Ketika membandingkan sake dengan soju, kebanyakan orang Amerika jauh lebih akrab dengan yang pertama, yang sering menjadi teman sushi - tetapi di pasar global, faktor popularitas mereka dibalik.
Berdasarkan Pasangan Anggur , Soju Korea adalah 'minuman keras terlaris di dunia berdasarkan volume,' meskipun beberapa varietas' kandungan alkohol yang relatif rendah (yang dapat berkisar antara 20 hingga 34 persen) memungkinkan para bartender AS untuk menyajikannya hanya dengan lisensi bir dan anggur. Sake, yang menghasilkan sekitar 15 persen ABV, telah menurun popularitasnya di negara asalnya Jepang sebesar 30 persen sejak 1975, tetapi ekspor ke Amerika Serikat (pembeli asing No. 1) telah meningkat pesat, sekarang terhitung lebih dari satu- sepertiga dari semua sake dikirim ke luar negeri (via Berita NBC ).
Namun, selain dari negara asal, kandungan alkohol, dan prevalensi yang berbeda, kedua minuman keras bening ini juga memiliki perbedaan utama dalam proses produksi, rasa, dan saran penyajiannya.
Pembuatan sake vs. soju
Pembuatan sake adalah proses kompleks yang dimulai dengan memanen, memoles, mencuci, merendam, dan mengukus beras, kemudian memperkenalkan jamur yang disebut koji serta ragi, diikuti dengan fermentasi, penyaringan, dan biasanya pasteurisasi (melalui Pengalaman Sake Jepang ). Oleh karena itu, menurut Pasangan Anggur , sake lebih mirip dengan bir daripada alkohol lainnya, seperti anggur atau minuman beralkohol, dan lebih disukai pada suhu kamar tetapi dapat dinikmati dingin atau hangat (pemanasan agak membantu menutupi nada rendah dari varietas berkualitas rendah).
Soju, di sisi lain, tidak diseduh, tetapi 'disuling seperti vodka' pada suhu tinggi, dan, meskipun dibuat secara tradisional dari beras, juga dapat berasal dari bahan bertepung lainnya, seperti barley, gandum, tapioka, ubi jalar, atau kombinasi dari ini (melalui Makan Pohon Cemara ). minuman keras.com mencatat bahwa soju (kadang-kadang disebut 'vodka Korea') adalah 'minuman keras untuk perayaan Korea', sering disajikan dingin dalam gelas.
Seperti apa rasa sake dan soju?
Pasangan Anggur menjelaskan bahwa soju dapat menampung berbagai rasa dan aroma, yang bervariasi sesuai dengan bahan utamanya. Tetapi banyak yang menghargai 'rasanya yang bersih dan netral,' mirip dengan vodka, dengan sedikit 'kemanisan halus' yang membantu melunakkan 'asam' atau 'kepahitan' yang mendasarinya Makan Pohon Cemara ). Yang lain membandingkan rasanya dengan 'larutan pembersih' (via minuman keras.com ) atau 'mirip bensin ... dengan kedalaman yang sangat kecil' (via Bawa Pulang ).
Namun, orang Korea sering memoles seluruh botol soju — ini ramah pasangan makanan (terutama, tentu saja, dengan spesialisasi 'K-food' ), dapat ditukar dengan vodka dalam minuman seperti Bloody Marys, dan dapat bekerja dengan baik dalam koktail, bahkan sebagai alternatif gin atau wiski (via minuman keras.com ).
Sake, sebaliknya, diberi peringkat rasa berdasarkan Nilai Meteran Sake-nya, dengan peringkat dari -15 hingga +15 pada skala terkering hingga termanis; meskipun biasanya jernih dan tidak berkarbonasi, ada juga varietas berawan tanpa filter, serta opsi berkilau (melalui Pasangan Anggur ). Sake menghadirkan kebaikan umami, dengan kombinasi rasa 'astringen dan gurih' yang digambarkan sebagai 'agak manis', 'bersih', dan 'seimbang', dengan 'aroma buah-buahan pedas' dan 'kaya, seluruh tubuh ' (melalui kuliner ).
Pasangan Anggur mencatat bahwa peminum Jepang cenderung menggunakan sake sebagai 'pembersih langit-langit mulut', yang sering dikonsumsi sendiri. Tapi, seperti anggur, sake juga berguna untuk memasak (via Makanan & Anggur ), atau, minuman keras.com catatan, sebagai mixology standby untuk koktail menyegarkan dengan sedikit kompleksitas tambahan.
