Apakah Anda pernah menaruh kimchi di Hot Dog ? Jika ide untuk melakukannya tampaknya terlalu berlebihan bagi Anda, yah, mungkin Anda sudah melupakannya kol parut . Meskipun mereka berasal dari masakan dan benua yang sama sekali berbeda (satu adalah Korea dan Eropa Timur lainnya, jelaskan Chowhound ) kimchi dan asinan kubis ternyata sangat mirip. Lagi pula, kedua bumbu ini pada intinya adalah kubis yang difermentasi. Faktanya, kimchi dan asinan kubis dibuat dengan cara yang sama, menggunakan fermentasi asam laktat.
Chowhound mengatakan apakah itu untuk kimchi atau asinan kubis, prosesnya bekerja sama: Bakteri yang terbentuk dari waktu ke waktu memfermentasi dan mempertahankan gula alami yang ditemukan dalam kubis. Ini menghasilkan rasa asam yang unik, namun manis, yang bisa cocok dengan hampir semua makanan. Semakin lama periode fermentasi, semakin berkembang dan berbeda rasa. Kimchi dan asinan kubis (seperti semua makanan fermentasi ) juga merupakan sumber probiotik yang bagus, yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
Mengapa kimchi dan asinan kubis rasanya lebih mirip?
Sementara kimchi dan asinan kubis dibuat dengan kubis , masing-masing menggunakan variasi yang berbeda — dan itu membuat perbedaan besar. Chowhound menyatakan bahwa asinan kubis menggunakan kubis hijau atau merah, sementara kimchi menggunakan Napa, bersama dengan banyak sayuran lain seperti lobak dan daun bawang. Epicuriou s menawarkan mentimun, kubis brussel, dan bahkan pir sebagai tambahan kimchi yang umum. Tergantung pada kombinasi bahan, kimchi yang dihasilkan akan lebih manis atau lebih tajam.
Tidak seperti kimchi, resep asinan kubis cenderung tidak terlalu bervariasi. Selain biji jintan atau rempah-rempah lainnya yang kadang-kadang ditambahkan, asinan kubis sebenarnya hanya kubis dan garam. Tapi jangan biarkan hal itu membodohi Anda — meskipun bahannya sendiri sederhana, presisi saat menyatukannya sangat penting, seperti yang dijelaskan dalam artikel ini. Epikurius panduan. Itu karena bahkan dengan sesuatu yang sederhana seperti asinan kubis, fermentasi bisa lebih sulit dari yang Anda kira.
Untuk makanan yang rasanya enak dan juga enak untuk Anda, tidak heran jika asinan kubis dan kimchi adalah makanan pokok dari masakan masing-masing. Mulai dari soondubu jjigae (sup tahu kimchi) hingga haluski Polandia (pasta asinan kubis), bagian terbaiknya adalah ada kemungkinan memasak yang tak terbatas jika Anda memiliki kumpulan hidangan kubis yang sepenuhnya difermentasi.
