Pecahkan Telur Mentah Menjadi Makanan Ini Untuk Peningkatan Cepat Dan Enak

Dalam kata-kata penulis makanan Michael Ruhlman, telur adalah 'makanan ajaib, keajaiban nutrisi, kelezatan, ekonomis, dan utilitas'. Dalam esainya ' Harap Pertimbangkan Telurnya ,' Ruhlman selanjutnya mendeskripsikan bahan tersebut sebagai 'singularitas dengan seribu ujung'.

Kami harus setuju dengan Ruhlman, seorang penulis pemenang James Beard yang menerbitkan sebuah seluruh buku pada topik. Dari souffle dan wiski asam hingga roti meringue dan brioche, telur merupakan komponen penting untuk banyak kelezatan kuliner terbaik dunia. Tetapi Anda tidak harus menjadi koki kue atau pembuat kue profesional untuk memaksimalkan kekuatan telur dalam masakan rumah Anda. Apakah Anda berharap untuk memanfaatkan manfaat nutrisi makanan ini atau mengubah tekstur dari satu dimensi menjadi custardy, ada banyak resep di mana penambahan sederhana telur mentah dapat mengubah makanan Anda.

Baca terus untuk mendapatkan tip tentang cara meningkatkan segalanya mulai dari kari dan oatmeal hingga saus pan biasa. Dan sebagai penafian umum, kami merekomendasikan hanya menggunakan telur yang dipasteurisasi untuk resep ini dan melanjutkan dengan kebijaksanaan Anda sendiri dengan pengetahuan bahwa ada risiko bawaan yang muncul dengan mengonsumsi produk mentah apa pun.

balutan rusia vs balutan perancis

Mac dan keju kotak

Makaroni dan keju kotak adalah makanan rumahan yang dikenal karena kenyamanannya dan rona oranye yang mengejutkan, tetapi tekstur saus keju yang encer dan encer meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Menambahkan sebutir telur mentah ke dalam campuran pada waktu yang tepat, bagaimanapun, dapat mengubah tekstur saus keju Anda dari sedikit menjadi nikmat.

Prosesnya cukup mudah: pecahkan telur (atau hanya kuning telur) ke dalam panci tepat setelah Anda menambahkan bubuk keju ke dalam mie yang sudah matang. Kemudian, aduk kuat-kuat bersama cairan pilihan Anda sampai semua sisa telur dan bubuk menghilang ke dalam mie. Hasil? Saus yang halus, mengkilap, dan seperti custard.

Konsep ini harus familiar bagi siapa saja yang pernah membuatnya carbonara , hidangan pasta Italia dengan saus yang terbuat dari air pasta, telur, parmesan, garam, dan merica. Ingin lebih menaikkan level hidangan ini? Simpan air pasta Anda dan masukkan sebagai bagian dari cairan yang Anda tambahkan bersama bubuk keju. Daya pengikat air pasta yang bertepung akan meningkatkan lapisan saus keju, dan dengan kata lain Rachel Ray , 'bungkus saus yang telah Anda siapkan sehingga mereka benar-benar menikah bersama.'

Nasi segar

Ambil satu halaman dari buku masak Jepang dan angkat semangkuk nasi panas yang baru dimasak dengan tambahan telur mentah. Sangat mudah untuk meniru hidangan ini, yang dikenal sebagai Tamago Kake Gohan atau nasi telur Jepang. Untuk memulai, masukkan saja secangkir nasi ke dalam mangkuk, dan selagi masih panas — itu detail yang sangat penting — pecahkan telur langsung ke dalamnya. Jika mau, Anda bisa membuat sumur kecil untuk telur, tetapi itu tidak terlalu diperlukan. Kemudian aduk telur kuat-kuat dengan sumpit (atau garpu) sampai telur benar-benar terkocok dan adonan menjadi licin dan berbusa.

Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit kecap asin, MSG, nori, atau bumbu lainnya yang dapat memberikan rasa asin dan gurih. Jika Anda penggemar rempah-rempah, sriracha atau keripik cabai juga cocok.

Kopi

Kami tahu semua orang tidak akan setuju dengan saran ini, tetapi pernahkah Anda mempertimbangkan untuk memasukkan telur ke dalam kopi Anda? Dalam tradisi Swedia , adalah hal yang umum untuk mencampur telur (terkadang cangkang dan semuanya) dengan bubuk kopi dan merebus ramuan itu dalam air untuk menciptakan rasa unik dari minuman berkafein ini.

Penggemar metode ini bersumpah bahwa ini mengurangi rasa lebih pahit dan tajam yang ditemukan di sebagian besar kopi, sementara zat pengikat di dalam telur mendorong ampas untuk menggumpal daripada menempel pada minuman yang diseduh. Untuk mencobanya, siapkan kopi dengan French press atau dalam panci, rebus telur, bubuk, dan air selama sekitar lima menit. Selesaikan adonan dengan air dingin lalu saring atau tekan untuk secangkir joe Anda yang paling lembut.

Orang Vietnam juga membuat versi yang lebih manis dan dekaden dari minuman ini dengan rasa yang mengingatkan pada tiramisu. Untuk meniru di rumah, campurkan kuning telur dan susu kental manis hingga berbusa. Kemudian taburi kopi Anda dengan campuran tersebut - dan mungkin sedikit bubuk kakao, jika Anda memilikinya.

Pizza

Kami punya dua kata untukmu: pizza telur. Jika Anda pernah ke Prancis, Anda akan tahu bahwa menyelesaikan pizza panas dengan telur mentah adalah a benda , dan untuk alasan yang bagus. Jika dilakukan dengan benar, putih telur menempel dengan kuat ke dalam keju yang meleleh dan kuning telurnya tetap cukup encer untuk digiring ke dalam saus yang tajam. Hasilnya adalah kreasi yang lembut, berkerak, dan membuat ketagihan.

es krim sonik

Langkah sederhana dan brilian ini akan membawa permainan pizza Anda ke level berikutnya — tetapi hanya jika Anda melakukannya dengan benar. Jika Anda membuat pai dari awal, Anda sebaiknya memanggang pizza selama lima hingga delapan menit terlebih dahulu, sehingga keraknya mulai berwarna cokelat. Kemudian, tarik keluar, buat beberapa divot kecil di topping keju, geser perlahan telur ke dalam divot tersebut, dan masukkan kembali pizza ke dalam oven. Setelah keju meleleh, kerak keemasan, dan putih telur sudah siap, Anda siap melakukannya.

Ini bukan hanya untuk pizza buatan sendiri. Jangan ragu untuk menggunakan teknik yang sama untuk pizza beku, roti pipih, atau bahkan galet gurih (ini tomat pusaka versi menyenangkan). Anda hanya ingin memastikan bahwa Anda mencapai keseimbangan yang tepat dengan waktu Anda sehingga telur tidak berakhir atau kurang matang.

Smoothie buah

ada apa di bmt italia

Ingin merasa seperti berada di 'Rocky' tanpa harus benar-benar menelan secangkir telur mentah? Cobalah mengocok satu atau dua butir telur menjadi satu smoothie buah , alih-alih. Ini bisa bekerja sangat baik dengan smoothie pisang yang mencakup campuran pisang, susu, vanila, telur, dan gula untuk menghasilkan rasa yang lebih manis. Tetapi karena dalam konteks ini rasa telur tidak terlalu menonjol, Anda dapat mencampurnya ke dalam smoothie apa pun yang kebetulan Anda buat, baik yang berat dengan buah tropis atau penuh dengan sayuran hijau seperti kangkung dan mentimun.

Meski begitu, kemenangan nyata dalam skenario ini ada di departemen nutrisi: telur mentah mengandung banyak protein, vitamin, mineral, lemak sehat, dan antioksidan berkualitas tinggi. Hanya saja, jangan lupa bahwa telur mentah biasanya akan membuat smoothie Anda lebih encer, jadi Anda mungkin perlu menambahkan es batu ekstra atau yogurt Yunani jika Anda lebih suka minuman yang lebih kental.

Kari

Berikan kari buatan Anda dimensi baru dengan memasukkan beberapa butir telur. Teknik ini adalah riff dari kari telur gaya Dhaba tradisional yang menggunakan telur rebus. Bersandar sangat membantu saat Anda menginginkan makanan yang mengenyangkan tetapi tidak memiliki ayam, udang, tahu, atau protein lainnya.

Untuk melaksanakan ini dengan benar, ada beberapa strategi yang perlu diingat. Pertama, kari Anda tidak boleh terlalu kental karena telur membutuhkan cairan untuk dimasak — namun, Anda selalu dapat menambahkan kaldu atau air tambahan jika hidangan Anda terlalu kental. Juga, kari Anda harus mendidih dengan lembut saat Anda memasukkan telur. Dan terakhir, telur harus dimasukkan ke dalam kari satu per satu, dan dengan ruang yang cukup untuk dimasak tanpa menyatu satu sama lain. Setelah telur masuk ke dalam panci, tutup selama sekitar lima menit agar matang seluruhnya.

Pendekatan ini juga bekerja dengan baik dengan jjigae, semur Korea yang populer, dan hidangan berkuah dan pedas lainnya. Bagian terbaik dari teknik ini? Makan makanan Anda terasa seperti berburu telur Paskah ... Anda tidak pernah tahu kapan Anda akan menemukan sepotong telur.

Setiap pasta yang baru dimasak

Konsep makaroni dan keju kotak yang kita bahas di atas — yaitu, menggunakan telur untuk mengubah saus — dapat diterapkan pada hidangan pasta dasar apa pun. Yang penting minya panas dan segar, karena sisa panas berperan penting dalam memasak telur dan menyiapkan saus. Anda juga sebaiknya memasukkan telur ke suhu kamar sebelum mencampurnya ke dalam mie — lihat kiat ini untuk dibawa telur sampai suhu kamar dengan cepat. Teknik ini membantu memastikan saus tidak menggumpal. Terakhir, pastikan panci mie Anda sudah dimatikan sebelum memasukkan telur, jangan sampai Anda berakhir dengan telur orak-arik alih-alih saus pasta yang lembut.

Setelah Anda mengocok telur, bersama dengan air pasta yang cukup pintar untuk Anda hemat, ada banyak cara untuk terus membangun rasa di piring. Cobalah miso, pasta ikan teri, atau parmesan untuk rasa umami. Mencerahkan segalanya dengan taburan kulit lemon atau cuka. Akhiri dengan sedikit lada hitam, bumbu segar, atau garam bersisik (atau ketiganya!).

Havermut

apakah jus telanjang baik untukmu?

Ubah oatmeal pagi Anda yang lembek menjadi versi custardy yang lebih mengenyangkan dengan sendirinya dimasukkannya telur . Sama seperti nasi telur Jepang, Anda pasti ingin memecahkan telur langsung ke dalam gandum segera setelah selesai dimasak. Kemudian, aduk dengan kuat selama beberapa menit sampai oat Anda menjadi lembut dan lembut. Pastikan panasnya benar-benar mendidih (atau mati seluruhnya) selama langkah ini, karena Anda ingin menghindari telur berebut.

Dari sana, dunia adalah tiram Anda. Ambil semangkuk oat Anda ke arah yang manis dengan kombinasi bahan-bahan seperti madu, sirup maple, kayu manis, atau bubuk kakao. Masak dalam buah-buahan atau sayuran - pisang, pir, pure labu, dan zucchini parut adalah beberapa pilihan padat. Atau pilih yang gurih dengan rempah-rempah yang kaya seperti kunyit, bubuk bawang putih, atau jahe. Dan kami selalu merekomendasikan topping dengan kacang atau biji renyah untuk penjajaran tekstur yang menyenangkan.

Tingkatkan saus Anda

Kuning telur adalah bahan pembangkit tenaga listrik untuk saus, menambahkan kekentalan dan kekayaan ke dalam campuran. Apa yang mendorong transformasi ini adalah protein dalam telur, yang menjadi lebih kental saat dipanaskan.

Dalam kasus saus putih , yang secara tradisional bersandar pada kombinasi tepung, lemak, dan susu, kemampuan pengikatan alami kuning telur dapat membantu menjaga agar saus tidak pecah. Selain itu, kekuatan pengemulsi telur dapat membuat segalanya mulai dari bechamel hingga saus alfredo menjadi lebih halus, lebih lembut, dan konsistensi yang lebih sempurna secara keseluruhan.

Tapi saus putih bukanlah satu-satunya hal yang mengubah (secara kiasan) emas dari sentuhan kuning telur. Itu dapat mengubah skenario kaldu apa pun menjadi versi yang lebih mewah dari dirinya sendiri. Itu termasuk sup, rebusan, kari, saus pan, likker panci, dan cairan rebusan lainnya. Seperti biasa, triknya adalah mengocok kuning telur (atau kuning telur) secara perlahan dengan api kecil untuk menghindari perebutan yang menakutkan itu. Ini mungkin saus termudah yang pernah Anda buat.

Atau cukup gunakan telur sebagai saus celup

Dalam sukiyaki hidangan hotpot Jepang, umumnya menyajikan semangkuk daging dan sayuran yang diiris tipis dan panas mengepul dengan semangkuk kecil telur mentah yang sudah dikocok. Campuran tersebut berfungsi sebagai saus celup untuk isi sup yang dimasak. Ini mungkin tampak tidak biasa bagi mereka yang belum pernah mencobanya sebelumnya, tetapi banyak penggemar hotpot bersumpah bahwa ini penting untuk pengalaman itu, dan sisa panas dari makanan akhirnya sedikit memasak, dan membuat telur menjadi krim.

Kuning telur juga berfungsi sebagai saus dalam masakan seperti steak tartare atau sesekali sebagai topping salad. Memang, sukiyaki dan tartare adalah hidangan yang sangat spesifik yang biasanya tidak Anda buat di rumah, tetapi bukan berarti Anda tidak bisa menerapkan konsep dari hidangan ini ke resep yang lebih sederhana. Misalnya, mungkin menyenangkan untuk mencelupkan irisan tipis steak panggang ke dalam telur — atau menambahkan saus celup telur ke hidangan daging kaldu lainnya seperti pho atau udon daging sapi. Ketika Anda benar-benar memikirkannya, telur mentah tidak Jadi berbeda dari mayones.

Burger

Telur benar-benar dapat meningkatkan kualitas burger, apakah itu burger daging sapi klasik atau patty kacang hitam. Seperti yang telah kita diskusikan, telur memiliki berbagai kekuatan khusus, mulai dari mengemulsi dan memperkaya hingga mengentalkan dan mengaerasi. Dalam kasus burger, peran telur sebagai bahan pengikat dapat membantu menyatukan burger yang mungkin akan hancur atau hancur saat dimasak.

Meskipun langkah ini seharusnya tidak diperlukan untuk daging sapi yang memiliki jumlah lemak yang cukup, langkah ini terbukti penting untuk potongan daging tanpa lemak seperti daging rusa atau kalkun, serta burger nabati yang mengandalkan sayuran atau polong-polongan. Telur mentah juga berguna jika Anda mencampurkan bahan-bahan yang lebih kering ke patty Anda, seperti bawang goreng yang renyah atau keju cheddar.

Jika Anda lebih menyukai patty purist yang menolak ide untuk menambahkan telur ke campuran burger Anda, Anda juga dapat mengikuti saran Ruhlman dan 'meletakkan kuning telur mentah di atas hamburger,' setelah matang, sebuah langkah yang dia lakukan. mengatakan 'memberi rasa dan memperkaya daging sapi.'

Basi

Kebanyakan casserole praktis meminta satu atau dua telur - dan bukan hanya jenis sarapan. Studi kasus yang sempurna dari konsep ini adalah ikon Yahudi mie Kugel hidangan, yang dapat dengan mudah melebihi setengah lusin telur dalam pembuatannya. Meskipun itu mungkin tampak seperti telur - sesisive (maaf, kami telah melawan permainan kata-kata telur di seluruh artikel ini), maestro kugel di antara kami tertarik pada sesuatu: dimasukkannya begitu banyak telur memperkaya, mengikat, dan membawa loteng seperti souffle ke yang sering kali manis, terkadang gurih hidangan mie panggang.

Jadi lain kali Anda membuat casserole klasik, alih-alih meraih krim kental - atau kaleng lain dari krim jamur, ayam, atau sup seledri yang ditakuti itu - bawa dimensi yang lebih ringan dan pulen ke casserole ayam brokoli Anda berikutnya. Dan eh, hei, bukan untuk mengalahkan kuda mati, tapi Anda juga harus mencampurkan telur ke dalam mac dan keju panggang Anda.

perbedaan antara sampanye kasar dan ekstra kering

SN kentang

Kita semua mencari yang lembut, melamun, resep kentang tumbuk yang sempurna . Beberapa mengandalkan buttermilk atau krim kental sebagai kepercayaan lama mereka - yang lain bersumpah dengan retasan soda kue atau penambahan mayones. Pada akhirnya, kentang tumbuk yang sempurna berbeda untuk setiap orang. Tapi mungkin, mungkin saja, kentang tumbuk kuning telur bisa menjadi bintang Anda. Jika itu membuat perbedaan, Stanley Tucci dan istrinya Felicity Blunt bersumpah demi mereka dalam 'The Tucci Cookbook' yang diterbitkan bersama.

Berikut cara melakukannya: lain kali Anda menumbuk beberapa pon kentang, tambahkan mentega dan susu biasa, lalu segera mulai aduk kuning telur ke dalam adonan (hati-hati jangan sampai mengaduk). Karena telur adalah pengemulsi alami, ini akan membantu menciptakan adonan yang sangat halus, tekstur yang lebih kaya, lebih tinggi, dan rona warna keemasan yang manis. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi jumlah telur berdasarkan preferensi, rasa, dan bumbu pribadi Anda saat Anda menggunakannya.

Apapun sisa makanan yang Anda tumis

Dengar, kita semua pernah ke sana. Anda kelaparan dan tidak ada banyak makanan di lemari es, selain beberapa sisa makanan acak dari makanan dahulu kala. Jadi, Anda hanya akan menumis kombinasi, katakanlah, nasi sisa, sayuran matang, dan protein menjadi ramuan bahan bakar rasa lapar yang serampangan. Pada saat pemanasan selesai, Anda sedikit khawatir jika apa yang Anda masak benar-benar terasa enak.

Tapi jangan khawatir, telur yang rendah hati ada di sini untuk menyelamatkan Anda. Ada banyak teknik yang berbeda, tetapi metode pilihan kami adalah menggali sedikit sumur (atau beberapa) di tengahnya, memasukkan sedikit mentega atau minyak zaitun, lalu memecahkan telur tepat di sana, menutupinya. hingga putih telur mengeras dan kuning telur sesuai selera. Metode ini menghembuskan kehidupan segar dan koherensi ke dalam apa pun mulai dari kentang dan sup hingga kacang dan nasi — taburi dengan saus pedas untuk tenaga ekstra.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs