Joe Raedle/Getty Images Dari awal yang sederhana sebagai taqueria kecil pada tahun 1993 hingga rantai kasual cepat internasional yang besar seperti sekarang ini, Panggangan Meksiko Chipotle telah memperoleh banyak pengikut dari pelanggan setia di seluruh dunia. Sekarang, kita semua memiliki pesanan masuk reguler setiap kali kita mampir ke lokasi Chipotle. Di antara daging yang dapat Anda pilih sebagai pilihan protein untuk mangkuk burrito atau taco Anda, namun, satu daging menonjol dari yang lain sebagai favorit teratas — barbacoa Chipotle.
Barbacoa umumnya mengacu pada daging panggang yang dipanggang dengan lambat, tetapi barbacoa di Chipotle secara khusus adalah daging sapi, dan mengemas rasa yang disukai penggemar. Dalam ulasan tentang rantai kasual cepat, film thriller menempatkan barbacoa-nya sebagai No. 1 di antara semua pilihan daging Chipotle — dan bahkan koki profesional pun menyukai daging sapi yang berair dan berbumbu ini. Chef dan blogger Tariq Nasir memberi tahu orang dalam bahwa di Chipotle, 'Daging yang paling beraroma adalah barbacoa, dengan perpaduan bawang putih dan jintennya.'
Apa yang membuat barbacoa Chipotle begitu istimewa?
Joe Raedle/Getty Images Chipotle bangga menggunakan apa yang disebut jaringan restoran cepat saji 'Dibesarkan Secara Bertanggung Jawab'. merek situs web menunjukkan bahwa pemasok dagingnya memelihara hewan di padang rumput dengan peternakan manusiawi dan tanpa antibiotik non-terapi atau hormon tambahan. Ketika Chipotle mendapatkan daging sapi dari pemasok, potongan yang digunakan untuk barbacoa 'terutama berasal dari bahu, karena potongan tersebut memiliki cukup lemak untuk menjaga daging tetap lembab selama metode merebus yang lama,' seperti yang terlihat di deskripsi mendalam tentang bahan-bahannya its . Daging sapi ini dimasak sous-vide untuk mengunci kelembapannya, direndam semalaman dalam adobo lada chipotle pedas milik merek, dibumbui dengan rempah-rempah seperti oregano, cengkeh, dan daun salam, direbus perlahan pada suhu rendah hingga empuk, lalu disuwir dengan tangan .
Hasilnya adalah barbacoa yang dalam porsi rata-rata di Chipotle, mengandung: 165 kalori, tujuh gram lemak (2,5 di antaranya jenuh), 530 miligram natrium, dua gram karbohidrat, satu gram serat, dan 24 gram protein. (melalui Makan Ini, Bukan Itu! ).
