DGratis/Shutterstock Nancy Mock
Apa yang pertama kali terlintas di pikiranmu ketika mendengar seseorang menyebutkan crumpet ? Mungkin suguhan untuk digigit sambil minum teh bersama ratu? Kemungkinan kecil adalah membayangkan seseorang yang pemarah seperti koki Gordon Ramsay makan di atas roti yang lembut. Tapi itu benar-benar masuk akal; baik Ramsay dan crumpet pada dasarnya adalah orang Inggris. Dalam satu atau lain bentuk, crumpet, yang Kelas Master saham adalah nama yang berasal dari kata Welsh untuk 'kue wajan', telah menjadi favorit di Inggris selama lebih dari 700 tahun. (Ramsay telah bekerja jauh lebih cepat, menjadi favorit Inggris hanya 24 tahun !)
Di sebuah Video Youtube di salurannya, Ramsay membagikan resepnya untuk membuat crumpet buatan sendiri dengan saus stroberi yang kaya. Meskipun crumpet secara tradisional dibuat dalam bentuk bulatan kecil, Ramsay menciptakan crumpet seukuran wajan yang dapat diiris dan dibagikan sebagai hidangan penutup akhir makan siang. Teknik membuat crumpet tidak terlalu rumit, tetapi masih perlu latihan untuk mendapatkan tekstur yang ideal: ringan dan kenyal, dengan banyak lubang kecil. Besar atau kecil, Ramsay menyatakan bahwa salah satu langkah terpenting untuk mendapatkan yang benar adalah bersikap sangat lembut dengan adonan crumpet setelah mengembang.
hot dog sayang ruth
Kedua bahan ini memberi crumpet tekstur yang khas dan lapang
MagicBones/Shutterstock
tempat seperti kandang emas
dalam nya Video Youtube, Gordon Ramsay berbagi sedikit nostalgia untuk crumpet yang dia miliki sebagai seorang anak. 'Bau dan rasa crumpet yang luar biasa, tidak pernah meninggalkan Anda.' Meskipun pada pandangan pertama, crumpet mungkin terlihat sangat mirip dengan muffin Inggris , yang terakhir lebih tebal, lebih banyak roti, dan biasanya disajikan diiris menjadi dua. Crumpet dibuat dari adonan basah, dan, setelah dipanggang, ringan, dengan tekstur berlubang di kedua sisinya — tidak perlu diiris.
Ramsay mendemonstrasikan dalam videonya bahwa adonan crumpet berbahan dasar susu mengandung ragi, sehingga perlu waktu untuk mengembang setelah dicampur. Namun, adonan juga mengandung baking powder, yang berfungsi dua kali dalam makanan yang dipanggang — pertama menghasilkan gelembung gas saat dicampur dengan bahan basah, lalu lagi saat panas. Saat Ramsay mengambil semangkuk adonan yang sudah mengembang, dia mencatat bahwa 'itu diangin-anginkan, enak, ringan.' Campurannya penuh gelembung, dan saat itulah perawatan paling dibutuhkan. 'Jangan mengetuk mangkuknya,' katanya, 'karena itu bisa mendorong keluar semua udara itu.' Gelembung udara itulah yang menciptakan tekstur kenyal indah yang Anda inginkan dalam crumpet.
Dengan sentuhan lembut dan sedikit latihan, Anda dapat membuat crumpet yang enak, dengan topping saus stroberi balsamic karamel Ramsay yang nikmat, atau hanya dipanggang dengan mentega.
