Jika Anda memberi tahu seseorang bahwa Anda sedang makan kari untuk makan malam, mereka mungkin akan melirik Anda dengan penasaran, karena kari bisa berarti beberapa hal yang berbeda. Itu penting apakah Anda sedang berbicara tentang kari India atau Jepang kari, karena ternyata keduanya sangat berbeda. Bagaimanapun, Anda tidak ingin membingungkan tamu makan malam Anda.
Ini adalah kata kari yang membuat hal-hal begitu membingungkan. Kari berasal dari kata Tamil kari, yang berarti saus atau hidangan berbumbu (via Bergairah Tentang Makanan ), tetapi ketika penjajah Inggris pergi ke India , mereka membawa hidangan pedas dan berbumbu itu kembali ke Inggris dalam bentuk penemuan baru: bubuk kari . Bubuk kari adalah campuran rempah-rempah yang cukup standar yang menghilangkan banyak nuansa dari masakan India yang diilhaminya, tetapi itu membuatnya lebih mudah bagi juru masak rumahan untuk mencoba rasa baru ini (melalui Panduan Jepang ).
Kapan kari Jepang ditemukan?
Bubuk kari Inggris adalah perkiraan Anglo dari masakan India dan Sri Lanka yang lezat dan berbumbu, dan bubuk kari Inggris itulah yang mengilhami penemuan kari Jepang.
Bubuk kari gaya Inggris diperkenalkan ke Jepang antara tahun 1868 dan 1912, selama periode Meiji Jepang, ketika seorang Kaisar baru membuka perbatasan untuk berdagang setelah berabad-abad isolasionisme, dan orang-orang bersemangat untuk mencoba jenis makanan Barat baru (melalui Bawa Pulang ).
Bubuk kari adalah salah satu impor baru ini, dan kare raisu, atau nasi kari, ditemukan. Orang Jepang mengubah resep kari Inggris sesuai selera mereka, membuatnya lebih manis, lebih kental, dan tidak terlalu pedas dibandingkan bubuk kari yang terinspirasi dari India.
Apa perbedaan antara kari India, Amerika, dan Jepang?
Saat ini, kari India di Amerika dan Inggris biasanya mengacu pada hidangan yang gurih dan dibuat dengan rempah-rempah seperti jinten, ketumbar, dan kunyit, sedangkan kari di India adalah istilah yang biasanya hanya ditemukan pada menu resep berbahasa Inggris untuk menunjukkan hidangan yang dibuat. dengan saus basah atau saus.
Kari Jepang, di sisi lain, biasanya rebusan yang dibuat dengan saus yang terbuat dari bubuk kari atau roux (Anda sering dapat menemukan bubuk kari Jepang kering atau saus kari yang sudah jadi atau kubus di toko bahan makanan Jepang), yang meliputi wortel, kentang, bawang, dan daging (biasanya babi atau sapi). Kadang-kadang dibuat dengan katsu babi renyah dan tanpa sayuran, dan hampir selalu disajikan dengan nasi.
Mereka mungkin berbagi nama, tetapi seperti yang Anda lihat, semua kari ini memiliki sejarah uniknya sendiri.
