Lo mein mungkin makanan Cina yang sempurna — sedikit manis, sedikit lengket, tidak terlalu pedas, tapi sangat memuaskan. Anda dapat memasangkannya dengan minuman apa pun dari Coke hingga anggur putih kering hingga teh melati, dan jika Anda tidak dapat menghabiskan sepiring penuh dalam sekali duduk — bagaimanapun juga, ini sangat mengenyangkan — sisa makanan tampaknya akan terasa lebih enak di waktu berikutnya. hari, bahkan (atau mungkin terutama) jika Anda memakannya langsung dari karton, masih dingin dari kulkas.
Tetap saja, betapapun lezat dan menggodanya lo mein, itu benar-benar bukan sesuatu yang seharusnya memesan dari restoran Cina . Untuk satu hal, lo mein seperti yang kita tahu itu bahkan tidak otentik, bahkan tidak sedikit, juga tidak mendekati bergizi. Lo mein juga jauh lebih murah, dan jauh lebih baik, jika Anda bisa membuatnya sendiri.
Lo mein Amerika tidak seperti rekan Cina-nya
Jika Anda ingin memesan item paling otentik di menu, lo mein bukan hidangan untuk Anda. Sementara lo mein, tidak seperti ayam Jenderal Tso, tidak sepenuhnya tidak dikenal di Cina, versi Cina sangat berbeda dari yang kita kenal. 'Lo mein' sebenarnya berarti 'mie yang diaduk' dan mengacu pada metode persiapan daripada hidangan tertentu. Berdasarkan Resep Hebat Saya , metode persiapan Cina melibatkan pengadukan mie ke dalam kaldu sup sebelum selesai dimasak sehingga mie menjadi lembut dan menyerap rasa kaldu dan bumbunya.
ChowHound lebih lanjut menjelaskan perbedaan antara lo mein karena mungkin disajikan di Boston dan Beijing. Di A.S., mi lo mein dilemparkan ke dalam wajan panas dengan saus cokelat kental yang terbuat dari bahan-bahan seperti kaldu ayam, kecap, hoisin, jahe, saus tiram, minyak wijen, anggur beras, dan tepung jagung. Proteinnya berasal dari daging babi, ayam, sapi, atau terkadang makanan laut (kecuali versi vegetarian).
Mie lo mein Cina juga digoreng dalam wajan, tetapi sausnya lebih ringan dan encer, mungkin dibuat hanya dengan kecap dan cuka beras dengan sedikit pengental. Lo mein Cina dapat diberi topping daging sapi atau bahkan pangsit, atau daging - bersama dengan sayuran seperti jamur dan bok choy - dapat disajikan bersama mie alih-alih dicampur seperti yang lebih khas dengan versi AS.
Itu tidak sehat
Lo mein seperti yang kita tahu pada dasarnya adalah bantuan penumpukan karbohidrat ditambah banyak minyak. Jika Anda memesannya darirantai Cina Amerika yang populer P.F. milik Chang , bahkan versi sayuran memiliki 630 kalori , 10 gram lemak, dan 114 gram karbohidrat. Menambahkan daging berlemak seperti babi benar-benar berlebihan, namun, dengan 920 kalori dan 32 gram lemak, meskipun jika ada sedikit penghiburan, versi ini hanya memiliki 112 gram karbohidrat.
Juga, jika Anda memperhatikan asupan natrium Anda, Anda mungkin ingin berpaling dari lo mein - kecap asin meningkatkan kandungan natrium menjadi 3540 mg untuk sayuran, dan 4170 kekalahan untuk versi udang. Kandungan gulanya juga tidak bagus — 20 gram untuk setiap jenis lo mein kecuali sayuran, yang mencapai 23 gram.
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana ini dibandingkan dengan Nilai Harian yang Direkomendasikan berdasarkan 2.000 kalori per hari, daging babi lo mein akan menghasilkan hampir setengah dari 78 gram lemak harian Anda yang diizinkan, dan semua makanan pembuka lo mein yang ditawarkan akan memberi Anda lebih dari 1/ 3 dari 275 gram karbohidrat Anda. Anda hampir mencapai setengah dari 50 gram gula yang diizinkan, tetapi – oopsie! – terlalu banyak pada natrium, karena Anda seharusnya hanya mengonsumsi 2.300 gram atau lebih sedikit per hari dari nutrisi tertentu (melalui Sangat Cocok ).
Lo mein tidak sebanding dengan biayanya
Contekan daftar lo mein sebagai salah satu item menu restoran Cina teratas yang benar-benar membuang-buang uang. Memang benar bahwa di sebagian besar restoran hidangan utamanya terdiri dari mie, yang merupakan salah satu item termurah di dapur restoran. Terlebih lagi, mereka dapat digabungkan dengan sayuran murah seperti kol, sedangkan protein yang lebih mahal - babi, sapi, ayam, udang - persediaannya jarang.
Lo mein sebenarnya adalah cara yang hemat biaya bagi restoran untuk berhemat dalam menyajikan apa pun yang sebenarnya akan menghabiskan uang mereka sambil menyingkirkan sayuran apa pun yang mungkin mereka terlalu banyak menimbun. Meskipun itu bagus untuk pemilik restoran, mengapa Anda harus menjadi orang yang membantu keuntungan mereka? Jika kamupesan sesuatu seperti hot potsebagai gantinya, Anda akan melihat dengan tepat berapa banyak daging dan yang Anda dapatkan alih-alih menguburnya di bawah tumpukan mie.
Lo mein mudah dibuat di rumah
Jika Anda ingin menikmati versi lo mein yang lebih sehat dengan uang yang jauh lebih sedikit daripada yang akan Anda keluarkan di restoran — dan untuk sedikit lebih banyak masalah daripada yang akan membawa Anda untuk memesan takeout — itu benar-benar hidangan yang cukup sederhana untuk dibuat. Epicurious menyarankan menggunakan semua jenis mie bulat sebagai pengganti mie telur Cina jika yang terakhir sulit didapat.
Anda juga tidak memerlukan bahan yang rumit untuk sausnya — resep mereka membutuhkan kecap (Anda dapat memilih versi rendah sodium), saus tiram, anggur beras atau sherry kering, madu, kacang tanah atau minyak sayur, bawang putih, jahe, dan daun bawang, dengan jamur untuk sayuran dan babi panggang atau daging pilihan lainnya ( ayam rotisserie sisa akan menjadi pilihan mudah lainnya) untuk protein. Bahkan wajan adalah opsional, seperti wajan besar lainnya. Mungkin 15 atau 20 menit dari saat Anda mulai merebus air untuk memasak mie hingga saat makan malam selesai, dan itu akan lebih dari sepadan dengan usaha minimum yang Anda lakukan.
