Apa yang Sebenarnya Ada di McDonald's Chicken McNuggets

Kalkulator Bahan

McDonald

Saya ingin menjadi sangat jelas di depan: Saya suka McDonald's. Ya, berpelukan pohon ini, buat-saya-ayam-kaldu-dari-awal, tidak akan-membeli-beri-kecuali-mereka pecinta makanan organik McDonald's . Saya belum makan di Burger King selama bertahun-tahun, dan hanya memikirkan Taco Bell atau White Castle membuat saya mual, tetapi sesuatu tentang rasa burger keju McDonald's yang hampir tidak berubah sejak masa kanak-kanak terasa seperti di rumah sendiri. Saya juga memiliki sedikit masalah Egg McMuffin. Apakah saya memakannya setiap hari? Hampir tidak. Ini makanan mabuk. Ini adalah makanan 'menjadi buruk' larut malam. Ini adalah suguhan sekali dalam biru (yang anehnya saya idamkan terus-menerus ketika saya hamil). Selama masa dewasa saya, hubungan saya dengan McDonald's seperti yang Anda miliki dengan seorang teman dekat lama dari sekolah dasar. Anda tidak sering melihat mereka, tetapi Anda selalu senang mengejar ketinggalan.

Tapi kemudian bayi perempuan saya tumbuh menjadi anak berusia 7 tahun seperti sekarang ini. Dan meskipun niat terbaik saya membawa kami melalui pure makanan bayi organik buatan sendiri dan muffin labu rendah gula di kotak makan siangnya (bukan hit), saya sekarang memiliki manusia kecil yang mencintai 'McDonald Tua.' Jadi seminggu sekali, setelah pelajaran musiknya, kami berhenti di drive thru dan membelikannya seperti biasa — burger keju Selamat Makan dengan McNugget empat potong di sampingnya.

Tapi apakah itu benar-benar buruk? Saat saya duduk dan merenungkan pertanyaan ini sambil menghirup aroma kentang gorengnya, saya memutuskan untuk benar-benar menyelidiki satu item dari menu. Ini adalah salah satu yang berada di bawah pengawasan dan kontroversi yang paling dalam beberapa tahun terakhir, dan salah satu yang pemasaran McDonald telah membuat klaim besar tentang. Jadi mari kita telusuri apa yang sebenarnya ada di McDonald's Chicken McNuggets.



Apa bahan sebenarnya di McNuggets?

ayam

McDonald's cukup datang dengan saat ini daftar bahan dari McNuggets ayam mereka yang terkenal — terdaftar di sana di situs web mereka:

'Bahan: Ayam Tanpa Tulang Putih, Air, Minyak Nabati (Minyak Canola, Minyak Jagung, Minyak Kedelai, Minyak Kedelai Terhidrogenasi), Tepung Diperkaya (Tepung Terigu Pemutih, Niasin, Besi Reduksi, Tiamin Mononitrat, Riboflavin, Asam Folat), Tepung Terigu Pemutih , Tepung Jagung Kuning, Tepung Nabati (Jagung Termodifikasi, Gandum, Beras, Kacang Polong, Jagung), Garam, Ragi (Soda Kue, Sodium Aluminium Phosphate, Sodium Acid Pyrophosphate, Kalsium Laktat, Monokalsium Fosfat), Rempah-rempah, Ekstrak Ragi, Padatan Jus Lemon , Dekstrosa, Rasa Alami.'

Haruskah salah satu dari bahan-bahan ini menyebabkan Anda khawatir? Mari kita hancurkan beberapa.

lada dokter 23 rasa

Apa sebenarnya bahan-bahan ini?

McNugget

Ayam putih tanpa tulang kedengarannya tidak terlalu buruk, bukan? Menurut video ini, disponsori oleh McDonald's, ini adalah satu-satunya bagian dari ayam yang saat ini ada dalam resep McNuggets. Kualitas apa ayamnya? Pada 2016, ayam McDonald's 'tidak diobati dengan antibiotik yang penting untuk pengobatan manusia.' Sebuah langkah penting, pasti. Namun, pada akhirnya, ayamnya masih bersumber dari peternakan pabrik pasar massal .

Minyak sayur dan tepung sayur: Jika Anda menghindari transgenik , Anda dapat mengandalkan kemungkinan banyak dari bahan-bahan ini berasal dari sumber yang dimodifikasi secara genetik.

Minyak kedelai terhidrogenasi adalah minyak terhidrogenasi penuh yang tidak mengandung lemak trans yang ditemukan dalam minyak terhidrogenasi parsial. Masalahnya di sini? Minyak terhidrogenasi kadang-kadang dapat dimasukkan melalui proses yang disebut ' interesterifikasi ,' dengan beberapa studi ilmiah menunjukkan bahwa mereka mungkin sama berbahayanya dengan lemak trans bagi kesehatan manusia.

Ekstrak ragi kadang-kadang dituduh mengandung MSG, bahan kimia yang banyak dijauhi, tetapi sebenarnya merupakan sumber glutamat tua biasa ('G' dalam MSG), yang merupakan zat alami dalam makanan.

Itu adalah bahan-bahan yang terdengar relatif normal. Bagaimana dengan sisanya?

Apa bahan-bahan yang terdengar kimia?

McNugget

Sementara beberapa bahan terdengar seperti tambahan yang cukup masuk akal untuk ayam McNuggets, sulit untuk membedakannya dengan yang lain. Benda apa ini?

rasa gulai air asin salt

Dekstrosa adalah gula tambahan yang paling sering berasal dari jagung transgenik. Ini adalah aditif makanan murah yang biasa digunakan dalam makanan olahan manis dan gurih untuk mempermanis, memberi tekstur, dan memperpanjang umur simpan.

Natrium aluminium fosfat sering digunakan dalam breading makanan olahan, dan menyebabkan beberapa orang mengkhawatirkan hubungan aluminium dengan penyakit Alzheimer . Tetapi tautannya belum terbukti secara meyakinkan, dan kebanyakan dari kita secara teratur mengonsumsi aluminium dari sumber lain.

Rasa alami , aditif umum lainnya dalam makanan olahan, belum tentu sealami kelihatannya. Mereka adalah ekstraksi kental yang sering mengandung bahan kimia dan pengawet buatan manusia yang dikenal sebagai 'aditif insidental' yang tidak perlu dicantumkan pada label. Dengan rasa alami, distributor makanan dapat memastikan bahwa produk yang didistribusikan ke pasar massal memiliki rasa yang seragam.

Natrium aluminium fosfat, asam natrium fosfat, dan monokalsium fosfat adalah sumber fosfor anorganik yang biasa ditemukan pada makanan olahan. Sementara fosfor secara alami terdapat di sebagian besar makanan kaya protein dan sangat penting bagi kehidupan manusia, fosfor anorganik telah dikaitkan dengan studi ilmiah penyakit kardiovaskular, osteoporosis, diabetes tipe 2, dan obesitas. Fosfat harus dibatasi secara ketat oleh siapa saja yang menderita penyakit ginjal kronis. Fosfat sering digunakan sebagai pengawet dalam makanan olahan. Jadi bagaimana bisa McDonald's mengklaim tidak lagi menggunakan pengawet buatan di McNuggets? Kami akan membahasnya.

Resep lama vs resep 'lebih sehat'

McNugget

Resep McNuggets telah berubah , dan McDonald's ingin Anda mengetahuinya. pemasaran 2016 membanggakan daftar bahan yang disederhanakan di banyak produk McDonald's, termasuk nugget ayam goreng yang terkenal. Seiring dengan janji bahwa semua ayamnya sekarang bebas dari 'antibiotik yang penting untuk pengobatan manusia,' McDonald's telah menghilangkan beberapa bahan yang lebih dipertanyakan dari resep McNuggets, dengan membual bahwa McNuggets tidak lagi mengandung pengawet buatan. Jadi apa sebenarnya yang mereka hapus?

Asam sitrat. Meskipun juga berasal dari lemon, sebagian besar asam sitrat yang digunakan dalam industri berasal dari Aspergillus niger , cetakan yang sama yang memberi kita cetakan hitam . Digunakan sebagai pengawet, bahan tersebut telah diganti dengan padatan jus lemon, yang memiliki asam sitrat alami. Sodium fosfat banyak digunakan sebagai pengawet dalam makanan olahan, terutama daging, sebagai pelunak dan pengemulsi.

penutupan long john silvers 2019

TBHQ, alias butilhidrokuinon tersier. Penulis Michael Pollan membuat gelombang ketika dia keliru mengacu pada pengawet ini this sebagai makhluk berasal dari cairan yang lebih ringan dalam bukunya Dilema Omnivora , tapi itu masih hal-hal jahat. TBHQ adalah antioksidan buatan yang digunakan untuk mengawetkan makanan yang mengandung lemak, tetapi juga digunakan dalam kosmetik, cat, dan pernis. Dalam dosis besar dapat menyebabkan mual, pingsan, dan bahkan kematian, tetapi Anda mungkin perlu makan 11 pon ayam McNuggets (dibuat dengan resep lama) untuk mencapai level itu. Namun, lihatlah Lembar Data Keamanan Bahan digunakan oleh pabrik yang menangani barang-barang itu, dan tanyakan pada diri Anda apakah Anda ingin menelannya bahkan dalam dosis terkecil. TBHQ juga sedang dipelajari untuk kemungkinan hubungan dengan peningkatan alergi makanan.

Tidak heran jika McDonald's sangat ingin menghapus beberapa bahan ini dari McNuggets. Kabar baik, bukan? Nah, jangan lupa untuk membaca tulisan kecilnya.

McNugget dimasak dengan apa?

kentang goreng

Meskipun TBHQ tidak ada dalam resep McNuggets yang baru, McDonald's masih belum menghapusnya dari semua minyak goreng. Situs web McDonald's menunjukkan: bahwa minyak TBHQ mungkin masih ada di penggorengan di banyak restorannya.

Saya mengirim email ke Becca Hary, direktur global hubungan media di McDonald's, yang memberi tahu saya bahwa 'sebelum Agustus 2016, mantan Chicken McNuggets kami dimasak dengan minyak yang mengandung pengawet buatan yang tidak lagi ditambahkan ke minyak goreng restoran.' Namun, tidak ada kabar tentang berapa lama waktu yang dibutuhkan restoran untuk beralih ke minyak baru yang dibuat McDonald's. Asam sitrat masih terdaftar sebagai bahan dalam minyak 'lama' juga.

cara memanaskan kembali ayam yang sudah dilapisi tepung roti

Jadi bagaimana dengan fosfat itu?

McNugget

Di sinilah segalanya menjadi rumit. Ya, TBHQ dan asam sitrat telah dihapus dari daftar bahan utama. Natrium fosfat telah dihapus dari daftar bahan bagian daging nugget, yang diduga digunakan sebagai pengawet yang menambah kelembapan pada daging. Namun, natrium aluminium fosfat, natrium asam fosfat, dan monokalsium fosfat masih digunakan dalam ragi. lapisan dilapisi tepung roti McNugget. Apa bedanya Anda bertanya? Perbedaannya terletak pada untuk apa sebenarnya fosfat digunakan. Dalam kasus resep McNugget saat ini, fosfat tertentu yang dimaksud murah agen ragi (mereka mengikat dengan baking soda untuk naik, warna, dan renyah breading), bukan pengawet.

Mari kita teknis, kemudian. Bisakah McDonald's mengatakan produknya bebas dari pengawet buatan karena pengawet buatan dalam makanan tidak ada untuk tujuan mengawetkan makanan? Ya, itu bisa. Tapi bukan hanya raksasa makanan cepat saji seperti McDonald's yang memasukkan bahan-bahan seperti ini ke dalam makanan mereka. Faktanya, natrium fosfat hanyalah salah satu dari banyak aditif makanan buatan saat ini diperbolehkan oleh USDA untuk digunakan dalam kemasan organik makanan. Saya menemukan natrium fosfat terdaftar kemarin di paket putri saya yang mengandung makaroni dan keju organik, diberi makan rumput, 'bebas dari semua pengawet buatan'.

Perlu diingat orang-orang, McDonald's berjanji untuk menghapus semua 'pengawet' buatan dari McNuggets mereka, tetapi tidak harus 'aditif' buatan. sebuah langkah yang terbukti jauh lebih sulit daripada yang terlihat. (Omong-omong, McNuggets tidak pernah mengandung warna atau perasa buatan.)

Bagaimana dengan lendir merah muda?

Anda mungkin pernah melihat video dan foto yang menjadi viral beberapa tahun yang lalu, seperti yang di atas, yang menggambarkan ' lendir merah muda ' yang dikatakan digunakan dalam burger McDonald's dan ayam McNuggets. Kata resmi dari McDonald's adalah bahwa foto dan video yang beredar tidak berasal dari fasilitas yang membuat makanan McDonald's. Jadi apa itu?

Lendir merah muda yang Anda lihat di video adalah apa yang dikenal sebagai daging yang dipisahkan secara mekanis. Itu dibuat dengan mengambil setiap potongan daging babi atau unggas terakhir dan memindahkannya melalui saringan bertekanan tinggi, membersihkannya dengan amonia, dan kemudian kadang-kadang menambahkan beberapa warna dan rasa buatan di atasnya untuk ukuran yang baik. Bubur daging dan bahan kimia ini dapat ditemukan pada daging olahan seperti bologna, hot dog, dendeng, dan nugget ayam kemasan. Pada 2010, USDA memutuskan bahwa produk yang mengandung daging yang dipisahkan secara mekanis harus mencantumkannya dalam daftar bahan mereka.

Jadi, apakah McDonald's pernah menggunakannya? Ya, tapi itu hilang untuk sementara waktu. McDonald's melaporkan pada tahun 2012 bahwa unggas yang dipisahkan secara mekanis dan daging sapi yang diolah dengan amonia telah terputus dari rantai pasokannya. Banyak yang memuji kampanye koki selebriti Jamie Oliver yang menentang penggunaan daging yang dipisahkan secara mekanis oleh McDonald's.

bawang putih bubuk vs bawang putih bubuk

Apakah McNugget berbeda di seluruh dunia?

drive Thru

Singkatnya, ya. Mengambil situs web McDonald's U.K. hanya sebagai salah satu dari banyak contoh: semua makanannya adalah 100 persen bebas dari GMO , memiliki tidak pernah termasuk amonia , dan memiliki selalu bebas MSG . McDonald's UK menyajikan susu organik dalam Happy Meals-nya , dan minyak goreng bebas dari dimethylpolysiloxane . Bahkan dengan langkah-langkah besar yang telah dilakukan McDonald's di AS untuk menjawab permintaan konsumen yang meningkat akan makanan yang lebih sehat, tampaknya tetangga kita di seluruh dunia menikmati produk yang menawarkan lebih sedikit zat aditif dan memiliki kualitas yang lebih baik. Jadi jika semua negara lain telah mengetahuinya, mengapa tidak dilakukan di sini?

Dan sementara kita melakukannya, mengapa kita tidak bisa mendapatkan gigitan ayam pedas Indonesia, dan Italia nugget bayam dan keju ?

Jadi haruskah Anda memakannya?

McDonald

Jauh dari saya untuk memberitahu Anda bagaimana untuk hidup.

Inilah yang kami ketahui. McDonald's menyajikan makanan cepat saji. Makanan olahan. Dan makanan olahan buruk untuk Anda. Ini rendah nutrisi, tinggi gula, dan diisi dengan bahan kimia tambahan. Konsumsi telah dikaitkan dengan penyakit jantung, obesitas, resistensi insulin, dan kanker. Makanan olahan telah direkayasa untuk menjadi 'hyper-rewarding' bagi otak kita, yang menyebabkan konsumsi berlebihan dan bahkan kecanduan. McDonald's telah membuat langkah besar dalam beberapa tahun terakhir untuk membersihkan produk mereka, menghilangkan banyak bahan dengan faktor paling 'menjijikkan'. Apakah cukup?

Iblis dalam dosis. Begini cara saya melihatnya — Jika 90 persen dari waktu saya makan sehat, organik, makanan utuh, dan memberi mereka makan untuk keluarga saya, maka saya tidak merasa buruk tentang sesekali mengumbar makanan cepat saji pilihan saya. Tapi saya tidak akan pernah menipu diri sendiri bahwa sesuatu di menu itu baik untuk saya. Untuk memberi makan anak saya, saya mengingatkan diri sendiri bahwa setiap kali dia meminta McDonald's, dia juga meminta buah zaitun hitam, nanas, dan saus apel kayu manis. (Dan sekarang aku memikirkannya, aku juga memakannya saat aku hamil.)

Saya serahkan kepada Anda untuk memutuskan bagaimana McNugget cocok dengan gaya hidup Anda dan bagaimana perasaan Anda tentang memakannya. Jika Anda memutuskan untuk memakannya, saya sangat merekomendasikan saus buffalo.

Kaloria Kaloria