Beginilah Sebenarnya Kentang Goreng McDonald's Dibuat

Kalkulator Bahan

kentang goreng dalam kotak Dave Kotinsky / Getty Images

Ada banyak orang di luar sana yang akan berpendapat bahwa Kentang Goreng McDonald's yang Terkenal di Dunia adalah terbaik hal yang keluar dari lengkungan emas . Dan bisakah Anda menyalahkan mereka? Bukankah ada sesuatu yang istimewa dari sebuah senyuman karyawan McDonald menyerahkan karton panas kentang goreng emas, berpasangan sempurna dengan Anda Big Mac pada hari Sabtu sore?

kue bos sobat valastro

McDonald's melewati dekat 9 juta pound kentang goreng di seluruh dunia setiap hari, jadi pasti ada sesuatu yang layak untuk kembali. Mungkin bagian luarnya yang renyah dan keemasan. Atau bagian dalam yang empuk dan empuk yang Anda dapatkan saat menggigit kentang goreng. Anda tahu perasaan itu. Mereka adalah lambang dari kentang goreng yang sempurna, yang dikenal di seluruh dunia, dan ada sesuatu yang begitu lezat tentang mereka sehingga Anda tidak bisa meletakkan jari Anda. Tapi bagaimana mereka benar-benar berakhir di baki Anda atau di tas drive-thru itu? Nah, kentang goreng tidak perlu dipertanyakan lagi. Kami memutuskan untuk menyelam dan melihat bagaimana tepatnya McDonald's kentang goreng dibuat.

McDonald's sebenarnya dimulai dengan kentang asli

kentang

Sangat mengejutkan banyak pelanggan, McDonald's memutuskan untuk membagikan semua tentang bagaimana kentang goreng mereka yang terkenal dibuat setelah bertahun-tahun orang bertanya apakah mereka menggunakan semacam kentang goo untuk memulai prosesnya. Nah, tidak ada goo di sini. Berdasarkan McDonald's , kentang goreng mereka yang terkenal di dunia dimulai dengan Russet Burbank atau Shepody kentang , tumbuh dari pertanian AS. Russet Burbanks , yang sebagian besar tumbuh di Pacific Northwest, sangat ideal untuk menggoreng dan memanggang, menjadikannya sangat cocok untuk kentang goreng emas tersebut.



Kentang yang digunakan McDonald's sangat ideal untuk kentang goreng mereka yang terkenal sehingga mereka tidak mau menyimpang darinya beberapa tahun yang lalu dan pindah ke pilihan lain. Menurut Pers Modal , J.R. Simplot merekayasa kentang 'bawaan', menawarkan kentang yang akan memar lebih sedikit dan menghasilkan lebih sedikit senyawa penyebab kanker saat digoreng daripada kentang konvensional. Tetapi pada 2014, McDonald's tidak berniat beralih ke produk GMO. 'McDonald's USA tidak mendapatkan kentang transgenik dan kami juga tidak memiliki rencana saat ini untuk mengubah praktik pengadaan kami,' kata juru bicara perusahaan kepada Pers Modal . Hidup kentang asli!

Kentang dikupas dan dipotong menjadi bentuk McDonald's yang terkenal itu

kentang goreng

Ketika berbicara tentang makanan cepat saji dan kentang gorengnya, kita semua memiliki pendapat kita sendiri . Beberapa lebih suka Wendy's karena kemampuan mereka dalam dingin , sementara yang lain terobsesi Arby's kentang goreng keriting. Itu hanya preferensi biasa. Tapi kita tahu orang-orang menyukai kentang goreng McDonald's. Lagi pula, melalui 3,4 miliar pon kentang setiap tahun bukanlah sesuatu untuk ditertawakan.

McDonald's menyajikan bentuk goreng yang sangat spesifik, dan itu berasal dari cara kentang dipotong. Berdasarkan CNET , mesin pemotong kentang terlihat seperti pemotong kayu raksasa, menembakkan kentang ke pisau air bertekanan tinggi dengan kecepatan 60-70 mil per jam.

