Untuk memahami perbedaan antara masago dan tobiko, mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Masago juga dikenal sebagai telur ikan capelin, dan tobiko dikenal sebagai telur ikan terbang, dan telur adalah istilah umum untuk telur ikan. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana caranya roe berbeda dari kaviar , itu semua tergantung pada keluarga atau jenis ikan yang telurnya berasal (karenanya semua nama berbeda). Kaviar berasal dari keluarga ikan sturgeon dan sering diasinkan, dan ini dianggap sebagai makanan lezat — dan dihargai seperti itu — karena lebih sulit ditemukan. Roe lebih sering ditemukan, itulah sebabnya Anda dapat menemukannya di hampir semua restoran sushi atau Jepang, tanpa harus mengeluarkan biaya. pecinta kaviar ).
Jadi, masago adalah telur yang berasal dari ikan capelin, dan tobiko adalah telur yang berasal dari ikan terbang. Itulah perbedaan pertama yang perlu diperhatikan antara keduanya! Secara teknis, ada banyak sekali jenis telur yang berbeda di seluruh dunia, karena ada berbagai macam ikan, dan ukuran dan warna telurnya beragam.
Seperti apa rasanya masago dan tobiko?
Seperti yang Anda bayangkan, karena masago dan tobiko adalah sesuatu dari laut, rasanya agak asin. Telurnya kecil dan halus tetapi memberikan sedikit garing, dan rasa asin seperti lautnya membuatnya unik - meskipun rasanya ringan dan sama sekali tidak terlalu kuat, itulah sebabnya telur ini biasa digunakan sebagai topping sushi gulung.
Meskipun rasa masago dan tobiko sangat mirip dan keduanya sering membingungkan, perlu dicatat bahwa ada perbedaan utama antara apa yang Anda makan. Betulkah mencicipi ketika Anda memesan satu atau yang lain. Masago sebenarnya lebih kecil dan jauh lebih murah daripada tobiko, itulah sebabnya Anda mungkin lebih sering melihatnya di menu. Terutama yang perlu diperhatikan adalah bahwa meskipun tobiko memiliki warna merah cerah yang alami, masago berwarna jauh lebih kusam secara alami dan biasanya diwarnai agar menyerupai kecerahan tobiko dan membuatnya lebih menarik secara visual. Sering dikatakan bahwa tekstur masago sedikit kurang renyah daripada tobiko (via saluran kesehatan ).
Apakah masago atau tobiko lebih sehat dari yang lain?
Juga menurut saluran kesehatan , masago sama-sama rendah kalori tetapi tinggi nutrisi, membuatnya relatif sehat dibandingkan dengan banyak makanan. Itu juga ditemukan secara alami dan biasanya tidak diproses, yang selalu menjadi poin tambahan pada skala kesehatan. Demikian pula, Memasak Izzy mencatat bahwa 'tobiko adalah sumber protein yang baik, asam lemak omega-3, dan selenium, mineral yang bertanggung jawab untuk produksi antioksidan.' Namun berhati-hatilah saat mengonsumsi masago dan tobiko: Setiap jenis telur memiliki kadar kolesterol yang agak tinggi, jadi Anda sebaiknya memakannya dalam jumlah sedang.
Karena mereka sangat mirip dalam rasa dan susunan nutrisi, dan karena perbedaan nutrisi antara kedua telur akan sangat kecil, tidak ada banyak perbedaan dalam manfaat kesehatan di antara keduanya. Dapat dikatakan bahwa tingkat nutrisi dalam tobiko mungkin menambah betapa didambakannya dibandingkan dengan masago, tetapi secara umum, keduanya sangat mirip dalam kandungannya.
Apakah ada cara berbeda untuk makan masago dan tobiko?
Anda mungkin pernah melihat masago dan tobiko di atas gulungan sushi di restoran Jepang. Mereka menambahkan semangat ke gulungan sushi atau hidangan apa pun dengan warna-warna cerah dan tekstur renyah yang menarik. Meskipun sushi dan sashimi mungkin merupakan cara paling populer untuk menyajikan dan menggabungkan masago atau tobiko, tentu ada cara lain untuk menggunakannya.
Alih-alih hanya melapisi gulungan sushi yang sudah jadi dengan masago atau tobiko untuk elemen warna dan tekstur, terkadang telur dimasukkan ke dalam gulungan itu sendiri. Juga, masago kadang-kadang digunakan untuk membuat saus krim yang digunakan di atas mie Jepang, yang dinamai 'saus masago,' (via Memasak Izzy ).
Mangkuk nasi, dengan campuran populer dari banyak bahan sekaligus, juga populer untuk menggunakan masago atau tobiko. Dan secara khusus, Anda mungkin menemukan tobiko di atas uramaki (jenis sushi gulung tertentu yang memiliki nasi yang berputar ke dalam alih-alih nasi bungkus luar tradisional) atau di dalam gulungan California yang lezat (melalui Bagaimana Setiap Hari ).
Dimana beli masago dan tobiko?
Namun manfaat lain dari masago dan tobiko adalah keduanya dapat ditemukan dengan mudah, baik secara langsung atau online. Toko makanan khusus dengan fokus pada bahan-bahan global atau Asia kemungkinan akan menjual masago atau tobiko, tetapi Anda juga dapat menemukan masago atau tobiko di toko-toko terkenal seperti Whole Foods atau Walmart. Selain itu, Anda dapat membeli masago dan tobiko dengan mudah secara online, dari pengecer seperti Amazon atau toko lokal yang lebih spesifik.
Kedua telur ikan biasanya dihargai dengan ons, karena sedikit saja sudah cukup. Plus, semakin banyak Anda membeli (per ons), semakin sedikit keseluruhan yang akan Anda bayar. Masago ini dari Toko Makanan Gourmet , misalnya, dihargai $6.61 per ons, dan tobiko umumnya berada dalam kisaran harga yang sama, tergantung pada jumlah dan variasi warna. Jika Anda ingin membeli banyak masago atau tobiko sekaligus, pengecer tertentu akan menjual stoples yang jauh lebih besar (sekitar 17 ons), dengan harga yang pada akhirnya akan menghemat uang Anda dalam jangka panjang!
