Shabu Shabu Mudah yang Bisa Kamu Buat Di Rumah

sabu sabu adalah jenis makanan hot pot yang dimaksudkan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman untuk perayaan, liburan, atau kumpul-kumpul sederhana. Shabu shabu adalah hidangan komunal terbaik karena semua orang memasak bersama di meja makan. Pengembang resep mudah ini adalah koki dan ahli gizi Cindy Chou, yang blognya, Sehat Terasa , memandu pembaca dalam menciptakan masakan Taiwan dan masakan Asia lainnya yang terinspirasi dari tumbuhan.

'Shabu shabu dan panci panas secara umum adalah makanan favorit saya,' kata Chou kepada kami. 'Saya sangat menikmati pengalaman berbagi dengan orang-orang terkasih. Ini cara yang bagus untuk memperlambat dan menghargai makanan dan kebersamaan satu sama lain.' Hampir semua resep Chou adalah persiapan sederhana — mengiris dan memotong sayuran — karena panci besar diletakkan di tengah meja, dan para tamu memasak sendiri dengan mencelupkan irisan tipis daging sapi (atau protein lain) ke dalam kombu kukus (dikeringkan). rumput laut) kaldu. Shabu shabu tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga menyenangkan. Waktu persiapan hanya 15 menit, sehingga Anda dapat membuat shabu shabu Chou dalam waktu singkat setiap malam dalam seminggu.

Kumpulkan bahan-bahan untuk shabu shabu yang mudah ini

Beberapa bahan untuk shabu shabu Chou dapat ditemukan di sebagian besar supermarket — misalnya, daun bawang, tahu , mie udon, kubis Napa, dan Ponzu saus. Bahan-bahan lain dapat diperoleh di toko bahan makanan Asia mana pun.

Chou menggunakan daging sapi dalam resepnya, dan Anda dapat menemukannya di pra-iris di pasar Asia dengan nama 'shabu shabu,' 'sukiyaki,' atau hanya 'hot pot.' Shabu shabu juga bisa dibuat dengan daging babi, udang, kerang, atau irisan filet ikan. Untuk saus wijen, Chou merekomendasikan untuk mencari yang khusus dibuat untuk shabu shabu: 'Mungkin diberi label 'goma dare,' kata Chou. 'Toko Jepang biasanya memiliki saus wijen dalam dua bagian berbeda: satu untuk saus wijen dan satu untuk shabu shabu. Merek andalan saya adalah Ebara Foods.'

Dua bahan lain yang kemungkinan besar akan Anda temukan hanya di pasar Asia ada krisan hijau dan kamaboko, kue ikan kukus yang sangat populer. Jangan terkecoh dengan bahan-bahan asing ini. Anggap saja sebagai petualangan kuliner!

Buat kaldu kombu untuk shabu shabu

Basis utama untuk semua shabu shabu adalah kaldu, dan selalu dibuat dengan kombu, yaitu rumput laut kering. Ini sedikit asin seperti laut dengan rasa hijau-rumput. Persiapan kombu untuk shabu shabu sederhana. Pecahkan kombu menjadi potongan-potongan sepanjang tiga atau empat inci, dan masukkan ke dalam panci berisi tiga liter air. Panaskan air sampai hampir mendidih, lalu kecilkan api, biarkan kaldu mendidih.

Saat mendidih, Anda akan menyiapkan sayuran dan mie udon. Untuk udon, didihkan dalam panci kecil berisi air, dan masukkan udon beku ke dalamnya. Udon akan mengendur dan terpisah dalam satu atau dua menit. Tiriskan mie dalam saringan mesh halus, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Sisihkan udon di atas piring saji kecil.

Siapkan jamur shiitake untuk shabu shabu yang mudah ini

Chou menggunakan tiga jenis jamur: enoki, shiitake, dan beech. Jika Anda tidak dapat menemukan jamur beech, Chou merekomendasikan terompet raja , meskipun rasanya akan berbeda. Anda bisa menambahkan lebih banyak enoki dan shiitake. Jamur enoki dan beech tidak perlu banyak persiapan: Cuci dan keringkan, potong ujungnya, dan pisahkan dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil. Chou memberikan sentuhan presentasi yang bagus pada jamur shiitake, dan karena hanya ada lima shiitake, Anda hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkannya.

Ini adalah langkah opsional, tetapi shabu shabu Anda akan terlihat profesional. Pertama, putar perlahan batang dari masing-masing tutup shiitake. Letakkan setiap tutup jamur di atas talenan atau, seperti yang dilakukan Chou, pegang tutupnya di telapak tangan Anda yang tidak dominan. Buat dua potongan dangkal berbentuk v di tengah tutupnya, lalu buang bagian yang baru saja Anda potong sehingga daging putih shiitake terlihat. Putar tutup jamur 90 derajat, dan potong dua potongan berbentuk V lagi di tengah, yang akan memberi Anda desain bunga empat titik yang indah.

Iris fishcake dan tahu dan potong hijau krisan

Kamaboko sangat populer di Jepang sehingga ada museum dikhususkan untuk sejarah dan persiapannya, dan Anda bahkan dapat belajar membuatnya sendiri. Ini sering dibuat dari pasta surimi yang dihaluskan - ikan putih yang merupakan pengganti daging kepiting asli - yang dibentuk menjadi batang kayu, diwarnai, dan dikukus. Kamaboko digunakan di banyak masakan Jepang, dan Chou menambahkannya ke resep shabu shabunya.

Cukup iris seperempat paket menjadi irisan setebal 1/8 inci, dan letakkan di piring saji besar. Selanjutnya, potong hijau krisan menjadi potongan-potongan sekitar tiga inci, dan sisihkan. Anda akan menambahkannya ke shabu shabu sesaat sebelum disajikan agar tidak terlalu matang.

Tiriskan tahu sutra, dan potong menjadi dua memanjang. Kemudian iris kedua bagian menjadi potongan-potongan yang lebarnya satu inci, dan potong potongan-potongan itu menjadi kubus satu inci. Tambahkan kubus tahu ke piring saji. Shabu shabu juga bisa dibuat dengan berbagai jenis tahu, seperti tahu sedang atau tahu goreng. Terakhir, potong lima daun kubis napa menjadi potongan-potongan dua inci (potongan yang lebih lebar dapat dipotong menjadi dua), dan meletakkannya di piring.

Buat dua saus celup untuk shabu shabu yang mudah ini

Shabu shabu secara tradisional disajikan dengan saus, yang, seperti yang dikatakan Chou kepada kami, 'dengan kaldu ringan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa dari bahan-bahannya dan membuat makanannya mudah disesuaikan dengan preferensi individu.' Untuk membuat saus, pertama-tama bagi ponzu dan saus wijen ke dalam piring saus terpisah untuk setiap orang. Untuk ponzu, kupas dan parut lobak daikon dan parut Bawang putih , dan tambahkan ke ponzu dengan daun bawang yang diiris tipis. Untuk saus wijen, tambahkan lebih banyak bawang putih parut dan daikon secukupnya. Setelah saus matang, tata meja dengan countertop burner, piring dengan bahan shabu shabu (tata daging sapi di piring terpisah), saus, sumpit atau penjepit, mangkuk individu, dan peralatan untuk setiap orang.

Panaskan kaldu kombu dan bahan lainnya, dan sajikan shabu shabunya

Tempatkan panci kaldu kombu di atas kompor meja, dan panaskan kaldu di atas api sedang. Tambahkan jamur, tahu, fish cake, dan kubis Napa dalam porsi kecil. Tunda menambahkan sayuran krisan cincang sampai tepat sebelum disajikan, atau mereka akan terlalu matang.

Saat semua orang sudah berada di meja dan mereka siap memasak daging sapi, masukkan sayuran krisan. Untuk menyajikannya, setiap orang menggunakan sumpit bersama untuk memasak irisan daging sapi dengan mencelupkannya ke dalam kaldu panas selama 30 detik hingga tidak lagi berwarna merah muda. Pindahkan daging sapi ke mangkuk individu, dan pilih bahan shabu shabu lainnya, tambahkan lebih banyak dari piring yang sudah disiapkan sesuai kebutuhan.

Saat semuanya hampir matang, panaskan kembali mie udon dalam kaldu, dan sajikan dengan kaldu di mangkuk semua orang. Untuk makan, celupkan shabu shabu ke dalam dua saus. Chou merekomendasikan untuk mencelupkan daging sapi dan jamur shiitake ke dalam saus wijen dan yang lainnya di ponzu. Shabu shabu adalah tentang berbagi, dan resep ini sangat mudah, Anda pasti ingin membuatnya untuk setiap pertemuan khusus.

• 3 liter air
• 1 buah kombu (kelp kering), kira-kira 3 inci x 4 inci
• 9 ons mie udon beku
• 5 jamur shiitake
• 1 bungkus jamur enoki, potong ujungnya dan pisahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan
• 1 bungkus jamur beech (shimeji), potong ujungnya dan pisahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan
• 5 lembar daun kubis napa, potong 2 inci (potongan lebih lebar bisa dipotong dua)
• 1 ikat sedang krisan hijau, potong kasar menjadi kepingan 3 inci
• 1 bungkus tahu sutra (14 ons), tiriskan dan potong dadu 1 inci
• paket kamaboko (kue ikan Jepang), potong setebal inci
• 1 pon irisan tipis daging ribeye atau chuck
• cangkir saus ponzu, dibagi
• cangkir saus wijen (goma berani), dibagi
• 1 siung bawang putih, kupas dan parut
• 2 inci lobak daikon, kupas, parut
• 3 daun bawang, buang ujungnya dan iris tipis

1. Tambahkan air dan kombu ke dalam panci berukuran 4 liter. Panaskan sampai kaldu hampir mendidih, dan kecilkan api hingga mendidih dengan api kecil. Sambil menunggu kuahnya mendidih, siapkan bahan lainnya.
2. Rebus sepanci kecil air untuk udon. Tempatkan udon beku dalam air mendidih sampai mie mengendur (1 hingga 2 menit). Saring mie dan dinginkan dengan membilasnya dengan air dingin. Sisihkan mie yang sudah ditiriskan di piring saji kecil.
3. Buang jamur shiitake, dan potong pola dekoratif di bagian atasnya.
4. Tempatkan jamur, sayuran, tahu, dan kue ikan yang sudah disiapkan di atas piring saji besar.
5. Tempatkan daging sapi di piring saji terpisah.
6. Siapkan saus celup dengan membagi saus ponzu dan wijen ke dalam hidangan saus terpisah untuk setiap orang. Untuk saus ponzu, tambahkan parutan bawang putih, daikon, dan irisan daun bawang secukupnya. Untuk saus wijen, tambahkan parutan bawang putih dan daikon sesuai selera.
7. Atur meja dengan kompor meja, bahan shabu shabu, saus, dan sumpit atau penjepit umum, mangkuk kecil, dan peralatan untuk setiap orang.
8. Panaskan panci kaldu kombu di atas kompor dengan api sedang dan tambahkan sedikit jamur, tahu, kue ikan, dan kubis Napa untuk memulai. Masak sayuran krisan tepat sebelum dimakan agar tidak terlalu matang.
9. Saat Anda siap memakan daging sapi, masak dengan cepat irisan daging sapi satu per satu dalam kaldu menggunakan sepasang sumpit bersama saat Anda makan. Masak setiap irisan hanya sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda (sekitar 30 detik). Keluarkan bahan matang lainnya dari panci dengan sumpit umum dan letakkan di mangkuk Anda untuk pendinginan jika diinginkan.
10. Celupkan bahan yang dimasak ke dalam saus pilihan Anda untuk dimakan. Tambahkan lebih banyak bahan ke dalam panci sesuai kebutuhan.
11. Saat sebagian besar bahan sudah matang, Anda bisa memanaskan kembali mie udon dalam kaldu selama 1 menit. Bagi mie udon yang sudah dimasak ke dalam mangkuk masing-masing orang, tambahkan sedikit kaldu ke mie, dan bumbui dengan saus ponzu atau sedikit garam.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs