Ace Anderson Crawford Smith
Wawancara ini berisi pembahasan tentang gangguan makan.
Gabrielle Reyes memiliki jenis karir yang hanya bisa dibayangkan di era internet. Dia mungkin paling terkenal dengan halaman TikTok-nya, Satu Vegan Hebat , di mana dia mengubah resep vegan yang penuh warna dan bersemangat menjadi video musik kecil lengkap dengan ketukan yang dapat menari dan vokal groovy yang dipengaruhi jiwa yang dia tulis dan nyanyikan sendiri. Dia sering berkolaborasi dengan suaminya, Ace Anderson, seorang rapper, komedian, dan fotografer dengan karyanya sendiri yang mengesankan Kehadiran TikTok . Selain video memasak, keduanya juga membuat dan album bersama-sama, jadi Anda tahu Reyes sama seriusnya dengan musik seperti halnya memasak.
Entah bagaimana, TikToks dan musik tidak cukup untuk Reyes, yang juga menerbitkan buku masak dan telah tampil di banyak acara TV, termasuk 'Access Hollywood' dan 'Good Morning America.' Kami tidak yakin kapan dia tidur, tetapi jelas bahwa multi-tanda hubung ini penuh dengan bakat dan energi. Kami duduk bersama Gabrielle Reyes dan bertanya tentang proses kreatifnya, rahasia membuat makanan lezat makanan vegetarian , dan banyak lagi.
Bertemu Oprah dan Sylvester Stallone
Ernesto S. Ruscio/Getty & Fred Duval/Shutterstock
Anda bernyanyi dalam tur dengan Oprah. Apakah Anda belajar sesuatu dari bepergian dengannya?
Sangat menarik Anda mengatakan itu, karena saya belajar banyak, tentu saja. Saya belajar segalanya karena itu adalah pekerjaan pertama yang saya lakukan yang profesional. Saya telah melakukan teater. Saya melakukan beberapa hal di New York di Broadway, dan di teater regional, tetapi ini adalah kesempatan pertama saya untuk bernyanyi di depan ratusan ribu orang, dan suara saya sebenarnya dipilih sebagai suara yang bagus. Saya seperti, 'Ya ampun, saya benar-benar bisa melakukan ini.' Saya belajar percaya diri dan bagaimana tampil di hadapan banyak penonton. Bertemu Oprah juga tidak buruk. Dia jauh lebih tinggi dari yang saya harapkan. Saya seperti, 'Gadis. Halo.'
Selalu menarik untuk bertemu orang-orang yang hanya pernah Anda lihat di layar.
Saya seorang aktris dalam kehidupan saya yang lain, dan saya baru saja membuat film dengan Sylvester Stallone, dan saya harus bertemu dengannya. Saya seperti, 'Wow.' Saya tidak kaget, biasanya, tapi saya seperti, 'Wow, itu kamu. Wow. Kamu ada.' Itu menarik karena [dari] tingginya — setiap kali Anda bertemu selebriti, Anda seperti, 'Whoa, Anda terlihat jauh lebih besar.'
Benar-benar keren untuk berinteraksi dengan orang-orang terkenal, tetapi pada tingkat kreatif, bukan sebagai penggemar berat melainkan sebagai rekan, kawan. 'Ya. Kami bekerja sama.'
Mengapa dia menjadi vegan
Ace Anderson
Untuk pembaca kami yang mungkin baru mengenal Anda, apa yang mengilhami Anda untuk menjadi vegan?
Kembali pada tahun 2011, saya masih kuliah. Saya belajar teater, akting, menyanyi, semua itu. Ruang pertunjukan bisa sangat beracun. Ada banyak ide tentang bagaimana seharusnya seorang wanita terlihat, bagaimana seharusnya tubuhnya, berapa banyak dia harus makan, diet, semua omong kosong itu.
Saya tenggelam dalam hal itu selama beberapa bulan, dan itu berkembang menjadi gangguan makan. Aku benar-benar berjuang. Saya binging, purging, over-exercise, undereating. Semua hal buruk yang seharusnya tidak kamu lakukan, aku yang melakukannya. Dan kemudian, suatu hari setelah bak truk besar, saya makan semua makanan ini dan saya merasa seperti sampah. Saya akan pergi melakukan apa yang saya lakukan saat itu. Saya mendengar suara di kepala saya, dan itu terdengar seperti almarhum ayah saya (dia meninggal ketika saya masih muda). Kedengarannya seperti dia, dan secara harfiah, 'Jadilah vegan.'
Itu dia, dan saya seperti, 'Baiklah.' Saya tidak pernah kembali. Orang-orang berpikir itu gila ketika saya mengatakan itu kepada mereka, tetapi itu adalah sesuatu yang hampir merupakan panggilan universal yang lebih tinggi, karena saya telah berjuang begitu banyak dengan perasaan bersalah tentang apa yang saya masukkan ke dalam tubuh saya begitu lama. Saya merasakan getaran rendah. Saya tidak merasa seperti yang saya rasakan hari ini.
Setelah itu, saya tidak pernah melihat ke belakang. Saya tidak pernah mendambakan daging, tidak pernah mendambakan keju, tidak pernah mendambakan telur lagi. Rasanya seperti lampu mati, dan kemudian saya mulai memasak. Saya sudah memasak untuk sementara waktu. Saya telah membuat makanan Haiti, Karibia, Latin, dan makanan jiwa untuk sementara waktu bersama keluarga saya. Ini adalah kesempatan saya untuk memasak untuk diri saya sendiri, menjadi dewasa dengan cara tertentu, dan mengambil kepemilikan atas apa yang saya lakukan untuk membuat diri saya merasa luar biasa setiap hari. Aku sudah melakukannya sejak itu.
Jika Anda memerlukan bantuan dengan gangguan makan, atau mengenal seseorang yang mengalaminya, bantuan tersedia. Mengunjungi Situs web Asosiasi Gangguan Makan Nasional atau hubungi Saluran Bantuan Langsung NEDA di 1-800-931-2237. Anda juga dapat menerima Dukungan Krisis 24/7 melalui teks (kirim NEDA ke 741-741).
Dallas adalah kota vegan yang luar biasa hebat
BLAZE Pro/Shutterstock
Anda dibesarkan di daerah Dallas, kan? Apakah ada sesuatu yang membuat DFW menjadi tempat khusus untuk makanan?
Di Texas, mereka menyukai daging mereka. Mereka menyukai keju mereka. Ini Texas. Barbekyu Texas, kan? Apa yang keren tentang Dallas-Fort Worth, ini [salah satu kota terbaik] di Amerika untuk ditinggali jika Anda vegetarian atau nabati. Ada populasi India [besar] di luar sana. Kebanyakan orang India sudah makan vegetarian-vegan, dan ada juga penduduk Etiopia di luar sana. Banyak dari mereka makan vegan atau vegetarian. Ini hampir seperti campuran budaya yang datang ke Texas untuk peluang yang lebih baik, mengakar, dan kemudian seperti, 'Saya sudah membuat makanan nabati, jadi saya akan membuat restoran.'
Yang juga keren adalah, terutama di komunitas kulit hitam dan cokelat di Texas secara keseluruhan, semua pasangan, anak muda, ibu, ayah, orang tua, nenek, dan kakek menyadari, 'Saya suka makanan jiwa. Saya suka makanan yang digoreng. . Saya suka keju saya. Saya suka krim saya. Saya suka semua kebaikan itu, tapi saya tidak merasa begitu enak. Bagaimana saya masih bisa membuat makanan ini? Bagaimana saya bisa berbagi kecintaan saya pada budaya Hitam, budaya Afrika, tetapi membantu orang merasa lebih baik?' Sangat menyenangkan menyaksikan dan membantu Dallas berkembang.
Bagaimana Gabrielle Reyes menciptakan musik TikToks
Ace Anderson
Apa proses kreatif untuk membuat salah satu TikToks memasak musik Anda? Apakah musik dulu? Apakah makanannya dulu? Apakah keduanya sekaligus?
