Gambar Getty Tenzin Gyatso, atau dikenal sebagai Dalai Lama ke-14 , adalah salah satu pemimpin spiritual dan agama terkemuka di dunia. Sebagai seorang pemimpin aliran Buddhisme Tibet, ia telah menjalani kehidupan hampir terus-menerus dalam sorotan, telah dinobatkan di usia 4 , dipaksa keluar dari Tibet setelah pemberontakan tahun 1959, dan dianugerahi Hadiah Nobel Perdamaian pada tahun 1989.
Meskipun terkenal di seluruh planet ini, sedikit tentang keberadaan sehari-hari Dalai Lama yang sebenarnya sangat terkenal. Dietnya tentu saja merupakan salah satu aspek kehidupannya yang hanya mendapat sedikit perhatian media. Menjadi siapa dia, bagaimanapun — secara bersamaan seorang selebriti yang lebih besar dari kehidupan dan seorang biarawan yang rendah hati — kebiasaan makannya tidak kalah menarik. Dari pendekatannya terhadap daging, hingga hukum Buddha yang ketat, hingga taman istana yang menyediakan bahan-bahan favoritnya, inilah seluk beluk diet lemah lembut dan perkasa Dalai Lama.
Apakah dia seorang vegetarian?
Gambar Getty Asumsi pertama yang mungkin Anda buat tentang kebiasaan makan Dalai Lama adalah bahwa pria tersebut adalah seorang vegetarian. Masuk akal, bukan? Bagaimanapun, salah satu ajaran utama agama Buddha adalah untuk 'menjauhi pembunuhan.' Namun, sekte-sekte Buddhisme yang berbeda menafsirkan hukum itu dengan cara yang berbeda, dan aliran Dalai Lama (dikenal sebagai aliran Gelug) mengizinkan daging untuk dimakan oleh para praktisinya.
Selama tahun-tahun awalnya di Tibet, Dalai Lama akan makan daging sebagai bagian dari makanannya karena ketergantungan negara pada ternak yang dapat dikonsumsi sebagai pengganti tanaman sayuran yang cukup. Ketika dia melarikan diri ke India pada tahun 1959, dia mengadopsi a lacto-ovo diet vegetarian sesuai dengan kepercayaan banyak umat Buddha di negara itu sendiri. Sayangnya, setelah 20 bulan, dia tertular hepatitis dan mengembangkan penyakit kandung empedu, dan dokternya bersikeras dia melanjutkan makan daging karena alasan kesehatan.
Hari ini, sulit untuk mendapatkan daging di vegetarian biara di India selatan, di mana ia menghabiskan sebagian besar waktunya. Pada tahun 2010, dia mengatakan NDTV bahwa dia biasanya makan daging sekali atau dua kali seminggu, dan sebaliknya hidup sebagai vegetarian. Namun, saat bepergian, dia melakukannya makan hidangan daging yang ditawarkan kepadanya.
Dia pernah memiliki penguji makanan
Gambar Getty Pemberontakan Tibet 1959 adalah pemberontakan untuk mendukung Dalai Lama, yang merupakan pemimpin politik Tibet saat itu, melawan Republik Rakyat Cina. Setelah banyak pertumpahan darah, orang Tibet dikalahkan dan Dalai Lama dipaksa ke pengasingan. Kegiatannya yang menghasut dengan cepat membuatnya menjadi musuh Cina. Maka, tidak mengherankan jika dia tidak mengambil risiko dalam hal makanannya.
Menurut salah satu mantan koki pribadi Dalai Lama, ada 'pasti menjadi perhatian' di Tibet bahwa Dalai Lama bisa diracuni oleh musuh-musuhnya. Pekerja di dapur istana menjadi sasaran pemeriksaan latar belakang intensif dan pencicip akan memeriksa makanan setelah persiapan dan sebelum disajikan. Pemeriksaan ini juga memiliki tujuan sekunder: kontrol kualitas. Jika pencicip menemukan hidangan yang tidak dapat diterima, itu akan dikembalikan ke dapur untuk diperbaiki sebelum Dalai Lama melihatnya.
Dia tidak makan malam
Gambar Getty Ada banyak hal yang bisa ditemukan tentang cara makan Dalai Lama, tetapi Anda mungkin akan kesulitan menemukan banyak hal tentang kebiasaan makannya setelah makan siang. Itu karena, menurut teks monastik , para biksu dan biksuni Buddha dilarang makan makanan padat setelah tengah hari. Meskipun pandangan ini kontroversial di kalangan praktisi Buddhis dalam banyak hal dan untuk banyak alasan, itu adalah salah satu yang pasti dipatuhi oleh Dalai Lama. Dia mengambil makan siang pukul 11.30 dan, setelah itu, tidak makan sama sekali sampai keesokan paginya.
