Risotto Labu Butternut dengan Mascarpone

Foto: Victor Protasio

Bahan-bahan

• 1 sedang labu mentega

• 5 sendok makan mentega tawar, potong kecil-kecil

• 2 sendok makan gula merah

• ½ sendok teh kayu manis bubuk

• ¼ sendok teh pala bubuk

• 5 cangkir sayuran rendah sodium atau kaldu ayam

• ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin

• ½ sedang bawang kuning, potong dadu

• 1 ½ cangkir nasi Arborio

• 1 cangkir Anggur Putih Kering

  bagan saus sayap liar kerbau

• ¼ cangkir keju mascarpone

• ¾ sendok teh garam halal

• Kemangi segar & keju Parmesan serut (opsional)

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 350°F. Lapisi loyang berbingkai dengan kertas timah.

2. Belah labu memanjang dan ambil bijinya. (Buang atau simpan untuk penggunaan lain.) Letakkan potongan menghadap ke atas di atas loyang yang sudah disiapkan. Bagilah mentega dan gula merah di antara dua bagiannya. Panggang sampai lunak, 50 hingga 60 menit. Biarkan dingin hingga mudah ditangani, sekitar 10 menit.

   mengapa cerah d disebut cerah d

3. Keluarkan dagingnya dan pindahkan ke blender atau food processor. Tambahkan cairan apa pun dari wajan, bersama dengan kayu manis dan pala. Blender hingga halus. Sisihkan 1/2 cangkir puree untuk risotto; simpan sisanya untuk penggunaan lain.

4. Didihkan kaldu dalam panci sedang dengan api sedang-besar. Kecilkan api agar kuahnya tetap mengepul, namun tidak mendidih.

5. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk hingga lembut dan bening, sekitar 5 menit. Masukkan nasi dan masak, aduk terus, hingga sedikit terpanggang, sekitar 2 menit. Tambahkan anggur dan aduk, kikis sisa-sisa dari dasar panci.

6. Aduk 1/2 cangkir kaldu panas ke dalam nasi. Masak sambil diaduk terus hingga cairannya terserap. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak, tambahkan kaldu 1/2 cangkir sekaligus dan aduk sesering mungkin setelah setiap penambahan, hingga sebagian besar cairan terserap sebelum menambahkan kaldu lagi, hingga nasi empuk dan risotto lembut, 20 hingga 25 menit.

7. Masukkan 1/2 cangkir pure labu, mascarpone, dan garam yang sudah dipesan. Sajikan segera dengan kemangi dan parmesan, jika diinginkan.

Untuk maju

Dinginkan bubur labu (Langkah 1-3) hingga 3 hari atau bekukan hingga 3 bulan.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs