Jika makanan berevolusi dengan cara Darwinian, mungkin mudah untuk menebak asal usul spesies hushpuppy. Bola tepung jagung goreng yang lezat itu mungkin akan berevolusi dari bulu jenis anjing jagung yang pendiam. Agaknya, jenis itu adalah anjing jagung Basenji, dinamai untuk yang terkenal ' Anjing Tanpa Kulit ' yang berburu dalam kesunyian dan kebanyakan yodel daripada menggonggong. Akankah teori itu menyiratkan bahwa hushpuppies adalah bola hidup dari 'bulu anjing jagung'? Mungkin. Apakah itu lulus uji bau? Tidak, tapi itu akan menjadi ujian rasa. Selain itu, ada banyak cerita asal usul yang tidak didukung yang tampaknya dipercaya oleh orang-orang, yang mendorongnya Makan Serius untuk membuat bau tentang hal itu.
Jenis latar belakang palsu yang berbeda yang tampaknya diedarkan dengan sungguh-sungguh menegaskan bahwa istilah 'hushpuppy' berasal dari Cajuns di Louisiana yang menikmati menggoreng dan menggoreng sejenis salamander yang dijuluki 'anak anjing lumpur' tetapi tidak senang orang lain mengetahuinya. . Diduga, amfibi yang dilapisi tepung roti menandakan status sosial yang rendah, jadi 'pemakan tetap diam tentang [mereka].'
Akun apokrif lainnya lebih pada hidung. Satu penjelasan mengklaim bahwa selama Perang Saudara, menuduh bahwa tentara Konfederasi melemparkan tepung jagung ke anjing-anjing mereka yang bermulut keras dan berkata, 'Hush, puppies!' ketika mereka mendengar pasukan Union datang. Versi yang berbeda menyatakan bahwa ketika orang-orang dalam perjalanan memancing memasak tangkapan mereka, mereka mengolesi anak-anak anjing mereka yang bersemangat dengan adonan goreng sehingga mereka akan turun. Semua cerita ini mencurigakan, tetapi kebenarannya mungkin adalah kisah yang paling mencurigakan.
Hushpuppies berevolusi dari kuda merah
Ternyata hushpuppies dimulai sebagai hewan yang sama sekali berbeda. Awalnya dikenal sebagai 'roti kuda merah', bola tepung jagung goreng ini mengambil nama dari ikan Kuda Merah yang ditemukan di sungai Carolina Selatan. Kelezatan gorengan ini telah lama menjadi menu gorengan ikan Selatan. Meskipun tidak ada pencetus yang disebutkan, hidangan ini terkait erat dengan juru masak abad ke-19 yang terkenal Romeo Govan, yang mungkin menamakannya roti kuda merah. Seorang mantan budak yang memperoleh kebebasannya setelah Perang Saudara, Govan memiliki struktur berbingkai yang disebut 'rumah klub', yang berfungsi sebagai pusat pesta selama musim memancing. 'Roti kuda merah'-nya yang tak terlupakan terdiri dari garam, telur, dan tepung jagung yang dimasak dalam lemak babi yang sama dengan yang digunakan untuk menggoreng ikan.
Rupanya, kuda satu negara adalah anjing lain karena 'roti kuda merah' Carolina Selatan menjadi 'hushpuppy' Georgia. Orang Georgia telah menerapkan 'hushpuppies' pada bola tepung jagung goreng sejak tahun 1927 atau sebelumnya. Tapi kata itu jauh lebih tua. Pada abad ke-18, Inggris menggunakan 'hushpuppy' untuk menggambarkan membungkam seseorang atau menyembunyikan sesuatu. Sebelum disebut tepung jagung goreng di Amerika, itu berarti minuman keras atau saus. Makan Serius mengutip 1915 San Francisco Chronicle artikel di mana seorang Senator Mississippi mengatakan 'minuman keras pot' di bagiannya dikenal sebagai 'hush-puppy' karena mencegah 'houn' dawg' menggeram.' Itu mungkin metafora untuk perut keroncongan. Jadi mungkin 'hushpuppies' menggambarkan makanan yang menutup perut yang lapar.