Itu berarti tidak ada makan malam, tidak ada makan siang, dan sama sekali tidak boleh ngemil selama sisa hari itu. Sebaliknya, ia menghabiskan sore hari membahas pekerjaan, mengadakan audiensi dan melakukan wawancara. Pada saat kebanyakan orang duduk untuk menikmati makan malam, Dalai Lama telah beristirahat di tempat tidur — yang tidak terlalu mengejutkan jika Anda mempertimbangkan seberapa awal dia memulai hari-harinya.
Dia memulai harinya dengan cara yang sangat Tibet
Hari Dalai Lama dimulai pukul 3 pagi Dia mandi cepat sebelum berdoa dan bermeditasi sampai jam 5 pagi. Dia kemudian berjalan-jalan sebentar di sekitar kompleksnya (atau naik treadmill jika hujan) sebelum menuju sarapan. Makanan pertamanya hari itu biasanya terdiri dari bubur, roti, teh, dan tsampa. Tsampa adalah sejenis tepung terbuat dari jelai panggang . Ini adalah bagian penting dari diet Tibet dan biasanya dicampur dengan teh dan susu yak.
Kami tidak dapat cukup menekankan betapa pentingnya tsampa bagi identitas budaya Tibet — tsampa digunakan dalam ritual Buddhis, dikonsumsi oleh para atlet, dan bahkan memberikan namanya ke font Tibet . Orang Tibet kadang-kadang bahkan disebut sebagai pemakan tsampa , karena itu umum untuk semua faksi yang berbeda dalam budaya Tibet — tidak terlalu mengejutkan karena jelai adalah salah satu dari sedikit tanaman yang tumbuh dengan baik di wilayah tersebut. Tampaknya benar bahwa begitulah cara Dalai Lama memulai hari.
Makanannya di Tibet adalah masakan rumahan dan buatan sendiri
Istana Potala di Lhasa adalah rumah Dalai Lama selama hidupnya di Tibet, sebelum pemberontakan tahun 1959. Seperti banyak istana lainnya, istana ini dilengkapi dengan baik untuk memenuhi kebutuhan kuliner Dalai Lama (hanya sedikit yang demikian). Di antara jenis roti yang dipanggang di dapur adalah korkun, roti pipih yang mirip dengan naan yang terbuat dari — Anda dapat menebaknya — tsampa, serta amdo balep, roti bundar berkerak yang populer di seluruh negeri.
Istana juga bertempat sejumlah rumah kaca yang menyediakan sayuran segar sepanjang tahun, yang sebagian besar akan diberikan kepada Dalai Lama sebagai lauk pauk selama makannya. Beberapa sayuran yang ditanam di sana antara lain kembang kol, pare, bayam, tomat, dan daikon. Meskipun Dalai Lama sekarang tinggal di Dharamsala di India, sepertinya dia masih menikmati banyak makanan dan hidangan yang sama seperti yang dia makan di Tibet.
Dia menikmati banyak sekali mie
Mie merupakan bagian integral dari budaya kuliner pan-Asia, dan ini tidak berbeda di Tibet. Menurut salah satu mantan anggota Staf dapur Dalai Lama , Yang Mulia, seperti banyak orang Tibet lainnya, adalah penggemar berat mie. Salah satu hidangan yang dia nikmati adalah thukpa (juga dikenal sebagai shey-thuk): sup mie yang berasal dari Tibet timur dan Nepal utara, dibuat dengan hampir semua sayuran yang tersedia. Di antara banyak gaya mie khusus yang disajikan di dapur Dalai Lama termasuk gya-thuk, mie Cina dan kemudian-thuk, mie yang ditarik rata.
Dia dikatakan juga menyukai momo, sejenis pangsit yang terbuat dari tepung dan air dan diisi dengan daging (seperti babi, ayam, kambing atau kerbau) dan sayuran. Shapale adalah hidangan serupa — daging yang terkandung di dalam kue goreng — yang juga sering disajikan untuk Yang Mulia. Mengingat jadwal Dalai Lama, kemungkinan besar hidangan ini biasanya disajikan untuk makan siang, tepat sebelum tengah hari.
Dia tidak akan pernah menjadi kritikus makanan
Pada tahun 2011, Dalai Lama membuat penampilan kejutan sebagai juri tamu versi Australia MasterChef . Mari kita bergerak melewati 'mengapa' dan beralih ke apa yang sebenarnya terjadi: tujuh kontestan acara itu menyajikan sejumlah hidangan (vegetarian) yang, karena keyakinannya, menolak untuk menilai secara individual. 'Pengetahuan saya tentang hal-hal ini,' dia menjelaskan, 'sangat terbatas. Apapun yang saya dapatkan saya terima. Sebagai seorang biksu Buddha tidak benar untuk memilih makanan ini atau makanan itu.'
Meskipun demikian, Dalai Lama mengungkapkan beberapa bahan kuliner favoritnya — termasuk ketumbar, tahu, dan jamur — dan tampaknya tidak terkesan dengan gnocchi yang ditawarkan kepadanya. Jika tidak ada yang lain, cameonya sebagai koki setidaknya menawarkan wawasan langka tentang selera khusus pria itu sendiri, dan trio bahan pilihan itu tampaknya sesuai dengan semua hal lain yang kita ketahui tentang cara dia makan.
Makan di jalan itu rumit
Gambar Getty Dalai Lama, tentu saja, tidak menghabiskan seluruh waktunya di kompleksnya di India. Dia sering bepergian jauh dari rumah untuk berbagai macam penampilan media, wawancara dan acara. Tentu, ini berarti pergolakan dalam jadwalnya dan berbagai macam makanan berbeda untuk dinikmati di seluruh dunia.
Selama kunjungan ke Sacramento pada tahun 2016 , pemilik kafe lokal dipilih beberapa bulan sebelumnya untuk menyiapkan makanan bagi Dalai Lama. Mereka dilarang memberi tahu siapa pun untuk siapa mereka akan memasak dan makanan serta dapur mereka diperiksa oleh penjinak bom sebelum staf mana pun diizinkan masuk. Pemeriksaan latar belakang yang ekstensif juga dilakukan.
Makan siangnya terdiri dari sup kacang vegan, salad dengan tomat dan buah batu, serta bebek organik dengan saus herba dan nasi. Dia kemudian menunjukkan kesukaan khusus untuk kue kue wortel kafe, setelah merunduk dari pertemuan dengan berbagai pejabat untuk mencubit dirinya sendiri satu sama lain.
alkohol terbaik untuk pukulan lurus
Dia mendukung susu kuda
Mungkin tidak mengejutkan untuk mengetahui bahwa Dalai Lama tidak minum alkohol. Dalam sebuah wawancara tahun 2012 dia menjelaskan bahwa 'Jika pikiran Anda, gangguan, kegelisahan, maka tidak ada pilihan, mengandalkan obat penenang atau obat-obatan atau alkohol. Pikiran saya, pikiran kita, cukup damai. Jadi tidak perlu hal-hal ini.'
Namun, keengganannya terhadap alkohol tidak hanya berhenti pada dirinya sendiri. Pada tahun 2017, dia memberi tahu John Oliver bahwa ia berhasil menyembuhkan seluruh bangsa Mongolia dari alkoholisme di tahun 90-an dengan memasukkan susu kuda ke dalam makanan mereka. Menurut Dalai Lama sendiri, dia menyarankan kepada orang-orang Mongolia agar mereka 'lebih sedikit minum vodka' dan, sebaliknya, mulai minum susu kuda. 'Sejak itu,' katanya, 'saya pikir mayoritas orang Mongolia tidak lagi minum.'
Gagasan di balik itu adalah bahwa airag, minuman fermentasi asam yang terbuat dari susu kuda, memiliki kandungan alkohol yang jauh lebih rendah daripada vodka yang mereka minum, menurut NPR .
Karena banyak orang Mongolia beragama Buddha, mereka menerima pesannya. Seberapa besar dampak yang sebenarnya dimiliki Dalai Lama terhadap kebiasaan minum di negara itu tidak sepenuhnya pasti, tetapi jelas bahwa sikapnya terhadap peminum berat sama sekali tidak positif.
Dia menikmati teh sore, milik para yak
Meskipun Dalai Lama tidak bisa makan setelah tengah hari, cairan tidak dilarang selama sisa waktu dia bangun. Sekitar jam 5 sore. setiap hari — setelah dia selesai dengan tugasnya — dia duduk untuk minum teh sore . Seperti banyak negara Asia Timur, teh adalah bagian yang cukup besar dari kehidupan orang Tibet, dan satu spesialisasi yang dinikmati negara ini adalah teh mentega yak? . Itu dibuat oleh pembuatan bir teh hitam dengan garam sebelum menambahkan mentega yak, susu, dan terkadang tampa. Produk jadinya creamy, berlemak dan nutty. Sepertinya ini salah satu jenis teh yang akan dinikmati Dalai Lama di malam hari.
Setelah minum teh, Yang Mulia menghabiskan beberapa jam untuk berdoa dan bermeditasi, sebelum beristirahat sekitar pukul 7 malam. Dia menuju ke kamarnya, tidur dan kemudian bangun beberapa jam kemudian, siap untuk melakukan semuanya lagi.
