s_bukley/Shutterstock Matt Byrne
Garam jauh lebih kuat daripada yang dipuji orang. Berdasarkan Pegaraman , garam telah mendarah daging dalam peradaban manusia selama lebih dari 8.000 tahun. Itu diikat dengan persembahan keagamaan dan bahkan digunakan sebagai pembayaran. Saat ini, garam digunakan secara medis sebagai cara untuk mengantarkan yodium ke tubuh sehingga tiroid kita menciptakan hormon yang tepat, demikian kata WebMD .
Bumbu sederhana ini benar-benar setua kotoran. Itu berasal dari batu, menurut Layanan Laut Nasional . Namun dalam beberapa tahun terakhir, garam telah menerima sedikit perubahan kuliner. Beberapa dekade yang lalu, toko hanya menyediakan garam meja standar dan garam halal untuk mereka yang membutuhkannya. Sekarang, lorong bumbu penuh dengan garam laut, Fleur de sel, dan garam himalaya merah muda , dan sepertinya tidak akan lama sebelum ada garam impor yang diresapi Sriracha, bebas gluten, non-GMO, yang diberkati tiga kali oleh seorang pendeta voodoo.
Dengan semua pilihan garam ini, mungkin sulit untuk menentukan mana yang akan membuat makanan terasa lebih enak. Inilah sebabnya mengapa kita begitu sering melihat ke koki profesional untuk melihat garam apa yang mereka cubit, taburi di atasnya, dan lemparkan ke piring mereka dengan seruan ' Bam! ' Hari ini kita melihat garam apa yang digunakan ratu '30 Minute Meals', Rachael Ray, untuk menyempurnakan kreasinya.
Rachael Ray mengklaim dia hanya benar-benar menggunakan dua garam
Nerza/Shutterstock
Rachel Ray tidak suka garam. Menurut dia situs web , seorang juru masak yang penasaran, Monica, pernah bertanya, 'Saya ingin tahu perbedaan antara garam dan kapan harus menggunakannya — Kosher, flake, pink, dll.' Seperti kebanyakan nasihatnya, Ray membuatnya tetap sederhana. 'Saya menggunakan Halal sebagai garam sehari-hari saya dan saya menggunakannya dengan tangan saya.' Dia melanjutkan untuk menjelaskan bahwa dia akan meraih ikan panggang garam kasar dan membuat bagel tetapi tampaknya tidak antusias melakukannya untuk tujuan lain.
Ray juga menggunakan garam serpihan sebagai pelengkap untuk edamame kukus dan untuk menyelesaikan hidangan seperti steak atau hati ayam. Tapi dia tidak benar-benar membutuhkan banyak hal lain. 'Anda dapat pergi ke lubang kelinci utuh tentang apa yang harus dilakukan dengan garam khusus Anda ... tetapi sehari-hari, Kosher untuk memasak, laut terkelupas untuk finishing.' Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan istilah, garam finishing, menurut Situs web Martha Stewart , dimaksudkan untuk digunakan di akhir hidangan. Itu yang Anda taburkan karena ada sesuatu yang terlalu hambar dan membutuhkan sedikit bantuan ekstra dalam merangsang lidah.
Satu garam yang Ray katakan dia hindari adalah garam berbutir halus. Dia berkata, 'Saya bahkan tidak memilikinya di rumah saya.' Jadi, siapa pun yang berharap untuk makan seperti yang dilakukan koki TV yang ceria harus membuang semua garam standar di dapur Anda.
