Instagram Jika Anda pernah mengunjungi Hooters kapan saja dalam hidup Anda, Anda mungkin sudah cukup akrab dengan konsep Twin Peaks secara keseluruhan: Server dan nyonya rumah yang masih muda, berpakaian minim, menyajikan bir besar dan berbagai macam makanan bar dan berpura-pura tertarik sebagian besar pelanggan laki-laki, selama beberapa jam titil G-rated, ramah keluarga. Hooters mungkin telah memelopori konsep tersebut, tetapi rantai pesaing seperti Twin Peaks telah mendorong konsep concept restoran 'layanan penuh perhatian' (atau, karena mereka lebih akrab dikenal, 'breastraunts') sejauh mereka hampir membuat gadis-gadis Hooters yang mengenakan celana pendek dan tank-top oranye tampak benar-benar sehat jika dibandingkan.
Berbasis di Dallas, Texas , masing-masing dari Twin Peaks' lebih dari 80 lokasi bertema agar terlihat seperti versi fantasi dari pondok hutan belantara pegunungan pedesaan, lengkap dengan perapian besar, batu tiruan, piala binatang yang diisi dan dipasang, dan lusinan layar televisi raksasa, dengan staf yang dilengkapi dengan kemeja kotak-kotak yang dipotong bagian tengah dan belahan dada. dan celana pendek berwarna khaki. Tapi seragam Twin Peaks edisi standar itu jinak dibandingkan dengan pakaian yang dipakai server selama apa yang disebut 'minggu tema,' yang meliputi pakaian renang, pakaian dalam, dan kostum terbuka.
Ini mungkin tampak konyol, tetapi strateginya telah diterjemahkan ke dalam kesuksesan. Pada tahun 2014, Twin Peaks adalah jaringan restoran yang tumbuh paling cepat di Amerika Serikat, dengan penjualan toko yang sama melampaui tren di industri makan secara keseluruhan dan menjadikannya salah satu dari pemain terkuat di sektor makan santai casual . Tapi di balik senyum ceria dan piring penuh sayap kerbau tanpa tulang itu ada sisi gelapnya. Mari kita lihat kebenaran yang tak terhitung dari Twin Peaks.
Itu adalah adegan tembak-menembak biker berdarah yang menewaskan 9 orang
Erich Schlegel/Getty Images Apa yang terjadi ketika Anda mengambil sekitar 200 pengendara sepeda motor dari geng saingan di Waco, Texas, mengaduk lebih dari 100 senjata, lingkungan testosteron tinggi yang penuh dengan wanita berpakaian minim dan aliran alkohol murah yang tidak ada habisnya? Anda mendapatkan salah satu baku tembak biker paling berdarah dan paling brutal dalam sejarah Amerika ... dan itu semua terjadi di Twin Peaks.
Pada tanggal 17 Mei 2015, restoran tersebut menjadi tuan rumah pertemuan triwulanan 'Konfederasi Klub dan Independen Texas,' sebuah organisasi pengendara sepeda motor lokal. Di antara para tamu hari itu adalah sejumlah besar perwakilan dari dua geng saingan, Cossack dan Bandidos, yang telah terlibat dalam perselisihan selama bertahun-tahun tentang siapa yang berhak memakai tambalan belakang dengan kata 'Texas' di bagian bawah.
Polisi daerah telah diberi petunjuk tentang potensi konflik yang terjadi di restoran, dan mulai mengambil posisi di sekitar restoran di mana 60 Cossack duduk di teras luar ruangan. Segera setelah itu, Bandidos tiba, dan kekacauan massal pun terjadi; Dengan memegang tongkat pemukul, tongkat pemukul, pisau, buku jari kuningan, dan senjata api, para pengendara sepeda motor saling berkelahi, sementara di dalam restoran, para pelayan dan staf bersembunyi di kamar mandi, di bawah meja, dan di bilik pendingin. Polisi melepaskan tembakan ke huru-hara, dan ketika debu hilang, ada sembilan orang tewas, dan sedikitnya 20 terluka, mengakibatkan lebih dari 150 penangkapan dan nol keyakinan .
Itu dibuat karena Hooters menjadi terlalu jinak
Ethan Miller/Getty Images Pelanggan Twin Peaks memiliki banyak hal untuk dilihat saat mereka menyeret keripik tortilla lain melalui tempayan itu Keju Chipotle ; seragam server dan nyonya rumah yang nyaris tidak ada adalah bagian besar dari daya tarik di setiap restoran. Jika konsepnya tampaknya tidak sepenuhnya orisinal, ada alasan bagus: salah satu pendiri Twin Peaks dan CEO Randy DeWitt tidak malu mengutip inspirasinya untuk restoran tersebut, dalam profil tahun 2014 oleh Bloomberg .
Menurut majalah itu, 'Apa yang cabul tiga dekade lalu kini telah menjadi ramah keluarga; bukan hal yang aneh melihat anak-anak di hooter , mencoret-coret di buku mewarnai. Dan dibandingkan dengan pakaian di beberapa pengecer remaja populer, tank top putih Hooters dan celana pendek oranye tampak hampir tidak sopan. Tahun lalu, penjualan di rantai itu hampir datar.'
Pada tahun 2005, DeWitt memutuskan untuk bereksperimen dengan konsep baru yang mungkin menangkap kembali beberapa buzz asli Hooters, menciptakan versi 'lebih kelas atas' dari pelopor breastaurant bertema burung. DeWitt ingin menawarkan makanan yang lebih baik, bar lengkap, dan tema pondok gunung pedesaan yang trendi, sambil mendorong pelayan untuk menunjukkan lebih banyak tentang diri mereka.
'Hooters tidak cukup bersemangat,' jelasnya. Dia tampaknya telah memecahkan masalah itu, pasti.
Mereka dituduh mencuri 'rahasia dagang' dari Hooters
Marc Stamas/Getty Images Pada tahun 2011, rantai perintis 'payudara' saingan hooter menggugat salah satu pendiri Twin Peaks, Joseph Hummel, mantan eksekutif jaringan restoran yang 'sangat norak namun tidak berkelas'. Hummel meninggalkan Hooters untuk mengembangkan dan meluncurkan Twin Peaks, dan tampaknya dia mungkin telah membawa beberapa 'rahasia dagang' ketika dia meninggalkan mantan majikannya untuk memulai usaha barunya.
Dalam gugatan mereka, Hooters mengklaim bahwa Hummel membawa 'informasi bisnis sensitif' bersamanya. Kami tahu apa yang Anda pikirkan: Apa yang begitu rahasia tentang model bisnis yang sepenuhnya didasarkan pada pakaian wanita muda dalam seragam terbuka? Tapi Hooters mengklaim bahwa Hummel mencuri lebih dari sekedar ide umum menggabungkan belahan dada dengan sayap ayam. Berdasarkan The Huffington Post , 'Dalam minggu-minggu menjelang keberangkatannya ke mitra pengembangan Twin Peaks La Cima Restaurants, Hummel mengunduh dan mengirim email ke akun pribadinya 'volume besar' dokumen Hooters, termasuk rencana yang berkaitan dengan manajemen, rekrutmen, distribusi, dan penjualan.'
Itu gugatan diselesaikan di luar pengadilan pada tahun 2012 , dengan tidak ada perusahaan yang mengakui kesalahan, dan tidak ada kompensasi finansial yang dibayarkan; Twin Peaks pinky-bersumpah untuk tidak menggunakan informasi yang telah mereka peroleh, dan meyakinkan Hooters bahwa tidak akan ada lagi penggunaan 'informasi yang disalahgunakan'.
Pelayan mendapatkan peringkat sebelum setiap shift
Instagram Untuk sebuah restoran yang mendasarkan sebagian besar konsepnya pada 'oling', Anda mungkin tidak terkejut mengetahui bahwa objektifikasi wanita di Twin Peaks cukup umum; apa yang tidak biasa, bagaimanapun, adalah betapa kurang ajarnya perusahaan dalam mengevaluasi anggota staf secara ketat berdasarkan penampilan, seringkali tampaknya melanggar hukum.
Server diberikan keanggotaan gym , paket salon penyamakan kulit, dan janji temu di salon kuku, dan memberikan tips diet, olahraga, rias wajah, dan tata rambut untuk membantu mencapai estetika 'NFL Cheerleader' itu. Sebelum setiap shift, anggota staf staff dinilai dari penampilan dan diberi peringkat, dengan server yang memperoleh nilai lebih tinggi diberi bagian restoran yang lebih menguntungkan dan meja yang lebih menguntungkan untuk layanan, memastikan lebih banyak pelanggan dan kemungkinan tip yang lebih tinggi.