Salah satu karyawan pabrik McDonald di Reddit melangkah lebih jauh untuk menggambarkan kekuatan mesin yang luar biasa, membuatnya terdengar seperti atraksi taman air yang memburuk. 'Seseorang pernah masuk ke saluran pembuangan air dan tersedot ke bawah dan hampir tenggelam. Seseorang yang lewat harus menariknya keluar,' katanya. 'Ini bukan flume tempat kentang goreng, tapi airnya masih bergerak dengan kecepatan yang sama... Untuk flume yang membawa produk, bayangkan saja beberapa ratus pon kentang goreng setiap menit lewat dengan kecepatan kilat.'

Kentang goreng McDonald mandi dengan bahan kimia

kentang goreng korek api Francois Lo Presti / Getty Images

Jika Anda melihat lebih dekat McDonald's daftar bahan untuk kentang goreng mereka, Anda akan melihat beberapa yang sulit diucapkan bahan . Dua bahan tersebut, dekstrosa dan asam natrium pirofosfat, ditambahkan pada pabrik , pada dasarnya memberikan potongan kentang mandi kimia yang bagus.

Berdasarkan jalur kesehatan , dekstrosa adalah gula sederhana yang terbuat dari jagung, yang sering digunakan sebagai pemanis dan biasanya dapat ditemukan dalam makanan olahan dan sirup jagung. Secara medis, dapat digunakan untuk meningkatkan gula darah seseorang. Menurut Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum, natrium asam pirofosfat sebenarnya mengurangi kadar akrilamida , karsinogen hadir saat kentang digoreng, jadi mungkin ada beberapa tambahan bahan kimia yang patut kita acungi jempol.

Ahli diet terdaftar Georgie Fear memberi tahu ABC bahwa dekstrosa membantu kentang goreng memiliki warna emas yang seragam, dan asam natrium pirofosfat mencegahnya berubah menjadi warna abu-abu yang tidak menarik setelah dimasak. Fear menjelaskannya lebih lanjut, dengan mengatakan, 'Dextrose hanyalah gula yang terjadi secara alami dalam darah kita... Sepengetahuan saya tidak ada data masalah kesehatan apapun dari sodium acid pyrophosphate.'

Kentang goreng McDonald's digoreng dan dibekukan di pabrik

kentang goreng dalam minyak

Setelah kentang goreng dipotong dan dimandikan, mereka digoreng sebagian di pabrik untuk mempercepat proses memasak nanti setelah mereka tiba di toko. Menurut AMA salah satu karyawan Pabrik McDonald's di Reddit , pemrosesan adalah bagian dari menyiapkan toko untuk sukses. 'Makanan mentah lebih sulit untuk mengatur pertumbuhan bakteri... Ini juga lebih mudah jika restoran hanya bisa memanaskannya kembali daripada benar-benar memasak,' katanya. Ini lebih cepat bagi mereka.'

Berdasarkan CNBC , kentang goreng digoreng di pabrik dan kemudian menempuh jarak sekitar 50 yard melalui terowongan flash-freezer untuk menyelesaikan prosesnya, yang sangat penting untuk penampilan dan penyimpanan yang seragam.

Kentang tidak hanya berisiko berubah warna setelah dikupas, tetapi juga bisa terjadi setelah dimasak atau dibekukan. Namun berkat asam natrium pirofosfat yang ditambahkan sebelumnya dalam proses, yang ini mereka dapat mempertahankan warna kuning pucat secara konsisten.

berapa harga semangka persegi?

Jangan lupa tentang penyedap 'daging sapi' McDonald

daging sapi

Salah satu yang paling unik bahan Anda akan melihat daftar bahan kentang goreng McDonald's adalah 'rasa daging sapi alami' mereka. Ya, Anda membacanya dengan benar. Rasa daging sapi alami . Dan kami berutang pada rasa daging sapi tambahan karena tidak bisa meletakkan kentang goreng yang indah itu.