Setiap hari berbeda, tetapi sekarang saya telah mencapai titik di mana saya konsisten. Saya merencanakan resep apa yang akan saya buat. Saya membuat video resep. saya edit videonya. Saya merilis album baru-baru ini, dan saya bekerja dengan produser yang sama untuk membuat ketukan — ketukan Afrika, ketukan Afro, ketukan Latin, apa pun nuansa resepnya. Dia akan membuatkan ketukan untuk saya, dan kemudian setelah semuanya diedit, ketukannya telah dipilih, saya akan menonton videonya, dan saya akan menyanyikan beberapa nada kecil secara acak untuk itu.
Saya tidak akan mengatakan kata-kata pada awalnya. Ini akan menjadi seperti 'doo doos' dan 'la las' atau 'oohs' dan 'ahs'. Kemudian, saya akan mulai memasukkan resepnya.
Saya akan mulai merasakan bagaimana kata-kata itu cocok dengan sebuah lagu kecil. Aku akan mengubah nadanya. Begitu saya memiliki judul inti atau dua baris pertama yang berima, saya menjalankannya dan mengikuti arus. Pada saat itu, saya mulai berima. Saya mencoba membuatnya berbeda. Saya mencoba membuat nada yang berbeda. Suami saya terkadang membantu saya juga, karena saya selalu ingin memastikan bahwa sebagai seorang kreatif, saya membawa sesuatu yang sama sekali berbeda — tidak hanya benar-benar berbeda dari yang pernah Anda lihat, tetapi sesuatu yang belum pernah Anda lihat dari saya.
Setiap video membutuhkan waktu 48 jam untuk dibuat, [dari] awal hingga pengeditan. Perekaman — astaga, proses perekaman — dibutuhkan dua hingga tiga jam setiap video, tetapi ini adalah pekerjaan cinta. Saya tidak mengeluh. Saya selalu merasa sangat puas ketika saya selesai dengan itu. Saya seperti, 'Ya, kedengarannya sangat bagus. Saya menari.' Saya mulai bekerja untuk itu. Saya selalu merasa hebat.
Berbicara tentang musik, jika Anda bisa memasak dan makan bersama musisi mana pun, hidup atau mati, siapa itu?
berapa banyak alkohol yang benar-benar ada
Saya harus mengatakan Beyonce. Saya tahu ini cukup klise, tapi itulah Beyonce. Ayo sekarang. Nomor satu, Beyonce bisa menyanyi. Aku sudah merasa kita bisa menjadi teman baik. Nomor dua, saya tahu dia tertarik pada nabati. Dia berinvestasi dalam banyak hal berbasis tanaman. Jika saya harus memilih dua lainnya, itu pasti Lizzo dan Rihanna, karena mereka juga getaran. Saya tahu mereka juga suka makan makanan Karibia nabati.
Saran untuk pemakan yang ingin tahu tumbuhan
Eli Dreyfuss
Apakah Anda punya saran untuk seseorang yang ingin tahu tentang mencelupkan jari kaki mereka ke dalam makanan nabati?
Ya. Saya suka orang yang ingin tahu tanaman, karena sangat menyenangkan. Ini adalah waktu yang menyenangkan, karena saya selalu memberi tahu orang-orang, 'Anda tidak harus menjadi vegan. Anda tidak harus seperti, 'Saya vegan sekarang.'' Itu adalah perjalanan saya, dan saya sangat bersyukur untuk itu.
Mulailah dengan, alih-alih makan ayam goreng, buatlah jamur goreng. Daripada makan burger daging sapi, Anda bisa mencoba membuat burger nabati sendiri. Secara pribadi, saya suka Beyond Meat. Hal-hal seperti itu bagus untuk memulai transisi. Kunci untuk mempertahankan pola makan nabati yang benar-benar lezat, sehat, dan luar biasa adalah makan pelangi — tidak memikirkan, 'Saya harus makan ini. Saya harus mendapatkan protein saya. Saya harus mendapatkan zat besi saya, B12 saya.' Jangan khawatir tentang itu. Hal pertama yang pertama, mulailah dengan warna merah Anda. Lalu pergi ke oranye Anda, dapatkan kuning Anda, hijau Anda, ungu Anda, biru Anda, kumpulkan semua itu.
Saya dapat memberi tahu orang-orang, melihatnya lebih seperti, 'Saya akan makan pelangi. Saya akan hidup, makan, menari, menyanyikan pelangi, dan kita akan melihat ke mana saya akan dibawa.' Dan bumbu - oh, Tuhan. Bumbu adalah hal yang paling penting, karena Anda bisa membuang bumbu unggas, yaitu bumbu vegan, atau bumbu steak, bumbu babi, atau bumbu lainnya. Anda bisa melemparkannya ke beberapa ubi jalar, beberapa jamur, beberapa kembang kol, buncis, dan boom. Jangan khawatir tentang itu. Kamu baik.
Pentingnya makan pelangi
Alexander Raths/Shutterstock
Acara YouTube Anda berjudul 'Masakan Rumah Penuh Warna'. Mengapa begitu penting untuk memakan semua warna?
Setiap warna yang membentuk sayuran atau buah memiliki nutrisi di sana yang akan membantu tubuh Anda. Dengan sayuran merah, baik untuk kesehatan jantung dan otak Anda. Dengan jeruk, itu baik untuk kulit Anda. Setiap sayuran atau buah memiliki beberapa manfaat di dalamnya yang akan membantu Anda. Itu tidak akan membahayakan Anda - kecuali Anda alergi, tetapi Anda mengatasinya.
Setiap kali Anda melihat sepiring makanan mewah, mungkin ada steak besar, mungkin ada kentang, tetapi hal yang membuatnya indah adalah sedikit warna — hiasan kecil itu, kesegaran itu, apakah itu hijau ungu, merah, oranye. Saya mulai menyadari, 'Wow, jika hiasan itu lucu, apa yang terjadi jika saya mulai membuat lebih banyak hiasan? Apa yang terjadi jika saya mulai membuat semuanya berwarna dan cerah dan bersemangat?' Saya bertujuan untuk ... Saya tidak dapat memberi tahu Anda berapa banyak resep yang disebut 'sesuatu yang pelangi'. Mie pelangi, salad pelangi, pasta pelangi, taco pelangi, semuanya.
Ini lebih murah daripada membeli daging palsu, keju palsu, yogurt palsu. Jauh lebih murah dengan cara ini, dan itu indah. Siapa yang tidak suka makanan yang indah?
Tantangan mengerjakan buku masak baru
Ace Anderson
Anda sedang mengerjakan buku masak baru berdasarkan 23 latar belakang budaya yang berbeda di nenek moyang Anda. Apakah itu merupakan kesempatan untuk belajar tentang tradisi makanan yang belum banyak Anda masak?
Ya. Sudah indah dan menantang. Sebagai wanita kulit berwarna, orang menganggap saya seperti itu. Mereka menganggap saya hanya Hitam atau saya hanya Latin. Saya baru saja mengobrol dengan suami saya. Sangat menarik ketika saya mencoba atau ketika saya bereksperimen dengan resep lain secara online. Ketika saya mulai bermain-main dengan budaya Asia saya, India saya, budaya asli Amerika saya, budaya Italia, Spanyol, kadang-kadang, itu bisa menjadi masalah.
Orang-orang berasumsi bahwa saya tidak seperti itu, dan saya tidak diperbolehkan memasak hal-hal itu karena saya tidak terlihat seperti itu. Saya senang menjelaskan, 'Yo, saya sangat diberkati. Saya adalah budaya ini. Saya bisa menghormati leluhur saya melalui makanan, dan dengan menyelam kembali ke makanan nabati.'
Saya bisa bertahan selama bertahun-tahun tentang ini, tetapi apa yang sangat keren tentang belajar tentang budaya saya adalah saya mulai menyadari bahwa setiap budaya tempat saya menjadi bagian memiliki buah atau sayuran atau biji-bijian, atau sesuatu yang menopangnya untuk seribu tahun. Baik itu beras, lentil, atau jagung, ini adalah hal-hal yang terus-menerus menopang budaya selama ribuan tahun. Saya suka bersandar ke itu.
Saya suka mengajari orang-orang betapa murahnya makan masakan dunia, karena, halo, ini adalah makanan pokok yang kami jadikan dasar segalanya. Masakan India dan masakan Ethiopia, dengan lentil, serta masakan Yunani dengan lentil dan buncis, ada begitu banyak protein nabati yang tumbuh di seluruh dunia sehingga orang-orang menggunakannya, membuat makanan vegan, bukan menyebutnya vegan. Saya suka bersandar ke dalamnya dan memperbaruinya dan membawa bumbu khusus kecil saya sendiri.
Pengalaman Pengawasan Supermarket Gabrielle Reyes
Youtube
Dalam episode 'Supermarket Stakeout', Anda tersingkir karena tidak punya roti. Apakah Anda pikir Anda dirampok?
Ya. Kadang-kadang saya memikirkannya kembali, dan saya seperti, 'Saya bisa membuat roti. Saya bisa membuat tepung. Dang, saya bisa mencampurkan tepung dan air.' Sejujurnya, saya sangat bersyukur dengan apa yang terjadi, karena hari itu panas. Itu sangat panas, dan mereka harus berada di luar sana sepanjang hari. Ketika saya tersingkir, diri kecil saya yang lucu seperti, 'Baiklah, kalian semua. Terima kasih. Sampai jumpa. Sampai jumpa.'
Pada akhirnya, saya tidak kompetitif dengan cara itu. Saya tidak peduli untuk membuktikan diri kepada koki lain. Saya tidak peduli tentang memenangkan $ 10.000. Aku tidak peduli dengan semua itu. Saya di sini untuk bersenang-senang. Pada akhirnya, itu benar-benar berhasil karena apa yang terjadi setelahnya dengan koneksi dan pertemanan. Alex Guarnaschelli, yang menjadi juri saya, dia adalah salah satu penggemar terbesar saya di semua media sosial saya sekarang. Itu keren. Saya mendapatkan penggemar, dan saya tidak benar-benar menang, tetapi saya menang.
Apakah Alex Guarnaschelli keren di lokasi syuting?
Dia mendukung. Dia seperti, 'Nak, kamu punya ini, tapi kamu harus pergi, Nak. Kamu harus cepat sekarang.' Itu adalah hal paling gila yang pernah saya lakukan. Saya tidak pernah melakukan acara memasak. Ada empat kamera pada Anda. Saya sudah terbiasa dengan kamera, itu lucu, tetapi itu adalah fakta bahwa kami memiliki 30 menit atau 45 menit — saya tidak ingat — dan Anda mencoba melakukan begitu banyak pada satu waktu. Karena saya seorang vegan nabati, saya tahu saya akan berpegang teguh pada itu. Saya tahu itu akan menjadi tantangan, tetapi saya menyukai tantangan. Sungguh-sungguh. Saya suka ketika orang berkata, 'Bisakah kamu melakukan ini? Bisakah kamu membuat ini? Bisakah kamu mencoba ini?' Saya menyukainya karena hidup ini membosankan tanpa tantangan.
Gabrielle Reyes menyukai labu dan masakan rumahnya sendiri
Selamat Penulis/Shutterstock
Ini musim rempah-rempah labu. Apakah Anda bersemangat tentang gempuran makanan labu setiap tahun?
Saya suka labu. Labu sangat tradisional dalam masakan Haiti. Mereka memasaknya banyak. Sebenarnya ada sup labu [disebut] sup joumou. Ini adalah sup perayaan yang mereka gunakan untuk merayakan Hari Kemerdekaan Haiti. Itu 1 Januari, tapi saya suka memulai musim labu lebih awal.
apakah kebun zaitun akan gulung tikar?
Boom, 1 September, saya sudah punya resep yang bisa dicoba, dan saya suka mengotak-atik labu dengan berbagai cara. Baik itu bumbu labu - manis, dekaden, dan lezat, atau sup gurih, roti panggang, berbagai jenis makanan panggang yang bisa saya buat, atau bahkan taco, taco labu, tortilla labu - labu sangat enak. Labu adalah pengganti yang sangat bagus untuk telur dalam memanggang. Jika Anda tidak memiliki telur, Anda memiliki labu sebagai gantinya. Anda baik untuk pergi. Saya suka menggunakan labu, jujur, sepanjang tahun.
Jika Anda bisa memilih seorang koki untuk memasak makan malam untuk Anda, siapa itu?
Ini sangat buruk karena saya sangat suka masakan saya sendiri. Saya benci mengatakannya, karena saya suka koki. Saya menyukai kehidupan koki, tetapi saya menemukan bahwa saya menyukai tekstur dan rasa saya yang sangat spesifik. Saya memiliki rasa tertentu yang saya suka, dan itu dibumbui. Ini dibumbui dengan baik. Saya telah melihat banyak koki yang memasak vegan, bahkan di restoran kelas atas, itu sedikit menyedihkan. Ada banyak hal di Met Gala, mereka menjadi vegan, dan itu menyedihkan. Ada banyak koki di luar sana yang hebat. Mereka melakukan hal itu, tetapi saya menemukan diri saya diliputi oleh kreativitas dan rasanya. Saya harus mengatakan Gabrielle Reyes, saya harus memasak untuk diri saya sendiri.
Bahan favoritnya dan tempat makanan cepat saji
YARUNIV Studio/Shutterstock
Apa satu bahan yang Anda benar-benar tidak bisa hidup tanpanya?
Pasti jamur. Saya menggunakan jamur dalam segala hal. Saya akan pergi ke pasar petani, dan saya memiliki banyak pedagang jamur. Mereka akan memiliki setiap jenis jamur pernah Anda bayangkan. Ada ribuan jenis jamur yang berbeda, dan semuanya memiliki tujuan pengobatan. Beberapa dari mereka membuat Anda merasakan semacam cara. Beberapa dari mereka baik untuk dimakan, tetapi mereka akan memiliki setiap jenis di pasar petani.
Saya bercanda dengan teman-teman saya. Saya seperti, 'Ah, saya di toko daging. Ini ham saya. Ini ikan saya,' karena mereka semua memiliki tekstur berbeda yang bisa diambil. Ada jenis jamur tiram tertentu, saya pikir itu jamur tiram merah muda, yang sebenarnya memiliki rasa lobster atau kepiting. Sangat mudah untuk mengolahnya menjadi hidangan seafood. [Ini] jamur sepanjang hari, setiap hari.
Jika Anda makan makanan cepat saji, apa tempat favorit Anda, dan apa yang Anda dapatkan?
Saya memang makan makanan cepat saji. Chipotle adalah gadis saya, terus menerus. Orang-orang terkejut ketika saya memberi tahu mereka bahwa saya bisa makan vegan di Chipotle. Saya seperti, 'Anda menyadari sebagian besar hal bahwa Chipotle adalah vegan, kan? Mereka punya kacang.' Saya mendapatkan kedua kacang. Saya mendapatkan kedua nasi. Saya mendapatkan sayuran tumis ekstra. Mereka selalu bertanya apakah saya mendapatkan daging. Saya seperti, 'Lebih banyak sayuran.' Saya juga mendapatkan ketiga salsa. Guac selalu gratis untuk saya karena itu sayuran. Saya mendapatkan selada, dan kemudian Anda mendapatkan tortilla gratis di sampingnya.
Untuk , , saya baik-baik saja, dan Anda tahu itu akan memberi Anda makan selama dua hari. Itu seperti sarapan, makan siang, makan malam, dan camilan dengan Chipotle. Kami makan Chipotle seminggu sekali pada saat ini, karena cepat. Mudah. Aku tahu itu akan baik. Saya tahu rasanya akan ada di sana, dan itu adalah pilihan yang sangat bagus. Mereka benar-benar keluar dengan daging jamur. Apakah kamu bercanda? Saya berbicara jamur menjadi ada. Mereka mengeluarkan alternatif daging nabati yang terbuat dari jamur, yang menurut saya, 'Ya. Itulah yang saya inginkan. Itulah yang saya inginkan.'
Anda dapat membeli buku masak Gabrielle Reyes, 'Masakan Rumah Penuh Warna', di situs webnya . Album barunya,' Diberkati Oleh Kasih Karunia ,' tersedia dari berbagai platform streaming. Dia juga muncul di ' Raja Tulsa ,' sebuah serial TV yang memulai debutnya di Paramount+ pada 13 November.
Wawancara ini telah diedit untuk kejelasan.
