Paul Morigi/Getty Images Naomi Kennedy
Makanan memainkan peran penting dalam setiap liburan, meskipun mungkin tidak lebih dari Thanksgiving. Tentu, arti sebenarnya dari perayaan November adalah untuk bersyukur atas semua yang Anda miliki, tetapi di mana orang-orang berkumpul untuk menghormati dan mengungkapkan rasa terima kasih itu? Di sekitar meja makan, di mana pesta besar kalkun, kentang tumbuk, casserole kacang hijau, dan pai labu menunggu mereka. Sebagai koki Bryan Voltaggio dijelaskan kepada Orang Oregon pada tahun 2015, 'Thanksgiving adalah hari raya kuliner yang paling utama. Bagi siapa saja yang menyukai makanan, ini istimewa. Mendapatkan kesempatan untuk membuatkan makanan lezat bagi orang-orang adalah salah satu hal yang saya syukuri.'
Alumni 'Top Chef' tahu banyak tentang menyiapkan makanan lezat untuk orang lain, karena saat ini ia memiliki total empat restoran, termasuk satu dengan saudara laki-lakinya dan sesama koki selebriti. Michael Voltaggio . Namun, Anda tidak akan menemukannya di salah satu restorannya saat hari libur besar tiba. 'Saya tidak sering di rumah karena saya biasanya memasak untuk orang-orang di restoran saya. Tapi hari-hari khusus seperti Thanksgiving, Natal, dan Tahun Baru, saya melepasnya sehingga saya bisa memasak di rumah,' katanya (via The Oregon).
Kemewahan adalah sesuatu yang tidak selalu dimiliki Voltaggio, terutama ketika ia pertama kali memulai bisnis restoran. Faktanya, ada satu Thanksgiving khusus yang dikerjakan oleh penulis buku masak selama masa remajanya yang menonjol di benaknya - meskipun bukan untuk alasan yang mungkin Anda harapkan.
Bryan Voltaggio menyebut kecelakaan Hari Turkinya sebagai 'bencana memasak terburuk'
Dave Kotinsky/Getty Images
Dengan sekolah kuliner, kompetisi memasak, dan beberapa tahun pengalaman restoran di bawah ikat pinggangnya, kami tidak berpikir akan salah untuk berasumsi bahwa Bryan Voltaggio tahu bagaimana melakukan makanan Thanksgiving yang sukses. Namun, itu tidak selalu terjadi. Ketika koki baru berusia 16 tahun dan bekerja di Holiday Inn di kampung halamannya di Frederick, Maryland, dia secara tidak sengaja melakukan kesalahan besar di dapur yang, hingga hari ini, masih merupakan bencana memasak terburuk yang pernah dia alami.
'Itu adalah tugas saya untuk memuat kalkun malam sebelumnya untuk Thanksgiving,' Voltaggio menjelaskan kepada Jaringan Makanan . 'Ada yang disebut Alto Shaam, ini adalah slow cooker yang memasak semalaman. Saya memasukkan semua kalkun untuk hari berikutnya dan saya lupa menekan tombol hold. Datang pada hari berikutnya dan semua kalkun pada dasarnya busuk.' Sementara kecelakaan itu tidak membuat pemilik restoran dipecat, dia memberi tahu Tuan yg terhormat itu adalah 'pelajaran terbesar di dapur. Pernah.'
Pada tahun-tahun sejak tampaknya Voltaggio telah menyempurnakan hidangan utama hari raya Turkinya — yang, omong-omong, mayones adalah bahan rahasianya (melalui Saluran Memasak ). Adapun lauk pauk, Voltaggio menjelaskan kepada Matahari Baltimore bahwa dia menggunakan dasar custard dalam isiannya. Ketika datang ke makanan penutup, dia menikmati sesuatu yang sederhana, seperti tukang apel dan es krim vanila, untuk mengakhiri makannya.