Bertahun-tahun yang lalu, McDonald's biasa menggoreng kentang goreng mereka dengan lemak sapi , dan itu hanya menjadi bagian dari rasa khas mereka. Berdasarkan NPR , perusahaan beralih ke basis minyak nabati untuk mengatasi kekhawatiran tentang lemak jenuh, tetapi tetap memasukkan esensi daging sapi, sampai kelompok vegetarian marah, menggugat perusahaan karena menyesatkan pelanggan mereka dengan berpikir bahwa kentang goreng mereka sebenarnya cocok untuk vegetarian.

Hari ini, McDonald's terus meniru rasa itu dengan memasukkan rasa daging sapi alami mereka yang mengandung gandum terhidrolisis dan susu terhidrolisis. Berdasarkan Santapan pembaca , bumbu ditambahkan ke minyak goreng untuk mempertahankan rasa daging yang sama seperti yang kita semua kenal dan sukai, sehingga aman untuk vegetarian , tapi tidak vegan .

Kentang goreng McDonald didistribusikan jauh dan luas

peta kentang goreng

Kapan McDonald's merilis kisah mereka tentang bagaimana kentang goreng mereka dibuat, seorang perencana produksi untuk a Pabrik Simplot, Koko Neher, memandu kami melalui prosesnya, tetapi hubungan manufaktur McDonald's dan Simplot berjalan lebih jauh dari itu. Pada tahun 1940-an, Simplot menciptakan dan memasarkan kentang goreng beku komersial pertama dan segera menjadi pemasok eksklusif kentang goreng ke McDonald's — hubungan yang, menurut Simplot, berlanjut hingga hari ini.

Menurut Simplot's informasi operasi , mereka mengoperasikan pabrik pengolahan kentang di empat kota A.S., dengan tiga yang menyatakan 'Produk dijual di seluruh A.S. dan ke pelanggan internasional, termasuk jaringan restoran cepat saji regional dan nasional serta perusahaan distribusi ritel dan lini lengkap.' Orang hanya dapat menganggap rantai layanan cepat yang mereka maksud adalah mitra mereka Mickey D's.

Seperti kebanyakan restoran korporat, McDonald's mempekerjakan perusahaan logistik dan truk untuk mengantarkan makanan ke restoran mereka. Satu pusat distribusi di Lebanon, Illinois, dimiliki oleh Golden State Foods, melayani 350 toko melalui lima negara bagian. Lebih dari semua, Makanan Negara Emas melayani 25.000 toko di 50 negara, dan itu hanya satu dari perusahaan yang dipasangkan dengan McDonald's yang berperan dalam membawa kentang goreng mereka ke toko lokal Anda.

Kentang goreng McDonald's digoreng lagi di toko

menggoreng kentang goreng Christopher Jue/Getty Images

Setelah kotak McDonald's kentang goreng akhirnya sampai ke tujuan, mereka disimpan beku sampai digunakan. Selama pelayanan, terutama pada jam sibuk, kentang goreng dibuat cukup konsisten. Saat tiba waktunya untuk meletakkan keranjang goreng, kentang goreng sebenarnya dirancang untuk dimasak di dalam tiga menit , semua berkat persiapan sebelumnya di pabrik. Menurut AMA karyawan Pabrik McDonald di Reddit , kentang goreng sebenarnya 'dimasak di pabrik. McDonald's pada dasarnya memanaskannya kembali.'

Pada suatu waktu, McDonald's menggunakan minyak terhidrogenasi sebagian untuk kentang goreng mereka, sampai benar-benar beralih pada tahun 2008 , menghilangkan lemak trans. Tetapi perusahaan telah berpikir untuk beralih jauh sebelum tahun 2008. Menurut Cargil , mereka menghabiskan tujuh tahun untuk mencari pengganti, menguji 18 jenis minyak yang berbeda. Setelah bertahun-tahun pengujian, perusahaan akhirnya memutuskan minyak canola oleat tinggi Clear Valley, yang memungkinkan McDonald's menggoreng dalam minyak tanpa lemak trans dan kandungan lemak jenuh terendah dari minyak nabati mana pun.

McDonald's menambahkan lebih banyak bahan kimia di dalam toko

penggorengan Saul Loeb/Getty Images

Pada tahun 2015, ketika McDonald's membocorkan daftar panjang bahan yang digunakan untuk membuat kentang goreng mereka, dimethylpolysiloxane ada di Daftar . Senyawa kimia tidak tercantum pada Mcdonald AS daftar bahan untuk kentang goreng mereka, tetapi pasti ada di situs Kanada.

bagaimana jello dibuat?

Jika Anda ingin mendapatkan teknis, dan melihat mengapa itu mungkin tidak termasuk dalam daftar bahan, itu karena tidak benar-benar masuk ke dalam kentang goreng. Ini digunakan dalam proses memasak. Dimetilpolisiloksan adalah polimer silikon , dan menurut McDonald's, itu memainkan peran besar dalam memasak gorengan mereka, karena ada dalam minyak mereka untuk mencegahnya berbusa dan mendidih. Dan sementara itu bagus untuk mencegah luka bakar anggota kru, penelitian juga menemukan bahwa itu adalah bahan kimia yang sama yang memiliki potensi untuk menumbuhkan kembali rambut. Bicara tentang pukulan ganda!

McDonald's menambahkan jumlah garam yang sangat spesifik ke kentang goreng mereka

menambahkan garam ke kentang goreng Christopher Jue/Getty Images

Dari tampilan counter, kami sebagai pelanggan hanya melihat shaker menyiram kentang goreng kami dengan garam, tetapi sebenarnya ada metode untuk kegilaan itu. Menurut McDonald's, mereka telah menemukan jumlah garam yang ideal untuk kentang goreng mereka berdasarkan pelanggan mereka - dan sains.

Dalam menjawab salah satu FAQ mereka di Situs web McDonald's Inggris bertanya tentang mengapa kentang goreng McDonald's mengandung begitu banyak garam, Mcdonald's menjawab dengan menjelaskan, 'Penelitian ekstensif telah menunjukkan bahwa mayoritas konsumen McDonald's lebih suka taburan garam pada kentang goreng mereka. Sajian khas dari porsi kecil kentang goreng mengandung 0,5 gram garam.'

Dengan standar itu, itu menempatkan pesanan kecil kentang goreng melayani hingga 160 miligram natrium dan besar dengan 350 miligram natrium. Dibandingkan dengan jumlah natrium harian yang direkomendasikan, menurut saluran kesehatan , itu tidak keterlaluan, terutama ketika Anda menganggap bahwa pesanan besar Kentang Goreng Wendy mengandung 520 miligram natrium dan urutan kentang goreng burger king membuat Anda kembali 640 miligram. Siapa yang punya kentang goreng asin sekarang?

Kentang goreng McDonald's hanya bertahan selama 7 menit, mungkin

kentang goreng di bawah lampu panas Joe Raedle/Getty Images

Apakah mungkin untuk pergi dari drive Thru tanpa makan kentang goreng saat keluar dari tempat parkir? Jika Anda pernah membiarkan kentang goreng McDonald's Anda duduk di tas mereka dalam perjalanan pulang, Anda tahu bahwa kentang goreng itu tidak akan sebaik yang Anda makan beberapa menit kemudian, dan McDonald's juga tahu itu.

Begitu kentang goreng keluar dari penggorengan di lengkungan emas, ada batasan waktu yang sangat spesifik tentang berapa lama mereka bisa duduk di bawah panas. McDonald's Kanada mengambil ke situs web mereka untuk menjawab banyak pertanyaan pelanggan mereka tentang makanan mereka, dan satu topik populer adalah berapa lama kentang goreng duduk di nampan panas sebelum akhirnya dibuang.

makan malam natal di seluruh dunia

Perusahaan memberi tahu salah satu penanya, 'waktu terlama kami akan menyimpan Kentang Goreng Terkenal Dunia kami sebelum menyajikannya kepada Anda adalah 7 menit. (Tapi popularitas mereka berarti mereka biasanya ada di nampan Anda dan di mulut Anda jauh lebih cepat dari itu.)'

Tetapi pertanyaan sebenarnya adalah apakah standar perusahaan untuk kesegaran dipatuhi di setiap toko di seluruh dunia. Menurut seorang karyawan McDonald di Reddit, kentang goreng bisa duduk tidak lebih dari 15 menit, tetapi itu tidak diberlakukan secara ketat.

Tetapi jika Anda benar-benar ingin kentang goreng McDonald's segar, tanyakan saja

kentang goreng di penggorengan Christopher Jue/Getty Images

Terlepas dari standar perusahaan, kita semua tahu kentang goreng memiliki potensi untuk duduk cukup lama. Dalam beberapa tahun terakhir, penggemar McDonald's menyadari bahwa mereka dapat meminta kentang goreng tanpa garam dan karyawan harus membuat batch panas yang segar.

Menurut salah satu karyawan McDonald di Reddit , 'ketika orang meminta tidak ada garam, kami harus membuat batch baru untuk memastikannya tidak menyentuh garam sama sekali.' Tetapi ketika pecinta gorengan mulai menyalahgunakan hak istimewa itu, menggunakan metode untuk kentang goreng segar dan kemudian hanya menambahkan paket garam, karyawan McDonald's mulai angkat bicara.

Menurut anggota kru lain di Reddit , yang perlu Anda lakukan untuk kentang goreng segar adalah bertanya. 'Tahukah Anda bahwa Anda bisa meminta kentang goreng segar jika itu yang Anda inginkan?' kata karyawan itu. 'Mereka sebenarnya kemungkinan besar akan lebih baru daripada meminta tanpa garam!' Tetapi jika Anda meminta kentang goreng segar, pastikan untuk mengingat bahwa mereka akan memakan waktu beberapa menit lebih lama dari biasanya. Seorang karyawan memberi tahu Reddit dibutuhkan sekitar 3 menit untuk menyelesaikan pesanan.

Akhirnya, kentang goreng McDonald disajikan dalam wadah klasik itu classic

kentang goreng dalam karton

Last but not least, kentang goreng emas yang renyah dan panas itu masuk ke wadah merah dan emas yang terkenal itu. Tapi berapa banyak kentang goreng? apakah Anda benar-benar mendapatkan pesanan Anda? Menurut salah satu karyawan Mcdonald di Reddit , Anda mungkin tidak mendapatkan kentang goreng sebanyak yang Anda kira, meskipun tampaknya diisi sampai penuh.

'Saya bekerja di McDonald's dan mereka mengajari saya cara mencubit karton goreng dengan benar saat memasukkan kentang goreng ke dalamnya sehingga terlihat penuh, tetapi sebenarnya tidak,' katanya. 'Saya hanya punya satu pelanggan yang memanggil saya untuk itu. Dia mengocok kentang goreng ke dalam tasnya dan menuangkannya kembali ke dalam karton goreng itu sendiri dan isinya hanya setengah,'

Seorang juru bicara McDonald maju dan memberi tahu Surat harian klaim ini tidak benar, dengan menyatakan 'tidak ada 'trik rahasia' dan kami memiliki prosedur operasi yang ketat untuk memastikan porsi gorengan tidak terlalu banyak.' Namun dengan sejumlah karyawan maju , itu membuat orang bertanya-tanya berapa banyak kentang goreng yang Anda terima setelah kentang goreng Anda ditempatkan di nampan Anda.

Kaloria Kaloria