Jim Watson/Getty Images Steak 'n Shake , restoran yang terkenal karena menyajikan milkshake celup tangan dan burger utama, telah mengalami gejolak. Dan sekarang, perusahaan menghadapi lebih banyak kesulitan, karena menjadi satu lagi korban pandemi COVID-19 .
Steak 'n Shake mengumumkan bahwa mereka telah menutup total 57 lokasi di seluruh negeri secara permanen; 51 dari restoran adalah milik perusahaan, dan enam adalah waralaba. Untuk mengimbangi kerugian yang disebabkan oleh penutupan coronavirus, pemilik Steak 'n Shake, Biglari Holdings, juga telah menjual satu restoran ke pemegang waralaba, dan 10 toko ke mitra operasinya. Penutupan adalah masalah terbaru untuk memukul rantai , yang telah berganti pemilik beberapa kali. Saat ini, lokasi restoran yang tutup belum diumumkan.
mengapa popcorn bioskop terasa lebih enak
Perusahaan menjelaskan apa yang mendorong perlambatan restoran di laporan triwulanan , mengatakan, 'Sebagian besar ruang makan restoran kami ditutup pada 17 Maret 2020 dengan sisanya ditutup sebelum akhir kuartal pertama karena pandemi COVID-19. Selain itu, per 31 Maret 2020, 62 dari 306 toko yang dioperasikan perusahaan ditutup sementara. Per 31 Maret 2019, 44 dari 408 toko yang dioperasikan perusahaan ditutup sementara.'
Laporan itu lebih lanjut menjelaskan, 'Pandemi COVID-19 telah berdampak buruk pada operasi dan hasil keuangan kami. Selama kuartal pertama, kami menutup ruang makan di semua restoran kami. Namun, sebagian besar restoran kami tetap buka dengan operasi terbatas seperti takeout, drive-through, dan pengiriman. Namun, pandemi COVID-19 dapat menyebabkan gangguan pada rantai pasokan kami. Selain itu, kami tidak dapat memprediksi bagaimana wabah COVID-19 akan mengubah permintaan produk kami di masa mendatang.'
perjalanan pertama melalui mcdonalds
Pendiri Steak 'n Shake didedikasikan untuk restorannya
Instagram Steak 'n Shake lahir di Normal, Illinois, setelah pendirinya Gus Belt memutuskan untuk meninggalkan idenya membuka restoran ayam goreng dan bir di sebelah pompa bensin. Ide Belt sederhana: Untuk menyajikan burger yang baru digiling yang terbuat dari steak untuk para tamunya. Untuk mengembalikan kualitas burgernya, dia akan menunggu sampai ruang makan penuh sebelum mendorong satu tong penuh T-bones, sirloin, dan steak bundar ke seberang ruangan. Belt kemudian akan mulai menggiling daging di depan pelanggannya untuk membuat Steakburgernya yang terkenal (via Berita Restoran ).
Mendorong gerobak dorong dengan steak melewati restoran yang ramai bukanlah satu-satunya hal yang dilakukan Belt. Dia menciptakan dapur terbuka sehingga pelanggan juga bisa menyaksikan Steakburger mereka dimasak, dan untuk ini dia menciptakan moto, 'In Sight It Must Be Right.' Belt juga suka menelusuri catatan pelanggannya untuk mencari tahu apa yang tidak mereka makan, dan menggunakan wawasan ini untuk mengubah menunya (melalui Benang Mental ).
Belt tetap memimpin restorannya sampai dia meninggal pada tahun 1954 dan meninggalkan Steak 'n Shake kepada istrinya Edith, yang mengoperasikan rantai sampai tahun 1969, ketika dia menjual sahamnya ke Longchamps seharga $ 17 juta, yang memiliki visi untuk mengubah Steak ' n Kocok menjadi restoran cepat saji. Merek berpindah tangan lagi pada tahun 1971 ketika dijual ke Franklin Corporation, dan di bawah pengawasan mereka, rantai tersebut berkembang menjadi 130 lokasi di seluruh negeri pada tahun 1975 (melalui Berita Restoran ).
tv makanan dapur
Bagaimana masa depan Steak 'n Shake pascapandemi?
Alex Wong/Getty Images Rantai kembali ke akarnya setelah pemilik baru, E. W. Kelley and Associates, mengambil alih rantai pada tahun 1981. The New York Times melaporkan bahwa pada saat itu, grup tersebut diketahui membeli perusahaan yang berkinerja buruk dan mencoba memperbaikinya. Berdasarkan Benang Mental , Kepala grup Ed Kelley, yang merupakan salah satu legenda di industri makanan untuk karyanya pada legenda seperti Tang, Klondike Bars, Cool Whip, dan Grey Poupon, juga dipuji karena merevitalisasi restoran sekitar pada pergantian abad ke-21, sebelum ia meninggal pada tahun 2003 (via Berita Restoran ).
Steak 'n Shake pasti telah melihat hari yang lebih baik. Restoran yang mengilhami kelahiran Shake Shack sama sekali tidak sesukses pesaingnya yang baru berdiri saat ini. Pemilik merek saat ini, Biglari Holdings, mengatakan kinerja rantai yang lesu pada 2019 adalah 'penyeret' pada hasil keseluruhannya, dan bahwa jumlahnya dalam tiga tahun terakhir telah berubah dari buruk menjadi lebih buruk. “Penjualan bersih turun sebesar .903 atau 36,8 persen selama kuartal pertama 2020 dibandingkan dengan 2019. Royalti dan biaya waralaba turun sebesar ,443 atau 21,7 persen selama tahun 2020 dibandingkan dengan 2019,” kata laporan triwulanan tersebut.
Masih harus dilihat apakah perusahaan induk mampu menyelamatkan merek seperti yang dilakukan Ed Kelley beberapa dekade sebelumnya. Saat ini terdapat 306 toko yang dioperasikan perusahaan, 39 toko mitra waralaba, dan 208 toko waralaba tradisional.
