Salad Kacang Hitam dengan Potongan Daging Babi Panggang

Waktu Persiapan: 30 menit Total Waktu: 30 menit Porsi: 2 Hasil: 2 porsi Profil Nutrisi: Bebas Susu Diabetes Sesuai Telur Bebas Protein Tinggi Bebas Kacang Bebas KedelaiLangsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

Daging Babi & Bumbunya

1 sendok makan jus jeruk nipis
1 sendok makan minyak canola
¼ sendok teh bubuk bawang putih
⅛ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk
3 daging babi tipis tanpa tulang potong tengah (total 9 ons)

salad

2 sendok makan minyak zaitun atau minyak canola
2 sendok makan jus jeruk
2 sendok makan cuka sari apel
¾ sendok teh jintan bubuk
¼ sendok teh oregano kering
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¾ cangkir kacang hitam kalengan rendah sodium, bilas
½ cangkir kue
½ cangkir paprika merah potong dadu
⅓ cangkir biji jagung segar atau camilan jagung beku, dimasak sesuai petunjuk kemasan dan dibilas
2 daun bawang, cincang
¼ cangkir daun ketumbar segar cincang kasar (opsional)
tomat hancur vs potong dadu
Irisan jeruk nipis untuk disajikan

Petunjuk arah

Untuk mengasinkan daging babi: Kocok air jeruk nipis, 1 sdm. minyak, bubuk bawang putih, dan 1/8 sdt. masing-masing garam dan merica dalam piring kaca dangkal. Tambahkan daging babi; beralih ke melapisi. Rendam di lemari es, balikkan sekali atau dua kali, selama 15 hingga 20 menit.
Sementara itu, siapkan salad: Kocok minyak, jus jeruk, cuka, jintan, oregano, garam, dan merica dalam mangkuk sedang. Tetapkan 2 sdm. dari sausnya ke samping. Tambahkan kacang hitam, barley, paprika, jagung, daun bawang, dan daun ketumbar (jika menggunakan) ke sisa saus; melemparkan untuk melapisi.
Panaskan panggangan dengan suhu sedang-tinggi. Beri minyak pada rak panggangan (lihat Tip). Buang bumbu marinasinya dan panggang daging babi sampai matang (mungkin ada bekas warna merah muda di tengahnya), 2 hingga 2 1/2 menit per sisi.
Bagilah salad di antara 2 piring dan taburi setiap salad dengan potongan daging babi. (Dinginkan sisa potongan daging untuk penggunaan lain; lihat Resep Terkait.) Taburi daging babi dengan saus yang sudah dipesan.

Untuk maju

Dinginkan salad (Langkah 2) hingga 2 hari. (Hilangkan daun ketumbar, jika menggunakan, dan tambahkan sesaat sebelum disajikan.)

Tip

Ke rak pemanggang minyak: Gosokkan tisu yang dibasahi minyak pada jeruji (gunakan penjepit untuk memegang tisu). Jangan gunakan semprotan memasak pada pemanggang panas.