Suze: Minuman Keras Emas Yang Terbuat Dari Tanaman Unik

Jika Anda pernah ke bar mewah dan melihat sebotol cairan kuning cerah yang tinggi dan ramping di rak, mungkin itu adalah Suze, minuman beralkohol pahit Prancis yang kembali populer. Dibuat pada akhir abad ke-19 dan disukai oleh para bartender di seluruh dunia karena rasa dan keserbagunaannya yang kuat, minuman ini hampir tidak lazim dibandingkan minuman keras serupa lainnya. Campari dan Aperol, tetapi jika Anda menyukai koktail yang kompleks dan aromatik, minuman ini harus menjadi yang teratas dalam daftar minuman baru Anda untuk dicoba.

Suze dikategorikan sebagai minuman beralkohol , minuman beralkohol yang disajikan sebelum makan malam sebagai penambah nafsu makan. Kategori ini mencakup semuanya mulai dari anggur putih kering hingga sherry, dan mencakup minuman keras pahit seperti Campari, Cynar, dan Suze. Tidak ada aturan tegas kapan minuman ini harus dikonsumsi meski secara tradisional disajikan sebelum makan malam. Vermouth, misalnya, adalah jenis minuman beralkohol yang ditemukan dalam berbagai macam koktail seperti martini dan Manhattans, yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari. Suze menghadirkan bakatnya sendiri. Dari warnanya yang cerah hingga sejarahnya yang kontroversial hingga rasa dan kegunaannya yang rumit, kami telah mengumpulkan semua yang perlu Anda ketahui tentang minuman unik ini.

Itu dibuat pada tahun 1880-an

Suze diciptakan oleh Fernand Moureaux, pewaris pabrik penyulingan Perancis. Moureaux ingin membuat minuman beralkohol yang berbahan dasar tanaman liar Alpen yang dikenal karena rasa pahitnya, bukan anggur, seperti sherry dan vermouth. Dia datang dengan Suze, minuman yang dinamai menurut nama saudara tirinya, Suzanne. Meskipun konsep minumannya tidak biasa, minuman ini menjadi terkenal pada tahun 1889 ketika memenangkan medali emas di Pameran Dunia Paris, acara yang juga menyaksikan peresmian Menara Eiffel.

Itu adalah satu sisi cerita. Yang lain berpendapat bahwa Suze diciptakan di Pegunungan Alpen di Swiss oleh seorang dukun kota kecil bernama Hans Kappeler. Sungai Suze mengalir melalui desa Kappeler, menambah kepercayaan pada versi kejadian ini. Menyadari resep yang bagus ketika dia melihatnya, Moreaux membelinya dari Kappeler dan mulai membuatnya dalam skala besar. Namun, hingga hari ini, situs web produsen lebih menyukai cerita asal dari sisi Moureaux dan tidak menyebutkan Kappeler.

Siapapun penemu Suze, Moreaux mengubahnya menjadi bisnis besar, merilis botol dan label khasnya pada tahun 1912. Minuman ini menjadi populer di Paris, di mana ia mendapat tempat terhormat di belakang bar selama tahun-tahun terakhir Belle Époque.

Itu terbuat dari akar gentian liar

Bahan yang membuat Suze memiliki rasa pahit yang khas adalah akar gentian, bagian bawah tanah dari tanaman gentian, yang menghasilkan bunga berwarna ungu tua atau kuning di lereng pegunungan Alpen. Sebelum digunakan dalam minuman keras, digunakan untuk tujuan pengobatan. Sejak zaman Yunani Kuno, para dokter meresepkannya karena kemampuannya menyembuhkan masalah pencernaan. Akar obat yang pahit mungkin terdengar seperti bahan yang tidak biasa untuk minuman beralkohol, tetapi gentian juga merupakan komponen kunci dalam minuman beralkohol lainnya, termasuk Campari, Aperol, dan banyak jenis vermouth. Kebanyakan koktail pahit juga mendapat manfaat dari kekuatannya, termasuk Angostura Bitters yang ada di mana-mana. Selain rasa pahitnya, akar gentian segar memberikan rasa bersahaja yang lebih menonjol di Suze dibandingkan minuman lain karena konsentrasinya yang tinggi.

Akar gentian yang digunakan untuk membuat Suze dipanen dengan tangan setelah dibiarkan tumbuh setidaknya selama 20 tahun, meskipun beberapa petani mengizinkannya tumbuh hingga mendekati 40 tahun. Untungnya, sedikit saja sudah cukup. Hanya dibutuhkan sekitar lima pon untuk membuat 50 botol minuman keras berwarna cerah.

