Resep Saus Bearnaise Klasik

Jika Anda tidak sadar, saus Bearnaise adalah resep klasik yang sudah ada sejak lama. Berdasarkan Kehidupan Sehari-hari Kita , resep saus Prancis ini muncul pada abad ke-19 di salah satu kota paling terkenal di dunia, Paris, meskipun namanya sendiri menghormati provinsi Bearn di barat daya Prancis. Terdiri dari mentega, cuka anggur putih, bumbu, dan kuning telur, saus Bearnaise sangat populer di Prancis, dan rasanya seperti saus Hollandaise di AS. Anda dapat menyajikannya dalam berbagai hal, tetapi kebanyakan orang suka menambahkannya ke steak.

Pengembang resep Catherine Brookes dari Makan Langit Biru datang dengan resep cepat dan mudah yang cocok dengan hampir semua protein. 'Saus bearnaise adalah salah satu pasangan favorit saya dengan steak dan membuat batch Anda sendiri di rumah tidak sesulit yang Anda kira,' rave Brookes. 'Rasanya luar biasa saat dibuat segar.' Saus ini kental, lembut, dan bermentega, dan sekarang Anda bisa membuat sepotong masakan Prancis langsung di dapur Anda sendiri.

Kumpulkan bahan-bahan untuk membuat saus bearnaise klasik ini

Setiap resep dimulai dengan perjalanan ke toko. Saat Anda di sana, dapatkan cuka anggur putih, tarragon segar, bawang merah, jus lemon, kuning telur , mentega, garam, dan merica putih . Setelah Anda memilikinya, Anda bisa membuat saus Bearnaise klasik ini.

Lelehkan mentega

Untuk langkah ini, Anda membutuhkan panci dan mentega. Tempatkan panci di atas kompor Anda dan masukkan mentega. Nyalakan api hingga sedang dan lanjutkan memasak mentega sampai meleleh.

Setelah meleleh, gunakan sendok untuk menghilangkan padatan putih yang terbentuk di atas mentega. Kemudian, sisihkan hingga dingin.

Campur cuka, tarragon, jus lemon, bawang merah, dan saring

Dalam panci yang berbeda, lanjutkan dan tambahkan cuka, 1 sendok makan tarragon, jus lemon, dan bawang merah cincang. Nyalakan api hingga sedang-tinggi dan pastikan untuk sering mengaduk campuran. Lanjutkan memasak sampai cairan berkurang setengahnya.

Kemudian, saring cairan melalui saringan. Pastikan untuk menyimpan cuka yang diinfuskan dan buang semua padatan yang ditangkap saringan.

harga grand slam denny

Siapkan bain marie

Ambil mangkuk kaca tahan panas dan letakkan di atas panci berisi sekitar setengah inci air. Ini adalah bain-marie Anda. Harap dicatat bahwa mangkuk tidak boleh menyentuh air, tetapi harus berada tepat di atasnya. Lanjutkan memanaskan air sampai mulai mendidih.

Masukkan cuka dan kuning telur yang sudah diinfuskan ke dalam mangkuk kaca. Pastikan untuk mengaduk campuran terus-menerus saat memanas. Lanjutkan mengaduk sampai campuran cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.

Tambahkan mentega ke dalam campuran saus

Setelah campuran cukup kental, Anda bisa mengeluarkan panci dari api dan perlahan-lahan gerimis mentega. Sekali lagi, Anda ingin memastikan untuk terus mengocok sampai semua bahan tercampur dan sausnya lembut. Rasa dalam saus ini luar biasa. 'Ini kaya, lembut dan herby dengan rasa dari bawang merah dan tarragon,' catat Brookes.

Tambahkan bumbu dan sajikan

Tambahkan tarragon, garam, dan lada putih ke dalam saus dan aduk sekali lagi hingga tercampur.

Kemudian, pindahkan isi saus ke dalam mangkuk dan sajikan sesuai keinginan. Saus Bearnaise klasik ini cocok untuk banyak hal, dan Brookes memberikan beberapa saran penyajian. 'Ini cocok dengan steak, ayam, atau makanan laut,' katanya.

Dan, jika Anda memiliki sisa makanan, 'Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga 3 hari,' kata Brookes.

• cangkir mentega
• cangkir cuka anggur putih
• 2 sendok makan tarragon segar, cincang halus
• 2 sendok teh jus lemon
• 1 bawang merah, cincang halus
• 4 kuning telur besar
• sendok teh garam
• sejumput lada putih

1. Tambahkan mentega ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang sampai meleleh. Gunakan sendok untuk menghilangkan padatan putih yang terbentuk di bagian atas dan sisihkan hingga dingin.
2. Tambahkan cuka, 1 sendok makan tarragon, jus lemon, dan bawang merah cincang ke dalam panci dan panaskan dengan pengaturan sedang-tinggi, aduk terus sampai cairannya berkurang sekitar setengahnya.
3. Saring campuran melalui saringan, sisakan cuka yang diinfuskan dan buang padatannya.
4. Siapkan bain-marie dengan menempatkan mangkuk kaca tahan panas di atas panci berisi sekitar satu inci air. Mangkuk tidak boleh menyentuh air tetapi hanya duduk di atasnya. Panaskan hingga air mendidih.
5. Tambahkan cuka dan kuning telur yang diinfuskan ke mangkuk kaca dan aduk terus-menerus saat memanas. Aduk terus hingga adonan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
6. Angkat panci dari api dan tuangkan perlahan mentega cair sambil terus diaduk, sampai semua tercampur dan sausnya kental dan lembut.
7. Tambahkan sisa tarragon, garam, dan merica, dan aduk hingga tercampur.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs