Foto: Greg Dupree
Waktu Aktif: 40 menit Total Waktu: 1 jam Porsi: 6 Profil Nutrisi: Bebas Telur Bebas Gluten Tinggi Protein Bebas Kacang Bebas KedelaiLangsung ke Fakta GiziBahan-bahan
-
1 ½ pound kubis Brussel ukuran sedang, dipotong (sekitar 5 cangkir)
-
4 irisan daging asap bagian tengah, cincang
-
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
-
1 cangkir keju Cheddar yang sangat tajam diparut
-
½ sendok teh merica bubuk
-
¼ sendok teh garam
-
⅓ cangkir krim asam
Petunjuk arah
-
Panaskan oven hingga 450°F. Isi mangkuk besar dengan air es. Didihkan sepanci besar air dengan api sedang-besar. Tambahkan kubis Brussel dan masak hingga empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar 10 menit. Tiriskan kecambah dan pindahkan ke dalam penangas es yang sudah disiapkan. Diamkan hingga cukup dingin untuk dipegang, sekitar 5 menit. Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke handuk dapur bersih. Keringkan sepenuhnya dan tempatkan dalam mangkuk besar tahan panas; menyisihkan.
-
Sementara itu, panaskan wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bacon dan masak, aduk sesekali, sampai lemaknya benar-benar matang dan potongan baconnya sangat renyah, 7 hingga 10 menit. Keluarkan bacon dengan sendok berlubang ke piring berlapis kertas tisu. Tuangkan tetesan bacon di atas kecambah dan aduk hingga terlapisi seluruhnya. Bekerja dengan beberapa kecambah sekaligus, letakkan kecambah di atas talenan yang kokoh dan hancurkan dengan stoples atau cangkir berat dengan alas datar sampai tebalnya sekitar 1/2 inci dan retak. Pindahkan ke loyang besar.
-
Taburkan kecambah yang sudah dihancurkan dengan minyak. Panggang sampai bagian bawah mulai berubah warna menjadi coklat keemasan, 10 hingga 12 menit. Keluarkan dari oven; balikkan kecambah dan taburi dengan Cheddar. Panggang sampai keju meleleh, 3 hingga 5 menit. Taburi dengan merica dan garam. Dengan menggunakan spatula, pindahkan kecambah ke piring saji, bersama dengan keju renyah di wajan; taburi dengan krim asam dan bacon yang sudah dipesan.
