Ketumbar adalah salah satu herbal paling serbaguna di dunia, dan merupakan bahan pokok dalam banyak hidangan Meksiko, India, Asia, dan Timur Tengah. Paling sering dimakan segar, daun ketumbar adalah tambahan selamat datang di salsa, kari, dan saus zesty.
Mungkin mudah membingungkan ketumbar dan peterseli di toko kelontong jika Anda tidak hati-hati. Meskipun daun ketumbar sebenarnya adalah bagian dari keluarga peterseli dan memiliki tampilan yang mirip, rasanya sangat berbeda. Anda dapat mengenali ramuan itu dari daunnya yang bergigi gergaji dan aroma jeruknya yang cerah.
Anda mungkin pernah mendengar ketumbar disebut nama yang berbeda di seluruh dunia, seperti peterseli Cina, peterseli Meksiko, atau ketumbar segar. Apa bedanya di sini? Cilantro mengacu pada daun dan batang ketumbar sativum tanaman, yang paling sering digunakan dalam memasak, menurut saluran kesehatan . Biji kering tanaman, sementara itu, hanya dikenal sebagai ketumbar . Tetap saja, Anda bisa memakan setiap bagian tanaman ketumbar, bahkan akarnya, meskipun topping taco Anda dengan akarnya mungkin menghasilkan rasa yang sama sekali berbeda.
NPR mengatakan ramuan lezat ini telah ada selama ribuan tahun, pertama kali ditemukan di gua-gua berusia 8.000 tahun di Israel. Cukup mengejutkan, ramuan ini sangat populer bahkan Raja Tuto memiliki benih yang tersebar di makamnya. Sungguh penemuan yang keren! Meskipun ketumbar berasal dari daerah Mediterania dan Timur Tengah, ramuan ini digunakan secara global.
carl ruiz guy fieri
Seperti apa rasa ketumbar?
Beberapa orang tidak begitu beruntung saat menikmati ketumbar. Bagi yang beruntung, ramuan itu rasanya seperti lemon segar — cerah dan lapang dengan sedikit lada. Indah, kan? Bagi yang lain, rasanya seperti sesendok sabun cuci piring dan telah menjadi bahan pembicaraan banyak benci . Rasa sabun ini berasal dari bahan kimia aldehida alami di daun, yang juga diproduksi saat membuat sabun. enaknya mengatakan bahwa orang-orang dengan keturunan Eropa secara genetik cenderung untuk mendeteksi rasa sabun, itulah sebabnya Anda tidak akan menemukan daun ketumbar di banyak hidangan Barat. Publikasi tersebut memperkirakan bahwa hingga 20% dari populasi secara genetik cenderung tidak menyukai ketumbar.
apakah kebun zaitun akan gulung tikar?
Satu-satunya cara untuk melihat bagaimana rasa ketumbar bagi Anda adalah dengan mencobanya. Saat segar, cerah, hijau, dan lembut, rasa ketumbar paling baik digunakan sebagai hiasan. Ini sangat baik pada makanan pedas karena rasanya bisa menjinakkan bumbu dan menambahkan nada herba.
Cara memasak dengan ketumbar
Hal pertama yang harus dilakukan sebelum memasak dengan daun ketumbar adalah mencucinya sampai bersih untuk menghilangkan pasir dan kotoran yang mungkin ada pada akar dan daun. Sementara memetik daun ketumbar dari batang akan menyelesaikan pekerjaan, beberapa juru masak lebih suka memotongnya sesuai ukuran pilihan mereka.
Karena daun ketumbar bisa kehilangan rasanya saat dimasak, ramuan ini paling baik digunakan sebagai hiasan di akhir masakan atau dicampur dengan hal-hal seperti salsa atau pico de gallo . Jika Anda ingin menambahkannya ke dalam saus, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam food processor. Untuk saus seperti chimichurri , ketumbar bisa dihaluskan, tapi dicelupkan seperti guacamole , cincang baik-baik saja.
Anda biasanya akan menemukan cilantro sebagai taco teratas, dan dalam hidangan seperti chicken tikka masala , chutney, chermoula, pad thai , dan zhug, di mana kesegarannya membuat semuanya menonjol.
Apakah ketumbar sehat?
Ketumbar mungkin merupakan ramuan tetapi dikemas dengan vitamin, termasuk A, C, dan K. Daun ketumbar segar mengandung 92,2% air, sehingga sangat rendah kalori, per saluran kesehatan . Satu cangkir ketumbar hanya memiliki sekitar empat kalori, dan kurang dari satu gram lemak, karbohidrat, dan protein. Berita Medis Hari Ini mengatakan bahwa selain vitamin, ia memiliki sejumlah kecil folat, potasium, beta-karoten, dan mangan. Healthline melaporkan bahwa sementara lebih banyak penelitian perlu dilakukan, penelitian awal menunjukkan bahwa ketumbar dapat mengurangi peradangan, menurunkan kadar gula darah, dan membantu melawan infeksi.
Ketumbar adalah cara yang bagus dan bergizi untuk menghidupkan hidangan atau minuman apa pun. Jika Anda bosan dengan salad, margarita, atau taco ikan yang sama, daun ketumbar pasti akan meningkatkan cita rasa Anda.
maxwell house vs folgers
Cara terbaik untuk menyimpan ketumbar
Untuk ramuan beragam yang dapat ditanam di rumah Anda sendiri, ada baiknya mengetahui berapa lama itu akan bertahan. Apakah tumbuh di dalam atau di luar, ada beberapa hal yang perlu diketahui untuk menyempurnakan kebun ketumbar Anda. Tanaman Bonnie mengatakan waktu terbaik untuk mulai menanam herba adalah di awal musim semi atau musim gugur. Tanaman ini harus tetap lembab di tanah yang dikeringkan dengan baik.
Jika Anda baru saja membeli seikat daun ketumbar di pasar, pastikan Anda menyimpannya dengan benar karena herba berdaun dapat cepat rusak. Cara terbaik untuk menjaga ketumbar tetap segar adalah dengan tidak mencucinya sampai tepat sebelum Anda menggunakannya. Perlakukan ketumbar sedikit seperti bunga segar, dan simpan batangnya dalam secangkir air dengan kantong plastik longgar yang menutupi daunnya. Ketumbar dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak akan bertahan lebih dari seminggu.
Trik lain untuk menjaga ketumbar tetap segar lebih lama adalah dengan merebus ketumbar terlebih dahulu, mengeringkannya, dan kemudian menyimpannya dalam kantong yang aman untuk freezer. Pilihan lainnya termasuk ketumbar beku dalam nampan es batu bersama dengan minyak netral atau mencampur ramuan dengan garam dan kemudian menyimpannya di lemari es. Peretasan ini bekerja sangat baik saat Anda menggunakan ketumbar dalam resep campuran, seperti pesto.