Akarnya dimaserasi selama lebih dari setahun

Akar gentian membutuhkan waktu setidaknya 20 tahun untuk mencapai tingkat kematangan yang diperlukan untuk membuat Suze, namun prosesnya tetap lambat dan disengaja bahkan setelah dipanen. Setelah dicuci, akarnya diubah menjadi potongan yang disebut 'cossettes' yang kemudian direndam dalam alkohol netral selama lebih dari setahun. Setelah itu, mereka diperas untuk mengekstrak setiap ons rasa. Cairan tersebut kemudian disuling dalam penyulingan alembik untuk menghasilkan zat berwarna keemasan yang mengandung alkohol 70% dan dikemas dengan rasa gentian yang bersahaja.

Dengan sendirinya, minuman pahit dan sangat beralkohol ini setara dengan minuman keras yang paling membakar tenggorokan di pasaran. Untuk membuat Suze menjadi minuman beralkohol, bahan lain harus ditambahkan untuk mengencerkan alkohol dan menambah kompleksitas pada profil rasa. Resep tepat untuk Suze adalah hak milik dan dirahasiakan. Namun menurut perusahaan, itu mencakup bermacam-macam buah dan tanaman. Mengingat buket aromatik minuman keras yang khas, jelas bahwa ada penekanan kuat pada bahan-bahan herbal.

Ini memiliki profil rasa yang kompleks

Seperti semua minuman beralkohol, Suze dimaksudkan untuk dinikmati dengan caranya sendiri. Ini tidak seperti vodka yang Anda campurkan ke dalam koktail atau diminum sekaligus, juga bukan seperti anggur atau bir yang dapat Anda minum dengan santai sepanjang malam. Itu berada di antara keduanya, dengan kandungan alkohol lebih rendah dan rasa yang kuat. Kita mungkin tidak pernah tahu bahan-bahan persisnya di Suze, tapi bahan-bahan tersebut digabungkan untuk menghasilkan minuman aromatik yang memabukkan, yang berada di antara pahitnya Campari dan manisnya Aperol.

Setelah kesan pertama tentang rasa pahit dan manis, Suze memberikan serangkaian rasa lainnya, termasuk aroma herbal, bunga, rempah-rempah, dan sedikit kayu. Menurut mereknya, produk ini juga mengandung warna dasar nabati, dengan rasa jeruk dan manisan buah-buahan yang nyata. Daftar panjang rasa yang kontras ini entah bagaimana berpadu menjadi minuman aromatik yang lembut dan sempurna yang menyeimbangkan rasa pahit dan manis dengan sempurna serta memungkinkan tumbuhan menjadi kompleks dan harmonis yang menggoda.

Ini memiliki kandungan alkohol kelas menengah

Minuman beralkohol tidak dimaksudkan untuk mengandung alkohol tinggi. Tujuannya adalah untuk merangsang nafsu makan, bukan menyembunyikannya dengan rasa mabuk, jadi Anda mungkin tidak akan merasakan efeknya setelah hanya beberapa teguk. Untuk minuman sebelum makan malam, Anda menginginkan sesuatu yang ringan, dengan rasa yang kuat dan mudah diminum. Untuk lebih memastikan bahwa minuman tersebut tidak menekan nafsu makan, minuman beralkohol sering kali dicampur dengan minuman berkarbonasi untuk lebih mengencerkan kandungan alkoholnya (bayangkan minuman klasik semprotan Aperol ).

Suze memiliki kadar alkohol tinggi hingga menengah dibandingkan dengan minuman keras lain dalam kategorinya. Dimana Aperol adalah 11% alkohol dan Cynar, minuman beralkohol berbasis artichoke yang populer, adalah 16,5%, Suze adalah 20%. Sementara itu, di sisi lain, Campari mendapat 24%. Yang lebih rumit lagi, pelanggan di Eropa kemungkinan akan meminum Suze versi lebih ringan. Meskipun botol yang dijual di Amerika biasanya mengandung alkohol 20%, banyak botol yang dijual di Eropa hanya mengandung 15%.

Ini serbaguna dalam koktail

Meskipun minuman beralkohol sering kali disajikan hanya dengan es atau air berkarbonasi, Suze adalah senjata rahasia seorang bartender. Warnanya yang cerah menciptakan elemen visual yang mencolok pada koktail, namun citarasa itulah yang menjadikannya favorit para penikmat koktail. Anda dapat menggunakannya untuk membuat minuman beralkohol ringan dan bergelembung atau minuman berlapis tebal yang lebih cocok untuk bar koktail mewah tempat Anda dapat menyesapnya perlahan tanpa gangguan makanan.

Untuk sesuatu yang ringan dan beraroma jeruk, memadukannya dengan anggur bersoda kering dan minuman manis atau jus, seperti bunga elder atau nanas, akan memberikan sentuhan cerah dan jeruk pada Aperol Spritz. Jika Anda baru mengenal Suze atau tidak yakin dengan kemampuan mixology Anda, Anda cukup menukarnya dengan gin dalam gin dan tonik klasik. Minuman yang dihasilkan akan lebih manis dan tidak mengandung alkohol dibandingkan minuman inspirasinya, jadi Anda mungkin ingin mengurangi penggunaan tonik dan menambah minuman Suze. Anda juga dapat menggunakannya sebagai aksen pada minuman klasik seperti martini.

Lalu ada pilihan yang lebih berani. Karena rasa pahitnya yang bersahaja dan beragam rasa bunga dan herbal, Suze dapat digunakan untuk memberikan efek yang mencolok dengan rasa kuat lainnya. Banyak resep yang mencampurkannya dengan mezcal, minuman keras berbahan dasar agave dengan rasa berasap yang menyengat. Rasa pahitnya bahkan membantu menyeimbangkan jus sayuran jika Anda menyukai rasa gurih pada minuman Anda.

Kepahitannya memainkan peran kuliner yang istimewa

Dari lima rasa dasar – asin, manis, asam, pahit, dan umami – rasa pahit mungkin yang paling kecil kemungkinannya untuk dijadikan favorit. Kita tidak secara sadar menambahkan sedikit rasa pahit pada semua makanan kita seperti yang kita lakukan pada gula dan garam. Faktanya, kata tersebut kemudian berarti siapa pun atau apa pun yang membuat Anda kesal atau tidak nyaman. Namun, rasa pahit adalah unsur penting dalam dunia gastronomi, baik Anda membuat makanan penutup yang menggugah selera atau koktail yang seimbang. Dalam dunia kuliner, bahan-bahan pahit yang populer antara lain coklat hitam, kopi, kubis Brussel, arugula, dan jeruk bali, sedangkan dalam dunia mixology, rasa pahit adalah salah satu ciri paling umum dari minuman keras, pencampur, dan aromatik tertentu.

Sebagian besar minuman beralkohol mengandung beberapa unsur kepahitan, baik itu fenol dalam anggur, rasa kayu dari minuman beralkohol berumur barel, akar gentian dalam minuman beralkohol seperti Suze, kina dalam air tonik, atau penambahan pahit dalam koktail kerajinan. Kepahitan bukanlah rasa yang menyenangkan. Para ilmuwan percaya bahwa manusia mengembangkan kepekaan terhadapnya untuk mendeteksi apakah suatu tanaman beracun. Namun, ini adalah cara penting untuk menyeimbangkan rasa manis. Tanpa sedikit pun rasa pahit, koktail akan menjadi terlalu manis, dan tanpa gula, koktail hanya akan memiliki sedikit rasa selain minuman keras murni. Kepahitan juga meningkatkan cita rasa kita, memperkuat bahan-bahan lain seperti sorotan selera Anda.

Ini mengandung beberapa bahan yang tidak terduga

Meskipun resep Suze yang tepat adalah rahasia yang dijaga ketat, merek ini merupakan merek yang berbeda dalam industri ini karena mereka mempublikasikan beberapa bahan-bahannya. Jika Anda mencari informasi serupa tentang Campari, Aperol, atau hampir semua minuman beralkohol lainnya, kemungkinan besar Anda tidak akan menemukan informasi konkret dari produsennya. Detail tentang Suze sangat terbuka, menunjukkan bahwa merek tersebut mengandalkan lebih dari sekadar akar gentian untuk rasa dan warna.

Tiga bahan pertama, tidak mengherankan, adalah air lunak, alkohol, dan gula, diikuti oleh ekstrak gentian. Daripada mencantumkan kombinasi tepat tanaman dan buah yang menjadi ciri khas minuman tersebut, produsen hanya merujuk pada 'ekstrak tumbuhan'.

