Beberapa hal lebih membuat frustrasi daripada memutuskan resep, bersemangat membuatnya, dan kemudian menemukan bahwa Anda tidak memiliki bahan utama. Saus tomat adalah salah satu bahan penting itu, dan itu adalah komponen utama dari hidangan yang tak terhitung jumlahnya (via Makan Serius ). Tapi terkadang Anda kehabisan, atau mungkin Anda alergi tomat dan butuh penggantinya. Kabar baiknya adalah, ada alternatif bagus yang mungkin sudah ada di balik pintu dapur Anda.
Saus tomat adalah campuran yang kental dan kaya dari tomat matang, garam, rempah-rempah, dan rasa alami, per Perburuan . Rasa Rumah menjelaskan bahwa beberapa varietas saus tomat juga mengandung daging babi asin atau bacon, bawang bombay, wortel, daun salam, bawang putih, dan roux tepung-mentega . Campuran direbus selama berjam-jam, sampai mengental, yang memungkinkan rasa menjadi lebih dalam dan sedikit manis.
seperti apa rasanya rumchata?
Dikenal sebagai yang ketiga saus ibu , Blok Pemotong menjelaskan bahwa saus tomat harus menyeimbangkan rasa manis dengan keasaman dan memberikan rasa bersahaja yang halus, kualitas umami . Saus tomat sangat serbaguna dan digunakan sebagai bahan inti dalam saus, rebusan, sup, semur, dan pizza. Seperti yang dijelaskan oleh meja mencicipi , karena saus tomat kalengan telah dimasak sebagian, rasanya agak asam; ketika ditambahkan di awal resep, itu melunak dan mempermanis dari waktu ke waktu, dan ketika ditambahkan sebelum disajikan, itu menambahkan 'sentakan' ke hidangan yang sudah jadi.
Untuk meniru rasa manis, keasaman, dan kualitas umami saus tomat, lihat swap ini.
1. Pasta tomat
Makan Pohon Cemara menegaskan bahwa jika Anda memiliki kaleng atau tabung pasta tomat dalam persediaan Anda, Anda memiliki pengganti yang sempurna untuk saus tomat. Situs tersebut merekomendasikan untuk mencampur satu bagian pasta tomat dengan satu bagian air dan mencampurnya hingga halus. Itu berarti jika Anda membutuhkan satu cangkir saus tomat di marinara Anda, campurkan 1/2 cangkir pasta tomat dan 1/2 cangkir air. Untuk rasa yang mirip dengan saus tomat kalengan, tambahkan bumbu, bawang putih, dan bawang bombay. Untuk saus tomat yang lebih tradisional dan otentik (seperti yang dibuat nenek), tumis bawang merah dan bawang putih segar dalam minyak zaitun sampai lembut sebelum menambahkannya ke pasta tomat/campuran air. Terakhir, cicipi rasanya dan, jika perlu, tambahkan sedikit minyak zaitun atau sedikit gula.
ResepMakanan Timah berbagi resep saus tomat 'tiruan' yang menggantikan satu kaleng saus tomat 14 ons dengan 4 sendok makan pasta tomat dicampur dengan 1 1/2 gelas air, 1 1/2 sendok makan tepung serbaguna, dan 1 1/2 sendok teh gula . Campuran akan berair pada awalnya tetapi mengental saat dimasak.
2. Tomat kalengan
Meskipun tomat kalengan mungkin tampak seperti pilihan yang jelas untuk menggantikan saus tomat kalengan, sebenarnya ada sedikit perbedaan. Rumah Hematku menjelaskan bahwa tomat yang dihancurkan dapat dihaluskan hingga halus dan digunakan untuk menggantikan saus tomat, hanya perlu diketahui bahwa sausnya akan lebih kental daripada saus tomat biasa. Anda juga bisa mencampurkan tomat kalengan yang dipotong dadu atau direbus, dan pilihan tersebut akan menghasilkan saus yang lebih encer. Jika sausnya terlalu tipis untuk kebutuhan Anda, saus bisa 'dimasak' atau direbus sampai mencapai konsistensi yang tepat. Perhatikan bahwa saat menggunakan tomat rebus, banyak varietas juga mengandung bawang bombay, paprika, seledri, garam, gula, dan banyak rempah Italia, jadi pastikan untuk mempertimbangkannya saat membuat hidangan Anda.
