Jeff Schear/Getty Images Maria Scinto
Andrew Zimmern akan selamanya dikaitkan dengan kesediaan untuk mengonsumsi apa yang disebut makanan 'aneh' seperti landak panggang ( yang menurutnya adalah hal terbaik yang pernah ada ) dan hiu yang difermentasi (yang tidak dia rekomendasikan). Menunjukkan bahwa makanan 'lain' yang dianggap sangat umum atau bahkan makanan lezat dalam budaya lain adalah salah, Zimmern berkata dengan sangat mendalam. menyesal acara TV-nya menggunakan nama sensasional 'Makanan Aneh'. Namun, selebritis yang paling omnivora ini tidak selalu menyukai barang-barang global. Dia sering menikmati makan dengan makanan sederhana.
burger lima pria terbaik
Di sebuah TIK tok klip, Zimmern menjelaskan bahwa satu hidangan yang bisa dia 'makan setiap malam dalam seminggu dan tidak pernah bosan' adalah resep yang agak minimalis dengan nama yang mewah — chicken paillard. Meskipun 'paillard' adalah kata dalam bahasa Prancis yang diterjemahkan sebagai 'mesum', tidak ada yang salah dengan hidangan ayam tersebut. Yang dimaksud kulinernya adalah daging yang diiris tipis-tipis, ditumbuk rata, dan dimasak dengan suhu tinggi. Pada miliknya Youtube Channel tersebut, Zimmern menceritakan bahwa dia telah 'kecanduan' dengan hidangan ayam ini sejak remaja karena, pada saat itu, hidangan tersebut sedang tren di kancah kuliner New York. Menurut miliknya situs web , dia biasa memasak paillard ayam di restoran tempat dia bekerja pada tahun 80-an, namun hidangan kuno namun lezat ini tetap menjadi bagian dari repertoarnya di abad ke-21.
Zimmern suka menyajikan paillarde ayamnya dengan menu yang terinspirasi dari Italia
Youtube
dapur neraka la tasha
Karena paillard ayam lebih merupakan teknik daripada resep tertentu, tidak ada satu cara untuk memasaknya, yang mungkin membuat hidangan ini begitu serbaguna. Andrew Zimmern mendemonstrasikan metode yang berbeda di TikTok dibandingkan di YouTube. Pertama, dia menggoreng paillard dengan minyak panas, sedangkan kedua, dia memasaknya di barbekyu luar ruangan. Resep paillard ayam di situsnya menggunakan metode terakhir, memanggang dada ayam selama dua hingga tiga menit per sisi setelah dibalut dengan minyak zaitun, daun bawang, dan peterseli, lalu ditumbuk menjadi lingkaran datar di antara lembaran bungkus plastik.
Meskipun ayamnya relatif polos, Zimmern suka mendandaninya dengan salad panzanella. Hidangan Tuscan ini secara tradisional dibuat dengan roti basi, tomat, bawang bombay, dan basil serta dibalut dengan minyak dan cuka balsamic. Zimmern menyimpan roti, tomat, minyak, dan basil tetapi membuat versinya ekstra bougie dengan menggunakan roti buatan tangan, bawang merah, adas, jeruk bali, dan cuka sherry. Dia kemudian menumpuk panzanella di atas paillard, menyebutkan hasilnya 'masakan klasik musim semi.' Meskipun Zimmern mengakui bahwa paillard ayam mudah dibuat, jika ditaburi salad ala Tuscan di atasnya, dia mengatakan 'rasanya sangat, sangat, sangat kompleks dengan cara yang lezat'.
