Resep Panggang Rump Lembut Adalah Hidangan Lezat yang Bernilai Setiap Penny

Sementara daging sapi tidak pernah menjadi salah satu potongan daging yang lebih murah, akhir-akhir ini tampaknya harganya melambung tinggi! Meskipun demikian, tidak ada yang lebih menyenangkan untuk hidangan acara khusus atau pesta liburan selain makan malam daging sapi panggang yang langka.

Karena biayanya, ketika Anda mengeluarkan banyak uang untuk membeli daging panggang, Anda ingin memastikan bahwa Anda memasaknya dengan sempurna. Sementara daging sapi panggang mungkin indah dalam kesederhanaannya, juga cukup mudah untuk mengacaukannya dan membuatnya menjadi kekecewaan yang kering dan tidak menggugah selera. Keindahan memilih makan malam daging sapi panggang untuk menu Anda saat menjamu atau menyiapkan makan malam untuk keluarga adalah ada begitu banyak lauk lezat yang sangat cocok dengannya. Dari salad Caesar hingga kentang bergigi hingga sayuran favorit Anda, ini bisa menjadi makanan yang benar-benar seimbang untuk menyenangkan semua orang.

Jika Anda mengikuti langkah-langkah ini dari pengembang resep Kit Hondrum of Dapur Kit , Anda akan memiliki daging sapi panggang yang lezat, lembut, dan lumer di mulut di meja Anda yang bernilai setiap sen yang Anda bayarkan untuk itu.

Dapatkan bahan-bahan Anda untuk menyiapkan daging panggang yang empuk

Hal utama yang akan Anda perlukan adalah, tentu saja, daging panggang, sesuatu yang dikatakan Hondrum juga dapat ditemukan menggunakan alias 'bottom round.' Dalam resep ini, dia menggunakan daging panggang seberat 4 pon yang menurutnya bagus untuk disajikan untuk 10 orang, meskipun Anda mungkin mendapatkan hanya 8 (atau lebih sedikit) porsi jika orang sangat lapar. Anda juga membutuhkan bawang putih segar, laut garam , lada hitam, mentega asin , kaldu sapi (kalengan, kotak, buatan sendiri ... heck, bahkan kubus kaldu yang dilarutkan dalam keadaan darurat), anggur merah kering yang enak, bawang kuning, dan dua tangkai rosemary segar.

Satu catatan tentang rosemary segar itu: Meskipun dalam kebanyakan kasus sebaiknya menggunakan herba segar daripada herba kering bila memungkinkan, kadang-kadang tidak mudah untuk mengetahui musimnya, jadi Anda mungkin harus memilih yang kering. Jika Anda bertanya-tanya berapa nilai dua tangkai yang dikeringkan? Rosemary mungkin, ini akan berjumlah sekitar sendok teh (melalui enaknya ). Karena sendok teh tidak masuk ⅓ penambahan, yah, cukup gunakan di suatu tempat antara dan sendok teh. Lanjutkan dengan jumlah yang lebih besar jika Anda benar-benar menyukai rosemary, dan ulangi sedikit jika itu bukan ramuan favorit Anda.

Siapkan daging panggang mentah

Keluarkan daging sapi dari lemari es sekitar dua jam sebelum Anda mulai memasaknya, meskipun Hondrum tidak menyarankan untuk meninggalkannya lebih lama lagi. Dua jam di luar lemari es akan memungkinkannya untuk menghangatkan sesuatu yang mendekati suhu kamar. Hondrum memang mengatakan, 'Ini akan tetap sedikit dingin setelah dua jam, tapi tidak dingin,' dan pemanasan akan membuatnya matang lebih merata.

Sementara daging mulai dingin, kupas siung bawang putih, lalu ambil pisau tipis dan tajam dan buat tiga celah sekitar 2 hingga 3 inci di satu sisi daging panggang. Isi setiap celah dengan satu siung bawang putih dan taburan garam dan merica. Setelah semua 3 celah terisi, balik panggangan, dan ulangi proses di sisi lain untuk menggunakan sisa siung bawang putih. Taburkan sisa garam dan merica ke seluruh daging panggang, dan gosok dengan baik. Kemudian, cuci tangan Anda dan lanjutkan ke langkah berikutnya!

Goreng daging sapi untuk mendapatkan warna cokelat yang merata

Ketika dua jam waktu istirahat daging sudah habis, saatnya untuk memanaskan oven hingga 275 F. Ini mungkin tampak seperti suhu memasak yang sangat rendah, tapi tidak apa-apa, karena daging Anda akan tetap matang sempurna dan berwarna cokelat tua yang indah. Anda tahu mengapa? Karena Anda akan membakarnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Untuk membakar daging sapi, lelehkan mentega dalam wajan yang aman untuk oven, seperti wajan besi cor. Nyalakan api sedang-tinggi agar cepat meleleh tetapi tidak gosong. Tambahkan daging sapi ke mentega cair, lalu goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat. (Hondrum mengatakan ini membutuhkan waktu sekitar 15 menit.) Saat daging sapi berwarna cokelat, pindahkan ke piring saat Anda menggunakan kaldu dan anggur untuk menghilangkan lapisan glasir di panci. Masukkan kembali daging sapi ke dalam wajan, lalu susun Bawang irisan dan rosemary di sekitarnya.