Salah satu bahan yang mengejutkan adalah jus apel pekat. Apel jarang menjadi referensi saat mendeskripsikan rasa Suze. Namun, jus apel memiliki rasa buah yang manis dan lembut sehingga ideal untuk minuman yang tidak dimaksudkan untuk memiliki rasa seperti buah tertentu. Ini juga mengandung buatan zat pewarna E150a (warna karamel) dan Kuning No. 5 (juga dikenal sebagai Tartrazine) untuk memberikan rona kuning cerah. Tartrazine menjadi yang terdepan ketika Moreaux mendirikan merek tersebut, yang ditemukan pada tahun 1884 oleh seorang ahli kimia Jerman. Pada saat itu, bahan ini terutama digunakan dalam tekstil dan tidak disetujui oleh Food and Drug Administration untuk penggunaan kuliner hingga tahun 1930an. Sekarang digunakan dalam segala hal mulai dari gummy bear hingga sampo.

Ini memegang peran berharga dalam budaya Perancis

seluruh makanan bar makanan panas

Aperol dan Campari adalah minuman beralkohol yang ada di mana-mana di seluruh dunia, tetapi di Prancis, Suze memiliki resonansi khusus karena hubungannya dengan La Belle Époque. Apa yang disebut 'era indah' terjadi antara tahun 1870 dan awal Perang Dunia I pada tahun 1914, dan menandai ledakan dalam seni, sastra, eksperimen arsitektur, mode, dan kelebihan yang tidak tahu malu. Banyak hal yang sekarang kita kaitkan dengan Paris diciptakan pada periode tersebut, mulai dari Menara Eiffel hingga karya pelukis Impresionis seperti Claude Monet, Pierre-Auguste Renoir, dan Edgar Degas. Suze muncul pada akhir tahun 1880-an, dan dengan botolnya yang ramping dan bergaya serta warna kuning yang mencolok, botol ini cocok digunakan.

Selama La Belle Époque, budaya restoran melonjak. Bar dan restoran yang berkilauan tersebar di jalan-jalan, dan meskipun sampanye mungkin merupakan minuman paling simbolis pada masa itu, minuman beralkohol kelahiran Prancis seperti Suze dan Lillet juga tidak ketinggalan. Merek-merek ini mendorong batas-batas desain poster, menyelimuti Paris dalam iklan. Desain Lillet bahkan menjadi inspirasi bagi maestro mode Christian Dior. Era ini mungkin telah berakhir lebih dari satu abad yang lalu, namun ada sesuatu yang retro dan mewah dalam meminum Suze, bahkan jika Anda tidak sedang bersantai di bar di Paris.

Itu muncul dalam sebuah karya seni terkenal

Mungkin indikasi paling jelas bahwa Suze sangat tertanam dalam budaya glamor Perancis awal abad ke-20 adalah peran utamanya dalam lukisan Pablo Picasso tahun 1912 'La bouteille de Suze' ('Botol Suze'). Dibuat dari arang dan cat serta kliping koran dan kertas dinding bermotif, gambar itu menggambarkan sebotol Suze, rokok, asbak, dan gelas di atas meja oval berwarna biru. Seperti sebagian besar karya Picasso, objeknya tidak dapat langsung dikenali, dan penting bahwa ia memilih untuk menempelkan label Suze asli pada botolnya agar penontonnya ragu.

Sebagai pionir gerakan Kubisme, Picasso mendorong bentuk ke fase baru dengan lukisannya. Jika Kubisme Analitik adalah tentang memecah objek, seperti orang atau lanskap, menjadi bentuk geometris dan menyusunnya di atas kanvas, Kubisme Sintetis membawa potongan majalah, surat kabar, dan bahan lain ke kanvas untuk membangun subjek. Adegan terisolasi dalam Bottle of Suze — sebuah meja yang dipenuhi dengan botol minuman keras Prancis terkenal yang sebagian besar kosong, serta asbak dan rokok — menunjuk pada masa senggang yang dinikmati kelas atas di Prancis pada saat itu, sementara kliping surat kabar tentang Perang Balkan menunjukkan disonansi kognitif yang merupakan inti dari pesta pora tersebut. Lukisan tersebut kini menjadi bagian dari koleksi permanen di Museum Seni Mildred Lane Kemper di St. Louis.

Itu tidak tersedia di AS sampai saat ini

Di luar Eropa, Suze kesulitan mendapatkan pijakan. Terlepas dari obsesi kami terhadap segala hal yang berbau Prancis, dan ketersediaan segala sesuatu mulai dari croissant hingga Chanel No. 5, orang Amerika tidak bisa mendapatkan minuman keras berwarna kuning cerah ini hingga tahun 2012 kecuali mereka pulang dari liburan ke luar negeri dengan membawa beberapa botol. disimpan di dalam bagasi mereka. Alasan mengapa Suze butuh waktu lama untuk sampai ke tanah Amerika mungkin lebih berkaitan dengan preferensi historis daripada perubahan distribusi alkohol internasional. Setiap kali buku ini dirujuk dalam publikasi Amerika atau Inggris abad ke-20, deskripsinya jarang sekali menyanjung.

Pada tahun 1950-an, jurnalis Amerika A.J. Liebling dimaksud 'minuman Prancis dengan rasa yang mengerikan seperti St. Raphaël, Suze, dan Raspail,' selama perjalanan ke tempat tinggal lamanya pada Perang Dunia II, sementara jurnalis Inggris Alex Hamilton panggil Suze sebuah 'minuman busuk, berbau uap' pada tahun 1985. Seperti yang diilustrasikan oleh deskripsi ini, Suze adalah minuman dengan rasa yang tidak sesuai dengan profil yang dikonsumsi oleh peminum Amerika dan Inggris pada abad ke-20, sehingga hanya menyisakan sedikit insentif untuk memperluas pasar. Namun pada awal tahun 2010-an, koktail era pra-Larangan menjadi hal yang paling digemari, dan minuman keras yang pahit menjadi populer. jatuh ke dalam ketidakjelasan seperti absinth dan fernet menjadi hal besar berikutnya. Suze mengendarai ombak ini melintasi Atlantik dan sekarang dapat ditemukan di toko-toko dan menu koktail di seluruh AS.

Merek ini berpegang teguh pada tradisi

Pada tahun 1912, Suze meluncurkan botol khas dan desain label berfont tebal yang dipertahankan hingga saat ini. Tinggi dan ramping seperti sebotol anggur sempit, ini memamerkan warna cerah minuman tersebut, sementara sketsa tinta bunga gentian di belakang logo memberi kesan pada tanaman yang memulai semuanya. Botol dan desainnya hanyalah beberapa cara merek ini mempertahankan hal-hal tradisional setelah lebih dari satu abad. Ia juga mengklaim menggunakan resep dan proses produksi yang sama persis dengan yang dibuatnya pada tahun 1880-an, mulai dari maserasi gentian liar hingga perpaduan bahan tumbuhan yang tepat.

Namun, satu hal yang berubah untuk merek ini adalah rangkaian produknya. Meskipun minuman aslinya tetap sama, perusahaan tersebut merilis tonik tanpa alkohol yang dijual dalam botol 250 mililiter dan menawarkan warna cerah dan rasa pahit yang sama bagi mereka yang tidak tertarik dengan komponen alkohol. Meskipun tampaknya belum tersedia di AS, merek tersebut mungkin akan memperluasnya ke Amerika Serikat pada akhirnya.

Harganya cukup murah untuk minuman beralkohol

Siapa pun yang pergi keluar malam bersama teman-temannya dapat membuktikan fakta bahwa alkohol itu tidak murah. Satu koktail mungkin berharga sama dengan satu hidangan utama, sementara sebotol anggur dengan harga sedang bisa membuat Anda meringis di kasir. Beruntung bagi mereka yang penasaran dengan dunia minuman beralkohol Prancis, Suze tidak akan mengeluarkan banyak uang. Meskipun merupakan minuman yang relatif tidak dikenal dibandingkan dengan, katakanlah, Campari atau vermouth, minuman ini tidak akan membuat Anda mundur lebih dari produk terkemuka dalam kategori minuman beralkohol.

Tergantung di mana Anda membelinya, sebotol Suze 750 mililiter kemungkinan akan berharga sekitar . Hal ini menempatkannya sejajar dengan Campari dan sedikit di atas minuman beralkohol serupa seperti Aperol, Lillet, dan Cynar berbahan dasar artichoke. Sementara itu, harga vermouth Prancis kelas atas bisa mendekati , dan sampanye, yang juga dianggap sebagai minuman beralkohol, bisa semahal yang bisa dibeli dengan uang. Jika Anda penasaran dengan minuman keras buatan tangan, Suze adalah tempat yang relatif terjangkau untuk memulai meskipun memiliki sejarah dan popularitas yang tinggi di kalangan pecinta bartending.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs