Paras Griffin/Getty Images Adrianna MacPherson
Setiap juru masak rumah akan tahu bahwa ada alasan mengapa Anda harus selalu memiliki bawang di dapur Anda. Mereka adalah bahan pokok mutlak dalam banyak masakan yang berbeda — belum lagi, ada begitu banyak variasi antara berbagai jenis bawang, dari kepedasan bawang merah hingga sedikit manisnya bawang kuning, memungkinkan Anda untuk menambahkan banyak rasa. untuk apa pun yang Anda buat oleh memilih jenis bawang yang tepat .
Sebagai Kelas Master Secara garis besar, bawang bombay yang sederhana dapat digunakan mentah untuk menambahkan kerenyahan dan rasa pada hidangan seperti salad dan sandwich, mereka dapat diasamkan untuk menggabungkan semburan keasaman, mereka dapat dipanggang atau dikaramelkan untuk menghasilkan catatan rasa yang sama sekali berbeda, mereka dapat dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam hidangan seperti guacamole atau salsa, dan banyak lagi. Daftarnya benar-benar terus bertambah. Dan, sebagai bonus, sesuai Almanak , mereka cenderung cukup murah, membuatnya ideal untuk koki yang sadar anggaran. Plus, tidak seperti beberapa jenis produk lainnya, mereka biasanya tersedia (dan lezat) sepanjang tahun.
Satu-satunya downside memasak dengan bawang adalah masalah bahwa siapa pun yang pernah menangis di atas talenan akan tahu betul - mata berair yang akrab yang terjadi ketika Anda memotong bawang, apakah Anda memotongnya atau mengiris tipis-tipis. . Untungnya, kepribadian televisi Alton Brown memiliki trik cerdas untuk menghilangkan masalah sial yang mungkin tampak seperti bagian tak terhindarkan dari memotong bawang — dan itu akan membuat Anda bebas air mata.
Tip sederhana Alton Brown untuk mencegah air mata bawang
husjur02/Shutterstock
Kembali pada Januari 2021, Brown membagikan snap on Twitter di mana dia membungkuk di atas tumpukan bawang putih cincang dengan kipas di atas meja di sampingnya, dan tanpa air mata di matanya, menyatakan bahwa cara ideal untuk memotong bawang adalah dengan kipas. Dalam tindak lanjut menciak , dia mengklarifikasi bahwa tujuan kipas adalah untuk meniupkan asap bawang dari Anda saat Anda memotong bawang, daripada membiarkannya melayang ke mata Anda dan menyalakan saluran air.
Brown menjelaskan sedikit ilmu di balik reaksi air mata orang-orang terhadap bawang, yang juga membantu membenarkan tipnya. Seperti yang dia ungkapkan pada episode 2007 dari 'Good Eats' (via Youtube ), ketika Anda memotong bawang itu, sel-sel di dalam sayuran pecah dan proses kimia menyebabkan gas belerang naik dan berinteraksi dengan mata Anda, memicu air mata yang menakutkan itu. Jika Anda tidak memiliki kipas kecil untuk diletakkan di atas meja saat Anda memotong, jangan khawatir. Berdasarkan CNET , memotong bawang di dekat ventilasi dapur atau kipas langit-langit juga akan membantu.
Sebagai Kehidupan Selatan menjelaskan, alasan mengapa koki profesional tidak melakukan persiapan harian mereka melalui air mata di restoran di seluruh dunia adalah karena dapur profesional biasanya memiliki ventilasi yang fantastis, yang membantu menghilangkan semua asap buruk yang keluar dari bawang.
