekukan atau tidak.
Menurut mantan karyawan yang berbicara dengan Kilang 29 tentang pengalamannya mengayunkan sandwich di rantai, adonan beku datang 'dari kota sekitar satu jam perjalanan' dari Panera tempat dia bekerja (meskipun editor mencatat bahwa beberapa kebijakan dan praktik Panera telah berubah sejak saat itu). Klaim serupa dibuat oleh a ganti rugi mengaku sebagai mantan manajer Panera untuk rantai, yang mengkonfirmasi bahwa adonan sudah siap. 'Adonan dikirim segar setiap malam dari fasilitas regional dan dipanggang segar setiap malam untuk hari berikutnya,' kata mereka.
Mungkin beku, mungkin tidak, tetapi dengan asumsi adonan beku segera setelah diremas dengan sempurna, itu sesegar yang bisa Anda dapatkan untuk roti di restoran seperti ini ... tetap saja tidak sama sekali segar.
betapa nyatanya penyelamatan bar
Kue kopi dan kue mangkuk
Facebook Jika Anda seorang pembuat kue dan menginginkannya dari toko roti yang menyajikan mahakarya yang telah mereka buat dari krim awal mentega dan gula hingga penyajian produk akhir es di piring untuk melongo, Anda mungkin tidak menemukan apa Anda butuhkan di Panera. Kue, baik itu dari jenis kopi atau bentuk kue tradisional apa yang Anda bayangkan, tidak dibuat sendiri di kafe roti.
Seorang karyawan Panera yang diduga berbagi di a utas reddit , 'Cupcakes dan kue kopi pasti baru saja dicairkan...' Jadi pekerja tersebut memastikan bahwa tidak hanya barang-barang ini tidak terbuat di tempat tetapi, mereka juga tidak genap dipanggang di tempat. Berbeda dengan roti, yang berubah dari adonan menjadi roti di oven restoran, kue kopi dan kue mangkuk hanya dicairkan dari keadaan beku. Tidak yakin apakah membekukan adonan kue untuk memasaknya di tempat lain, tetapi jika ya, Panera tidak melakukannya, jadi Anda mungkin ingin memperbaiki cupcake segar Anda di tempat lain.
Sup
Facebook Apa pun sup Panera favorit Anda, aman untuk mengatakan bahwa sup ini 100 persen telah dibekukan sebelum Anda konsumsi. Dalam AMA Reddit yang dimulai oleh mantan pekerja Panera, status sup yang tidak segar dikonfirmasi ketika Redditor berkata , 'Sup dibuat di pabrik/pabrik/dll, dibekukan, dikirim kepada kami, dan kami mencairkannya dalam apa yang disebut thermalizer, yang pada dasarnya adalah pencair sup.' Di utas lain, orang dalam Panera yang mengaku sebagai mantan manajer di rantai diklaim , 'Semuanya kecuali roti dan hasil bumi pada dasarnya sudah dimasak sebelumnya. Mereka memiliki perusahaan yang membuat sup dan kemudian dikirim dalam keadaan beku.' Dan mantan karyawan lain yang berbicara dengan Kilang 29 menggambarkan protokol sup restoran sebagai, 'Sup tiba di batu bata raksasa yang dipanaskan dalam bak air panas di belakang rumah.'
Bata atau tanpa bata, sup di Panera cukup legit, jadi meskipun mereka tidak mengocoknya dari awal di panci raksasa di bagian belakang sebelum disajikan, rasanya tidak terlalu memengaruhi rasanya.
Havermut
Facebook Oatmeal biasanya merupakan taruhan yang aman dari rantai kasual cepat jika Anda mencari sarapan siap saji yang cukup sulit untuk gagal. Oatmeal Panera mungkin bukan pilihan terbaik. Sama seperti beberapa item lain di menu, itu tiba di restoran pra-dimasak dan dibekukan . Untuk apa nilainya, kacang dan stroberi yang bisa Anda tambahkan ke oatmeal memang segar.
Kurangnya kesegaran oatmeal mungkin lebih jelas daripada yang disadari perusahaan. SEBUAH TripAdvisor pengulas yang tidak terlalu ramah dengan pesanan oatmeal potongan baja Panera menulis, 'Oatmeal pada dasarnya adalah gumpalan, kekacauan kering. Tidak pernah dalam hidup saya saya pernah memiliki sesuatu seperti ini dari restoran APAPUN yang mengaku menawarkan oatmeal. Maksudku, ayolah. Bahkan Starbucks's dan Peet's Coffee bisa melakukannya dengan benar. Saya akan mencoba sesuatu selain oatmeal untuk sarapan di tempat ini.' Apakah praktik pembekuan, pencairan es, dan kemudian pemanasan ulang mempengaruhi kualitas dan rasa oatmeal Panera? Ketika sebuah resep mengandung sedikit lebih banyak dari gandum dan air, sulit untuk membayangkan penyebab lain.
Hampir semua makanan panggang lainnya
Facebook Ya, hal-hal pasti tidak terlihat segar di bagian depan kue dan makanan panggang di Panera. Mantan karyawan lain menumpahkan beberapa rahasia ke Resep Saya pada tahun 2017 dan mengungkapkan bahwa hampir semua makanan panggang yang bukan roti atau bagel hanya dicairkan atau dipanaskan kembali di restoran, tidak dibuat atau dipanggang di sana. Alumni kru Panera itu berkata, 'Panera Bread suka menggembar-gemborkan bagaimana produk mereka semua baru dipanggang oleh staf terlatih. Kenyataannya, sejumlah besar produk roti datang dalam keadaan beku dan dilemparkan ke dalam oven saat dibutuhkan... sebagian besar barang dalam kotak roti dibuat di tempat lain, dikirim dalam freezer, dan dipanaskan kembali.'
Nama restorannya adalah Panera Bread, bukan Panera Bakery, jadi mungkin kita harus memotongnya sedikit di bagian depan tanpa kue-kue yang dibuat dari awal. Apakah fakta bahwa adonan kue mereka dibuat di tempat lain membuat kue mereka menjadi kurang enak? Tidak ada dalam buku kami.
Beberapa topping salad dan daging sandwich
Facebook Dalam utas yang mengeluh tentang betapa mahalnya Panera, seorang Redditor yang mengatakan bahwa mereka sebelumnya adalah seorang manajer di rantai itu melompat untuk membela mantan majikan mereka, pepatah , 'Pastinya Panera terlalu mahal, tapi makanan mereka tidak mengandung bahan pengawet dan kualitasnya pasti lebih tinggi daripada makanan cepat saji lainnya...' Mantan pekerja itu melanjutkan untuk menentukan dengan tepat bahan mana yang dibekukan — dan itu sebenarnya yang mungkin Anda miliki sebagai bagian dari bahan-bahan salad Anda atau di sandwich Anda. Redditor menulis, 'Beberapa makanan dibekukan, tetapi berkualitas tinggi dalam hal sumber bahan ... kalkun panggang, steak, edamame, jagung, dll.'
Sementara daging dalam sandwich mungkin telah dibekukan sebelumnya, perlu dicatat bahwa sandwich masih selalu dibuat segar. Terduga mantan pekerja Panera lainnya menimpali utas untuk memvalidasi itu, penulisan , '... semua sandwich panas di Panera dirakit sesuai pesanan dan kemudian ditekan di atas panggangan panini.'
Dan untuk salad , sebagian besar produk, seperti alpukat, romaine, kangkung, dan sayuran musim semi, datang segar setiap hari, jadi itu menenangkan. Tetapi apakah mungkin untuk membekukan selada? Jika ya, Panera mungkin bisa mencobanya.
rasa apa yang hitam pekat?
Keju feta
Facebook Berbicara tentang topping salad, ada satu hal khusus yang mungkin ingin Anda hindari di Panera. Keju feta tampaknya bukan setelan kuat rantai. Seorang mantan pekerja Panera yang diproklamirkan memulai utas AMA di Reddit dan telah ini untuk mengatakan ketika seseorang bertanya tentang apa yang tidak boleh dipesan: 'Apa pun dengan feta. Saya tidak sengaja melayani beberapa pelanggan feta berjamur karena saya pikir sepotong gorgonzola baru saja masuk... dan kemudian sepotong lagi... dan kemudian... bagian bawah wajan berwarna biru/hijau!' Jangan katakan lagi, ini cukup meyakinkan kami untuk selalu meminta mereka memegang feta saat kami memesan di Panera.
Untungnya semua item menu dapat disesuaikan, dan risiko keju berjamur jelas merupakan alasan untuk memanfaatkan fleksibilitas itu. Beku bukannya segar adalah satu hal, tetapi jamur jauh dari segar.
chick fil a sauce walmart
Mac dan keju
Facebook Panera menyajikan beberapa yang sah variasi mac dan keju tetapi untuk lebih jelasnya, variasi tersebut disiapkan oleh koki di luar lokasi dan bukan di restoran tempat Anda bersantap atau mengambil karbohidrat yang sarat keju. Dalam utas Reddit, AMA dimulai oleh seseorang yang mengatakan bahwa mereka adalah pekerja Panera saat ini, kami belajar kurus di mac cheesy: 'Mac dan keju misalnya datang ke toko premade dan dibekukan dalam tas dan dipanaskan baik dalam air mendidih atau microwave jika perlu.' Dan mantan karyawan Panera yang berbicara dengan Kilang 29 juga menegaskan bahwa mac dan keju muncul beku dalam 'tas masing-masing porsi.'
Oke, jadi lauk pasta gurih di sini tidak dibuat di dapur di belakang meja tempat Anda memesan. Tapi apa ini, Italia? Menimbang bahwa ini adalah negara yang membeli makaroni dan keju murah dalam kotak dengan mie kering dan keju bubuk, apakah mac dan keju Panera tidak dibuat segar di dapur mereka benar-benar masalah besar? Kami pikir tidak.
Limun dan teh hijau
Facebook Saat memikirkan apa yang segar dan tidak segar di restoran, Anda cenderung tidak memperhitungkan minuman. Panera mungkin membuat Anda berpikir dua kali tentang itu. Seorang kontributor untuk Resep Saya yang pernah bekerja di Panera menjelaskan, 'Anda mungkin akan berakhir sangat dekat dengan menghirup jamur jika Anda memesan limun atau teh hijau dari salah satu dispenser minuman yang beredar (biasanya disimpan di belakang meja). Sementara mesin minuman soda dan dispenser teh dibersihkan setiap malam, dispenser limun dan teh hijau dibersihkan mungkin setiap bulan. Karena itu, jamur hitam terbentuk di antara tabung pengeluaran dan sistem pendingin.' Ganda yuck.
Mantan karyawan itu melanjutkan dengan mengatakan bahwa sementara cetakan mungkin secara teknis tidak menyentuh cairan yang Anda minum, kedekatannya dengan minuman yang sebenarnya masih sangat menjijikkan dan dipertanyakan. Pelajaran yang didapat — pastikan Anda memesan minuman dari mesin minuman di belakang konter jika Anda ingin memastikan minumannya segar (alias 'tidak berjamur').
Telurnya legit
Facebook Patut ditunjukkan, meskipun daftar item menu panjang yang mungkin tidak segar seperti yang Anda pikirkan, Panera memang memiliki satu item yang mungkin merupakan hal baru restoran ketika Anda berbicara tentang kesegaran. Itu tidak main-main ketika datang ke telur. Bahkan, 'meminta FDA untuk menetapkan definisi yang jelas untuk istilah 'telur' ketika terdaftar di menu. Menurut 2018 jumpa pers dari rantai restoran, 'Sandwich standar Panera menampilkan '100 persen telur asli,' yang di Panera, berarti telur cangkang yang baru disiapkan dan/atau putih telur tanpa bahan tambahan.'
Alasan Panera begitu bangga dengan telurnya adalah karena ia meneliti rantai restoran top lainnya dan menemukan bahwa beberapa mengklaim untuk menyajikan telur segar padahal kenyataannya 'telur' dalam produk mereka memiliki 'setidaknya lima bahan, seringkali lebih.' Kami salut dengan misi Panera untuk #RespectTheEgg (tagar mereka, bukan milik kami), dan pasti memberi mereka alat peraga untuk memanggil tempat lain untuk ramuan telur palsu mereka. Sekarang kapan mereka akan mulai memberi label item menu sebagai 'sebelumnya dibekukan'?
