Sejarah Aneh Keripik Kentang

Kalkulator Bahan

keripik

Tidak masalah apakah Anda menyebutnya keripik atau keripik, mereka adalah salah satu makanan ringan paling populer di dunia. Seberapa populer? Menurut Asosiasi Petani Kentang Dataran Utara , rata-rata orang Amerika makan sekitar empat pon setiap tahun, dan pada tahun 2011, itu menambahkan hingga 1,5 miliar pon keripik kentang. Uang Waktu mengatakan sekitar 11,2 juta pon keripik dimakan Super Bowl Minggu saja, dan itu jumlah chip yang hampir tidak terpikirkan.

Bukan hanya Amerika yang menyukai keripik mereka, ada berbagai rasa mengejutkan yang ditemukan di seluruh dunia. Lakukan perjalanan, dan Anda akan menemukan keripik cabai dan cokelat, bacon panggang dan keju dengan rumput laut, blueberry, brie dan cranberry, dan bahkan keripik rasa tupai cajun (melalui Jaringan Makanan ). Seluruh dunia menyukai mereka, tetapi kami yakin sangat sedikit orang yang benar-benar mengetahui kisah aneh mereka. Keripik kentang memiliki sejarah yang sangat aneh yang melibatkan segala hal mulai dari gangster era Larangan hingga rasisme dan desas-desus tentang manfaat rahasia yang paling baik dialami di kamar tidur. Aneh? Itu baru permulaan.

Kisah asal usul keripik kentang adalah mitos

keripik

Kisah populer tentang penemuan keripik kentang adalah bahwa pada tahun 1853, koki New York George Crum menyajikan makanan untuk Cornelius Vanderbilt, yang mengirimnya kembali ke dapur karena kentang gorengnya terlalu tebal. Sebagai tanggapan, Crum menggoreng beberapa serutan kentang super tipis dan mengirimkannya kembali, karena beberapa orang tidak suka dikritik. Keripik menjadi hit, dan kebiasaan ngemil dunia berubah selamanya.



apakah santan starbucks ada gulanya?

Atau, apakah mereka?

Tidak begitu cepat, kata Harian JSTOR . Sehebat apapun cerita itu, tidak ada satupun yang benar. Mereka mulai dengan fakta bahwa Vanderbilt bahkan tidak berada di AS pada saat insiden itu seharusnya terjadi, dan menambahkan bahwa kliping koran dari tahun 1849 menyanyikan pujian dari seorang juru masak bernama Eliza, yang memiliki reputasi besar untuk kecakapan 'menggoreng kentang'. Pertama kali cerita tentang Crum muncul pada tahun 1885, dan Vanderbilt bahkan tidak dimasukkan dalam cerita sampai lebih dari seratus tahun kemudian. Sejarawan tidak tahu apa cerita sebenarnya, tetapi menduga lebih akurat mengatakan Crum membantu mempopulerkannya, daripada menciptakannya. Jadi dari mana asalnya?

Mereka mungkin mulai sebagai makanan kesehatan health

kentang dan keripik

Cukup menarik mencoba melacak asal usul keripik kentang yang sebenarnya, dan menurut apa yang mereka temukan, orang Amerika mungkin seharusnya menyebutnya 'keripik'. Sementara klaim ketenaran Crum datang pada akhir abad ke-19, dokter Inggris William Kitchiner, MD, menulis Oracle si juru masak pada tahun 1822. Ini dirilis di AS pada tahun 1829, dan berisi resep untuk 'Kentang goreng dalam Irisan atau Serutan'.

Buku itu menyerukan agar kentang dikupas kemudian diiris atau dicukur seolah-olah 'Anda akan mengupas lemon.' Serutan - atau irisan setebal seperempat inci - kemudian digoreng 'dalam lemak babi atau menetes,' dan begitu renyah, mereka harus dibiarkan dingin dan ditaburi dengan garam . Pasti terdengar familiar, jadi siapa teman Kitchiner ini?

Menurut kata pengantar buku itu, dia adalah seorang dokter yang paling peduli dengan persiapan makanan. Dia telah memperhatikan bahwa banyak orang lebih memperhatikan kualitas makanan hewan mereka daripada makanan mereka sendiri, dan dia menyusun buku itu untuk mengajari orang-orang tentang nutrisi yang tepat. Itu dia — keripik kentang adalah makanan kesehatan era Victoria.

Mereka tidak pernah dipatenkan

keripik

Meskipun dia bukan penemu keripik kentang, George Crum masih bisa dipuji karena membuatnya populer. Dia adalah orang pertama yang menaruh keripik kentang di peta kuliner, dan menurut Institut Teknologi Massachusetts , Keripik kentang Crum sangat populer, dan disebut 'Keripik Saratoga'. Ketika Crum membuka restorannya sendiri, Crumbs House, salah satu hal yang membuatnya sangat populer adalah sekeranjang keripik yang dia taruh di setiap meja.

Anda akan berpikir dia akan melakukan sesuatu untuk memanfaatkan popularitas chip, tetapi Crum bahkan tidak pernah mencoba untuk mematenkan apa yang, untuk sebagian besar tujuan, adalah ciptaan merek dagangnya. Itu karena tidak ada jenius kuliner yang memungkinkan Crum untuk mengajukan paten. Putra seorang ayah kulit hitam dan ibu penduduk asli Amerika, Berita Rubah kata Crum sama sekali tidak diizinkan untuk mengajukan paten. Itu adalah hak minoritas tidak menikmati, dan itu juga mengapa keripik kentang direplikasi dan dijual tanpa Crum mendapatkan, yah, remah-remah.

Lay sebagai afrodisiak

meletakkan keripik Gambar Getty

Keripik kentang Lay adalah salah satu merek paling populer di AS, dan jika Anda berusia (sekitar 11 tahun) dan memiliki pola pikir tertentu, Anda mungkin berpikir bahwa nama 'Lay's' agak bersifat cabul dan cukup lucu. Anehnya, Anda tidak akan sepenuhnya salah.

Berdasarkan snopes , Herman Lay adalah salah satu orang pertama yang membuat keripik kentang menjadi usaha komersial. Dia memulai di Amerika Tenggara, dan produknya mendapat peningkatan popularitas yang besar berkat klaim yang aneh. Desas-desus yang dibisikkan mengklaim bahwa keripik itu memiliki kualitas afrodisiak tertentu, dan itu bukan jenis rumor yang akan coba dihancurkan oleh penjual yang giat.

mcdonald's quarter pounder dengan keju

Kepercayaan pada mistik, sifat magis kentang sudah ada sejak lama, setidaknya, kata the Smithsonian , ke Eropa abad ke-18. Itu dianggap sebagai afrodisiak dan memiliki kekuatan untuk menyembuhkan kusta, yang mungkin merupakan kombinasi kekuatan super yang paling aneh.

Tasnya bagus banget

meletakkan keripik Gambar Getty

Tampaknya cukup logis hari ini: keripik kentang datang dalam kantong. Tapi selama beberapa dekade, orang makan keripik kentang mereka dari keranjang, tong, atau kaleng, dan itu banyak pekerjaan untuk semua orang. Tidak sampai Laura Clough Scudder memperkenalkan ide mengemas keripik dalam tas sehingga potensi untuk memasarkannya secara massal dalam skala komersial sangat mungkin.

Berdasarkan Keripik & Keripik , Scudder terutama peduli dengan menjaga keripiknya lebih segar. Dia menugaskan karyawannya dengan beberapa pekerjaan setelah jam kerja, memberi mereka lembaran kertas lilin dan meminta mereka untuk menghabiskan malam menyetrika mereka bersama-sama untuk membentuk tas yang akan mereka isi dan segel keesokan harinya. Perusahaannya didirikan pada tahun 1926, dan tas-tas itu adalah salah satu hal pertama yang dia tambahkan ke dalam proses keripik kentang. Brilian, bukan?

Scudder juga membuat nama perusahaannya berdasarkan kesegaran, dan untuk menjamin kesegaran itu, dia juga memperkenalkan sesuatu yang lain ke dunia keripik kentang: kurma di kantong.

Al Capone mencintai mereka

keripik dan bir

Sebagian besar resep keripik kentang awal menyerukan menggoreng kentang dalam lemak babi, dan lemak babi adalah salah satu kata yang bahkan tidak terdengar menggugah selera. Hari ini, kami menggunakan minyak untuk menggoreng keripik, dan perubahannya datang dengan cara yang sangat aneh.

Saat itu tahun 1927 ketika satu kali pemenang hadiah Leonard Japp memutuskan untuk mencari nafkah dengan cara yang tidak terlalu menghukum secara fisik, dan beralih ke makanan ringan. Dia adalah orang pertama yang beralih ke menggoreng keripik kentang dalam minyak, dan perusahaan itu sukses besar berkat satu klien besar: Al Capone.

apakah protein utama itu baik?

Berdasarkan Mingguan Sisi Selatan , Capone telah mencicipi keripik kentang di New York, dan sebagai pengusaha yang giat, dia menyadari bahwa keripik kentang akan sempurna untuk speaker era Larangannya. Japp — yang awalnya mulai menjual keripik di jalan — menaiki tangga kesuksesan, membuka pabrik untuk memproduksi keripik dalam jumlah yang dibutuhkan Capone, dan keripik minyak gorengnya menjadi sangat populer. Sayangnya, sentimen anti-Jepang seputar Perang Dunia II mengharuskan perubahan nama, dan Japp menjadi milik Jay. Dan menurut obituari 2000-nya di Chicago Tribune , semuanya dimulai dengan investasi bisnis awal sebesar ,50, dan itu mengubah cara kami membuat chip.

Perang Dunia II membuat mereka lebih besar

keripik

Perang Dunia II mengubah banyak hal, dan itu termasuk keripik kentang. Berdasarkan Makanan dan Minuman dalam Sejarah Amerika , mereka awalnya dinyatakan sebagai 'makanan yang tidak penting', yang berarti semua produksi keripik kentang harus dihentikan sampai akhir perang. Pada saat ini, ada cukup banyak produsen sehingga mereka memiliki pengaruh untuk berhasil melobi perubahan penunjukan, dan membatalkannya adalah salah satu hal terbaik yang bisa terjadi pada industri keripik kentang karena beberapa alasan.

Pertama, gula dijatah dan ketersediaan makanan manis yang enak sangat sedikit. Orang-orang beralih ke keripik kentang untuk memuaskan hasrat ngemil mereka, dan penjualan meroket di rumah.

Di luar negeri, pasukan juga ditopang oleh chip. Berdasarkan Telegraf , mereka sudah mengakar kuat dalam budaya Inggris, dan seluruh kapal pasukan yang dikemas dengan keripik (atau, lebih tepatnya, keripik) diangkut untuk mengirimkan kebaikan renyah mereka kepada pasukan Sekutu di seluruh dunia.

Mereka tidak dibumbui untuk waktu yang lama

keripik rasa

Keripik kentang rasa tidak hanya diberikan, mereka bisa benar-benar aneh. Panda Bosan menghitung jahe wasabi, kerang bawang putih mentega, dan peppermint cokelat putih di antara yang paling aneh yang pernah mereka temukan, dan itu hanya menggores permukaan. Hampir semua hal telah dimasukkan ke dalam keripik kentang, tetapi sebelum tahun 1950-an, itu biasa saja atau tidak sama sekali. Pelanggan bahkan harus menambahkan garam sendiri, dan and Huffington Post mengatakan bahwa lain kali Anda menggali sekantong keripik rasa cappuccino, Anda harus berterima kasih kepada Joe 'Spud' Murphy dari Irlandia.

Murphy mendirikan Tayto pada tahun 1954, yang agak mengejutkan, mengingat betapa dia tidak menyukai keripik biasa. Dia menyebut mereka 'hampa', dan mulai mengembangkan proses manufaktur yang memungkinkan mereka untuk membumbui keripik. Dia — dan karyawan Seamus Burke, menambahkan Cukup menarik — benar, dan ketika mereka merilis keripik rasa pertama mereka, dunia makanan ringan tidak menoleh ke belakang.

Rasa pertama Tayto masih yang paling populer saat ini: Keju dan Bawang, lalu Garam dan Cuka. Di sini, di AS, rasa pertama yang dirilis berbeda tetapi tidak kalah populer: Sour Cream and Onion, dan Barbecue.

Pringles adalah sebuah misteri

Pringles Gambar Getty

Pertama, apalah arti sebuah nama? Ada dua cerita berbeda tentang dari mana 'Pringles' berasal, dan Atlantik mengatakan salah satu kisah yang sering diceritakan adalah bahwa dua agen periklanan yang terlibat dalam pemasaran awal tinggal di Pringle Drive Cincinnati. Namun, ada teori lain, dan kemungkinan nama itu diambil dari Mark Pringle, seorang penemu yang menghabiskan banyak waktu mencoba menciptakan proses manufaktur yang akan menghasilkan keripik kentang berbentuk biasa.

Itu bukan satu-satunya perdebatan tentang Pringles - ada juga gagasan bahwa itu bukan keripik kentang secara teknis - setidaknya tidak menurut keputusan FDA tahun 1975, catatan Makanan & Anggur . Karena dibuat dengan proses yang berbeda, mereka harus diberi label sebagai 'keripik kentang yang terbuat dari kentang kering', dan ada satu lagi catatan kaki aneh dalam sejarah Pringles. Mungkin itu sebabnya ketika mereka pertama kali keluar, Pringles sebenarnya gagal total. Baru pada tahun 1980 terjadi perombakan dalam pemasaran bahwa publik bersedia menerima keripik seragam yang mencurigakan ini, dan sisanya adalah sejarah .

Sebuah kecelakaan mobil menyelamatkan Keripik Kentang Cape Cod

Keripik Kentang Cape Cod Gambar Getty

Tentu, Lay's memang bagus, tetapi terkadang Anda ingin sesuatu yang sedikit berbeda. Keripik Kentang Cape Cod pasti itu, dan keripik yang dimasak dengan ketel mereka adalah favorit lokal karena suatu alasan. Mereka hampir tidak terjadi, meskipun.

Didirikan pada tahun 1980 oleh Steve Bernard, ada masalah sejak awal — termasuk beberapa kebencian dari wanita pemilik rumah yang hanya terlihat di logo aslinya. Ketika Bernard mendengarnya, bisnis sangat sulit sehingga dia memberi tahu Chicago Tribune , 'Saya pikir, 'Nona, jika Anda menginginkan bisnis ini, itu milik Anda.''

Titik terendah adalah hari ketika sebuah mobil menabrak jendela depan toko Hyannis mereka. Istri dan putrinya berada di dalam gedung, nyaris lolos dari tragedi karena mereka telah memilih beberapa detik sebelum kecelakaan untuk menuju ke belakang. Pada saat itu, mereka bekerja dengan beban kentang terakhir mereka, sampai uang asuransi menghilangkan sebagian dari tekanan keuangan, dan liputan di koran lokal memberi mereka publisitas yang mereka butuhkan untuk bertahan hidup.

Mengapa Pennsylvania?

keripik

Kapan Atlas Obscura mengetahui Hanover, Pennsylvania berada di pusat gempa dari segelintir kabupaten yang menjadi pusat produksi makanan ringan dan keripik kentang terbesar di negara itu, mereka melakukan penggalian untuk mencoba mencari tahu apa yang membuat daerah yang tidak biasa ini begitu penting.

Mereka menemukan semacam badai yang sempurna untuk makanan ringan: imigran Jerman membawa pretzel, cokelat terhubung ke pelabuhan Philadelphia, gula, dan perdagangan budak, dan ada sesuatu yang istimewa tentang kentang mereka juga. Daerah ini memiliki iklim lembap yang, ditambah dengan tanah dengan jumlah asam yang tepat, membuat keripik kentang yang sempurna.

petani almond di california

Beberapa perusahaan keripik kentang tertua di dunia berada di surga kentang kecil ini, dan kemungkinan besar jika Anda tinggal di luar PA, Anda mungkin belum pernah memiliki Bickel's, Middleswarth, Hartley's, atau Gibbles. Tetapi Anda masih dapat mengambil beberapa keripik yang dibuat di sini: Wise, Utz, dan Herr's semuanya berasal dari bagian Pennsylvania ini, dan beberapa keripik mereka masih dibuat dengan cara yang sama seperti lebih dari satu abad yang lalu.

Mereka sebenarnya dirancang sehingga Anda tidak bisa makan hanya satu

makan keripik

Ada banyak sekali makanan ringan yang luput dari perhatian dunia, jadi apa yang membuat keripik kentang begitu tahan lama? Sebenarnya ada sedikit psikologi yang aneh di balik itu semua, dan pada tahun 2013, para peneliti mempresentasikan beberapa temuan di National Meeting & Exposition of American Chemical Society (via Masalah Psikologi ). Studi ini membahas fenomena yang disebut hedonic hyperphagia, dan pada dasarnya gagasan bahwa orang makan karena rasanya enak, bukan karena mereka benar-benar membutuhkannya.

Keripik kentang cukup banyak menjadi contoh untuk kondisi ini, dan para peneliti mengatakan itu karena keripik memiliki kombinasi sempurna antara lemak, karbohidrat, dan beberapa komponen lain yang masih misterius yang secara langsung berdampak pada pusat kesenangan di otak. Psikologi Hari Ini mengatakan kualitas keripik kentang yang membuat ketagihan juga ada hubungannya dengan kandungan natriumnya, dan seolah-olah itu tidak cukup, Audio Meledak menemukan bahwa kantong keripik kentang yang masuk telah dirancang seperti itu dengan sengaja. Ini semua tentang memicu pengalaman sensorik, dan itu pada akhirnya membuat kita makan lebih banyak karena kita lebih menikmati keripik. Sekarang kamu tau.

Kaloria Kaloria