Panggang daging sapi rendah dan lambat

Masak daging panggang sampai mencapai suhu internal 115 F. Ini akan memakan waktu sekitar 12 hingga 15 menit per pon, jadi di mana saja dari 48 menit hingga satu jam untuk panggang 4 pon. Jika Anda memanggang sepotong daging yang lebih kecil, Anda harus mengurangi waktu memasaknya, dan Hondrum menyarankan Anda untuk mengurangi garam dan merica juga. Saran lain yang dia miliki adalah menggunakan termometer daging, dengan mengatakan, 'Dengan daging panggang, itu hanya permainan menebak jika Anda tidak menggunakan termometer.'

Daging sapi panggang oven ini, kata Hondrum, benar-benar tidak cocok untuk dimasak hingga sedang atau matang. 'Potongan daging ini sangat kurus,' jelasnya, 'jadi tidak baik jika dimasak lebih dari medium-rare menggunakan metode pemanggangan. Ini akan sulit.' Namun, jika Anda bukan penggemar daging merah muda, dia menyarankan agar Anda memasak bagian bawah dalam slow cooker untuk membuat barbacoa atau 'daging panggang yang terpisah-pisah .'

Biarkan daging sapi beristirahat sebelum Anda menyajikannya

Keluarkan daging panggang saat mencapai 115 F, tetapi jangan langsung memotongnya. Sebagai gantinya, Hondrum mengatakan Anda harus meletakkannya di atas talenan, dan menutupinya dengan longgar dengan tenda foil. Biarkan istirahat selama sekitar 20 menit, selama waktu itu suhu internal akan terus meningkat menjadi sekitar 130 F. Suhu ini, kata Hondrum, 'akan memberi Anda pusat merah hangat yang sempurna tanpa berlebihan.' Jika Anda lebih suka daging sapi Anda, Anda bisa menyajikannya saat suhu mencapai 125 F, namun Hondrum tidak menyarankan untuk lebih rendah dari itu.

Manfaatkan jus pan dengan baik

Daging panggang Anda mungkin sedang beristirahat, tetapi Anda tidak akan beristirahat. Sebagai gantinya, Anda harus menyaring (dan menyimpan) jus panci, dan juga memeriksa bawang untuk melihat apakah sudah matang. Hondrum memberi tahu kita bahwa bawang yang diiris tipis harus cukup lunak untuk disajikan setelah satu jam di dalam oven, tetapi jika Anda memasak daging panggang yang lebih kecil untuk waktu yang lebih singkat, Anda mungkin perlu menyelesaikan memasak bawang di atas kompor.

Jus panci, katanya, bisa digunakan untuk membuat saus dengan tambahan sedikit tepung maizena atau tepung, atau Anda bisa menyaring lemaknya dan menyajikan daging sapi 'au jus.' Jika Anda menyajikan jus dan bawang bersama-sama, Hondrum mengatakan mereka 'pada dasarnya seperti asin Sup bawang Perancis ,' dan menasihati, 'Anda tidak ingin membiarkan mereka sia-sia!'

• panggang pantat 4 pon
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok makan garam laut
• 2 sendok teh lada hitam
• 2 sendok makan mentega asin
• cangkir kaldu sapi
• cangkir anggur merah kering
• 1 bawang kuning besar, iris tipis
• 2 tangkai rosemary

1. Keluarkan daging panggang dari lemari es sekitar 2 jam (tidak lebih dari itu) sebelum memulai resep agar lebih mendekati suhu kamar.
2. Gunakan pisau tajam dan tipis untuk membuat tiga celah sedalam 2 hingga 3 inci di satu sisi daging panggang. Isi setiap celah dengan satu siung bawang putih dan sedikit garam laut dan lada hitam. Balik panggangan, dan buat tiga celah lagi di sisi lain, dan isi dengan bawang putih, garam laut, dan lada hitam. Gosokkan sisa garam laut dan merica di bagian luar daging panggang.
3. Panaskan oven hingga 275 F.
4. Lelehkan mentega asin di atas api sedang-tinggi dalam wajan yang aman untuk oven. Goreng semua sisi daging sapi hingga kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Angkat panggang ke piring, dan de-glaze panci dengan kaldu daging sapi dan anggur merah kering.
5. Tempatkan panggang kembali dalam panci, dan tempatkan irisan bawang bombay dan tangkai rosemary di sekitarnya.
6. Panggang pada 275 F sampai Anda mendapatkan suhu internal 115 F, yang akan memakan waktu sekitar 12 hingga 15 menit per pon daging (48 menit hingga 1 jam untuk 4 pon).
7. Pindahkan daging panggang ke talenan, bungkus longgar dengan foil, dan biarkan selama sekitar 20 menit. Sajikan saat suhu internal mencapai 130 F untuk medium-rare atau 125 F untuk rare.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs