barmalini/Shutterstock Vedran Maslovar
Meskipun banyak orang berpikir keju terbaik di dunia adalah keju Prancis atau Italia, ada satu negara lain yang sering tidak cukup dihargai karena produksi kejunya yang lezat. Negaranya adalah Spanyol, dan pada tahun 2021, keju Spanyol bernama Olavidia dinyatakan sebagai yang terbaik di dunia (via Pecinta Makan Mewah ). Keju kambing lembut ini berasal dari Jaen di Spanyol Selatan, dan memiliki lapisan abu batu zaitun yang cantik di tengahnya. Keju dipuji karena rasa, tekstur, dan aromanya.
Banyak jenis keju Spanyol lainnya benar-benar luar biasa dan layak untuk dicicipi, jadi awasi beberapa di antaranya, dan jika Anda dapat menemukannya, jangan ragu untuk membeli keju. ada keju biru Cabrales, terbuat dari susu sapi dan disimpan di gua batu kapur, mengembangkan rasa pedas dan asin seiring bertambahnya usia (per Koki Inggris yang Hebat ). Keju tetilla, di sisi lain, adalah mentega, ringan, dan berbentuk seperti payudara kecil. Dan keju Mahón-Menorca berumur gua. Kulitnya diolesi dengan minyak, mentega, dan paprika Spanyol. Jangan lupa tentang keju Spanyol paling populer, Manchego. Anda mungkin sudah pernah mencicipinya, tetapi Manchego juga memiliki banyak fitur menarik yang harus Anda ketahui juga.
Manchego dikenal karena kulitnya yang bertekstur dan berwarna gelap
afernec/Shutterstock
Manchego hanya diproduksi di selatan Madrid, dan terbuat dari susu domba (via Makan Cemara ). Keju berumur dari 30 hari sampai 2 tahun. Saat muda teksturnya agak lunak, tetapi ketika tua menjadi keras dan rapuh. Keju tersebut berstatus PDO, artinya hanya diproduksi di wilayah tertentu. Tapi tahukah Anda bahwa Manchego dicetak ke dalam cetakan silinder yang diukir dengan pola zig-zag? Dan setelah tidak dicetak, kulit keju mengembangkan tekstur yang tidak biasa karena goresan pada cetakan. Kulit bertekstur membuat Manchego langsung dikenali; pastikan untuk mencari tanda PDO untuk mengetahui bahwa Anda membeli yang asli.
Roda keju diasinkan dan kemudian disimpan di gua. Selama proses penuaan, kulit disikat dengan minyak zaitun , yang membuat kulit berwarna gelap dan membantu mengembangkannya. Dan Anda akan senang mengetahui bahwa Manchego kaya akan protein dan mengandung vitamin A, D, dan E (via Anggur & Biji-bijian ). Setelah keju disajikan, disarankan untuk memasangkannya dengan kerupuk, buah-buahan, zaitun, kenari, dan almond. Dan jika Anda ingin minum sambil menikmati keju, cobalah segelas bir, wiski, atau anggur . Karena tampilan visualnya yang unik, keserbagunaan, dan rasanya, tidak heran jika Manchego adalah rajanya keju Spanyol.
