Baik Anda penggemar memesan dari restoran favorit Anda atau memasak makanan dari awal, beberapa masakan memiliki daya tarik massal yang makanan Cina tidak. Sepertinya setiap kota kecil dan kota besar memiliki satu restoran Cina yang mengungguli yang lain, atau bisnis milik keluarga yang membanggakan keasliannya. Jadi apakah Anda lebih suka chow mein daripada nasi goreng atau bagian favorit Anda dari makanan adalah kue keberuntungan di akhir, memilih makanan Cina selalu menyenangkan.
Dari hidangan kecil yang lezat seperti pangsit dan lumpia hingga makanan pembuka yang disukai banyak orang seperti ayam Kung Pao dan daging sapi Mongolia, sulit untuk salah saat memesan. Tetapi sekali lagi, sulit untuk mengetahui apa yang harus dipilih, karena setiap item pada menu terdengar lebih baik daripada yang terakhir. Jadi ketika Anda terikat dan ingin memesan salah satu dari segalanya, ingatlah bahwa Anda tidak sendirian.
Kami membahas beberapa masakan Cina paling populer, resep otentik, dan favorit unik untuk menyusun daftar lengkap makanan terbaik untuk dipilih.
Yang terbaik: Lumpia sayuran adalah item yang sulit dikalahkan
Benar-benar tidak ada makanan yang lengkap tanpa lumpia sayuran — itu hanya fakta, kami tidak mengarang aturan. Hidangan beraroma adalah cara sempurna untuk memulai pengalaman masakan Cina Anda. Kulit luarnya yang renyah, diisi sampai penuh dengan kombinasi sayuran yang menggiurkan, pasti akan menyenangkan bahkan pemakan yang paling pemilih dan kemungkinan besar menjadi favorit seseorang yang Anda kenal.
Seperti yang dicatat oleh The Woks of Life: Silsilah Kuliner , sebenarnya ada dua jenis lumpia Cina — versi Kanton dan versi Shanghai. Yang paling terkenal, dan karena itu favorit orang banyak, adalah versi Kanton, yang menampilkan cangkang renyah. Lumpia sering terdiri dari isian jamur dan rebung, menghasilkan rasa yang sedikit renyah dan ekstra lezat.
Jika Anda memilih membuat lumpia sendiri, The Woks of Life merekomendasikan agar Anda membungkus gulungan dengan rapat, tetapi pastikan untuk tidak terlalu padat. Anda juga harus menggunakan pembungkus lumpia segar jika memungkinkan — Anda tidak ingin pembungkus beku jika Anda dapat menghindarinya. (Tidak ada yang menginginkan lumpia basah.) Masak sampai berwarna cokelat keemasan dan gali, atau jika Anda seperti kami, pesanlah bersama hidangan favorit Anda dari restoran Cina favorit Anda. Apa pun itu, nikmati.
Sesaat lagi: Tidak ada makanan Cina yang lengkap tanpa pangsit
Jika Anda memesan lumpia, Anda harus memesan pangsit: Itu hukumnya. Oke, itu pasti tidak, tetapi Anda tidak akan pernah salah dengan pangsit. Sebagian besar dari kita tahu pangsit Cina sebagai stiker panci goreng, tetapi seperti yang dicatat oleh Makanan Cina Sichuan , Ada tiga jenis pangsit yang dibedakan berdasarkan cara memasaknya: direbus, digoreng, atau dikukus.
apa yang dimaksud dengan bmt kereta bawah tanah
Apa pun gayanya, pangsit sangat populer di Tiongkok dan merupakan salah satu makanan yang paling sering dimakan selama Tahun Baru Imlek. Mereka biasanya disajikan sebagai lauk atau bahkan sebagai menu sarapan (perhitungkan kami), dan menghabiskan waktu untuk membuat pangsit adalah salah satu pengalaman keluarga bersama yang paling penting. Semua anggota keluarga terlibat untuk membuat pangsit bersama. 'Generasi yang lebih tua dengan lebih banyak pengalaman dalam membuat pangsit memanfaatkan sebagian besar pekerjaan persiapan termasuk membuat isian pangsit yang beraroma baik dan adonan pembungkus pangsit dengan kekerasan yang sesuai,' Makanan Cina Sichuan menjelaskan. 'Ketika pesta pangsit dimulai, seseorang mulai menggulung bungkusnya dan semua yang lain membantu membungkusnya ... Semua orang menikmati waktu reuni keluarga yang berharga dan menantikan pesta pangsit 'berkumpul' berikutnya.'
Jadi, lain kali Anda memesan pangsit sebagai bagian dari pengiriman makanan Cina Anda, tidak hanya menikmati rasa yang kaya tetapi ingat bahwa pangsit merupakan bagian penting dari budaya Cina.
Enak tapi tidak otentik: chow mein
Makanan Cina dibawa ke Amerika Serikat dan diberi sentuhan baru, putaran, dan hidangan yang sama sekali baru. Chow mein adalah salah satunya, yang mungkin mengejutkan. Meskipun ini adalah hidangan utama, mie sering disajikan dengan sayuran dan ditaburi biji wijen, ini bukan hidangan asli China melainkan mie tumis. Biarkan saja Orang New York untuk menjelaskan situasi.
'Chow mein adalah bentuk bajingan dari hidangan otentik yang disebut, dalam bahasa Mandarin, 'ch'ao mien,' atau 'mie goreng,'' majalah itu melaporkan. 'Hidangan otentik disiapkan dengan menggoreng mie rebus dengan sedikit daging dan sayuran. Mie renyah yang disajikan di negara ini tidak ditemukan di Cina.' Kami akan memberi Anda waktu sebentar untuk menenangkan diri.
Hidangan baru mulai bermunculan di restoran dan masakan Cina saat para imigran memenuhi kebutuhan hidup di Amerika Serikat. Seorang juru masak Cina legendaris, yang tinggal di sebuah kamp pertambangan, 'mendapati dirinya kekurangan tenaga suatu hari dan memberi pelanggannya sesuatu yang berantakan.' Itulah berapa banyak hidangan, seperti chop suey, yang dibuat. Memang benar bahwa saat-saat putus asa membutuhkan tindakan putus asa, dan banyak pemakan chow mein di luar sana harus merasa diberkati bahwa ciptaan seperti itu ditemukan. Jadi chow mein mendapat peringkat ketiga dalam daftar kami — kami harus mengurangi poin di bagian depan yang 'tidak asli'.
Pilihan padat: daging sapi Mongolia
Jika ada hidangan Cina yang pasti akan menyenangkan semua orang (tidak termasuk vegetarian, maaf), itu adalah daging sapi Mongolia. Hidangan yang dicoba dan benar adalah kombinasi lezat dari daging sapi tanpa lemak dan sayuran. Tidak hanya selalu enak saat dipesan, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri dengan cukup mudah. Salah satu resep yang bagus untuk diikuti adalah yang ini dari Rasanya Lebih Baik Dari Awal S . Kombinasi daging sapi, bawang hijau, bawang putih, dan saus jahe adalah untuk mati untuk. Sajikan di atas nasi atau dengan hidangan kecil pilihan Anda, dan Anda akan menjadi favorit keluarga.
Seperti yang dicatat oleh Makanan Cina Sichuan , beberapa dituntun untuk percaya bahwa daging sapi Mongolia adalah versi lain dari makanan Cina yang diproduksi di Amerika, tetapi bukan itu masalahnya. Daging sapi Mongolia adalah hidangan Cina asli, tetapi kebingungan muncul karena di Cina, hidangan tersebut disebut dengan nama yang berbeda. 'Menggoreng daging dengan daun bawang adalah metode memasak yang umum [di] Cina,' Makanan Cina Sichuan negara bagian. 'Nama itu tampaknya menunjukkan bahwa hidangan daging sapi adalah gaya Mongolia. Sebenarnya, ini adalah hidangan yang berasal dari provinsi Shangdong Cina atau provinsi Xingjiang.' Jadi, daging sapi Mongolia tidak hanya mendapatkan peringkat teratas karena rasanya yang lezat, tetapi juga sebagian karena akarnya yang otentik.
harga telur naik
Sederhana namun efektif: udang Kung Pao
Salah satu metode memasak yang digunakan dalam masakan Cina adalah menumis. Seperti yang mungkin Anda lihat di restoran Cina asli, para koki menggunakan wajan yang sangat panas dan dalam untuk memasak berbagai hidangan, menghasilkan hidangan pembuka yang menggugah selera yang kita semua sukai. Salah satu hidangan tersebut adalah udang Kung Pao, atau hidangan Kung Pao lainnya (pikirkan ayam). Ini adalah makanan klasik dari masakan Sichuan, dan seperti yang dicatat oleh Rempah-rempah Rumah Merah , cukup mudah membuatnya di rumah.
Namun, jika memilih metode yang dibuat dari awal, Anda harus menggunakan gaya memasak yang sangat spesifik: Huá Chǎo. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, wajan yang digunakan untuk memasak banyak masakan Cina dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi. Dengan demikian, metode Huá Chǎo terdiri dari menyiapkan semua yang Anda butuhkan sebelum meletakkan wajan di atas api dan memulai memasak. Jadi, pastikan bahwa udang Anda dikupas dan dihilangkan uratnya, bahwa Anda memiliki semua kecap dan cuka yang diukur untuk sausnya, bahwa cabai Anda dibelah dua dan dibuang bijinya, dan bahwa semua sayuran sudah disiapkan.
Setelah Anda memasak, semuanya bergerak cukup cepat. kamu protein pilihan kami, udang dalam situasi ini, harus tetap empuk, dan sayuran Anda harus tetap sedikit renyah. Dalam versi hidangan tradisional, kacang yang disertakan digoreng. (Kedengarannya bagus.) Jadi, pastikan untuk mempersiapkan, memasak dengan cepat, dan jangan membakar diri sendiri.
Ada yang suka, ada yang tidak: Bebek peking enak tergantung orangnya
Bebek bukan untuk semua orang, tetapi jika itu sesuatu yang ingin Anda coba, maka Bebek Peking adalah hidangan untuk Anda. Seperti yang dicatat oleh The New York Times ' bagian memasak, bebek peking adalah 'salah satu masakan Cina paling terkenal dan populer' karena rasa yang kaya dan topping yang lezat. Waktu mencatat bahwa metode membuat bebek peking, secara tradisional, mencakup banyak langkah — begitu banyak sehingga diketahui membutuhkan waktu hingga tiga hari untuk mempersiapkannya. Tetapi jika Anda merasa ingin bertualang dan ingin mencoba membuat hidangan sendiri, bagian memasak menawarkan versi yang disederhanakan.
Salah satu hal terbaik tentang bebek peking adalah kulitnya yang renyah dan berwarna cokelat keemasan. Untuk membuatnya kembali, Anda harus mengeringkan bebek semalaman dan kemudian memanggangnya keesokan harinya. Tapi triknya adalah memanggang burung secara vertikal, bukan horizontal, agar matangnya merata dan matang. Untuk melengkapi hidangan yang luar biasa, resepnya menggabungkan madu dan bumbu glasir untuk dioleskan ke seluruh bebek yang lezat — jika mulut Anda tidak berair, maka anggap itu sebagai tanda untuk tidak mencoba hidangan ini.
kenapa bobby flay cerai?
Bebek Peking kemudian disajikan dengan cara berikut: Bungkus bebek dengan tortilla Cina buatan sendiri dan taburi dengan daun bawang cincang dan mentimun yang diiris tipis di atasnya. Tambahkan saus Anda, dan menyebutnya makan malam. Kami lapar hanya memikirkannya.
Sedikit membosankan tapi selalu bisa diandalkan: tumis daging sapi dan brokoli
Jika Anda seorang pemilih makanan saat kecil, orang tua Anda mungkin mendorong Anda untuk memesan daging sapi dan tumis brokoli saat makan di restoran Cina. Hidangan yang disukai banyak orang ini sederhana dalam bumbu dan rasanya, dan seperti yang akan dikatakan sebagian besar mantan anak pemilih, itu masih menjadi favorit. Tapi seperti yang dicatat oleh Rempah-rempah Rumah Merah , tumis daging sapi dan brokoli adalah hidangan Kanton klasik, dan meskipun versi otentiknya sedikit berbeda dari hidangan utama yang sebagian besar dari kita suka, itu sama lezatnya. Jadi jika Anda mendambakan pilihan tetapi tidak ingin lari ke Panda Express untuk mendapatkan versi bajingan, inilah yang perlu Anda ketahui tentang tumis daging sapi dan brokoli asli.
Alih-alih memilih brokoli membosankan yang Anda dapatkan di kantong plastik di toko kelontong, hidangan otentik memanggil brokoli Cina, warna hijau yang jauh lebih gelap yang dikenal dengan batangnya yang renyah. Seperti yang dicatat oleh Rempah-rempah Rumah Merah, 'tidak cocok untuk dimakan mentah tapi rasanya enak saat digoreng sendiri atau dengan daging yang dibumbui dengan baik.' Sempurna untuk hidangan ini. Sayuran ini dikenal sebagai 'Gai lan atau Kai-lan dalam bahasa Kanton atau Jie Lan dalam bahasa Mandarin' dan kadang-kadang disebut sebagai kangkung Cina, karena memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih bersahaja daripada brokoli klasik. Jadi, jika Anda ingin mengubah resep kuno ini, cobalah membuat versi asli di rumah.
Poin negatif karena kurangnya keaslian: ayam oranye
Gambar ini. Ini tahun 2008. Ibumu mengantarmu dan teman-teman sekolah menengahmu di mal setempat. Anda memiliki di saku Anda, dan alih-alih mendapatkan sepasang anting-anting baru dari Claire yang Anda perhatikan, Anda malah tertarik pada bau anting-anting itu. Panda Ekspres warung di food court. Palet Anda terbatas, jadi apa yang Anda dapatkan? Nasi putih dan ayam oranye, klasik.
Maju cepat hingga hari ini, dan ayam oranye masih menjadi favorit penggemar di Amerika Serikat. Bagian luarnya yang manis dan renyah sangat cocok dengan ayam gurih yang terdapat di bagian dalam setiap gigitan. Jadi mengapa begitu jauh di bawah daftar makanan Cina terbaik? Karena hidangan ini bukan resep asli Cina. Seperti yang dicatat oleh orang dalam , ada hidangan Cina yang disebut ayam jeruk, tapi itu bukan pilihan yang sedikit lengket dan sangat manis yang kami sukai di Amerika Serikat.
bintang jaringan makanan meninggal
Jika Anda ingin menjadikan Panda Express favorit di rumah, resep ini memiliki punggung Anda. Bahkan disebutkan bahwa ayam itu akan penuh dengan 'rasa yang mengingatkan pada ayam jeruk dari restoran populer di mal.' Betapa nostalgia.
Enak, tapi makanlah saat panas: panekuk daun bawang
Hidangan kecil yang dibanggakan dalam masakan Cina benar-benar enak - pangsit, roti gulung, tusuk sate ayam, daftarnya terus berlanjut. Dan favorit orang lain yang pasti akan menyenangkan semua orang adalah panekuk daun bawang. Kombinasi bawang dan rempah-rempah yang sedikit renyah terkadang terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Tambahkan saus celup, dan semua taruhan dibatalkan. Seperti yang dicatat oleh Makanan Cina Sichuan , panekuk daun bawang juga disebut panekuk bawang hijau, atau Congyoubing, dan merupakan salah satu makanan jalanan Cina yang paling terkenal. Ini adalah hidangan yang sangat tradisional, dan meskipun beberapa mungkin memesan sepiring mereka sebagai hidangan pembuka, orang-orang di China sering memilih hidangan tersebut sebagai menu sarapan.
Situs kuliner juga mencatat bahwa ada berbagai jenis panekuk daun bawang di berbagai daerah di China. 'Di provinsi utara, panekuk daun bawang lebih tipis, kenyal, dan dengan sedikit minyak,' Makanan Cina Sichuan catatan. 'Di Cina Selatan, misalnya, Shanghai, panekuk daun bawang lebih tebal dan digoreng dengan jumlah minyak yang lebih banyak dan menciptakan kulit yang lebih renyah dan bagian dalam yang lebih lembut.' Keduanya terdengar luar biasa. Jadi mengapa resep tradisional dan favorit penggemar ini berada di peringkat yang lebih rendah? Karena menurut pengalaman kami, Anda harus siap memakannya segera setelah siap. Tidak ada yang menginginkan panekuk daun bawang yang dingin dan kenyal.
Bukan favorit semua orang, tapi pilihan yang oke: bao buns
Masakan Cina memiliki hidangan yang luar biasa dan berbagai pilihan. Ada hidangan untuk semua jenis pemakan — pilih-pilih, vegetarian, pecinta makanan pedas, dan segala sesuatu di antaranya. Tetapi beberapa mungkin harus menampar topi petualang mereka ketika mencoba roti bao, hidangan Cina yang enak tapi sedikit mengintimidasi. Seperti yang dicatat oleh Rempah-rempah Rumah Merah , roti bao adalah roti kukus lembut yang paling sering diisi dengan perut babi dan di atasnya dengan sayuran dan kacang yang difermentasi — Anda tahu apa yang kami maksud tentang petualang.
Dikenal sebagai gua bao, pilihan seperti sandwich berasal dari Taiwan dan sangat populer di kancah makanan jalanan. Jadi, jika Anda sedang mencari resep baru, atau jika roti bao adalah salah satu favorit Anda, Anda dapat memilih untuk membuatnya sendiri di rumah. Bimbingan dari dalang Rempah-rempah Rumah Merah sangat jelas dengan rekomendasi mereka — rebus perut babi sebelum Anda melakukan hal lain, diamkan adonan selama 30 menit, siapkan semua isian Anda yang lain (seperti kacang, kimchi, cabai, dll.), lalu kukus roti. Pendekatan metodis ini akan memastikan bahwa daging Anda benar-benar siap untuk dimakan setelah roti dikukus.
Jika Anda ingin membuat teman-teman Anda terkesan, Anda dapat membuat roti terlebih dahulu, dan perut babi yang direbus dapat disimpan di dalam freezer. Pastikan untuk membuktikan adonan Anda cukup lama. Tidak ada yang menginginkan roti bao yang kempes.
Klasik yang sedikit berlebihan: ayam mete
Ada beberapa hidangan yang Anda tahu akan ada di setiap menu restoran Cina: daging sapi Mongolia, chow mein, dan ayam jambu mete klasik. Pilihan utama bagi banyak orang, ayam jambu mete adalah makanan kuno dan merupakan pilihan tepat karena sejumlah alasan. Seperti yang dicatat oleh Buku Masak Omnivora , ayam jambu mete adalah makanan pokok bagi banyak keluarga Cina karena bahan-bahannya yang lengkap — 'bergizi, seimbang dengan sayuran dan biji-bijian, penuh dengan rasa, dan indah dipandang.' Jadi, tidak mengherankan jika ayam jambu mete menjadi favorit, karena ia menandai setiap item dalam daftar.
resep roti labu starbucks
Apa yang membuat hidangan ini begitu lezat adalah ayam yang diasinkan — dagingnya dibiarkan terendam dalam kombinasi saus tiram, cuka, kecap, dan sedikit gula, bawang putih, dan jahe. (Kami harap perut Anda baik-baik saja — perut kami pasti keroncongan.) Hidangan klasik ini kemudian diakhiri dengan paprika dan kacang mete dan sering disajikan dengan nasi kukus. Buku masak mencatat bahwa resep asli Cina memilih dada ayam, tetapi Anda dapat menggunakan paha ayam jika Anda mencari rasa yang lebih kaya. Jangan pedulikan kami saat kami menyerbu dapur untuk memastikan kami memiliki semua yang kami butuhkan untuk menyiapkan resep ini malam ini untuk makan malam.
Poin nol untuk keaslian masakan: kue keberuntungan
Sepertinya makanan Cina tidak lengkap tanpa kue keberuntungan. Jepretan cangkang dan catatan di dalamnya membuat kue terasa seperti pengalaman sebagai makanan penutup, tetapi berada di peringkat terbawah karena kurangnya keasliannya. Anda membacanya dengan benar — the kue keberuntungan tidak otentik untuk masakan Cina dan merupakan produk sampingan dari bagaimana makanan Cina datang ke Amerika Serikat.
Seperti yang dicatat oleh Wakil , Pemilik restoran Cina di AS sedang mencari cara untuk menarik massa, dan mengingat perjalanan menyakitkan yang dilalui banyak imigran Asia, kue itu dilihat sebagai cara untuk memikat pelanggan Amerika tanpa membuat mereka merasa tidak nyaman. Tantangannya adalah untuk menciptakan 'masakan yang cukup kebarat-baratan untuk tidak menyinggung selera Amerika, tetapi cukup berbeda untuk tetap 'eksotis'. Kue keberuntungan semakin populer dan menjadi pusat Perang Dunia II, karena banyak tentara tiba dalam jumlah besar. kota dengan Chinatown, termasuk San Francisco dan Los Angeles.
Sampai hari ini, kue tersebut disajikan di akhir makan — tetapi banyak yang mungkin tidak tahu sejarah menyakitkan yang dimilikinya. Seperti yang dicatat oleh Rempah-rempah Rumah Merah , beberapa orang dari China bahkan tidak tahu tentang cookie sampai mereka datang ke Amerika Serikat. Hanya sesuatu untuk diingat lain kali Anda membuka cangkang untuk membaca keberuntungan Anda.
