Mironov Vladimir/Shutterstock Cynthia Anaya
Pertama, itu adalah harga telur yang sangat tinggi. Sekarang, toko-toko menghadapi persediaan dada ayam dengan tulang dan kulit yang rendah. Tampaknya pembeli tidak pernah bisa istirahat di toko bahan makanan, tetapi tidak seperti krisis pangan lainnya, kelangkaan jenis dada ayam ini bukanlah akibat dari flu burung atau penyakit burung lainnya. Ini tidak ada hubungannya dengan kekurangan ayam peternakan. Berdasarkan Washington Post , konsumen Amerika yang harus disalahkan, berkat hukum penawaran dan permintaan lama yang baik.
Dada ayam yang bertulang dan berkulit hampir tidak ada di rak toko kelontong - jika memang ada - dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya. Sebaliknya, pembeli membeli lebih banyak jenis ayam yang berlawanan. Diane Souder, Senior Director of Corporate Communications and Brand Public Relations Perdue Farms, menjelaskan pergeseran tersebut. 'Produk paling populer dalam kategori ayam segar adalah dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, itulah mengapa Anda melihat lebih banyak bentuk ini daripada persembahan tulang,' kata Souder. Jadi, mengapa kekurangannya? Souder menambahkan bahwa Perdue menanggapi permintaan pasar, sehingga konsumen mendikte opsi apa yang tersedia di toko — dan mana yang persediaannya lebih sedikit. Seperti banyak pergeseran inventaris makanan lainnya, perubahan ini dapat memengaruhi harga secara keseluruhan dan bahkan industri makanan cepat saji.
Harga ayam boneless bisa turun dan harga bone-in bisa naik
Gambar Justin Sullivan/Getty
Berdasarkan Data Ekonomi Federal Reserve (FRED) , biaya rata-rata untuk dada ayam tanpa tulang di Amerika Serikat adalah $4,41 pada April 2023. Meskipun harga ini lebih rendah dari rekor harga tertinggi $4,75 per pon pada September 2022, harga ini masih jauh lebih tinggi dibandingkan sebelum tahun 2022, ketika harga berkisar antara $3 dan $4 per pon sejak 2006. Pada tahun 2022, harga dada ayam tanpa tulang terus naik sebelum mencapai puncak September 2022, setelah itu mulai turun lagi.
Karena toko menyimpan lebih banyak ayam tanpa tulang dan tanpa kulit untuk memenuhi permintaan pasokan konsumen, harga akan turun seiring waktu. Hal yang sama dapat dikatakan tentang harga di restoran cepat saji yang membeli ayam asli dari berbagai pemasok, termasuk Chick-fil-A , KFC, Popeyes, dan Shake Shack.
Hari ini, kita hidup di era di mana orang menginginkan sesuatu dengan cepat dan dengan sesedikit mungkin keributan, kekacauan, dan tenaga. Dibandingkan dengan rekannya, ayam tanpa tulang dan tanpa kulit menawarkan hal itu kepada kita. Jadi, selama orang Amerika terus membeli lebih banyak ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, pemasok seperti Perdue kemungkinan besar akan merespons dengan meningkatkan pasokan. Pasokan ayam bertulang yang lebih rendah berarti kita bisa melihat kenaikan harga pada barang-barang seperti sayap ayam cepat saji, terutama jika ayam bertulang menjadi lebih musiman atau barang khusus yang lebih banyak ditebar selama musim puncak dan langka untuk sisanya di tahun ini.