Makan Pohon Cemara menyarankan untuk mengeringkan dan menyimpan cairan dari tomat kalengan sebelum dihaluskan menjadi saus tomat — dengan cara itu Anda dapat menyesuaikan kekentalan saus saat dimasak (dengan menambahkan cairan yang sudah dipesan).
Ganti bagian yang sama dari tomat kalengan untuk saus tomat.
3. Sup tomat
Bukan hanya pasangan ideal untuk keju panggang yang melar, sup tomat bisa menjadi pengganti saus tomat yang bagus. Esensi Rasa mengklaim bahwa karena sup tomat kalengan kental, satu kaleng (10 3/4 ons) dapat menggantikan satu cangkir saus tomat ditambah 1/4 cangkir air.
Ehow mencatat bahwa meskipun saus tomat dan sup tomat dimulai dengan tomat, masing-masing memiliki nuansa tersendiri. Saus tomat terdiri dari tomat yang telah dimasak dan dikentalkan dan dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Beberapa varietas saus tomat (terutama merek yang dibuat secara komersial) mengandung bahan tambahan, seperti anggur merah, sosis, bawang, keju, cabai merah, dan/atau paprika hijau ringan. Sup tomat kalengan juga terdiri dari tomat, tetapi buah yang dihaluskan biasanya hanya dibumbui dengan garam, dan merica, dan direndam dalam kaldu atau bahan dasar susu. Dalam beberapa kasus, sup tomat beraroma aromatik seperti seledri, wortel, dan daun salam . Baca label pada sup tomat Anda untuk memastikan profil rasa sesuai dengan hidangan Anda.
Seperti disebutkan di atas, 10 3/4 ons sup tomat kental dapat menggantikan satu cangkir saus tomat ditambah 1/4 cangkir air atau cairan lain di piring Anda.
4. Saus Marinara
Karena beberapa dapur lengkap tanpa setidaknya satu botol saus marinara, pertimbangkan untuk menggunakan bahan pokok tomat sebagai pengganti saus tomat saat Anda dalam keadaan darurat. Sederhana di Rumah mengklaim bahwa saus marinara adalah pengganti yang baik untuk saus tomat dalam banyak resep, terutama pizza, cabai, dan hidangan gurih lainnya. Perhatikan bahwa karena saus marinara sering dirancang sebagai toko serba ada untuk rasa (dan dimaksudkan untuk disajikan langsung di atas pasta), mungkin ada bumbu dan rempah tambahan yang akan mengubah rasa hidangan Anda.
haruskah Anda membilas beras?
Lidia Italia menjelaskan bahwa saus marinara sering dibuat dengan cepat dan dibumbui hanya dengan bawang putih, cabai merah, dan kemangi. Sausnya bisa kental atau halus, dan rasanya seperti 'tomat segar'. Di sisi lain, saus tomat sering terdiri dari tomat, bawang merah, wortel, seledri, dan daun salam, dan direbus lebih lama, sampai kental dan kaya. Berkat aroma manis dan waktu memasak yang lama, saus tomat 'lebih manis dan lebih kompleks'.
Meskipun demikian, Anda dapat mengganti saus marinara dengan jumlah yang sama untuk saus tomat, tetapi pertukaran tersebut dapat mengubah konsistensi dan rasa makanan Anda.
5. Jus tomat
syirik maria berdarah dan ambil jus tomat sebagai pengganti saus tomat Anda. Memasak Pengganti menyatakan bahwa jus tomat dapat digunakan di semua resep yang membutuhkan saus tomat. Tapi perhatikan - jus tomat sering dibuat dari tomat segar atau tomat yang dihancurkan dan tidak mengandung bahan pengawet atau aditif - yang berarti memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada alternatif saus tomat lainnya.
Karena jus tomat lebih encer dari saus tomat, Kesenangan Hemat menyarankan untuk merebus jus sampai Anda mencapai konsistensi yang lebih mirip dengan saus tomat. Anda juga bisa menggunakan roux (campuran tepung dan lemak) untuk mengentalkan jus, dan Kehidupan Sehari-hari Kita merekomendasikan menggunakan dua sendok makan roux untuk setiap satu cangkir jus tomat. Misalnya, panaskan dua sendok makan mentega atau minyak dalam wajan sampai panas. Pukul dalam dua sendok makan tepung dan masak sampai tepung mulai berubah menjadi emas dan membentuk pasta. Kocok dalam satu cangkir jus tomat dan didihkan sampai Anda mencapai konsistensi saus tomat.
Saat melakukan swap, satu cangkir jus tomat dapat digunakan untuk menggantikan 1/2 cangkir saus tomat dan 1/2 cangkir air atau cairan lain dalam resep.
6. kecap
Ini mungkin tampak aneh, tapi saus tomat terbuat dari tomat, jadi pasti bisa. Masakan Enak menjelaskan bahwa saus tomat adalah 'bumbu kental dan tajam yang dibuat terutama dari konsentrat tomat; baunya berasal dari cuka, rasa manisnya dari gula atau sirup jagung, dan rasa khasnya dari garam dan rempah-rempah, seperti bubuk bawang.' Sebagai Kebebasan Bertahan Hidup menunjukkan, dua dari bahan tersebut — gula dan cuka — biasanya tidak ditemukan dalam saus tomat, jadi saus tomat adalah pengganti yang bagus selama itu bukan bahan utama.
Universitas Nebraska-Lincoln setuju dan menyatakan bahwa satu cangkir kecap dapat menggantikan satu cangkir saus tomat, 1/2 cangkir gula, dan 2 sendok makan cuka. Jika resep Anda tidak mengandung gula atau cuka (seperti saus pasta dan saus pizza), gunakan saus tomat secukupnya. Konon, kombinasi kecap manis/asam, ditambah kemampuannya untuk menjadi karamel saat dimasak, menjadikannya pilihan yang bagus untuk resep seperti meatloaf dan beef stroganoff (melalui Quora ).
terbuat dari apa empat loko?
Saat menggunakan saus tomat untuk mengganti sedikit saus tomat, perbandingannya adalah satu banding satu.
7. Haluskan tomat
Tomat passata pada dasarnya adalah tomat yang sudah dihaluskan dengan biji dan kulitnya dibuang, dan pureenya bisa kental atau halus tergantung pada mereknya (melalui Dapur ). Dapur Italia menjelaskan bahwa makanan pokok dapur Italia dibuat dengan memasak lambat 'matang, berair, tomat aromatik ... dalam pot besar untuk mengintensifkan tekstur dan aromanya.' Situs tersebut menjelaskan bahwa pure disimpan dalam toples dan dihargai karena rasa tomat segarnya yang berharga sepanjang tahun. Kami tidak menyarankan Anda membuat passata dari awal; itu banyak tersedia di toko kelontong nasional.
MurniWow mencatat bahwa passata lebih seperti pure tomat daripada pasta tomat, jadi ketika menggantinya dengan saus tomat, rasionya adalah satu banding satu. Situs tersebut menjelaskan bahwa jika Anda menginginkan rasa tomat yang lebih pekat, Anda dapat mengurangi passata dengan merebusnya dalam panci sampai sekitar sepertiga dari volume aslinya. Setelah passata setebal pasta tomat, pasta bisa diganti satu lawan satu. Itu berarti, jika Anda mengikuti saran di atas untuk pasta tomat dan Anda membutuhkan satu cangkir saus tomat, Anda membutuhkan 1/2 cangkir passata tomat yang dikurangi/mengental dan 1/2 cangkir air.
8. Bit dan wortel
Jika Anda membutuhkan pengganti saus tomat yang berbahan dasar non-tomat, campuran bit dan wortel akan membantu. Jika Anda memiliki alergi tomat atau kepekaan terhadap nightshades, Alam yang gurih berbagi resep yang menawarkan bawang, wortel, bit, dan bawang putih. Sayuran pertama-tama ditumis dalam minyak zaitun, kemudian direbus dalam air dengan sedikit cuka balsamic dan putih. Pasta yang dihasilkan adalah bagian yang sama manis dan tajam — seperti pasta tomat yang tepat — dan dapat digunakan seperti itu. Itu berarti menggabungkan satu bagian pure bit/wortel dengan satu bagian air akan menghasilkan jumlah saus tomat yang setara.
Detoksifikasi berbagi resep serupa, tetapi sayuran ditumis dengan minyak kelapa dan cairan rebusan dimeriahkan dengan jus lemon segar, bukan cuka. Cotter Crunch's versi pasta non-tomat juga mengandung bawang, wortel, bit, dan bawang putih, tetapi ditambah dengan kaldu sayuran (bukan air), pure labu, bumbu Italia, oregano, dan peterseli.
Campurkan satu bagian pure tanpa tomat dengan satu bagian air untuk menggantikan saus tomat.
9. Ajvar
Berdasarkan enaknya , ajvar yang dibeli di toko (paprika merah dan olesan terong) adalah pengganti yang sangat baik untuk orang-orang yang mencari saus tomat bebas tomat yang benar-benar meniru yang asli. Situs tersebut menjelaskan bahwa, meskipun tidak ada tomat sejauh bermil-mil, rasa dan teksturnya sangat mirip dengan saus tomat dan dapat digunakan sebagai pengganti saus dalam pizza, lasagna, pasta, paprika isi, terong isi, dan daging sapi/ayam parmesan.
bar es krim teh gelembung
Dapur di Toko setuju dan menyarankan menggunakan ajvar yang dibeli di toko dan menipiskannya sesuai keinginan, sampai Anda mencapai konsistensi saus tomat.
Jika Anda ingin membuat ajvar dari awal, ajvar.com menjelaskan bahwa resep tradisional Balkan memiliki empat bahan: paprika merah, minyak bunga matahari, garam, dan cuka. Mengejar Keledai berbagi resep ajvar buatan sendiri yang mudah yang terdiri dari terong panggang dan paprika, minyak zaitun, bawang putih, dan cuka putih. Puree seperti pasta tomat yang dihasilkan kaya dan kental dan dapat diencerkan dengan air, satu per satu, sesuai dengan kebutuhan Anda.
Jika Anda membutuhkan satu cangkir saus tomat, campurkan 1/2 cangkir ajvar dengan 1/2 cangkir air atau kaldu.
10. Paprika yang sudah dihaluskan
Jika dapur Anda tidak memiliki tomat tetapi kuat dengan paprika, Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk membuat pengganti saus tomat. Cukup Conny berbagi resep untuk pure paprika panggang yang dibuat dengan satu bahan — paprika. Paprika disangrai hingga gosong dan lunak, dihaluskan hingga halus, dan digerus hingga siap digunakan. Haluskan ini dapat diganti dengan saus tomat satu lawan satu dan sangat bagus dalam resep pasta.
Jika memanggang paprika terlalu memakan waktu untuk persiapan makan malam Anda, The Richmond Times-Dispatch berbagi saus paprika merah panggang yang menggunakan paprika merah panggang. Setelah paprika dihaluskan hingga halus, sausnya diperkaya dengan bawang merah, bawang putih, mentega, dan peterseli. Anda dapat menggunakan saus ini untuk menggantikan saus tomat satu lawan satu, dan saus ini bekerja dalam berbagai resep yang meminta saus tomat (bukan hanya hidangan pasta).
Sejumput Yum juga memiliki saus paprika merah panggang yang menggunakan paprika, dan saus serbaguna mereka diperkaya dengan almond, bawang putih, minyak zaitun, dan lemon.
Saus hangat ini bisa diganti saus tomat 1-1.
