Michelle McGlinn/SN Lilin miligan
Jika Anda pernah berada di Kota Cinta Persaudaraan, ada beberapa makanan yang wajib dicoba, antara lain pai tomat , pot merica, Pretzels lembut , es air, Texas Tommy, dan, tentu saja, Steak keju Philly klasik Italia-Amerika . Saat ingin memasak hoagie yang terkenal dalam kenyamanan dapur Anda sendiri, salah satu hal terpenting yang perlu dipertimbangkan adalah jenis daging sapi apa yang akan digunakan.
Pengembang resep SN, Michelle McGlinn, bersumpah dengan steak serut — lebih disukai strip atau ribeye New York — sebagai pilihan utama untuk membuat kerajinan yang lezat steak keju Philly buatan sendiri . Karakteristik unik dari potongan ini berkontribusi pada tekstur dan rasa tak tertandingi yang mendefinisikan pengalaman steak keju otentik. Irisan tipis steak yang dicukur sangat penting untuk mencapai kelembutan yang diinginkan dan disukai orang Filadelfia (dan turis). Irisannya yang lembut namun hangat juga memungkinkan proses memasak yang cepat dan merata, memastikan setiap gigitan tetap lezat dan juicy seperti gigitan terakhir.
Menurut McGlinn, apa yang membuat steak keju Philly menjadi sandwich yang benar-benar ikonik adalah kesederhanaannya. “Hal favoritku adalah hal itu sangat mudah,” katanya kepada SN. 'Daging sapi, bawang bombay, paprika, dan keju di atas roti gulung hoagie, semuanya lembut, hangat, dan renyah. Pas banget dan mengenyangkan!'
Steak serut paling cocok untuk hidangan klasik Filadelfia ini
Michelle McGlinn/SN
Pilihan Michelle McGlinn dalam menggunakan strip atau ribeye untuk steak keju Philly semakin meningkatkan perjalanan kuliner para pemakannya. Potongan berkualitas tinggi ini memiliki keseimbangan sempurna antara marmer, yang menghasilkan rasa umami dan kelembutan seperti beludru, berkat lemak intramuskular. Saat steak serut mendesis di atas panggangan atau kompor, itu marmer berkontribusi pada penciptaan tekstur yang menggugah selera , memberikan kenikmatan genggam dengan konsistensi meleleh di mulut yang terkenal.
Selain sayuran pelengkap dan keju, pilihan daging merah terbaik memastikan esensi protein menjadi pusat perhatian. Sedangkan untuk keju, beberapa orang menyukai keju dalam jumlah banyak Jagoan Cheez diolesi dengan steak keju Philly mereka, McGlinn biasanya memilih provolone yang dilelehkan untuk cita rasa yang lebih bernuansa — atau mungkin lebih elegan. Untuk kerenyahan ekstra, silakan taburkan potongan julienne paprika merah dan hijau .
Membumbui steak serut dengan benar akan meningkatkan profil gurihnya yang unik. Kombinasi garam, merica, bubuk bawang putih, dan saus Worcestershire yang disarankan McGlinn menciptakan campuran rasa yang menyertai kekayaan alami daging. Bumbu yang dicukur menambah kedalaman tanpa mengalahkan nada dagingnya, membuka jalan bagi steak yang dicukur menjadi bersinar.
