palsu/Shutterstock Khyati Dand
Mari kita akui: Makan suguhan panggang seringkali jauh lebih menyenangkan daripada memanggang itu sendiri. Tidak seperti memasak, yang sebagian besar dapat dilakukan dengan menambahkan sedikit ini dan itu, kesalahan yang dibuat dalam memanggang hampir tidak dapat diubah. Sering kali, Anda bahkan tidak akan tahu bahwa Anda telah melakukan kesalahan sampai Anda melihat hasil akhirnya — mungkin kue yang tenggelam di tengahnya atau biskuit yang rata seperti kertas.
Cemara Makan menjelaskan bahwa memanggang itu rumit karena setiap bahan dalam resep memainkan peran tertentu di luar rasanya. Tepung adalah bahan dasarnya, baking soda dan baking powder membuatnya mengembang, telur membuat makanan tetap ringan dan halus, garam mencegah roti beragi agar tidak mengembang terlalu cepat, dan lemak seperti mentega menambah rasa dan tekstur. Secara keseluruhan, memanggang adalah ilmu, di mana satu langkah yang salah dapat merusak keseimbangan bahan-bahan.
Untungnya, ada banyak trik memanggang yang dapat membuat makanan penutup Anda sedikit tidak terlalu membuat stres dan jauh lebih mudah, dan Ree Drummond adalah ahlinya. Wanita Pionir mulai memanggang ketika dia baru berusia 7 tahun, dan pada masa remajanya, dia secara teratur bereksperimen dengan resep baru, menurut blognya . Aman untuk dikatakan, dia belajar beberapa trik memanggang yang adil di sepanjang jalan, seperti tip cerdiknya saat bekerja dengan mentega dingin dan tepung.
minyak zaitun extra virgin trader joe
Iris mentega Anda dan lapisi dengan tepung sebelum mencampurnya
Erhan Inga/Shutterstock
The Pioneer Woman memiliki banyak saran untuk mengurangi stres saat membuat kue. Khususnya untuk mentega, hal yang paling penting kata Drummond adalah untuk memastikan bahwa itu pada suhu yang tepat untuk resep Anda. Secara umum, mentega yang perlu diolesi gula harus sedikit lebih dingin dari suhu ruangan.
Makanan bersisik seperti biskuit, kulit pai, dan scone, di sisi lain, membutuhkan mentega dingin untuk dicampur ke dalam tepung kering. Saat potongan mentega ini meleleh di dalam oven selama dipanggang, kantong udara yang dihasilkan inilah yang akan membuat kue terkelupas, jelas Kelas Master . Inilah mengapa penting untuk melakukan langkah ini dengan benar, dan The Pioneer Woman memiliki tip untuk itu: mengiris mentega dingin terlebih dahulu.
Daripada memasukkan seluruh batang mentega ke dalam tepung dan kemudian mencoba memisahkan rumpun yang besar, Drummond menyarankan untuk mengiris mentega dingin menjadi potongan-potongan yang lebih mudah diatur terlebih dahulu. Ini juga membantu melapisi irisan mentega dingin dengan sedikit tepung sebelum mencampurkannya ke dalam adonan. Lapisan pelindung ini akan memungkinkan Anda memecah mentega menjadi tepung dengan lebih baik, tanpa melelehkannya dengan tangan. Dengan nada yang sama, MasterClass menyarankan untuk membekukan seluruh batang mentega dan kemudian memarutnya menjadi tepung agar lebih mudah dikerjakan. Mengapa tidak menguji kedua tips ini resep pie yang sangat lezat ?
