Rlat/Getty Jared Kaufman
Ayam panggang itu menipu: Tampaknya cukup sederhana untuk memasukkan ayam ke dalam oven, tetapi butuh sedikit usaha untuk mendapatkan kulit yang renyah dan bagian dalam yang lembab. Banyak koki memilikinya rahasia untuk burung yang sempurna , mulai dari menepuk sampai kering hingga spatchcocking, teknik meratakan ayam agar matang lebih merata.
Sedikit minyak juga bisa membuat ayam Anda menjadi renyah sempurna sekaligus menambahkan rasa. Minyak zaitun bekerja, tapi ada bahan yang lebih baik yang harus Anda beli sebelum Anda memutuskan untuk membuat ayam panggang: minyak kacang.
Kacang dan ayam sudah memiliki persahabatan yang kokoh. Jika Anda belum menambahkan kenari ke salad ayam Anda, Anda akan kehilangan peningkatan yang mudah ke resep klasik. Demikian pula, ada alasannya ayam jambu adalah hidangan terinspirasi Cina yang populer di Amerika Serikat. Dalam hidangan seperti ayam panggang, yang merupakan kanvas kosong yang bagus untuk menonjolkan bahan musiman, minyak kacang beraroma seperti yang terbuat dari pistachio atau almond dapat menambahkan rasa yang lebih dalam. Pastikan Anda menggunakan minyak yang tepat dengan cara yang benar.
Gunakan minyak kacang dengan cara yang benar saat memanggang ayam
Gambar Dulezidar/Getty
Tidak semua minyak diciptakan sama. Menggunakan minyak dengan cara yang salah tidak hanya dapat merusak keunikannya, tetapi juga dapat membuat makanan Anda terasa tidak enak. Biasanya, salah satu faktor terpenting dalam menghindari penggunaan minyak goreng yang salah adalah mengetahui titik asap dari jenis apa pun yang Anda rencanakan untuk digunakan.
Saat makanan dipanaskan, struktur kimiawinya mulai berubah - tetapi ini bisa berlebihan. Titik asap minyak adalah suhu di mana lemak dasar terurai dan melepaskan senyawa yang tidak diinginkan dengan rasa pahit, tajam, dan gosong. Minyak olahan seperti kedelai, alpukat, dan jagung memiliki titik asap yang sangat tinggi, yang merupakan salah satu alasan mengapa minyak ini bagus untuk digoreng. Sebaliknya, banyak minyak kacang lainnya yang lebih lembut.
Inilah artinya untuk ayam panggang Anda: Jika Anda menggunakan minyak kacang dengan titik asap tinggi seperti minyak kacang tanah atau kemiri, percikkan sedikit di atas ayam Anda sebelum dimasukkan ke dalam oven. Minyak almond juga memiliki titik asap yang relatif tinggi. Karena itu, jika Anda ingin menggunakan minyak kacang yang lebih bernuansa seperti pistachio, wijen panggang, atau terutama Minyak kenari , pastikan untuk menambahkannya setelah dimasak agar Anda tidak memengaruhi rasa unik masing-masing dengan memaparkannya ke panas tinggi. Dan jika Anda memiliki tambahan? Tambahkan beberapa ke batch brownies mix kotak untuk benar-benar meningkatkan segalanya.
