Paul J. Richards/Getty Images Ada beberapa makanan cepat saji item begitu ikonik bahwa semua orang tahu nama mereka, dan bahkan lebih sedikit yang memiliki nama mereka sendiri indeks ekonomi . Tapi itulah hal tentang Big Mac: Sudah ada sejak lama 50 tahun , dan itu masih salah satu rantai item paling populer (kedua setelah kentang goreng), dengan lebih dari 1 miliar terjual pada tahun 2017. Sebagian besar dari kita dapat melafalkan jingle dengan hati sesuai perintah (dua roti semua daging sapi, saus khusus, selada, keju, acar, bawang bombay — di atas roti biji wijen ), dan bahkan ada keseluruhan museum di pennsylvania didedikasikan untuk mengabadikan sandwich ikonik.
Apa yang membuat Big Mac layak menjadi perhatian kita? Burger itu sendiri tidak terlalu istimewa — tidak ada komponen gourmet, dan tidak dibuat dengan daging sapi khusus. Toppingnya juga tidak terlalu menantang, tetapi sausnya entah bagaimana menonjol. Ini memiliki rasa kecap, kelembutan mayones, dan hasil akhir yang manis dan renyah yang membuat kita semua ketagihan. Rumusnya mungkin bukan rahasia lagi, tapi ternyata bukan cuma tiruan Pulau Seribu — masih ada lagi McDonald's Saus Mac besar dari yang Anda kira.
Iklan Big Mac asli tidak menyebutnya Saus Spesial
Paul J. Richards/Getty Images Dalam iklan asli tahun 1968, McDonald's tidak pernah menyebut 'saus spesial'. Mereka menyebut kreasi baru mereka sebagai saus 'rahasia', dan saat mereka perlahan-lahan membuat burger dengan dua roti, tiga roti, narator menjelaskan bahan-bahannya dengan pizzaz. 'Hamburger daging sapi murni - panas mendesis - sepotong keju campuran cheddar, dan beberapa selada segar yang segar' muncul di roti panggang ringan. Lalu, ini dia: 'Saus rahasia mereka sendiri' dengan murah hati disendokkan ke burger. Dan dengan murah hati, yang kami maksud adalah saus dalam jumlah besar. Tidak heran mereka membutuhkan roti tengah agar roti burger tidak meluncur keluar.
apakah paul hollywood sudah menikah?
Sausnya terlihat sangat menakjubkan, bahkan di film lama. Tidak kental seperti saus tomat atau berwarna neon seperti mustard. Saus pucat berwarna merah muda terlihat sedikit seperti saus tartar, tetapi lebih sedikit seperti mayones dan lebih mudah dioleskan. Saat mereka selesai membuat burger, mereka menambahkan 'sedikit saus lagi, hanya untuk rasa yang enak' (yang, tentu saja, berarti sesendok besar lainnya). Dengan itu, mereka mengumumkan sandwich terbaru mereka: The Big Mac , 'untuk selera makan yang lebih besar dari rata-rata.'
Dengan slogan baru muncul nama baru untuk saus Big Mac Mac
Paul J. Richards/Getty Images McDonald's tidak menggunakan istilah 'saus spesial' sampai mereka memperkenalkan jingle Big Mac yang sekarang terkenal pada tahun 1974. Meskipun tidak jelas mengapa mereka beralih dari menyebut saus sebagai 'khusus' daripada 'rahasia', kami tahu mereka awalnya mengembangkan kampanye untuk cetak . McDonald's bertujuan untuk menempatkan daftar bahan sebagai satu kata panjang di surat kabar perguruan tinggi.
Mark Vieha (yang kemudian berkontribusi pada soundtrack untuk Serigala Remaja ) memasukkan slogan ke musik, dan McDonald's menantang dunia untuk melafalkan slogan itu. Mungkin sulit untuk mengingatnya saat itu, tetapi kami berani menebak bahwa kebanyakan orang saat ini dapat membacanya berdasarkan perintah. McDonald's menyanyikan jingle dari waktu ke waktu dalam kampanye iklan mereka, dan pada tahun 2008 jaringan ini bekerja sama dengan MySpace untuk memberikan 'versi kontemporer' iklan klasik kepada pemirsa yang lebih muda. Mereka meminta penggemar untuk membuat jingle baru menggunakan kata-kata terkenal yang sama dalam ' Nyanyian Big Mac-Off ' untuk merayakan ulang tahun sandwich yang ke-40, dan menerima lebih dari 1.000 entri sebelumnya memilih Jason Harper yang berusia 29 tahun sebagai pemenang .
Ada dua versi Saus Khusus yang digunakan pada Big Mac asli Mac
McDonald's Big Mac tidak ditemukan di ruang rapat: Itu adalah dibuat oleh pemilik waralaba Pittsburg, Jim Delligatti , pada tahun 1967. Dalam sebuah wawancara dengan Majalah Pittsburgh , Putra Delligatti mengakui bahwa McDonald's awalnya tidak mengizinkan ayahnya menjual burger yang lebih besar. Dia 'terus mengejarnya dan dia terus bereksperimen' sampai dia berkembang ' Aristokrat ,' burger yang sekarang kita kenal sebagai Big Mac. Itu akan sangat sulit dilakukan oleh pemilik waralaba hari ini mengingat McDonald's memiliki koki dan dapur uji untuk mengembangkan produk baru.
Terlepas dari ketakutan asli mereka, sandwich itu sangat sukses sehingga McDonald's meluncurkannya secara nasional pada tahun 1968. Hanya ada satu masalah: saus krim khas sandwich tidak ada di item menu lainnya. Saat mereka menyempurnakan formula untuk Saus Spesial Big Mac, waralaba McDonald's sebenarnya menggunakan dua versi berbeda. Kedua saus tampil dengan baik , dan perusahaan tidak ingin mengasingkan pelanggan yang menyukai keduanya. Mereka akhirnya membuat gabungan dari keduanya untuk menghilangkan inkonsistensi dan menyebutnya Saus Mac Besar '72' . Kami bertanya-tanya betapa berbedanya mereka sebenarnya.
Saus Big Mac dikirim ke McDonald's dalam wadah tertutup
Justin Sullivan/Getty Images Apa cara terbaik untuk mencegah karyawan Anda dari mencuri resep saus rahasia Anda ? Beroperasi berdasarkan kebutuhan untuk mengetahui. Berdasarkan Inc (melalui Grunge ), restoran cepat saji bahkan membuat mereka yang tahu tentang apa yang masuk ke dalam saus khusus mereka menandatangani perjanjian non-disclosure (NDA) untuk mencegah mereka mengungkapkan daftar bahan rahasia.
anthony bourdain: tidak ada reservasi
Sebelum McDonald's pergi publik dengan versi resep Saus Spesial, mereka memegang bahan-bahannya erat-erat di dada mereka. Tapi kita masih belum tahu resep rahasia 'asli', dan kita mungkin tidak akan pernah tahu. Itu karena ternyata bukan juru masak garis yang membuat saus - itu sebenarnya dikirim dalam wadah tertutup ke toko, lapor Jurnal Bisnis Kota Kansas (melalui Grunge ). Sealright, perusahaan yang memasok Saus Spesial, juga memiliki andil dalam berapa banyak Saus Spesial yang dimasukkan ke setiap Big Mac, karena peralatan mereka yang dikalibrasi khususlah yang 'membagi-bagikan saus, bumbu, dan saus dalam porsi terkontrol.' Berkat senjata dempul mewah ini, juru masak McDonald's tidak hanya tidak tahu apa yang sebenarnya masuk ke dalam saus, mereka mungkin bahkan tidak tahu persis berapa banyak Saus Spesial yang masuk ke setiap burger dengan setiap tekanan.
Saus Big Mac McDonald's sebenarnya bukan peniru Pulau Seribu
Untuk waktu yang lama, banyak konsumen dari McDonald's Big Mac mengira Saus Khususnya adalah tiruan tua yang baik Ribuan pulau , saus tajam yang dibuat dengan mayones, saus tomat, acar, dan bawang (di antara bahan-bahan lainnya).
Berdasarkan Daftar bahan McDonald's , meskipun, sausnya tidak sama dengan saus populer karena tidak mengandung saus tomat — atau tomat sama sekali, dalam hal ini. Warna merah jambu pada saus kemungkinan berasal dari penambahan kunyit, paprika, dan warna karamel. Beberapa resep peniru tetap setia pada ini, menambahkan paprika untuk memberi saus warna khasnya. Yang lain menambahkan sentuhan gula untuk meniru manisnya kecap, atau termasuk saus Prancis (yang, omong-omong, berisi kecap ). Semua resep tampaknya menggunakan mayones dan acar, jadi setidaknya kita semua bisa menyetujui satu hal.
McDonald's telah mengubah resep saus Big Mac beberapa kali selama bertahun-tahun
Joe Raedle/Getty Images Saus Big Mac asli dilaporkan membutuhkan waktu dua tahun untuk berkembang , dan tetap tidak berubah selama lebih dari 20 tahun, ketika, menurut McDonald's , resepnya 'diubah pada tahun 1991 dan tetap seperti itu sampai tahun 2004.' Sekitar waktu itu, keuntungan perusahaan turun, jadi CEO baru McDonald menelepon Fred Turner , pejabat operasi asli perusahaan dan mantan CEO, setelah pensiun. Menurut Chicago Tribune , Turner dapat 'mencicipi' alasan mengapa McDonald's berada dalam masalah: Selama bertahun-tahun, mereka telah mengubah Saus Spesial Big Mac untuk memangkas biaya. Sayangnya, resep aslinya telah hilang, tetapi Turner ingat pemasok asli California. Mereka bekerja sama untuk memulihkan resep dan kembali membuat 'hamburger dengan cara [mereka] biasa membuat hamburger.'
Itu bukan satu-satunya perubahan yang mereka buat pada Saus Spesial selama bertahun-tahun. Pada tahun 2018, McDonald's membuat beberapa perubahan bahan besar . Mereka menghilangkan pengawet buatan, rasa buatan, dan menambahkan warna dari sumber buatan dari burger klasik mereka, dan itu berarti menghilangkan pengawet buatan dari Saus Spesial Big Mac. Kami tidak bisa membayangkan Jim Delligatti menggunakan bahan-bahan buatan di tahun 60-an, jadi perubahan ini mungkin membawa resep lebih dekat ke iterasi aslinya.
Bahan-bahan dalam saus Big Mac 'rahasia' bukan rahasia lagi
Selama bertahun-tahun, McDonald's melindungi daftar bahan Saus Spesial Big Mac seperti rahasia pemerintah yang dijaga ketat. Meskipun tidak ada kekurangan resep peniru yang tersedia secara online, Koki Eksekutif McDonald's Dan Coudreaut mengungkap proses itu ketika dia menjawab pertanyaan yang diajukan pelanggan dan membuat saus di YouTube pada tahun 2012. 'Jujur saja,' dia menjelaskan, 'bahan-bahannya telah tersedia di restoran atau... di internet selama bertahun-tahun, jadi itu bukan rahasia lagi.'
Coudreaut memandu kita melalui versi saus Big Mac yang dibuat dengan mayones yang dibeli di toko, acar manis, mustard kuning klasik, cuka anggur putih, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan paprika untuk warna dan rasa. Kocok semuanya dalam mangkuk dan voila: Saus Spesial buatan sendiri yang dibuat dengan bahan-bahan yang dapat Anda temukan di toko bahan makanan Anda. Sayangnya, Coudreaut tidak memberikan ukuran, dan kami bahkan tidak yakin seberapa otentik saus ini sebenarnya. Sementara banyak bahannya mirip dengan yang terdaftar di situs web McDonald's, kita kehilangan beberapa hal, seperti minyak kedelai, garam, gula, kunyit, dan 'rempah-rempah' tak dikenal yang pasti berkontribusi pada rasa yang unik itu.
Chicken Maharaja Mac India memiliki versi Saus Spesialnya sendiri
McDonald's Big Mac terkenal dengan dobelnya daging sapi patty, tapi itu tidak akan terbang di India. Penyembelihan sapi adalah ilegal di banyak negara bagian di negara itu, karena mayoritas Hindu mempraktekkan perlakuan suci terhadap sapi. McDonald's India mungkin mengabaikan semua pilihan menu, tetapi itu tidak berarti mereka tidak memiliki Big Mac versi mereka sendiri: the Ayam Maharaja Mac .
burger king dengan tempat bermain
Sandwich ini masih memiliki tampilan dan nuansa Big Mac — dengan dua roti dan tiga roti — hanya tanpa daging sapi. Butuh beberapa saat untuk mengembangkan apa Direktur rantai pasokan McDonald's India memanggil 'sandwich yang rumit', tapi roti ayam adalah pilihan sempurna untuk menggantikan daging sapi. Dalam beberapa hal, sandwich terdengar lebih baik daripada American Big Mac: Masih memiliki selada parut, bawang renyah, dan roti biji wijen, tetapi mereka menggunakan cheddar sebagai pengganti keju Amerika, jalapeos dan tomat sebagai pengganti acar, dan bukannya saus biasa, Chicken Maharaja Mac dibalut dengan saus habanero yang kaya, yang sejujurnya terdengar seperti bisa dengan mudah menyaingi Saus Spesial Big Mac standar.
McDonald's pernah memberikan 10.000 botol Big Mac Sauce (dan menjual satu untuk banyak uang)
Saeed Khan/Getty Images McDonald's tidak asing dengan hadiah, dan pada tahun 2017, mereka mengumumkan yang besar: Bahwa mereka akan berikan 10.000 botol Saus Spesial Big Mac dalam kemasan.
Saus yang belum pernah dikemas sebelumnya memulai debutnya di Australia pada tahun 2016, di mana itu terjual habis dalam waktu 15 menit. Tidak semua botol itu juga digunakan untuk menimbun dapur konsumen; mereka memukul situs lelang online dan dijual seharga ratusan dolar. Setengah jalan di seluruh dunia, McDonald's membuat lelang eBay untuk botol pertama di Inggris, dan terjual hampir 0.000. Uang kabarnya diuntungkan oleh Ronald McDonald House Charities.
Apa yang membuat versi botolan ini begitu istimewa? Yah, mereka sulit untuk mendapatkan tangan Anda. Sementara Anda pernah bisa dapatkan botol dari pengecer online seperti Amazon , pencarian yang dilakukan pada saat artikel ini hanya menghasilkan hasil yang habis dan alternatif tiruan (walaupun selalu ada eBay , jika Anda bersedia menghabiskan banyak uang). Rumor mengatakan Anda bisa beli botolnya di Kanada , tapi kita semua hanya perlu menunggu promosi berikutnya.
Saus Spesial bukan hanya untuk Big Mac
Fred Dufour/Getty Images Anda dapat menemukan Saus Spesial McDonald's di semua jenis sandwich internasional. Kami juga tidak hanya berbicara tentang berbagai jenis Big Mac. Tentu, Grand Mac berukuran super dan versi mini (Mac Jr.) muncul di Amerika Serikat dari waktu ke waktu, dan Anda akan melihat riff lokasi yang berbeda pada versi Big Mac mereka sendiri, seperti Giga Big Mac di Jepang, Ayam Big Mac di Australia, dan McKinley Mac hanya ditemukan di Alaska.
Tidak, kita berbicara tentang sandwich non-Mac yang mendapatkan perlakuan saus Mac. Pergilah ke Malaysia untuk mencoba McDeluxe Ayam Pedas — paha ayam goreng renyah di atas roti jagung dengan (Anda dapat menebaknya) Saus Spesial. Lalu ada Burger Kentang Tumbuk 'Manly Man' di Cina yang tidak hanya memiliki Saus Spesial, daging sapi ganda, dan bacon ganda, tetapi mereka menggandakan dengan meletakkan kentang tumbuk.
Lalu, ada spin-off Saus Khusus, seperti Kroasia McCountry yang menyajikan saus McDeluxe (lebih pedas, mustard ke depan versi saus tanda tangan). Anda juga akan menemukan sesuatu yang disebut saus Crispy di Eropa seperti yang ditampilkan di Italia McBacon renyah . Sejauh yang kami tahu, saus seperti aioli ini adalah riff dari Big Mac Special Sauce yang mengandung caper, gherkin, dan sedikit konsentrat tomat . Terakhir, ada Grand McExtreme Bacon Burger dari Spanyol yang dilengkapi dengan saus McBacon, yang Washington Post digambarkan sebagai Saus Spesial yang tajam tanpa rasa.
