Jika Anda tumbuh dalam keluarga pecinta daging, Anda mungkin telah belajar sejak awal bahwa tidak semua potongan daging panggang adalah sama. Pecinta steak di mana pun akan memberi tahu Anda bahwa potongan yang berbeda memerlukan teknik memasak dan bumbu yang berbeda, dan bisa menjadi pengalaman yang hampir sama berbedanya dengan menyantap makanan yang sama sekali berbeda. Sama seperti sayap ayam dan salad ayam atau tahu versus edamame, mata iga dan tulang rusuk utama hanya berbagi asal yang sama.
haruskah saya memberi tip pada sonic?
Hal pertama yang harus Anda ketahui adalah Anda beruntung bisa makan salah satu dari potongan daging sapi yang enak ini. Kedua potongan tersebut dianggap high-end, meskipun ini tergantung pada kualitas daging yang menjadi sumbernya. Dipotong dari area 'tulang rusuk utama' hewan, kedua makanan pembuka memiliki tekstur dan rasa yang luar biasa dengan marmer ekstra (melalui Perusahaan Steak Chicago ). Perbedaan besar yang akan Anda temukan adalah potongan iga utama diiris setelah seluruh daging panggang dimasak dengan lambat, dan steik iga dipotong saat produk masih mentah dan dimasak satu per satu. Prime rib biasanya dipanggang perlahan dengan au jus, sedangkan rib eye biasanya dipanggang sesuai pesanan.
Nama steak yang mirip tetapi pengalaman yang sangat berbeda different
Gambar Bloomberg/Getty Cara lain untuk memikirkan iga utama adalah bagian sapi yang berlemak dan beraroma yang tidak banyak berolahraga (via Makan Pohon Cemara ). Prime Rib biasanya merupakan makanan sesekali atau suguhan karena cenderung agak mahal. Selain itu, iga utama dapat diberi label sebagai daging sapi, tulang rusuk panggang di toko bahan makanan lokal Anda. Dan sementara kita menghabiskan banyak waktu membicarakan rasa berlemak dari daging panggang ini, Anda tidak ingin membeli yang lebih banyak lemaknya daripada dagingnya. Selanjutnya, cobalah membuat iga utama Anda sendiri menggunakan metode tradisional sebelum bercabang.
Mata iga akan dijual di toko daging atau toko kelontong lokal Anda sebagai irisan tersendiri steak , meskipun ukurannya mungkin berbeda. Anda juga dapat melihat potongan yang disebut Delmonico, Spencer, steak kecantikan, steak sarket, atau fillet Scotch (via Steak Omaha ). Rasanya dapat digambarkan sebagai kaya dan bermentega sekaligus lembut, karena berasal dari area pemotongan hewan yang sama; namun, mata iga biasanya tidak selembut iga utama yang dimasak lambat. Selain itu, mata iga berbeda dari potongan panggangan lainnya karena sebenarnya memiliki tiga porsi daging yang berbeda. Masing-masing area ini akan memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda — seperti piring sampel steak kelas atas Anda.
Meskipun ada banyak perbedaan, satu hal yang kita tahu pasti — keduanya adalah rib eyes dan prime rib benar-benar nikmat.