Bagaimana restoran lolos dari pelecehan seksual yang dilembagakan semacam ini, yang menciptakan lingkungan kerja yang beracun dan merendahkan dan menyinggung banyak pelayannya ? Twin Peaks (dan restoran serupa) beroperasi di bawah celah hukum, yang disebut ' kualifikasi pekerjaan yang bonafide ,' yang memungkinkan mereka mengabaikan hal-hal kecil seperti like Undang-Undang Hak Sipil Amerika tahun 1964 dan bebas mendiskriminasi hal-hal seperti usia, jenis kelamin, dan penampilan, selama itu 'cukup diperlukan' untuk operasi bisnis mereka. Staf di banyak 'breastaurants' dipekerjakan bukan sebagai server, bartender, atau tuan rumah, tetapi sebagai ' aktor atau pemain ,' dan dengan demikian dapat memiliki standar subjektif penampilan, berat badan, rias wajah, gaya rambut, ukuran payudara, persentase lemak tubuh, dan seragam tertulis dalam perjanjian perekrutan mereka.
Karyawannya telah dikutip karena paparan tidak senonoh
Instagram Seragam reguler di Twin Peaks sudah mulai terlihat: Celana pendek khaki kecil, sepatu bot berlapis bulu, dan kemeja potongan lingkar perut dengan garis leher yang dalam. Tapi Twin Peaks juga mensponsori 'minggu tema' sesekali (dan sering kali wajib) untuk staf, yang ganti seragam biasa untuk bikini, kostum Halloween yang minim, dan bahkan pakaian dalam, dan saat itulah karyawan sendiri mungkin menemukan diri mereka dalam air panas dengan hukum.
seperti apa rasanya spam
Menurut salah satu karyawan , petugas polisi setempat mengunjungi restorannya pada Februari 2017, ketika Twin Peaks menjadi tuan rumah 'minggu pakaian dalam' untuk server. Dia dikutip untuk eksposur tidak senonoh, karena kostumnya meninggalkan pantatnya terbuka. Ya, di sebuah restoran. Seperti, di mana makanan disajikan. Tidak peduli seberapa besar Anda penggemar bagian belakang yang terbuka, itu agak menjijikkan.
Manajemen restoran meyakinkan staf bahwa mereka akan 'mengurus tiket,' atau bahwa tuduhan itu akan dibatalkan, tetapi sebaliknya menyewa pengacara untuk mewakili mereka di pengadilan dan memasukkan permohonan 'bersalah' atas nama mereka . 'Para wanita sekarang memiliki catatan untuk paparan tidak senonoh, [dan tidak] diberitahu dalam jangka waktu 30 hari sehingga mereka dapat mengajukan banding,' tuduhan pengacara mereka.
Mereka telah dituduh melakukan pelecehan seksual 'sistemik'
Instagram Biasanya, ketika Anda mendengar tentang klaim pelecehan seksual terhadap sebuah perusahaan, itu adalah manajer menengah yang nakal, mabuk karena kekuatannya sendiri yang terbatas, membuat kemajuan yang tidak diinginkan pada anggota stafnya. Dalam banyak kasus, satu elemen buruk dihilangkan, perusahaan mengeluarkan beberapa pesan umum hubungan masyarakat, dan bisnis berjalan seperti biasa, sebagian besar tidak rusak.
Di Twin Peaks, tuduhannya jauh lebih parah, baik dari segi seberapa luas klaim tersebut, dan untuk budaya pelecehan perusahaan yang tampaknya tertanam dalam fondasi restoran itu sendiri. Pada tahun 2018, dua mantan server di Twin Peaks mengajukan keluhan yang menyatakan bahwa mereka dilecehkan di lokasi restoran di area Chicago, mengklaim bahwa bekerja di sana sama saja dengan 'bekerja di strip cub.'
Berdasarkan Jalan Grub , server menuduh bahwa mereka dipaksa untuk mengganti seragam mereka di depan staf dapur, dan diminta untuk mengirim anggota manajemen foto diri mereka dalam pakaian dalam dan bikini dari ruang ganti untuk memastikan bahwa pakaian itu cukup 'terbuka'. . Twin Peaks menggambarkan tuduhan itu sebagai 'keterlaluan' dan 'tidak berdasar.' Tetapi pengacara untuk kedua wanita itu, Tamara Holder, tidak begitu yakin: Dia mengklaim bahwa masalah lokasi Chicago merembes ke seluruh rantai, dan dia menyusun gugatan class action untuk karyawan Twin Peaks secara nasional.
Ini tidak ada hubungannya dengan serial TV
Waktu pertunjukan Dari 1990-1991, pemirsa ABC disuguhi salah satu drama misteri paling aneh yang pernah muncul di prime time, yang dibuat bersama oleh Mark Frost dan terkenal penulis film genre-bending David Lynch . Di permukaan, Puncak kembar adalah pertunjukan sederhana tentang penyelidikan hilangnya ratu kepulangan lokal, tetapi banyak liku-liku Lynchian, yang memasukkan unsur-unsur horor, surealisme, supranatural, dan muatan kapal dari campiness gaya opera sabun, mendorong seri ke kultus klasik status setelah hanya dua musim. Seri kebangkitannya di Showtime lebih dari dua dekade kemudian disambut dengan kegembiraan yang sama seperti yang pertama.
Jadi apa hubungan antara Puncak kembar , serial televisi perintis David Lynch yang oleh sebagian orang dianggap sebagai salah satu serial televisi terhebat sepanjang masa, dan Twin Peaks, jaringan restoran tempat Anda dapat makan acar kering disajikan kepada Anda oleh seorang wanita setengah telanjang mengenakan pakaian dalam?
Tidak ada satu. Meskipun pendiri Twin Peaks Randy DeWitt adalah ' penggemar acara ' dari awal 90-an, dia mengatakan bahwa itu 'tidak ada hubungannya' dengan nama restorannya.
Bir mereka disajikan pada suhu yang hampir beku
Instagram Selain seragam staf, salah satu fitur lain dari Twin Peaks yang membuat pelanggan datang kembali adalah bir super dingin mereka, disajikan dalam ukuran 22 ons ' seukuran pria ' mug, atau porsi 16 ons yang lebih sopan. Dengan lusinan jenis bir berbeda yang selalu tersedia di setiap lokasi Twin Peaks, selain empat jenis bir buatan sendiri (dengan nama seperti 'Dirty Blonde' dan 'Knotty Brunette'), ada minuman yang memuaskan selera.
Tetapi variasi bukanlah satu-satunya rahasia kesuksesan slinging bir Twin Peaks; restoran juga berhasil menyajikan bir dalam mug beku dari sistem keran khusus pada suhu 29 derajat yang sangat dingin, yang mungkin dikenali oleh sebagian besar ilmuwan di antara kita sebagai hampir beku — setidaknya untuk bir, yang membeku pada 28 derajat Fahrenheit . Sedangkan keunggulan bir dingin mungkin menjadi bahan perdebatan di antara penggemar bir, tidak ada keraguan gimmick ini bekerja untuk membantu membedakan Twin Peaks dari rantai serupa; menurut mantan CEO Randy DeWitt , 'Jika Anda dapat mengantarkan bir di bulan Agustus dengan kristal es di atasnya setiap saat, itu adalah sesuatu yang istimewa.'
Itu pernah ditunjuk sebagai 'rantai restoran dengan pertumbuhan tercepat di Amerika'
Instagram Jika gagasan sebuah restoran menjadi sukses karena menggabungkan pelayan berpakaian minim, berambut besar, berpakaian seperti penebang pohon seksi dengan sayap ayam pedas dan bir dingin membuat mata Anda berputar begitu keras ke belakang kepala Anda sehingga Anda buta untuk sementara waktu. saat ini, kami hampir tidak bisa menyalahkan Anda. Tapi ada satu hal: Sama sekali tidak ada keraguan bahwa formula itu bekerja.
dimana dorian sekarang?
Pada tahun 2014, Twin Peaks adalah rantai restoran dengan pertumbuhan tercepat di Amerika , olahraga sekitar $ 165 juta dolar dalam penjualan tahunan. Dan sementara seragam dan kostum mungkin sedikit terlalu bersemangat untuk beberapa orang, keluhan terbesar di Twin Peaks tampaknya adalah bahwa tempat parkir selalu penuh, sehingga sulit untuk mendapatkan meja.
Lonjakan ekspansi pada tahun 2014 sama sekali bukan kebetulan. Faktanya, pada akhir tahun, penjualan telah membengkak menjadi 0 juta, 'peningkatan terbesar dari perusahaan restoran mana pun dengan setidaknya 0 juta dalam penjualan domestik,' menurut Forbes . Itu mengikuti peningkatan besar pada 2013, 2012 dan 2011. Angka-angka itu bahkan lebih mengesankan ketika Anda mempertimbangkan Twin Peaks mengakhiri 2009 dengan hanya 10 lokasi, dan telah berkembang menjadi 64 restoran pada akhir 2014.
Tidak peduli apa pendapat Anda tentang konsep tersebut, pelanggan telah berbondong-bondong ke 'pemandangan indah' di Twin Peaks selama bertahun-tahun, dan rantai tidak menunjukkan tanda-tanda melambat.
Bahkan ada lokasi di Rusia
Instagram Meskipun rantai restoran telah berkembang secara agresif di seluruh Amerika Serikat dari pangkalannya di Dallas, Texas, Twin Peaks belum melihat pengaruhnya di luar negeri... belum. Bahkan, ada hanya satu lokasi Twin Peaks internasional , dan terletak di tempat yang tidak biasa: Kazan, Rusia.
Menurut ulasan di TripAdvisor , pengalaman Twin Peaks di Rusia sangat mirip dengan di Amerika Serikat; Para pelayan mengenakan seragam terbuka yang sama, mengayunkan bir dingin, dan makanan bar klasik Amerika di faksimili kertas dari pondok pegunungan Amerika.
CEO Twin Peaks yang baru dipasang (dan mantan eksekutif Hooters) Joe Hummel berencana untuk melanjutkan perluasan rantai di luar negeri. Dalam sebuah wawancara dengan Berita Restoran Bangsa , dia menjelaskan bahwa '[Lokasi Rusia telah] melakukan pekerjaan dengan baik. Mereka sedang melihat sesuatu di Moskow. Kami jelas akan melihat pasar Asia — Singapura, Cina — dan Eropa, Kanada, dan Meksiko. Di Hooters, kami berada di sekitar 25 negara ketika kami pergi pada tahun 2011. Kami terbiasa dengan cara mengembangkan merek secara internasional. '
Perusahaan menjual sederet barang dagangan 'berselera'
Instagram Jika cincin saus sayap ayam berwarna oranye di sekitar mulut Anda dan kenangan kabur dari seorang wanita muda yang menarik yang berpura-pura baik kepada Anda tidak cukup sebagai suvenir untuk mengingatkan Anda tentang malam Anda di Twin Peaks, Anda beruntung: Rantai juga menjual garis a barang dagangan 'berselera' .
Ada beberapa desain T-shirt, mulai dari kaos berlogo sederhana hingga motif ganda yang menimbulkan erangan seperti 'I'm in love with a Dirty Blonde,' serta celana dalam kotak-kotak kerbau untuk wanita, dan T-shirt bertuliskan, 'Berkelas, Sassy, dan Sedikit Cerdas Assy.' Membuat hadiah yang bagus untuk ibu!
Tapi favorit kami harus menjadi 'Alas Mouse Pirang,' yang menampilkan foto 'Brittany' seorang pirang generik dengan jenis tatapan gadis-sebelah yang tidak mengancam yang membuat Twin Peaks menjadi tujuan makan yang menarik bagi siapa saja yang memiliki ketakutan tak terselesaikan terhadap wanita. Alas mouse dipotong menjadi bentuk yang menempatkan semua penekanan tepat pada payudara Brittany, dan memastikan bahwa dalam kondisi penggunaan mouse normal, pergelangan tangan Anda secara alami akan jatuh tepat di antara dia ... yah, Anda tahu. Ini persis jenis barang yang Anda butuhkan untuk pekerjaan meja perusahaan Anda, ketika Anda mendapati diri Anda berpikir, 'Tahukah Anda, sudah lama sekali saya tidak mengadakan pertemuan wajib dengan departemen Sumber Daya Manusia perusahaan kami.'
Menu ini sebenarnya cukup jinak
Instagram Di beberapa profil kerajaan Twin Peaks dan di perusahaan situs web sendiri , tim pemasaran sangat menekankan kualitas relatif makanannya, dibandingkan dengan restoran serupa. 'Semua orang adalah pecinta makanan saat ini,' CEO Twin Peaks Joe Hummel menjelaskan kepada Orang Dalam Bisnis . 'Anda tidak bisa menipu konsumen di dunia sekarang ini, dengan semua pameran makanan dan jaringan makanan yang berbeda yang ada di luar sana.'
Bagaimana ini diterjemahkan menjadi menu Puncak Kembar ? Rantai menekankan pada aspek 'buatan awal' dari makanannya, seolah-olah mendorong batas-batas yang dicoba dan benar, ' Mug dan Jug ' konsep. Ini berarti bahwa meskipun hidangan standar pub seperti sayap ayam dan burger ditampilkan secara mencolok di menu, rantai tersebut juga bereksperimen dengan hidangan gastropub hipper, seperti ayam dan wafel, 'Hunter's Meat & Cheese Board,' dan Nashville Hot Chicken Sandwich, serta makanan klasik yang menenangkan seperti daging panggang, iga, dan steak ribeye.
Meskipun menunya mungkin tampak lebih menantang daripada yang Anda temukan di restoran pesaing serupa, menu ini hampir tidak avant-garde atau mutakhir. Jika Anda sudah makan di cabai atau Applebee di setiap titik dalam hidup Anda, Anda mungkin tidak akan menemukan kejutan pada menu Twin Peaks, yang cenderung berfokus pada gado-gado yang sama dari masakan Selatan, Tex-Mex, dan pub grub edisi standar.
