Gazpacho dengan Scallop Tusuk Sate

Foto: Jason Donnelly

Waktu Aktif: 40 menit Total Waktu: 40 menit Porsi: 4 Profil Nutrisi: Bebas Telur Rendah Kalori Bebas Kacang Bebas KedelaiLangsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

5 cangkir tomat cincang (sekitar 5 sedang)
1 ½ cangkir paprika cincang
1 ½ cangkir mentimun Inggris cincang
hal terbaik untuk didapatkan di whataburger?
½ cangkir bawang merah cincang
¼ cangkir daun ketumbar segar cincang
2 cengkeh bawang putih, diiris
2 sendok makan cuka anggur merah
¼ sendok teh garam
apakah ritz cracker vegan?
½ sendok teh merica bubuk ditambah 1/8 sendok teh, dibagi
1 cangkir roti pedesaan gandum utuh yang dipotong dadu (kulitnya dihilangkan)
bubur jagung buruk untukmu bad
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
1 ¼ pound kerang laut kering (lihat Tip), otot samping yang keras dihilangkan
2 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
½ sendok teh parutan kulit jeruk nipis

Petunjuk arah

Campurkan tomat, paprika, mentimun, bawang merah, daun ketumbar, bawang putih, cuka, garam, dan 1/2 sendok teh merica ke dalam blender. Pulskan sampai cincang halus. Pindahkan 1 cangkir campuran ke dalam mangkuk besar. Tambahkan roti dan minyak ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Pindahkan ke mangkuk, aduk, tutup dan dinginkan hingga 2 hari.
buah biksu pedagang joe
Saat siap disajikan, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.
Masukkan kerang ke 8 tusuk sate. Bumbui dengan sisa 1/8 sendok teh merica. Panggang, balik sekali, hingga bagian tengahnya buram, sekitar 5 menit.
Campurkan mentega dan kulit jeruk nipis dalam mangkuk kecil dan olesi kerang panas dengan campuran tersebut. Sajikan gazpacho dengan kerang.

Peralatan

Delapan tusuk sate berukuran 6 inci

Tip

Seperti namanya, kerang teluk kecil ditemukan di perairan dangkal sedangkan kerang laut besar ditemukan jauh di laut. Versi yang lebih besar paling baik untuk menusuk dan memanggang. Semua kerang mendapat peringkat Pilihan Terbaik atau Alternatif Baik SeafoodWatch.org . Kerang yang dibudidayakan adalah yang paling ramah lingkungan; carilah sertifikasi Marine Stewardship Council untuk kerang liar untuk memastikan kerang tersebut dipanen menggunakan praktik ramah lingkungan.