Parkin Srihawong/Shutterstock Khyati Dand
Dehidrasi bisa menjadi cara terbaik untuk menjaga surplus produk segar dan memperpanjang umur simpannya. Buah-buahan dan sayuran sangat baik untuk dehidrasi seperti halnya daging tanpa lemak, jamu, sirup, dan saus. Tapi, tahukah Anda bahwa telur pun bisa mengalami dehidrasi di rumah? Menurut pensiunan profesor universitas Jim dan Pam di belakang saluran YouTube RoseRed Homestead, telur dapat mengalami dehidrasi menggunakan dua metode berbeda. Mereka bisa dimasak dan diacak sebelum dimasukkan ke dalam dehidrator atau, Anda bisa beri telur mentah - putih dan kuning telur - putar cepat dalam blender, masukkan cairan ke dalam dehidrator, lalu kocok telur yang sudah kering menjadi bubuk halus.
Jika Anda lebih suka mengeringkan telur mentah daripada telur orak-arik, satu-satunya hal yang harus diperhatikan adalah risiko salmonella. Untuk membunuh salmonella, hidangan berbahan dasar telur tanpa daging atau unggas harus dimasak hingga suhu internal mencapai 160F yang artinya, Anda harus mengeringkan telur pada suhu 160F atau lebih tinggi (melalui Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit ). Namun, RoseRed Homestead mengatakan bahwa telur mentah mulai menggumpal pada suhu 140F, itulah sebabnya mereka merekomendasikan telur dehidrasi pada suhu 140 atau lebih rendah dan kemudian memasaknya pada suhu yang lebih tinggi setelah Anda siap untuk makan.
Cara menggunakan bubuk telur dehidrasi
Gambar buatan tangan/Getty Images
apakah ayam wendy itu asli?
Bubuk telur dehidrasi tidak hanya dapat digunakan dengan cara yang sama seperti yang Anda lakukan Telur mentah , tetapi tidak ada perbedaan kandungan protein di antara keduanya. Dehidrasi hanya menghilangkan kandungan lemak dan kolesterol bubuk telur serta menurunkan jumlah kalorinya. Bubuk telur, bagaimanapun, cenderung memiliki lebih banyak natrium daripada telur segar dan memiliki profil vitamin dan mineral yang sama meskipun dalam jumlah yang lebih rendah.
Jika telur segar memiliki umur simpan tiga hingga lima minggu saat disimpan di lemari es, telur yang dikeringkan di rumah akan tetap segar setidaknya selama satu atau dua tahun. Bubuk telur dehidrasi kemudian dapat ditambahkan langsung ke dalam sup untuk mengentalkannya atau dilipat menjadi bakso dan roti burger untuk membantu mengikat daging. Sebagai alternatif, telur mentah yang dikeringkan dapat direhidrasi dengan air dan diubah menjadi telur dadar yang lembut dan orak-arik halus. Ini juga dapat digunakan untuk membuat roti panggang Perancis, ditambahkan ke roti dan adonan, atau dimasak dengan cara apa pun seperti putih telur segar dan kuning telur yang dikocok bersama. Untuk merehidrasi telur, campurkan dua sendok makan air dengan satu sendok makan bubuk telur dehidrasi per telur yang ingin Anda masak. Biarkan campuran selama lima menit atau lebih, dan telur yang telah direhidrasi akan siap untuk masuk ke dalam wajan.
