Leamus/Getty Images Maria Scinto
Daging ikan paus adalah sesuatu yang mungkin belum pernah dicoba oleh banyak dari kita di AS, dan kemungkinan besar kita juga tidak akan melakukannya karena menjual barang-barang di sini melanggar hukum. Bahkan sebelum pelarangan, daging ikan paus tidak pernah sepopuler itu. Berabad-abad yang lalu itu adalah makanan pokok bagi beberapa suku asli Amerika, tetapi pemukim Eropa tidak mengadopsinya sebagai bagian dari makanan mereka. Bahkan ketika perburuan paus adalah bisnis besar di abad ke-19, industri ini didasarkan pada pemanenan minyak dan daging sering dianggap sebagai produk limbah. Namun, di beberapa bagian dunia lain saat memancing masih diizinkan, dan daging ikan paus tidak terlalu jarang. Di Islandia, bistik dan lemak ikan paus dapat dianggap sebagai suguhan adiboga, sementara daging ikan paus menjadi agak trendi di Norwegia dalam beberapa tahun terakhir. Di Jepang, Anda bahkan bisa membelinya dari mesin penjual otomatis.
Bagi suku Inuit, penduduk asli yang wilayahnya meliputi Alaska, Kanada, Siberia, dan Greenland, daging paus telah menjadi menu selama lebih dari satu milenium. Namun, bukan hanya dagingnya — mereka merasa penting untuk menghormati paus dengan menggunakan setiap bagian dari hidung hingga ekor. Artinya, kulit dan lemaknya pun dimanfaatkan dengan baik untuk membuat camilan populer yang dikenal sebagai muktuk. Ini biasanya disiapkan dengan memotong lemak dan kulit ikan paus beluga, bowhead, atau narwhal menjadi potongan-potongan kecil. Karena kulitnya agak keras untuk dikunyah, ini juga sering dinilai.
Rasa muktuk mungkin tidak cocok untuk semua orang, tapi pastinya bergizi
Gambar Flyingrussian/Getty
Muktuk sendiri bisa dimakan mentah, digoreng, atau diasamkan, mungkin dengan tambahan kecap, sementara daging dan lemaknya juga bisa dibuat rebusan. Soal rasa, mereka yang pernah makan muktuk membandingkannya dengan apa saja mulai dari telur goreng hingga daging kelapa hingga dendeng dan sarden.
Meskipun tidak semua orang peduli dengan rasanya, Atlas Gelap benar-benar memuji tentang 'bisikan lautan dari mana asalnya' lemak yang meleleh dengan lembut. (Orang bisa mengatakan hal yang sama tentang tuna kaleng , kami kira, kami berada dalam suasana hati yang sangat puitis.) Namun, apa pun rasanya, tidak dapat disangkal bahwa hidangan ini cukup bergizi. Lemaknya mengandung banyak vitamin D, sedangkan kulitnya tinggi vitamin C — ini, dengan sendirinya, menjadi alasan yang bagus untuk makan muktuk di masa ketika orang Inuit hanya memiliki sedikit akses ke buah segar di musim dingin.
