Gambar Getty Jika ada klise tentang orang Amerika yang dikenal di seluruh dunia, itu adalah keinginan kita yang tampaknya tak terpuaskan untuk makan sepiring ikan dan keripik goreng dengan harga murah sambil meluncur dengan kecepatan tinggi di jalan raya dengan mobil kita. Tunggu, TIDAK ADA yang benar? Maka mungkin di sana, Long John Silver's, masalah kita dimulai.
Didirikan di Lexington, Kentucky pada tahun 1969, premis asli untuk rantai terdengar bagus, setidaknya di atas kertas. Setelah perjalanan ke negara yang tidak terkurung daratan bersama keluarga, pengusaha, dan pemilik restoran Jim Patterson memiliki kilasan inspirasi : Bawa pengalaman makan ikan dan keripik tepi pantai yang cerah ke keluarga di seluruh negeri, untuk dinikmati semua orang.
Namun, maju cepat ke akhir 1990-an dan seterusnya, dan rantai itu dalam masalah dengan keuntungan yang gagal mengesankan. Sebagian besar pos terdepan restoran menempati area istirahat jalan raya yang suram dan mal yang sebagian ditinggalkan di lingkungan yang paling tidak diinginkan, dengan tuntutan hukum, ancaman kebangkrutan, upaya rebranding yang dipertanyakan , dan menutup lokasi waralaba dengan cepat, semuanya menimbulkan masalah besar bagi perusahaan.
Mari kita lihat apa yang salah dengan Long John Silver's, dan apa yang mereka lakukan untuk mencoba mengubah gelombang institusi makanan laut goreng layanan cepat yang dulu OK ini.
Restoran merek bersama mengurangi pengalaman berlayar
Gambar Getty Anda tahu perasaan yang Anda dapatkan ketika Anda menginginkan cod goreng, tetapi JUGA ingin root beer float? Atau bagaimana dengan pesanan udang goreng yang datang tepat waktu, tetapi Anda JUGA ingin makan 57 bungkus? Taco Bell sambal pedas? Ya, kami juga tidak mengerti.
Berangkat dari tujuan awal Patterson untuk memberikan pesona makan siang tepi laut kepada massa yang terkurung daratan, akuisisi Long John Silver's oleh A&W pada tahun 1999 (yang kemudian diakuisisi oleh Tricon Global , perusahaan yang pada akhirnya akan menjadi Merek Yum , yang juga memiliki KFC, Taco Bell, dan Pizza Hut) membawa beberapa perubahan yang secara drastis memengaruhi tampilan dan nuansa toko. Hilang sudah bangunan tradisional beratap biru bergaya Cape Code, dengan meja kayu, tiang pancang, roda kapal, dan berbagai macam pernak pernik bahari, digantikan oleh lokasi pemisahan umum yang sering berbagi tempat dengan merek yang berbeda, seperti A&W Root Beer.
Dampak keseluruhan terhadap pengalaman bersantap sangat besar, membuat pelanggan lebih sulit untuk melupakan bahwa mereka sebenarnya diparkir di rest area jalan raya 2.500 mil dari laut terdekat, bukan di gubuk ikan tepi laut yang sederhana.
apakah burger king buka pada hari natal
Makanannya sendiri sangat buruk
Instagram Sulit untuk mengacaukan pesanan fish and chips goreng, bukan? Lagi pula, jika produk Anda segar, adonan Anda tidak terlalu aneh dan kental, dan minyak penggorengan Anda cukup bersih, produk pada dasarnya memasak sendiri, dengan sedikit ruang untuk kesalahan manusia.
Sayangnya, banyak Long John Silver's lokasi tampaknya mengalami kesulitan melakukan bahkan trifecta dasar keunggulan ikan goreng ini. Aneh, potongan ikan berbau amis berbentuk berlian, hush puppies yang rasanya seperti gumpalan adonan roti goreng, dan apa yang disebut 'dadih keju' yang rasanya mencurigakan seperti potongan keju yang digoreng.
Oh, dan kemudian ada udang, yang dijelaskan paling baik oleh Bisnis Di Dalam r : 'Mungkin tidak mungkin menggoreng udang yang Anda temukan di bawah jok mobil Anda sambil mencari uang receh di antara kotoran berdebu, tapi jika ya, kira-kira seperti ini rasanya. Jika kita harus menemukan yang positif, breading pada nugget krustasea yang tidak bisa dimakan ini... baik-baik saja.'
Dengan ulasan seperti itu, tidak heran mereka tidak melakukannya dengan baik.
Interior restoran sangat membutuhkan peningkatan
Instagram Ketika rantai pertama kali dimulai, Long John Silver's berusaha untuk memberikan setiap lokasi dengan tema pelayaran yang mengingatkan pada akar yang diilhami liburan perusahaan. Namun, ketika restoran mencapai titik keuangan rendah, desain interior yang tidak terinspirasi adalah salah satu area pertama yang menderita. Ketika lokasi mulai terbelah untuk berbagi ruang dengan A&W Root Beer, setiap gagasan tentang atmosfer atau pesona dilemparkan langsung ke laut . Interior suram dan gelap dengan bilik plastik usang menjadi norma, dan memiliki semua daya tarik selera dari kamar mandi pom bensin yang terabaikan — tempat yang biasanya tidak disebutkan untuk mendorong keinginan makan makanan laut.
Perusahaan baru-baru ini mulai merombak tokonya sebagai bagian dari desain ulang merek, dimulai dengan lokasi utama di Louisville, Kentucky. Itu desain modern baru , diresmikan pada Maret 2018, mempertahankan warna klasik biru dan kuning dari restoran asli, diperbarui untuk pelanggan modern dengan tampilan pesanan digital mutakhir, teknologi drive-through yang lebih canggih, dan isyarat visual bahari di bagian dalam yang merujuk pada sumber bahan-bahan. Semoga elemen desain baru ini membantu mengubah makan sepiring ikan goreng yang kotor menjadi pengalaman kuliner yang lebih canggih.
Menunya lambat berubah seiring waktu
Instagram 'Selamat datang di Long John Silver's. Apakah Anda ingin sesuatu yang digoreng, digoreng dua kali, atau ditabrak mobil lalu digoreng?' Apakah Anda ingin ikan, udang, ayam, hushpuppies, keju, atau kentang, jika Anda makan di Long John Silver's, Anda mungkin sedang makan sesuatu yang digoreng . Ini mungkin terasa seperti sebuah inovasi yang cukup di akhir tahun 1960-an, ketika rantai itu dimulai, dan sebelum kita semua terbiasa dengan kebaruan makan seafood goreng sambil secara bersamaan melakukan bisnis sehari-hari lainnya dalam hidup kita. Tapi hampir 50 tahun kemudian, pelanggan mencari lebih sehat , pilihan waktu makan yang lebih menarik, dan Long John Silver lambat mengejar ketinggalan.
UNTUK perombakan menu diumumkan pada awal 2018, dipimpin oleh CEO baru James O'Reilly, meskipun roda kemajuannya berputar perlahan. Selain favorit gorengan rantai, menu baru pada akhirnya akan menambahkan opsi panggang tambahan termasuk salmon dan udang, dipanggang segar dan disajikan dalam taco atau mangkuk dengan nasi dan selada kol — karena pelanggan makanan cepat saji modern suka makan sesuatu dari mangkuk.
Sayangnya, pengenalan menu baru yang segar hanya terjadi di 54 restoran pada awalnya, dan kebutuhan panggangan baru membuat lokasi lain lambat untuk melihatnya terwujud. Setelah pengumuman perekrutannya pada Januari 2019, COO Blain Shortreed mengatakan dia berencana untuk fokus meluncurkan menu baru ke banyak lokasi di 2019.
Menu berbasis makanan laut membuat harga sulit untuk diremehkan oleh pesaing
Instagram Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana perang harga makanan cepat saji cenderung meletus dari waktu ke waktu? Burger King akan meluncurkan burger baru, dan Wendy's kembali dengan versi yang lebih besar dan lebih baik yang harganya lebih murah. Dunkin' Donuts memperkenalkan sandwich sarapan baru, dan McDonald's Egg McMuffins tiba-tiba dihargai dua seharga . Taco Bell mulai menuangkan saus keju ke dalam gordita, dan Del Taco merespons dengan menjual semangkuk keju cair seharga satu nikel. Karena rantai ini membeli bahan-bahan dengan volume yang sangat tinggi, dan margin pada produk mereka sangat bagus, anak laki-laki besar dapat saling memotong harga setiap kali mood menyerang.
Tidak demikian halnya di Long John Silver's, di mana margin pada makanan laut berada secara signifikan lebih ramping . Dan ketika 'ikan' adalah komponen kunci dari hampir semua yang Anda sajikan, itu bisa jadi sulit untuk memotong harga tanpa memotong porsi atau kualitas .
Tidak selalu Prapaskah, saat restoran paling menguntungkan
Instagram Tidak peduli berapa banyak cara berbeda yang kita lakukan untuk melihat kalender, kita tidak dapat menemukan cara untuk membuatnya sehingga Prapaskah berlangsung sepanjang tahun. Sangat disayangkan, karena ini adalah waktu tahun dimana Long John Silver paling menguntungkan.
resep es coklat wendy
Untuk 51 juta umat Katolik di Amerika Serikat yang mematuhi pembatasan diet Prapaskah, di mana anggota tidak dianjurkan makan daging merah pada hari Jumat sebagai teriakan kepada Yesus dan Puasa 40 hari yang mengarah pada penyalibannya , peningkatan mendadak dalam konsumsi ikan nasional diterjemahkan menjadi tanda dolar besar untuk rantai seperti Long John Silver's. Pada tahun 2017, rantai menjual 2 juta pon makanan laut selama Prapaskah , dengan peningkatan penjualan satu hari terbesar terjadi pada Rabu Abu dan Jumat pertama musim Prapaskah, sebelum umat Katolik yang pelupa mulai tergelincir dan kembali makan burger keju. Rata-rata, penjualan hari Jumat di Long John Silver selama Prapaskah naik 84 persen , dan perusahaan memulai dorongan pemasarannya enam bulan sebelumnya. Kalau saja itu bisa menjadi Prapaskah sepanjang waktu.
Mereka telah dihantam keras oleh tuntutan hukum
Instagram Mungkin sulit bagi perusahaan mana pun untuk bertahan dari serangkaian tuntutan hukum, tetapi untuk jaringan restoran seperti Long John Silver's, litigasi itu bisa jadi sulit untuk dipulihkan... terutama ketika PANGGILAN DATANG DARI DALAM RUMAH.
Pada tahun 2010, Waralaba Long John Silver mengajukan gugatan terhadap perusahaan induk Yum Brands, menuduh bahwa perusahaan 'menyesatkan' pewaralaba dalam tekadnya untuk merek bersama 26 lokasinya dengan merek A&W. Gugatan itu menuduh bahwa upaya co-branding A&W dan Long John Silver menghasilkan restoran yang tidak menguntungkan seperti lokasi yang berdiri sendiri, dan membuat promosi silang antar merek hampir tidak mungkin.
UNTUK gugatan class action yang menuduh praktik perburuhan yang tidak adil muncul pada tahun 2005, serta berbagai perselisihan skala kecil antara pemegang waralaba dan perusahaan induk, membuktikan bahwa perusahaan yang mengikat sumber daya mereka berkelahi di antara mereka sendiri di pengadilan sering kali tidak dapat mengawasi pengelolaan laba.
Neraca berantakan, sebelum kebangkrutan
Instagram Sesuatu tampak sangat mencurigakan tentang neraca Long John Silver sebelum diberikan perlindungan kebangkrutan pada tahun 1998 aset terdaftar perusahaan dengan total hanya 9 juta dolar , dengan para kreditur menghela nafas untuk mengumpulkan lebih dari 0 juta kewajiban. Kreditur tanpa jaminan terbesar termasuk perusahaan investasi seperti Goldman-Sachs, tetapi juga perusahaan pemasaran dan pemasok persediaan, yang semuanya menunjukkan bahwa merek tersebut menanggung terlalu banyak utang dan beroperasi dengan baik di luar batas neraca.
Perusahaan itu diperoleh dari kebangkrutan oleh A&W Brands pada tahun 1999, dan kemudian diteruskan ke perusahaan yang akan menjadi Yum Brands, yang menghabiskan sembilan tahun mencoba tidak berhasil untuk mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan merek sebelum menjualnya kembali ke grup investasi yang mencakup pendiri asli perusahaan . Fokus perusahaan adalah sekarang sedang membangun kembali kekaisaran , sambil menjaga utang lebih kuat di cek.
Pelanggan tidak mau makan 'Makanan Terburuk di Amerika'
Instagram Jika ada satu hal yang membuat orang Amerika ketakutan di tahun 2013 lebih dari meledak baterai ponsel atau keberadaan Hayden Panettiere , kecurigaan kami yang berkembang bahwa tidak sehat lemak trans mungkin bersembunyi di tempat yang tidak terduga. Atau dalam hal ini, bukan tempat-tempat SUPER yang tidak terduga, seperti kiamat makanan laut goreng yang dikenal sebagai 'Tangkapan Besar' di Long John Silver's.
Pada tahun 2013, Pusat Sains untuk Kepentingan Umum menjuluki 'Tangkapan Besar', yang terdiri dari ikan babak belur dan goreng, hush puppies, dan onion ring. 'Makanan Terburuk di Amerika,' olahraga lebih dari 1.300 kalori dan 'lemak trans lebih dari yang Anda harus makan dalam dua minggu.' Makanan yang dilapisi adonan dan minyak terhidrogenasi juga mengandung 19 gram lemak jenuh, hampir 3.700 miligram natrium dan 33 gram lemak trans.
Di siaran pers saat itu , Direktur eksekutif CSPI Michael F. Jacobson menggambarkan makanan itu sebagai, 'Serangan jantung pada kail. Alih-alih Tangkapan Besar, saya akan menyebutnya Tangkapan Paling Mematikan di Amerika,' membuktikan bahwa beberapa orang harus tetap menganalisis adonan makanan laut secara kromatik dan meninggalkan komentar makanan cepat saji mutakhir yang lucu kepada anjing besar.
Upaya untuk memperluas ke luar negeri telah goyah, paling banter
Instagram Jika Anda sudah berjuang untuk mendapatkan pelanggan di pintu di rantai Anda lebih dari 1.000 sendi ikan goreng drive-through, memperluas operasi Anda dengan membuka beberapa lokasi di luar negeri adalah hal yang mudah, bukan? BAIK?
Ternyata, pengalaman Long John Silver, seperti itu, bukanlah sesuatu yang harus diterjemahkan dengan baik ke pasar luar negeri. Di Australia, misalnya, negara dengan kecintaan yang kuat pada toko keripik ikan lokal, Long John Silver's dan A&W mencoba untuk membuat terobosan ke pasar lokal dengan lokasi di pinggiran Sydney, yang dilipat begitu saja dalam beberapa tahun . Sebuah toko minuman keras sekarang berdiri di tempatnya.
Masalah yang mengganggu Long John Silver di lokasi Amerika Serikat (yaitu, makan makanan laut goreng yang membosankan dan hambar di rantai restoran generik dengan sedikit budaya atau suasananya sendiri dan hampir tidak ada hubungannya dengan lingkungan lokal atau orang-orang di dalamnya) mengganggunya di luar negeri operasi waralaba, juga.
apakah saya perlu filter air?
Potensi penjualan di tahun 2015 berantakan di menit-menit terakhir
Instagram Setelah menutup ratusan lokasi dan menjual dan menjual kembali rantai restoran beberapa kali, Long John Silver's terus menjadi anak bermasalah dari industri makanan cepat saji yang tampaknya tidak dapat dipecahkan oleh siapa pun.
Bahkan pemilik rantai saat ini, LJS Partners LLC, yang terbuat dari banyak investor dan staf yang telah bersama perusahaan sejak awal, sepertinya mereka akan senang untuk membongkar bisnis, diberikan setengah kesempatan . Penjualan tampak akan segera terjadi pada tahun 2015 , setelah LJS Partners dan perusahaan yang berbasis di Texas bernama KeyCorp mulai mengitari meja negosiasi, menandatangani perjanjian awal untuk melaksanakan penjualan. Namun, semua bulu mata yang kusut dan pandangan genit itu berakhir sia-sia, karena kedua perusahaan 'sama-sama setuju untuk mengakhiri perjanjian' pada menit terakhir.
Sekarang, Mitra LJS dibiarkan memegang perusahaan, tanpa rencana untuk menjual 'untuk masa mendatang.' Sepertinya sudah waktunya bagi seseorang untuk akhirnya menemukan cara untuk menghidupkan kembali cinta nasional kita dengan ikan goreng cepat saji.
